雞肝炒木耳的功效與作用,雞肝炒木耳怎么做
飲食健康倡導
2023-06-26 16:47:18
本文關鍵詞:治療,預防近視眼
雞肝炒木耳用到的食材
雞肝 : 150g
黑木耳 : 20g
雞肝炒木耳的功效與作用
適用于治療貧血
、視物模糊
、青少年近視眼。
雞肝炒木耳做法
將雞肝切成片
，黑木耳用溫水泡發(fā)，切絲
。旺火起鍋下油
，先放姜絲爆香
，再放雞肝片炒勻
，隨后放下黑木耳絲、黃酒和精鹽
，反復煸炒5分鐘，加水少許
，蓋上鍋蓋
，稍等片刻，加入味精調(diào)勻
。單食或佐餐
，連服用7～10天。
雞雜肉片炒木耳的做法
雞雜肉片炒木耳是一道口感清爽
、味道鮮美的家常小炒菜。雞雜本身含有豐富的鐵質(zhì)
，與營養(yǎng)豐富的木耳一同食用
，補血的效果非常好
。這一道家常菜老少皆宜
，不僅能滿足吃貨的味蕾，還能適當給身體提供一定的能量
。作為一道味鮮營養(yǎng)足的家常快手菜
，雞雜炒木耳不僅好吃，而且做法簡單
，是非常適合廚房新手嘗試的一道菜
。大家只需要選購新鮮的雞雜和黑木耳即可，其他的調(diào)味料都是家中常備的
。接下來，一起來跟著我來看看雞雜炒木耳的做法吧
。
主料：雞雜
，云耳
，豆瓣醬
，麻辣料，白砂糖
，指天椒，姜
，蔥
，五香粉，生抽
，雞精
黑木耳炒雞雜的做法步驟
1
、將雞雜洗干凈
，切片
、過水。云耳過水
，瀝干。
2
、鍋放油燒熱
，下豆瓣醬
、胖子麻辣料
、姜炒出紅油倒入過好水的雞腎大火翻炒。依次放入五香粉
、云耳、指天椒大概繼續(xù)翻炒2-3分鐘
。
3
、放入蔥段
，生抽
、少許雞精炒勻即可。
雞雜炒木耳的食材挑選
雞雜炒木耳這道菜做起來并不麻煩
，想要吃起來夠惹味
，除了要注意烹制技巧之外
，還需要懂得選購新鮮的食材。雞雜和黑木耳的挑選都有一定的技巧
，下面就簡單為大家介紹一下，有興趣的朋友不妨邊學邊實踐
。
如何挑選雞雜：
1
、雞肝：選購雞肝時先聞氣味
，新鮮的雞肝是撲鼻的肉香
，變質(zhì)的則會有腥臭等異味。其次
，看外形
。新鮮的雞肝自然充滿彈性，陳年老肝則失去水分
，邊角干燥
。最后
，看顏色
。健康的熟雞肝呈淡紅色、土黃色或灰色
，一般而言，顏色越本色越放心
。
2
、雞胗：新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色
，質(zhì)地堅而厚實；不新鮮的雞胗呈黑紅色
，無彈性和光澤
，肉質(zhì)松軟
，不宜購買
。
如何挑選木耳：
捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量樣品
，手捏易碎，放開后朵片能很好伸展
，有彈性
，說明含水量少
，反之則過多
。
看：凡朵大適度，耳瓣略展
，朵面烏黑有光澤，朵背略呈灰白色的為上品
；朵稍小或大小適度
，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等
；朵形小而碎
，耳瓣卷而粗厚或有僵塊
，朵灰色或褐色的最次
。
水泡：朵體質(zhì)輕，水泡后脹發(fā)性大的屬優(yōu)質(zhì)
；體稍重，吸水膨脹性一般的為中等
；體重
，水泡脹發(fā)性差的為劣質(zhì)
。
嘗：純凈的木耳
，口感純正無異味，有清香氣
，反之多為變質(zhì)或摻假品。常見摻假品用明礬水
、堿水浸泡或用食糖水拌和
，可用口嘗有無澀味、堿味
、甜味加鑒別。 ...
