羊肝片湯的功效與作用,羊肝片湯怎么做

、新鮮羊肝洗凈切薄片。
2、把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分鐘。
3、撈出羊肝，控凈水后倒入少許植物油拌勻備用。
4、青紅椒擇洗干凈后切大片。
5、起油鍋，油熱后放入姜片爆香。
6、倒入羊肝片滑炒變色后盛出備用。
7、鍋里留底油，放入青紅椒、胡蘿卜翻炒均勻。
8、倒入適量醬油。
9、倒入羊肝片。
10、大火爆炒，調(diào)入精鹽即可出鍋。
小竅門：
1、羊肝切片后用清水浸泡可去除部分血漬。
2、羊肝切薄片后用油腌制一段時間，這樣炒出的羊肝要比用水焯過的軟嫩。
3、羊肝先用油滑炒后再爆炒，這樣烹制的羊肝吃起來口感滑嫩，不澀。

羊雜湯的制作方法和配方

做羊雜湯想要好喝

，首先要會處理羊雜，羊雜必須買新鮮的自己處理，這樣才能保證食材的新鮮和干凈。
羊雜處理不好，熬出來的湯不僅有臟器味，還有很重的膻味。
羊肝片掉油膜，然后用清水清洗干凈就可以了。

羊肺需要從喉管往羊肺中灌水，清洗幾遍。把羊肺中的水排干凈。
羊心需要片掉護(hù)心油，羊頭需要先把羊毛燒干凈，再用刷子清洗四五遍，然后用水浸泡一晚后，再撒一層鹽把羊頭刷一遍。
羊肚需要用70度左右的開水先把肚渣給褪干凈，然后再用清水清洗幾遍。

清洗羊腸時，需要把羊腸翻過來，再用鹽反復(fù)揉搓羊腸，把羊腸表面的粘液清洗干凈。
首先在鍋內(nèi)加多一些的涼水，放入蔥、姜、花椒和高度白酒，把心、肝、肚、肺、腸放進(jìn)去，將食材攪拌均勻后進(jìn)行焯水。

水開后煮五到八分鐘，中間看到血沫飄上來要把血沫撈出來。期間用勺子攪動一下，避免糊鍋。
另外準(zhǔn)備一個鍋，用同樣的方法給羊頭進(jìn)行焯水。羊頭比較耐煮