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清燉甲魚(yú)的功效與作用,清燉甲魚(yú)怎么做

飲食健康倡導(dǎo) 2023-06-27 07:02:59

本文關(guān)鍵詞:明目聰耳類(lèi)

清燉甲魚(yú)

清燉甲魚(yú)用到的食材

活甲魚(yú) : 1只

蔥節(jié) : 適量

姜塊 : 適量

紹酒 : 適量

精鹽 : 適量

味精 : 適量

蒜泥 : 適量

清燉甲魚(yú)的功效與作用

益氣補(bǔ)虛，滋陰涼血
，養(yǎng)血補(bǔ)血。健康入食用能使精力充沛
、精神煥發(fā)、消除疲勞
。

清燉甲魚(yú)做法

將甲魚(yú)宰殺

，剁去腳爪洗凈
，放入沸水鍋中氽一下
，撈出刮去黑膜，剁成4塊
。取砂鍋1只，放入甲魚(yú)塊
，加蔥
、姜
、料酒等調(diào)料及清水淹沒(méi)甲魚(yú)
，用旺火燒沸
，用小火燜2小時(shí)
，至爛后去姜、蔥
，加精鹽、味精調(diào)味
。佐餐食用，吃時(shí)加入蒜泥
。

清燉甲魚(yú)的做法

清燉甲魚(yú)最正宗的做法如下：

1

、準(zhǔn)備原料

甲魚(yú)

、料酒
、姜、鹽
、雞精
、味精、小蔥
、大蒜。

2

、處理甲魚(yú)

準(zhǔn)備好一只甲魚(yú)和一鍋水

。水燒開(kāi)
，把甲魚(yú)放開(kāi)水里
，均勻的全身都放熱水里燙一下
，然后用手搓去甲魚(yú)身上的一層膜和爪子(一定要搓掉那層膜
，要不然不好吃)。然后用刀從甲魚(yú)群邊軟的地方切一圈
，洗掉里面的油(黃色的油)，肝臟
，氣管之類(lèi)的
。

之后將甲魚(yú)剁成塊

，鍋里重新加水
，燒開(kāi)之后放甲魚(yú)就去過(guò)水
，煮3-5分鐘再撈出來(lái)用冷水沖洗干凈
。

3、準(zhǔn)備輔料

生姜切片

、小蔥切段（只要蔥白）、再剝兩瓣蒜備用
。

4、清燉甲魚(yú)

小火燒熱鍋

，把蔥姜蒜放進(jìn)去炒香
，放過(guò)好水的甲魚(yú)
，翻炒均勻下點(diǎn)鹽
，料酒，然后加大火，倒開(kāi)水進(jìn)去燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火慢慢燉(可以適量多加些鹽
，這個(gè)看個(gè)人口味)。燉好以后甲魚(yú)的裙邊會(huì)有種透明狀
，像膠一樣的感覺(jué)。

小火燒熱鍋

，把蔥姜蒜放進(jìn)去炒香，放過(guò)好水的甲魚(yú)
，翻炒均勻下點(diǎn)鹽，料酒
，然后加大火
，倒開(kāi)水進(jìn)去燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火慢慢燉(可以適量多加些鹽
，這個(gè)看個(gè)人口味)
。燉好以后甲魚(yú)的裙邊會(huì)有種透明狀，像膠一樣的感覺(jué)
。

甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

甲魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)

、脂肪、鈣
、鐵
、銅、動(dòng)物膠
、角蛋白及多種維生素，因甲魚(yú)的種類(lèi)和生活地區(qū)的不同
，其營(yíng)養(yǎng)成分不盡完全一致。

它不但味道鮮美

、高蛋白
、低脂肪
，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品
，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量
、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品
。

清燉甲魚(yú)怎么做（從處理甲魚(yú)開(kāi)始
，越詳細(xì)越好）

準(zhǔn)備材料:甲魚(yú)、蔥

、姜
、蒜
、枸杞
、香菇
、鹽
、胡椒粉。

步驟如下:

1

、將甲魚(yú)去頭宰殺，清洗干凈后放入沸水中過(guò)一遍水
，焯燙一下然后就撈出用清水清洗干凈
。

2

、鍋內(nèi)倒入清水
，加入蔥、姜
、蒜、香菇等配料
。

3、等待水煮沸燒開(kāi)

，放入甲魚(yú)并倒入料酒
。

4、大火燉煮20分鐘

，期間用勺子撇去鍋中浮沫。

5

、加入胡椒粉
、枸杞、鹽等調(diào)味品即可關(guān)火出鍋
。

參考資料人民網(wǎng)-秋天滋補(bǔ)講究“補(bǔ)燥” 滋肝補(bǔ)腎當(dāng)選鱉

本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/54359.html.

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