茄子的內(nèi)用偏方與外用偏方講解
茄子做成的菜肴是相當(dāng)可口的，在人們眼中
，茄子是既美味又非常營養(yǎng)的蔬菜，其實它不僅僅是一種蔬菜
，它還是一種藥物，可以用于藥用
，因為茄子具有非常良好的藥理作用。將茄子來入藥
，可以內(nèi)用，也可以外用
。接下來，本文將為此做出詳細的講解
。
茄子內(nèi)用方
用偏方與外用偏方講解.png)
治療高血壓
、內(nèi)痔下血、便秘：選用兩個新鮮的茄子
，清洗干凈后把它切開
，放入到碗內(nèi)，再加入少量的油鹽
，隔水蒸熟后食用
，每天吃一次，本方能夠用于降血壓
，對于痔瘡
、便秘的病癥療效顯著
。
治療黃疸性肝炎：選用半斤紫茄子
，二兩粳米
，兩者加水煮粥食用，每天服用一次
，連續(xù)服用五天，可以輔助治療黃疸性肝炎的病癥
。
治療肺虛久咳
、無痰熱咳：準備五十克白茄子，清洗干凈煮熟后去渣
，放入適量的蜂蜜調(diào)味后溫服
，早晚各服用一次。
治療腸風(fēng)下血：選用兩個經(jīng)霜秋茄連蒂
，將其燒存性
，研成細末
，每天早上取六克用黃酒送服
，本方能夠調(diào)理腸胃，對于腸風(fēng)下血的病癥療效理想
。
治療水腫：準備兩個茄子曬干研粉
，每次取一克用溫水送服
，每天服用三次
，本方可以用于消除水腫。
治療跌打腫痛：準備兩個茄子焙干為末
，用溫酒送服
，本方可以舒筋活絡(luò)，能夠用于治療跌打腫痛的病癥
。
治療子宮脫垂：準備六個茄蒂
，用水煎服，每天多一劑
，本方能夠用于婦女子宮脫垂的病癥
。
茄子外用方
治療無名腫毒：選用適量的茄子搗爛調(diào)醋，敷在患處
，能夠止痛解毒
，適宜無名腫毒的病癥治療。
治療蟲螫
、蜈蚣咬傷：準備適量的茄子將其切開后，搽擦在患處
，能夠解毒消腫
，可以用于治療蟲螫、蜈蚣咬傷
。
治療乳腺炎、疔瘡
、癰腫：選用適量的茄子燒灰研成末
，攤上涂有凡士林的紗布包敷在患處，出現(xiàn)乳腺炎
、疔瘡
、癰腫的病癥患者非常適用。
治療皮膚潰瘍：選用適量的秋茄陰干焙為末
，放入適量的冰片后調(diào)勻
，撒敷創(chuàng)面，用紗布扎起來
，可以治療皮膚潰瘍
，能促進傷口愈合。
茄子可以內(nèi)用
，也可以外用
，不同的用法可以帶來不同的治病作用，對上述介紹的這些病癥
，都可以對癥選用茄子的藥膳方來進行治療，通常都能夠收獲
，非常不錯的效果
。但愿通過本文的詳細介紹后，能夠讓大家對茄子這種可以用作藥用的蔬菜有更加深入的了解
。
腌蒜茄子的秘方是什么，怎么做
一、準備食材
茄子500g
，大蒜2頭
，、紅辣椒
、熟芝麻
、鹽、香油和適量
。
二、制作步驟
1.將茄子整根放入蒸鍋中蒸熟
，注意不要蒸的太爛
，否則拌的時候就成茄子泥了，蒸熟后撕開兩半晾涼
。
2.大蒜剁成蒜末
，分成兩份備用。
3.尖椒和紅辣椒分別切成小丁備用
。
4.熱鍋倒入適量
、香油，比例1:1即可
。
5.油溫達到7成熱左右的時候
，將尖椒、紅辣椒先倒入鍋中
，小火翻炒
，炒大概1分鐘左右
，將一半的蒜末倒入鍋中翻炒
，炒至8分熟關(guān)火晾涼
，然后把剩余的蒜末倒入鍋中攪拌，同時放入鹽
、味精
。
6.將白芝麻用鍋炒熟。
7.將晾涼的茄子倒入鍋中拌一下
。
8.最后將香菜末和白芝麻倒入茄子中，一同拌好
，淋入一點香油，攪拌均勻后將拌好的蒜茄子倒入提前準備好的玻璃瓶中密封
，放在陰涼處
，第二天早上就可以吃了
。
求家常茄子的做法，不要紅燒不要煲
一
、炸烹茄條
主料：嫩茄子300克
。
配料：尖椒10克、胡蘿卜10克
、雞蛋半個
、濕淀粉75克，色拉油750克
。
調(diào)料：碘鹽5克
，味精3克
，醬油5克，白糖20克
，醋10克
，蔥、姜
、蒜各3
克，香菜3克
。
制作：
（1）把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米長
、1厘米見方的條，放入雞蛋和濕淀
粉掛糊抓勻
。
（2）蔥、姜切絲
，蒜切片，尖椒
、胡蘿卜切線
，香菜切寸段。碗內(nèi)放醬油
、鹽、味精
、糖
、醋等兌成汁待用。
（3）勺內(nèi)放油
，燒六七成熱，把茄條逐個下勺里
，炸呈金黃色，倒出瀝油
。
（4）勺內(nèi)放底油
，燒熱后放蔥、姜
、蒜
、尖椒絲、胡蘿卜絲
，再放炸好的
茄條
，香菜，速倒入對好的汁
，顛翻幾下
，裝盤即好。
關(guān)鍵：茄條要炸挺實
，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些
，口感好
。
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二
、菊花茄子
主料：長茄子300克
。
配料：胡蘿卜5克，面粉30克
，色拉油750克
，濕淀粉約8克。
調(diào)料：番茄醬25克
，碘鹽5克
，味精4克
，白糖25克，蔥姜末各3克