雞雜炒木耳的營養(yǎng)價值
相比起其他動物內(nèi)臟來說
，雞雜雖然膽固醇高
，但不像畜類內(nèi)臟那樣含過量的膽固醇
，且富含蛋白
。因此，雞雜的營養(yǎng)價值還是值得肯定的
，它富含豐富的維生素以及鐵質(zhì)
，適量食用能補血益智
，對身體很有好處。雞雜炒木耳的營養(yǎng)價值主要就在雞雜中
，當然
，黑木耳也是營養(yǎng)成分非常豐富的菌類，兩者結(jié)合食用食療效果更佳
。
雞雜的營養(yǎng)成分來源于各種不同的內(nèi)臟器官
，各個器官的營養(yǎng)不同
，但一同食用能治食積脹滿
、嘔吐反胃、瀉痢
、疳積、消渴
、遺溺，牙疳口瘡，以及利便
、除熱解煩。雞腎的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪
；雞心富含脂肪
，能提供人體所需的脂肪酸，還含有蛋白質(zhì)以及一些微量元素
，如銅元素；雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)
、鈣
、磷、鐵
、鋅、維生素A
、B族維生素
。
黑木耳是木耳科真菌狀如耳朵
，系寄生于枯木上的一種菌類
，富含鐵、鈣
、磷和維生素B1等。黑木耳的營養(yǎng)價值很高
，有延緩衰老
、美容養(yǎng)顏、防治缺鐵性貧血
、預防癌癥等相當多的功效和作用
。專家建議日常家庭一周最好食用2次黑木耳，達到強身保健的效果
。
雞雜炒木耳的適宜人群
因有著一些特殊的`食療功效，所以雞雜炒木耳還是一道具有養(yǎng)生保健功能的食療菜肴
。雞雜和木耳各有各的營養(yǎng)優(yōu)勢，適量食用是對身體頗有益處的
。也因為菜中的一些營養(yǎng)成分
，雞雜炒木耳尤其適宜一下人群食用：
1、適合心腦血管疾病
、結(jié)石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士
、礦工
、冶金工人、紡織工
、理發(fā)師食用。
2
、雞雜適宜消瘦
，免疫力低
，記憶力下降貧血
，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童
。
3、適宜膚色沒有光華
，失去紅潤
、手腳冰冷的人群食用，有滋補心臟
、鎮(zhèn)靜神經(jīng)之功效。
4
、容易出現(xiàn)頭暈
、乏力
、易倦
、耳鳴、眼花
，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促
、骨質(zhì)疏松
、心悸癥狀的人群也可以適量食用
。
雞雜炒木耳的食用禁忌
雞雜炒木耳雖然好吃
，且適宜食用的人群比較廣，但仍有一定的食用禁忌需要大家注意
。除了有一些特殊體質(zhì)的朋友不宜吃之外，健康人士食用時也需要注意相關的禁忌
，趕緊來詳細了解一下吧
。
1、孕婦不宜多吃
；有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食
；有消化代謝疾病者也請勿食雞雜
。
2
、高膽固醇血癥
、肝病、高血壓和冠心病患者應少食雞雜
，少食動物內(nèi)臟。這類食物里面都是含有很高的脂肪還有膽固醇的
，對身體是不好的
，一般人也不宜食用過多
，更不要說膽固醇高的人群了
。
3、烹制雞雜炒木耳時注意要選購優(yōu)質(zhì)的雞雜
，盡量選擇生態(tài)養(yǎng)殖的土雞的雞雜
，相對來說更加安全健康。
4
、特別注意不能過量食用雞雜
。每人每次的食用量不要超過50克
，否則很容易造成維A
、維D中毒。而且
，雞雜的脂肪和膽固醇含量也偏高，體胖和血脂高的人更要注意不要多吃這道菜
。
木耳的作用與功效，黑背白木耳的作用與功效
今天給各位分享木耳的作用與功效的知識
，其中也會對黑背白木耳的作用與功效進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題
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本文目錄一覽：1
、木耳的功效與作用及禁忌2
、木耳有什么功效3
