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田雞燉杞子魚膠的功效與作用,田雞燉杞子魚膠怎么做

飲食健康倡導(dǎo) 2023-06-26 16:44:47

本文關(guān)鍵詞:治療,預(yù)防近視眼

田雞燉杞子魚膠

田雞燉杞子魚膠用到的食材

田雞 : 500g

魚膠 : 60g

豬腰 : 2個(gè)

枸杞子 : 30g

田雞燉杞子魚膠的功效與作用

滋腎潤肺，養(yǎng)陰補(bǔ)血
，潤滑肌膚，益精明目
。可治療夜盲癥
、視力下降、肌膚干燥等
。

田雞燉杞子魚膠做法

將田雞宰凈

，取出田雞腿，起肉去骨
，魚膠用開水浸軟，剪絲
，豬腰洗凈
，剖開
，去脂膜
，切成片，枸杞子洗凈
。把全料放入燉盅內(nèi)，加適量開水
，燉盅加蓋
，文火隔開水燉2小時(shí)，調(diào)味即可
。


田雞燉杞子魚膠宜忌

感冒未愈
、脾虛濕盛者不宜服用。

如何制作魚鰾膠

一

、季節(jié)和選料。魚膠的熬制季節(jié)
，有一種說法最好是霜降以后時(shí)間（因各地氣候不同
，也不好統(tǒng)一
，大體時(shí)間為蒼蠅剛好不太活動(dòng)而且還沒有結(jié)冰）
，因?yàn)檫@段時(shí)間空氣冷而干燥，有利于膠的凝結(jié)和晾曬
。天氣太熱膠不凝結(jié)，干得也慢
，而且容易變質(zhì)發(fā)臭發(fā)霉
。選料要講究
，過去我們沿海地區(qū)一般用米魚鰾來制膠
，粘度特別大，但現(xiàn)在米魚稀少
，價(jià)格昂貴，一般制膠都用大黃魚鰾
，效果也不差
。選取質(zhì)地比較好、大一點(diǎn)的干透的黃魚鰾（這表明大黃魚生長有年頭
，如果小的出膠率低，粘度不強(qiáng)）備用
。

二
、泡發(fā)
。將選好的魚鰾放在清水里泡
，待發(fā)軟后，用剪子剪成盡可能小的小塊
，繼續(xù)泡24小時(shí)
。

三、鍋蒸
。待等鰾體變成爛軟
，通體發(fā)白時(shí)
，從水里撈出
，攢干水份放在盤子里，放到高壓鍋（或一般蒸籠）里蒸
，約三、四十分鐘
，取一塊用牙咬
，感覺糯軟
、粘牙即可
。

四、砸膠
。將膠取出，立即放入蒜臼中長時(shí)間地?fù)v（過去一般放在砧板上用錘砸）
，搗的時(shí)間越長鰾越碎越好
，這樣出膠率高。如果膠較干，可添加適量的開水
，繼續(xù)搗
。這是一件十分累人的活，需要消耗大量體力
，過去有“好漢打不出二兩鰾”的說法，可見其勞累程度
。

五
、熬制
。將打好的膠取出
，放在紗布上，包好
。用鐵鍋燒開水
，用鐵碗放在鍋中放適量的開水，將紗布放在鐵碗中
，一邊泡一邊擠壓
，可反復(fù)進(jìn)行
，直至膠液全部滲透到碗中
。剩下的鰾渣可晾干下次再用。

六
、晾曬。將碗中的膠液倒入大而平的器具中
，膠液會(huì)在器具底部凝結(jié)成較薄的凍狀物
，過一段時(shí)間揭開
，撕成小塊
，放在通風(fēng)處晾曬，直至水分全部揮發(fā)
，膠體干而硬，即可放在密閉的器具中儲(chǔ)存
，以備使用
。至此，整個(gè)制膠過程完成
。

燉田雞營養(yǎng)豐富簡單易做
，燉田雞怎么做比較好吃
？

不知道你們那里叫什么呢

？田雞可是一種非常美味的食物，肉質(zhì)細(xì)嫩好吃
，營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白
，低脂肪的美食
。在我們這里田雞經(jīng)常都會(huì)用來招待客人，幾個(gè)朋友一起聚餐的時(shí)候做上一份
，炒的時(shí)候先切下腿
，再從腹部剖開改刀切成大小合適的塊，用開水焯一下
。田雞可以單獨(dú)炒，或者搭配其他的食材爆
、炒
、燒，也可以熬成粥或是湯
。焯田雞的時(shí)放點(diǎn)白酒和生姜做出來的菜味道更好。

野山椒未

，黃燈籠椒
，泡菜
，炒香
，倒水，煮開放
，魔芋絲，魔芋
，窩筍
，木耳，鹽
，味精，雞精
，白醋
，野山椒，菜撈放碗里，田雞沖水
，倒鍋里煮熟
，倒菜上，放蒜蓉
，花椒，泡椒
，沖油
，記得小時(shí)候拿田雞來當(dāng)玩具
，用它的皮來拉伸
，放在空心的圓筒上
，固定好，晾曬干
，當(dāng)鼓玩。剩下的田雞肉才用來吃
。如今沒的玩了
，現(xiàn)成的玩具泛濫，田雞也貴
，田雞皮我的最愛，統(tǒng)統(tǒng)吃
。

坐魚

，包括普通青蛙
、牛蛙等
。因其肉質(zhì)細(xì)嫩勝似雞肉，故而稱田雞
。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類
、水分和少量脂肪
，肉味鮮美，春天鮮
、秋天香，是餐桌上的佳肴
。但因它們是有益的動(dòng)物
，那叫一個(gè)好吃啊，因?yàn)橹案杏X他和青蛙很像
，看去很惡心，怕有寄生蟲
，小心翼翼的嘗了一口就愛上這味道了
，回來后對(duì)那味道一直念念不忘
，網(wǎng)上也搜了很多菜譜
，著手準(zhǔn)備自己在家做一次田雞
。

等到完全煮熟方可食用

。另外
，炸蒜頭時(shí)，注意火不要太猛
，因火太大容易使蒜頭焦黑變苦。建議以一般的中大火炸至蒜略呈金黃色即可
，起鍋后蒜頭上的熱殘油會(huì)繼續(xù)加熱至蒜呈深金黃色
。　

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