。
制作：
（1）把茄子去蒂洗凈去皮
，切4厘米高的墩，然后在墩的橫斷面剞上十字
花刀
，撒少量鹽略腌
，再用面粉沾均勻備用，胡蘿卜洗凈切筷頭丁
。
（2）勺內(nèi)入油
，燒七八成熱，放入茄花炸好
，倒出瀝油
，擺入盤內(nèi)。
（3）勺內(nèi)放底油燒熱
，放番茄醬略炒
，再入蔥末
、姜末
、湯、白糖
，胡蘿
卜丁
，鹽、味精燒開
，用濕淀粉勾流芡，加明油
，燒淋在炸好的茄花眼即
好
。
關(guān)鍵：切茄花時要深而不透
，沾面粉時要把茄花沾均勻。
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三
、魚香茄花
主料：嫩茄子400克
。
配料：胡蘿卜10克
，青椒10克
，川椒10克，色拉油750克
，濕淀粉10克
。
調(diào)料：碘鹽5克
，醬油8克
，味精4克
，白糖10克，醋5克
，料酒5克
，紅油10
克
，蔥姜蒜各3克
。
制作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮
，切成兩半
，剞十字花刀，再改成5厘米的段
。胡
蘿卜
、青椒、川椒
、蔥
、姜切絲
，蒜切片。
（2）碗內(nèi)放醬油
、鹽
、糖
、醋、料酒
、味精
、濕淀粉、少許湯對成汁待用
。
（3）勺內(nèi)放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油
，裝盤
。
（4）勺內(nèi)放少許底油，燒熱
，放蔥姜蒜熗鍋
，再放入胡蘿卜絲
、川椒絲、
青椒絲略炒，倒入對好的汁
，炒熟成流芡
，加紅油，燒淋在茄花上即好
。
關(guān)鍵：炸茄花時要熱油
。
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四
、糖醋茄條
主料：嫩茄子300克。
配料：雞蛋2個
，面粉50克，濕淀粉10克
，胡蘿卜5克
，色拉油750克。
調(diào)料：碘鹽6克
，味精4克
，白糖30克，米醋10克
，蔥姜蒜各3克
，香菜3克
，香油5克
。
制作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮
，切成4厘米長
、1厘米寬的條，加少許鹽
，略腌
，
沾面粉
。
（2）雞蛋打入碗內(nèi)，加面粉
，攪成全蛋糊
。蔥姜蒜切片，胡蘿卜切絲
，香
菜切段
。
（3）勺內(nèi)放油
，燒六七成熱
，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺里
，炸成金黃色
，倒出瀝油后裝盤
。
（4）勺內(nèi)放少許底油
，燒熱
，放蔥、姜
、蒜熗鍋，放入胡蘿卜絲
，香菜段
，少許湯
，鹽，味精
，糖，醋燒開
，用淀粉勾流芡
，加香油，澆淋在茄條
上即好
。
關(guān)鍵：茄條要反復(fù)炸二三次
，使之挺實酥脆
。
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五
、釀茄墩
主料：長嫩茄子300克，肉餡100克
。
配料：雞蛋半個，火腿末5克
，香菇末5克
，香菜末5克
，濕淀粉10克
。
調(diào)料：碘鹽5克，味精4克
，蔥姜各3克
，料酒3克
。
制作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮，切成3厘米長的圓段
，用小刀挖去茄子段中間部分
。
（2）把肉餡加蔥末
、姜末
、鹽、味精
、雞蛋攪均勻后
，抹入挖空的茄墩內(nèi)
，撒上火腿末
，香菇末，香菜末
，上屜蒸8分鐘
，熟后取出
，擺入盤內(nèi)
。
（3）勺內(nèi)放少許底油
，加湯
、鹽、味精，燒開用濕淀粉勾成流芡
，澆淋在茄墩上即好
。
關(guān)鍵：掌握好蒸的時間
。
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六
、醬燜茄子
主料：長嫩茄子500克
。
配料：淀粉8克，色拉油750克
調(diào)料：豆瓣醬50克
，白糖15克
，味精5克
，蔥姜蒜各3克
。
制作：
（1）茄子去蒂洗凈
，兩切成斜剞花刀，
，蔥切豆瓣狀
，姜絲切末
，蒜切片。
（2）勺內(nèi)放油
，燒六七成熱
，下入茄子炸透
，倒出瀝油。
（3）勺內(nèi)放少許底油
，燒熱
，用蔥
、姜熗鍋，放入豆瓣醬略炒
，加湯、鹽
、糖和炸好茄子
，燒開后用小火燜爛
，再放味精
、蒜片
，汁濃后用濕淀粉勾芡，加明油
，裝盤即好。
關(guān)鍵：湯汁少時
，要勤晃勺
，防止糊勺底
。
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七、麻辣茄餃
主料：長嫩茄子250克，豬肉餡100克
。
配料：雞蛋2個