、木耳的功效與作用4、多吃木耳的功效與作用多吃木耳的功效與作用介紹5
、木耳的作用與功效木耳的功效與作用及禁忌木耳的功效與作用能益氣強生、活血效能
、減輕動脈硬化
、延緩衰老、抗輻射抗炎
、降血糖等作用。
下面我整理了木耳的功效與作用及禁忌
，一起來看看吧
。
木耳的營養(yǎng)價值
1
、木耳蛋白質(zhì)的含量是牛奶的六倍
，鈣
、磷、鐵纖維素含量也不少
，此外還有甘露聚糖、葡萄糖
、木糖等醣類及卵磷脂
、麥角甾醇和維生素C等
。
2
、木耳富含多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，特別是鐵元素含量極高
，每100克干木耳含鐵達185毫克，是肉類的100倍
。
3
、木耳含有豐富的植物膠原成分，對無意食下的難以消化的頭發(fā)
、谷殼、木渣
、沙子
、金屬屑等異物具有溶解與氧化作用
。
4
、木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì)，能促進胃腸蠕動
，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收
，從而起到減肥作用
。
木耳的功效與作用
1、活血止血：木耳主治崩中漏下
、血痢下血、痔瘡
、高血壓
、貧血、腸風下痢
，對痔瘡便血
、產(chǎn)后淤血、女性經(jīng)血過量
、尿血及外傷出血等病癥均有較好的輔助療效。
2
、排毒清腸：木耳中所含膠體物質(zhì)有很強的吸附能力
，可將腸道和肺部的纖維
、粉塵等積污吸附后排出體外
。
因此，可減少或排除有害物質(zhì)對人體的毒害
。
3、防癌抗癌：木耳中含有的多糖為酸性異葡聚糖
，有一定的抗癌功效
，常食木耳尤其可預防乳腺癌和子宮癌等惡性腫瘤。
4
、預防血栓：木耳有阻止血液中膽固醇沉積和凝結(jié)的作用，能減少血液凝塊
，有防止血栓形成的功能
，可緩和冠狀動脈粥樣硬化
，對冠心病和心腦血管病有較好的輔助性療效
。
5、減肥瘦身：木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物臟質(zhì)
，這兩種物質(zhì)都能促進胃腸的蠕動，減少食物脂肪的吸收
，從而起到防止肥胖的發(fā)生和減肥的作用
。
6、養(yǎng)血補血：木耳的營養(yǎng)非常豐富
，含高蛋白和維生素，鐵的含量也高，是治療貧血的補品
，常吃可補血
、防治貧血
。
7
、幫助排石：木耳的植物素和生物堿可使管道暢通，化解結(jié)石
，對初期腎結(jié)石患者，每天吃2～3次黑木耳
，可使結(jié)石消失
。
對慢性腎結(jié)石患者，長期吃木耳也可使結(jié)石逐漸縮小
。
8
、美容護膚：木耳中含有的大量植物膠質(zhì)
，這些膠質(zhì)的組成成分與皮膚的黏蛋白很相似，經(jīng)常吃白木耳能夠使皮膚更加的水潤光滑
，還能夠幫助淡化色素，讓皮膚變得白皙
。
木耳的食用禁忌
1
、出血性中風患者要慎吃
，出血性中風患者由于凝血功能較差
，所以要慎食。
2
、木耳經(jīng)過高溫烹煮后才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用
。
3
、血脂異常的人常吃木耳能起到食療作用，但只能作為輔助手段
，每周2～3次即可。
木耳的藥理作用
1
、抗凝血作用：木耳能延長部分凝血活酶時間
，提高血漿抗凝血酶Ⅲ活性，具有明顯的抗凝血作用
。
在體外實驗中
，黑木耳多糖亦有很強的抗凝血活性。
2
、抗血栓作用：木耳可明顯延長特異性血栓及纖維蛋白血栓的形成時間，縮短血栓長度
，減輕血栓濕重和干重
，減少血小板數(shù)，降低血小板粘附率和血液粘度
。
3、抗衰老作用：木耳可能通過降血漿膽固醇
，減少脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物脂褐質(zhì)的形成
，以維護細胞的正常代謝
，顯示有延緩衰老作用
。
4、抗輻射作用：小鼠腹腔注射木耳多糖對60Coγ射線照射有拮抗作用
