本文關(guān)鍵詞:益氣補(bǔ)血類
豬肘肉 : 1000g
清湯 : 1000ml
去核紅棗 : 200g
冰糖塊 : 適量
醬油 : 適量
黃酒 : 適量
蔥 : 適量
姜 : 適量
精鹽 : 適量
味精 : 適量
清湯和豬肘肉共燒開
，撇凈浮沫，加入去核紅棗、冰糖、黃酒、醬油、蔥、姜和精鹽，改用小火煨2～3小時直至豬肘肉酥爛，揀出蔥結(jié)、姜塊，加味精，調(diào)勻。單食或佐餐食用。當(dāng)燉制肘子時
，以下是一些技巧可以幫助你制作出美味的肘子：1. 預(yù)處理肘子：在開始燉煮之前
，先將肘子焯水。焯水可以去除多余的血水和臟物，使肘子更加干凈。煮沸后的水中加入少量料酒可以幫助去腥味。2. 選擇合適的燉鍋：使用厚底的燉鍋可以均勻分布熱量
，有利于肘子的均勻受熱。3. 控制火候：將燉鍋放在小火上慢慢燉煮。過高的火候可能導(dǎo)致肘子外層煮爛而內(nèi)部仍然硬硬的
。慢慢燉煮可以讓肘子的肉質(zhì)更加酥爛。4. 加入調(diào)料：燉煮肘子時，加入適量的調(diào)料可以增添味道
。常見的調(diào)料有姜塊、大蔥段、八角5. 加熱均勻：在燉煮的過程中
6. 調(diào)整口味：根據(jù)個人喜好
，可以在燉煮的過程中適量調(diào)整鹽、醬油、冰糖等調(diào)料的用量，以達(dá)到理想的口味。7. 蒸鍋提香：燉煮完畢后
，將肘子撈出放入碗中，再將煮湯倒入碗中，然后將碗放入蒸鍋中蒸煮，可以使肘子更加入味。這些技巧可以幫助你制作出口感酥爛、味道鮮美的燉肘子。記得根據(jù)個人喜好進(jìn)行調(diào)整
，不斷嘗試和調(diào)整，以獲得最符合你口味的肘子。
做法一
，香糟豬肘冰糖肘子的做法如下：
食材：肘子1個
步驟：
1
2、將煮好的肘子撈出
，用鑷子摘去細(xì)小的毛。
3、準(zhǔn)備好黃酒
、蔥姜、冰糖、老抽、生抽、腐乳汁、八角、香葉、白芷、白扣蔥姜等調(diào)料。
4、處理干凈的肘子放入砂鍋中
，加入所有調(diào)料，加入溫水稍稍沒過肘子。
5
、砂鍋置火上，大火燒沸后，改小火煨煮1.5個小時左右。
6
、燒制的時候注意翻面。
7
、最后把湯汁稍稍收濃即可。
8、成品
，軟糯，肥而不膩。
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