，面粉50克
，色拉油750克
，濕淀粉10克
，川椒5克
。
調(diào)料：碘鹽5克
，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克
，紅油10克
，蔥、姜末各3克
，湯75克
。
制作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮
，切面兩半
，再成夾刀片。川椒切段
。
（2）肉餡加鹽
、味精
、蔥末
、姜末
、半個雞蛋攪均勻
。放入茄夾內(nèi)
，沾面?zhèn)溆谩?br>（3）用剩下的雞蛋
，打入碗內(nèi)攪成蛋液
，再加入面粉攪成全蛋糊
。用碗把鹽、味精
、麻椒面
、湯和淀粉兌成汁
。
（4）勺內(nèi)放油燒五六成熱
，把茄夾拖全蛋糊入勺炸
，呈金黃色后
，倒出瀝油
。
（5）勺內(nèi)放底油
，燒熱后用蔥
、姜末熗鍋
，放入川椒段略炒
，倒入兌好的汁炒熟后
，放入炸好的茄餃
，顛翻均勻
，加紅油
，裝盤即好
。
關(guān)鍵：切夾刀片時要深而不透
，全蛋糊要干稀適度
。
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八
、鍋塌茄盒
主料：長嫩茄子200克
，肉餡100克
。
配料：雞蛋2個
，面粉25克
，色拉油75克，胡蘿卜片5克
，黃瓜片5克
。
調(diào)料：碘鹽5克
，味精4克
，白糖5克
，米醋3克
，蔥
、姜絲各3克，香油5克
。
制作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮
，切成夾刀生
。胡蘿卜
、黃瓜切成菱形片，香菜切段。
（2）肉餡加鹽
、味精
、雞蛋半個攪均勻后
，夾入茄夾內(nèi)
，沾面。剩余雞蛋打入碗內(nèi)攪成蛋液
。
（3）勺內(nèi)放油
，燒三四成
，將沾面的茄夾拖全蛋液入勺
，兩面煎成金黃色
，加蔥絲
、姜絲、湯
、鹽
、味精
、糖
、醋用小火塌透
，待湯汁收干淋香油
，出勺裝盤即好
。
關(guān)鍵：煎時用中
、小火
，防止煎糊
，湯汁少時要勤晃勺，防止粘勺
。
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九
、肉片燒茄子
主料：茄子400克，豬肉75克。
配料：青椒25克
，淀粉10克
，湯75克，色拉油1000克
。
調(diào)料：碘鹽5克
，醬油10克，白糖10克
，料酒4克
，味精4克，醋4克
，蔥姜蒜5各3克
，香油5克。
制作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮
，切滾刀塊
。肉切薄片，青椒洗凈切塊
。蔥切丁
，姜切末，蒜切片
。
（2）勺內(nèi)放油燒六七成熱
。放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內(nèi)
，稍炸倒出瀝油。
（3）勺內(nèi)放底油
，燒熱
，放入肉片煸炒，再放蔥丁
、姜末
、蒜片、茄塊
、青椒塊
、醋、料酒烹
，再加湯
、醬油、鹽
、味精
、糖燒開，用中小火收汁，汁農(nóng)時
，用濕淀粉勾芡
，淋香油裝盤即好。
關(guān)鍵：炸茄子時油溫要高
，防止浸油
。
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十、蒸瓤茄子
主料：長嫩茄子400克
，豬肉餡100克
。
配料：雞蛋半個，色拉油750克
，濕淀粉10克
。
調(diào)料：碘鹽4克，味精3克
，醬油6克
，料酒3克，蔥姜末3克
，鮮湯100克
。
制作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮，頂?shù)肚谐珊?.4厘米的片
。肉餡加蔥末
、姜末、鹽
、味精
、醬油、雞蛋攪均勻
。
（2）勺內(nèi)放油
，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘
，見茄片變軟
，色黃，撈出瀝油
。
（3）將炸好的茄片每兩片疊合在一起
，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內(nèi)
，上屜蒸約10分鐘
，蒸熟后，瀝湯扣入盤內(nèi)
。
（4）勺內(nèi)放少許油
，燒熱
，下入蒜末熗鍋，再加醬油
、鹽
、味精、鮮湯燒開后用濕淀粉勾成流芡
，淋入明油
，燒在茄子上即好。
關(guān)鍵：茄片切的厚度要均勻
，掌握好蒸的時間
。
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十一、芝麻茄條
主料：茄子400克
。
配料：熟芝麻30克
，色拉油750克。
調(diào)料：醬油15克
，碘鹽4克