，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射對大鼠由雞蛋清引起的足跖腫脹有一定的抗炎癥作用
。
5
、抗?jié)冏饔茫汉谀径嗵悄苊黠@抑制大鼠應激型潰瘍的形成，能促進醋酸型胃潰瘍的愈合
，對胃酸分泌和胃蛋白酶活性無明顯影響。
6
、降血糖作用：黑木耳多糖能明顯降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平
，口服多糖后4～7小時降血糖作用最顯著，還能減少糖尿病小鼠飲水量
。
7、抗著床作用：黑木耳多糖8.25毫克/千克給小鼠腹腔注射
，抗著床和抗早孕效果最明顯
，終止中期妊娠作用略差些，但對孕卵運輸則無效
。
8
、抗腫瘤作用：木耳熱水提取物對瑞士小鼠肉瘤S180抑制率為42.5～70%，對艾氏腹水癌抑制率為80%。
黑木耳多糖有對抗環(huán)磷酰胺所致小鼠骨髓微核率增加的作用
。
木耳的藥用經(jīng)方
1、治新久泄利：干木耳一兩
，鹿角膠二錢半
。
為末，每服三錢
，溫酒調(diào)下，日二
。
2
、治崩中漏下：木耳半斤
，炒見煙
，為末。
每服二錢一分
，頭發(fā)灰三分，共二錢四分
，好酒調(diào)服出汗
。
3、治眼流冷淚：木耳一兩
，木賊一兩
。
為末
。
每服二錢。
以清米泔煎服
。
4、治一切牙痛：木耳
、荊芥等分
。
煎湯漱之，痛止為度
。
5、治血痢日夜不止
，腹中疴痛
，心神麻悶：黑木耳一兩，水二大盞，煮木耳令熟
，先以鹽、醋食木耳盡
，后服其汁
，日二服
。
木耳的食療方法
1
、木耳黑芝麻：將木耳炒焦，黑芝麻炒香
，木耳研成細粉與黑芝麻混合使用。
每次服5～6克
，用開水沖泡
，代茶飲，可潤腸通便
，治老年性便秘
，還可涼血止血
、強身益壽
。
2、木耳燉服：用木耳10克
，加水燉成湯
，吃木耳喝湯
，堅持經(jīng)常食用可治痔瘡
、肛裂、大便出血等癥
。
3、木耳山楂：木耳10克
，山楂10克
，用水燉服，每日1～2次服用
，可治口腔潰瘍和婦女痛經(jīng)。
4
、木耳炒雞肝：木耳20克
，雞肝100克
，洗凈，切成小片
，加適量調(diào)味料，按常規(guī)烹炒
，經(jīng)常食用有補養(yǎng)血和治療貧血癥作用
。
5、木耳胡蘿卜：木耳20克
，白菜葉60克，胡蘿卜60克
，洗凈
，切好，按常規(guī)炒菜食用
，可治療夜盲癥。
6
、木耳海參大棗：木耳10克
，海參30克
，大棗5～10個
，用水煮熟服用，每日1～2次
，可治療遺尿癥
。
7
、黑木耳扁豆：黑木耳
、扁豆等量，將木耳
、扁豆曬干后研成面
，每次服9克
，白開水送服，益氣
、清熱、祛濕
，尤其對治療糖尿病有一定功效
。
8
、木耳柿餅：黑木耳6克
，柿餅50克
，冰糖少許，共煮至爛
，一日服1劑
，久食對治療高血壓有效
。
9
、雙耳湯：黑木耳、銀耳各20克
，冰糖5克，將木耳
、銀耳用水發(fā)好
，放入小碗，加水加入冰糖
，置鍋內(nèi)蒸1小時，吃耳喝湯
，可起到軟化血管
、降血脂的作用。
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6.木耳的功效與作用
木耳有什么功效1
、黑木耳被譽為人體的清道夫，也就是說經(jīng)常吃黑木耳能夠清除體內(nèi)的垃圾和毒素
，比如被人體誤食的一些不被體內(nèi)消化的頭發(fā)
，木屑等等
，黑木耳會吸附在這些東西上面
，使這些垃圾分解最后排出體外。
2
、黑木耳含有大量的鐵元素
，針對缺少鐵這種微量元素的人群來說
，是上好的補鐵佳品
，還能夠治療缺鐵性貧血，所以建議缺鐵的人群要經(jīng)常的吃黑木耳
，就能夠起到補鐵的作用
，特別是兒童缺鐵
，還不喜歡服用補鐵的藥品，這個時候就可以多吃黑木耳來補鐵
。
3、黑木耳還有一個功效就是能夠起到預防腦血栓的形成
，對心血管病人有很好的防治作用
，針對血粘稠的病人能夠起到降低學粘稠的作用，使變脆變硬的血管軟化
，使血液循環(huán)更加的流暢。
4
、木耳中含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素成分
