醉蝦的功效與作用,醉蝦怎么做

飲食健康倡導(dǎo) 2023-06-26 18:18:25

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醉蝦用到的食材

對(duì)蝦 : 1對(duì)

燒酒 : 適量

醉蝦的功效與作用

溫補(bǔ)腎陽

。

醉蝦做法

取活對(duì)蝦1對(duì)（或新鮮者），用清水漂洗干凈

，放入酒內(nèi)將其醉死后撈出，加調(diào)料即成

，佐餐食用。

醉蝦的常見做法

醉蝦是南通

、上海以及寧波一帶的一道特色美食

。對(duì)于這道菜想必很多人都聽過，那么大家在餐館點(diǎn)過這道菜是否對(duì)這道菜念念不忘呢

。下面為您介紹醉蝦的做法。

做法一 ：

食材：鮮活蝦

、蔥白

、豆腐乳汁、醬油

、味精

、香油

、冰塊

。

步驟：

1、鮮活蝦用清水洗凈泥沙

，剪去蝦槍

、須、腳

，放于盤內(nèi)

，淋上曲酒。

、蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地?cái)[在蝦的.上面

，扣上碗即是醉蝦

。

3、豆腐乳汁

、齒油、味精

、香油調(diào)勻，即成南鹵

，隨醉蝦同上桌小食時(shí)揭開扣碗

，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。

做法二 ：

食材：小米蝦

、姜、蒜

、鹽

、醋、醬油

、味精、白酒

、糖、花椒

。

步驟：

、首先要邛海里面的小米蝦?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；畹姆湃萜骼?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。

、另外用姜蒜泥（少量）

，鹽，醋

，醬油

，味精

，白酒，少量水

，少量糖

，小米辣切細(xì)，少量花椒

，香菜切細(xì)。

、調(diào)和好以后。倒入裝蝦的容器

。蓋好蓋子。90秒以后就可以吃了

。

溫馨提示：建議用葡萄酒（脫糖的）

，醋用西昌香醋

，小米辣不是必須

，個(gè)人口味，醬油應(yīng)該不能放

，做這個(gè)東西味道還是重一點(diǎn)好，對(duì)酒和醋的要求比較高

。

醉蝦的做法家常做法是什么
？

準(zhǔn)備材料：蝦400克

、高度白酒300毫升、芫荽3根

、蔥3根

、味極鮮3大匙

、香醋2大匙

、團(tuán)蒜1個(gè)、紫蘇葉4片

、潮汕泡菜適量、小米椒3個(gè)

、蠔油2大匙、糖2匙

、剁椒適量、鹽2小匙

、味精小半匙

、芥末5克、香油1匙

步驟：

、清洗一下瀝干后找個(gè)深碗

，把高度白酒倒進(jìn)去

。

2、蔥

，芫荽

，紫蘇葉子

，小米椒剁碎，紫蘇可以用薄荷

，九層塔替代

。

、將配料表中除了蔥，芫荽

，和泡菜丁其他全部調(diào)成腌醬汁，腌醬汁可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整

。

4、將蝦撈出瀝干

，放進(jìn)醬汁

，改善蓋子搖一搖

，然后碼整齊

，蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱

。

5、腌兩個(gè)小時(shí)以上

，上桌前撒上芫荽

，蔥末，泡菜丁就可以吃了

。

醉蝦的制作方法

醉蝦是一道江浙滬一帶的特色名菜，主要制作材料為活河蝦

，其肉質(zhì)鮮美口感飽滿、回味悠長(zhǎng)

、軟嫩滑爽

。需要注意的是一定要用活蝦

。
食材準(zhǔn)備
鮮活蝦500克（每只長(zhǎng)3一5厘米為佳）。蔥白100克

。豆腐乳汁50克

、醬油10克、味精0.5克

、香油1克、冰塊（一定得有冰

，沒冰不好吃）。
制作步驟
1

、鮮活蝦用清水洗凈泥沙

，剪去蝦槍、須

、腳，放于盤內(nèi)

，淋上曲酒

。
2

、蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地?cái)[在蝦的上面

，扣上碗即是醉蝦。
3

、豆腐乳汁

、齒油、味精

、香油調(diào)勻，即成南鹵

，隨醉蝦同上桌小食時(shí)揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食

。

醉蝦最正宗的做法

醉蝦最正宗的做法如下：

主要材料：蝦

、黃酒、生抽

、醋

、麻油

、蔥白、姜

、小米辣、腐乳汁

。

主要工具：剪刀、帶蓋容器

、碗。

、先將蝦洗凈

，用剪刀剪去蝦須，蝦腳，然后用大量?jī)羲疀_洗干凈備用。

、準(zhǔn)備一個(gè)帶蓋子的容器，將活蝦放入

，倒入黃酒沒過蝦的身體

，蓋上蓋子將蝦浸泡20分鐘

。

3、將生抽

、醋

、麻油

、蔥白

、姜末

、小米辣調(diào)成汁，最后再加入一勺腐乳汁增加香味

。

、將浸泡好的蝦撈入碗中，再調(diào)好的料汁倒入其中

，攪拌均勻即可

。

食用醉蝦的注意事項(xiàng)

、醉蝦一定要選鮮活的，不能有死的

，否則不僅影響口感

，還有可能對(duì)人體造成一些不好的影響

。

2、醉蝦一定要吃新鮮鮮活的

，盡量在30分鐘之內(nèi)吃完。

、依據(jù)個(gè)人口味放調(diào)料

，腐乳汁可用南乳汁也可以代替，當(dāng)然不喜歡腐乳汁的小伙伴也可以不放

。

4、醉蝦時(shí)白酒不宜泡的時(shí)間過長(zhǎng)

，否則蝦肉會(huì)發(fā)白軟爛

，影響鮮嫩Q彈的口感。

、醉蝦雖鮮美

，但有些人是不能吃的

，能吃的人也需要一些勇氣，為了身體的健康

，還是盡量不吃的好，不然偶爾品嘗一下也行

。

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