，女性朋友吃木耳可以養(yǎng)顏美容，木耳中還含有豐富鐵
，是所有食物中含鐵量最高的食物
，貧血的人經(jīng)常吃木耳可以補血的作用。
5
、木耳中含有豐富的人體所需要的纖維素成分，經(jīng)常吃木耳可以促進腸胃的運動
，預防便秘
，木耳還有排毒的作用，經(jīng)常吃木耳可以幫助人體排除體內(nèi)的有毒的物質(zhì)
，清理腸道的作用。
木耳的功效與作用木耳的色澤黑褐
，質(zhì)地柔軟
，味道鮮美，可素可葷
，營養(yǎng)豐富。
下面我為大家介紹木耳的功效與作用
，歡迎大家閱讀
。
木耳的功效與作用
1.補氣血
木耳被營養(yǎng)學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克
，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍
，比動物性食品中含鐵量最高的`豬肝還高出約7倍
，是各種葷素食品中含鐵量最多養(yǎng)血駐顏
，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)
，并可防治缺鐵性貧血;減少血小板凝塊，預防血栓的發(fā)生
，預防動脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生
。
2、減肥防癌治便秘
能夠促進胃腸蠕動
，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收
，從而防止肥胖;同時
，由于這兩種物質(zhì)能促進胃腸蠕動，防止便秘
，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用
。
所以
，老年人特別是有便秘習慣的老年人，堅持食用黑木耳
，常食木耳粥
，對預防多種老年疾病
、抗癌
、防癌，延緩衰老都有良好的效果
。
3、清腸道
木耳可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵
、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外
，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結(jié)石
、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。
木耳的營養(yǎng)價值
1.木耳中鐵的含量極為豐富
，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏
，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)
，并可防治缺鐵性貧血
。
2.木耳含有維生素K，能減少血液凝塊
，預防血栓癥的發(fā)生
，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
3.木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵
、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用
。
4.木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)
，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌
。
多吃木耳的功效與作用多吃木耳的功效與作用介紹1、木耳含有豐富的植物膠原成分
，它具有較強的吸附作用
，對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼
、木渣、沙子
、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用
。
2、木耳中鐵的含量極為豐富
，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏
