茄子應該這樣吃,最佳搭配方法
每一種食物的營養(yǎng)價值都是不一樣的
，我們應該懂得一些食物的搭配，現(xiàn)在是吃茄子的好季節(jié)
，立夏時節(jié)吃些茄子可以有促進消化的作用
，而且還可以促進代謝
，你知道茄子如何食用比較好呢，來看看茄子的搭配方法
。
茄子+大蒜=寒溫調(diào)和
茄子含多種維生素
、脂肪
、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)等
，但茄子性味苦寒
，所以，日常生活中人們烹調(diào)茄子時一定要加些大蒜
，這不僅是因為大蒜能產(chǎn)生特有的香味
，更是寒溫相濟理論的具體體現(xiàn)。中醫(yī)認為茄子性寒
，久食對人體不利
，而大蒜性溫，兩者相濟
，寒溫調(diào)和
。到了秋天，茄子性愈寒
，加些大蒜起到寒溫調(diào)和作用
。茄子和大蒜一起吃，可以減少腸胃不適的作用
，對于御寒有一定的好處
，同時也可以有提高體質(zhì)的效果。
推薦食譜：蒜泥茄子
材料：茄子(紫皮)
、植物油
、生抽、鹽
、蒜
、香芹。
做法：茄子切小長方形備用
，大蒜和芹菜切成末狀;油下鍋
，茄子屬于比較吸油，比平時要加3倍的油;油熱下茄子炒到軟
，裝到盤子里
。鍋內(nèi)剩余的油蒜末爆香下茄子，鹽巴生抽一起下
，再加點水燜會
，茄子是越軟越好吃，就可以裝盤了
，撒香芹碎裝飾
。
茄子+牛肉=補血
茄子的皮含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，當我們攝取充足的維生素C后
，在代謝的過程中是需要維生素B配合的
。至于牛肉，含有豐富的蛋白質(zhì)
，氨基酸含量比豬肉更接近人體需要
，更能提高身體的抗病毒能力。這兩種食物搭配
，口感協(xié)調(diào)
，色澤漂亮，補血又補維生素B
，能夠起到補中益氣
，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨
，止渴止涎的功效
。茄子和牛肉一起吃，可以有補血強筋的作用
，對于提高人體的免疫力有幫助
，同時也可以滋補氣血。
推薦食譜：茄子炒牛肉
材料：茄子250克
，牛肉150克
，青椒、紅椒各50克
。植物油
、味精、高湯
、沙茶醬
、辣椒醬、老抽
、料酒
、水淀粉、香油
、胡椒粉
、蒜、姜各適量
。
做法：茄子洗凈，切厚片;牛肉洗凈
，切片
，入沸水中焯燙，撈出
，瀝水
，備用;青椒
、紅椒分別洗凈，切片;蒜去皮
，洗凈
，切末。姜洗凈
，切片
。燒鍋下油，放入茄子片煎至兩面淺金黃色
，出鍋濾去余油
。燒鍋下油，放入蒜末
、青椒片
、紅椒片，加入牛肉片
、味精
、高湯、沙茶醬
、辣椒醬
、老抽、料酒
、水淀粉
、香油、胡椒粉
、姜片滑炒至熟
，再放入茄子片炒勻。
上面介紹了茄子的搭配方法
，小編介紹了相關的一些食譜
。經(jīng)常吃這樣的食物不僅可以補充豐富的營養(yǎng)和鈣質(zhì)，而且具有促進食欲的作用
，夏季清熱解毒
，補氣血有幫助，而且還可以可以提高人體的免疫力
。
茄子跟什么一起吃好 哪些食物搭配茄子好
1
、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜
苦瓜有解除疲勞、清心明目
、益氣壯陽
、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫
、解痛利尿及防止血管破裂
、平血壓、止咳血等功效
。二者搭配食用
，是心血管病人的理想菜。
2
、茄子+肉=穩(wěn)定血壓
、預防紫癜
茄子與肉同食，可補血
，穩(wěn)定血壓
。另外，茄子含豐富的維生素P
，有良好的防止微血管破裂作用
，有效預防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助
。加入醋和番茄有利于保持其中的維生素C和多酚類
。
茄子可以與什么菜搭配？
1
、茄子+肉=穩(wěn)定血壓、預防紫癜
茄子與肉同食
，可補血
，穩(wěn)定血壓。另外
，茄子含豐富的維生素P
，有良好的防止微血管破裂作用，有效預防心血管疾病
，對防治紫癜也有幫助
。加入醋和番茄有利于保持其中的維生素C和多酚類。
2
、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜
苦瓜有解除疲勞
、清心明目、益氣壯陽
、延緩衰老作用
。而茄子具有去痛活血、清熱消腫
、解痛利尿及防止血管破裂
、平血壓
、止咳血等功效
。二者搭配食用
，是心血管病人的理想菜。
茄子是很“吃”油的菜
，有兩個小竅門可以避免茄子“吃”油過多
。一個是在燒茄子前，先將茄子在蒸鍋內(nèi)蒸一下
，然后再燒
，就不易吸收大量的油。二是炒茄子時
，先不放油
，用小火干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉
，茄肉變軟之后
，再用油燒制。
在食用茄子時
，有的人習慣削皮
，殊不知，茄子皮中含有大量的營養(yǎng)成分
，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高
。在食用茄子時，最好連皮吃
。
因茄子性寒滑
，脾胃虛寒、腸滑腹瀉者不宜多食
。還有研究表明
，手術病人在術前一星期最好不食用茄子，因其含有一種叫SCAS的物質(zhì)
，會拖延病人的蘇醒時間
，影響病人康復速度。
擴展資料：
茄子的飲食禁忌：
1
、茄子+螃蟹可能危害腸胃
茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒
，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性
。
如果一起吃
，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉
，特別是脾胃虛寒的人更應忌食
。
2
、經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃茄子
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃
，婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃
，過老熟的茄子食后會中毒，不可進食
。茄子含有誘發(fā)過敏的成分
，多吃會使人神經(jīng)不安定，過敏體質(zhì)者要避開勿吃
。
參考資料：人民網(wǎng)：立秋后吃茄子可降壓降血脂 搭配苦瓜效果翻倍
茄子做法和吃法 最美味的茄子美食做法三則分享
1
、魚香茄子。
用料：
長茄子3個
、豬肉餡適量
、蒜適量、小紅辣椒適量
、豆瓣醬1大勺
、鹽1小勺、糖2勺
、醋4勺
、生抽2勺、雞精1小勺
、香油適量
、玉米淀粉適量。
做法：
（1）準備食材
。
（2）將茄子切成約七八厘米的長條
、蒜切末、小紅辣椒切段
、豆瓣醬剁碎備用
。
（3）往茄條里撒少許鹽，然后拌勻
。讓其腌制10分鐘左右
。
（4）茄子腌好后，將盆里多余的水去掉
。然后撒適量的干玉米淀粉拌勻備用
。
（5）取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉
、糖
、雞精、生抽
、醋
，再倒入半碗清水
，調(diào)成碗汁備用。
（6）鍋中加入適量的油
，油熱后將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃后盛出備用
。
（7）另換一只鍋，鍋中加入少許底油
，然后將肉餡倒入鍋中煸炒
。
（8）煸炒至肉餡變白成熟，加入豆瓣醬
、小紅辣椒煸炒勻均。
（9）加入蒜末煸炒出香味
。
（10）將茄條放入鍋中煸炒
。
（11）將碗汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒勻均
。然后關火淋少許香油即可裝盤
。
2、西紅柿燒茄子
。
用料：
茄子2個
、西紅柿2個、青椒1個
、番茄醬適量
、鹽適量、生抽適量
、玉米淀粉適量
、雞精少許。
做法：
（1）茄子切滾刀塊
，蒜切末
，蔥切碎，西紅柿切塊
，辣椒切條
。
（2）在茄子里撒適量鹽，拌均勻
，腌制10分鐘
。
（3）瀝干腌出的水份，撒適量玉米淀粉拌均勻
。
（4）鍋中放適量油
，將茄子放入翻炒至表面微黃盛出。
（5）鍋中留底油
，放入蒜末
，蔥花翻炒
，放入番茄醬，西紅柿煸炒出紅油
。
（6）加少許水
，倒入茄子翻炒，加入生抽
，鹽
，青椒翻炒。
（7）最后加入少許雞精提味
，翻炒均勻即可
。
3、紅燒茄子
。
用料：
茄子一個
、蒜2瓣、淀粉一湯匙
、生抽一勺
、鹽少許、蠔油一勺
、白糖一勺
、蔥段適量。
做法：
（1）茄子洗凈切成塊狀
。
（2）加入少許鹽抓勻（這一步很重要哦）然后靜置15分鐘
。
（3）蒜頭切碎裝碗，一勺生抽+一勺蠔油+一小勺白糖+少許淀粉+清水
，攪拌混合均勻
。
（4）把腌制好的茄子用手擠干多余的水分。
（5）加一勺淀粉用手抓勻
。
（6）熱油下鍋翻炒
。
（7）再倒入剛剛調(diào)好的醬，翻炒
，然后蓋上鍋蓋小火燜煮一會
。
（8）加入蔥段翻炒至收汁。
（9）裝盤
，紅燒茄子就做好啦
。
茄子最好吃的4種做法
茄子最好吃的4種做法
茄子最好吃的4種做法，茄子可謂百搭菜
，不論是濃香爆炒
，還是清淡涼拌，跟什么食材或輔料搭配在一起
，它就是什么味兒
。那么下面為大家分享茄子最好吃的4種做法
。
茄子最好吃的4種做法1 紅燒茄子
紅燒茄子能最大程度的將茄子的口感保留，只需要將茄子切成條狀
。不需要去皮
，稍微嫩點的茄子可以直接烹制，因為茄子皮中含有一種能夠抗癌的物質(zhì)
，對身體有很大的益處
。
夏天的中午總是沒什么胃口可以來一道開胃的紅燒茄子，顏色深沉
，湯汁濃郁
，口味豐富，嘗一口局讓人胃口大開
！茄子很適合在夏天吃
，夏天吃茄子清熱解暑，對腸胃還很溫和
，減少消化不良等現(xiàn)象的發(fā)生。
虎皮茄子
虎皮茄子更加香酥
，因為它經(jīng)歷了一個油炸的環(huán)節(jié)
。茄子當中也含有淀粉，再經(jīng)過油炸這一環(huán)節(jié)之后會變得十分香脆
，茄子皮也會變得更加脆薄
，不喜歡軟趴趴的口感的朋友們可以烹制虎皮茄子。
茄子炸的表皮酥脆之后就可以下一步的爆炒了
，這個時候一定要加入蒜末
，經(jīng)過爆炒之后，蒜末的特殊香味會融入茄子薄薄的外殼之中
，可以稍微炒的久一點
，這樣茄子更加入味，口感會更加鮮美
。
煎釀茄子
煎釀茄子以茄子
，魚肉為食材，色澤金黃
，鮮嫩香醇
，別有風味。是山東省的地方傳統(tǒng)名菜之一
，屬于魯菜系的一種
。看見湯汁深沉的色澤就知道煎釀茄子是一道口感十分豐富的菜系了
。煎釀茄子是一個一個茄盒的'形式
，一口一個
，看起來很可愛，吃起來的口味也很特別
。
這道茄子之中有魚肉
，是貨真價實的魚肉，茄子的口味和魚肉本身就很像
，兩者一同烹制可謂是以假亂真
，融為一體。魚肉的香味和茄子的香味相互映照
，使兩種肉質(zhì)的味道都得到了提升
。不過烹制的時候一定要把魚肉剁碎，呈細膩的肉末狀才可以
。將魚肉泥填進兩片相連的切片之中
，再用小火慢慢的煎，到茄盒變成金黃色就完全沒問題了
。
魚香茄子
魚肉和茄子的碰撞嫩狗帶給人十分震撼的享受
，所以魚肉和茄子的菜有很多種，每一種都能烹制出兩者不同的口感
。魚香茄子也是吃的很常見的茄子做法
，看到魚香茄子的紅色醬料就知道這是川菜的菜式之一。
其實啊
，這道菜里并沒有茄子
，真正的寫法應該是余香茄子。用燒魚的配料來燒茄子
，茄子本身就被燒出了魚肉的口味
，就好像真正的在燒魚一樣。魚香茄子因為加入了口味比較重的醬料
，因此吃的時候口感也會偏辣
，吃完之后很久口中都會有這道菜特殊的香味，余香久久不散
。因此取諧音“魚”
，這道菜就因此聞名啦！
茄子與魚的口感真的十分相似
，魚肉的鮮美茄子也有
，茄子的柔嫩魚肉也有，因此
，茄子能算是素菜中的魚肉了
。魚肉的處理很復雜，烹制起來講究的方面也很多，不像茄子
。身為素材的茄子
，烹制方法十分簡單，一些調(diào)味料
，醬料再經(jīng)過爆炒之后就能夠將茄子的香味充分發(fā)揮出來
。
燒茄子有一個小秘訣，就是加入一些蒜末
，蒜香能讓茄子變得更加可口
。不需要魚肉就能夠烹制出宛若魚肉大餐的美食，這么神奇的方法不學會真的是太可惜啦
！
茄子最好吃的4種做法2 茄子有哪些好吃的做法
魚香茄子
。茄子洗凈，切斜刀塊
。鍋熱
，不放油，直接放下茄子中火煸炒
。待茄子發(fā)蔫
，發(fā)軟，盛出
。用鹽
，糖，料酒
，鮮抽，醋
，水淀粉
，胡椒粉，調(diào)成汁
。鍋里油熱
，放姜，蒜爆香
。放下剁椒炒出香味
。把調(diào)好的汁放入煮開。放入茄子
，煸勻
，加蔥花，雞精即可
。
紅燒茄子
。茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。大蒜若干一部分切片
，一部分切末
。將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油
。
平底鍋熱后放適量的花生油
，然后放蒜瓣爆香。聞到蒜香后放入攥干水分的茄子
，中火翻炒至茄子變色
、變軟。放青椒和西紅柿
，加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味
，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁
。出鍋前撒上切好的蒜末即可
。
肉末茄子。茄子
、肉末
、小蔥、大蒜備用
，茄子洗凈
，切小塊。小蔥洗凈切末
，大蒜洗凈切片
，西紅柿皮做小花備用。油鍋燒熱放蒜片
，爆香
。加入肉末，炒均勻
。肉末炒開后
，加入辣椒粉和兩小塊西紅柿。加入切好的茄子
，炒均勻軟爛
，加入適量的鹽出鍋，撒上蔥花
，放上小西紅柿和生菜葉擺盤即可
。
蒸淋茄子。將茄子切條放到蒸鍋中蒸熟
，將大蒜切末
，蔥切蔥花，青紅椒切末備用，燒開花生油
，澆到盛干紅辣椒的碗中
，碗中倒入生抽、米醋
、香油
、雞精、少許鹽和糖以及花椒油調(diào)汁
，倒入晾好的辣椒油
，將切末的材料倒入醬汁碗中，攪拌均勻
，淋到蒸好的茄子上即可
，可以放適量制辣椒油的干椒絲。
肉末烤茄子
。洗凈的茄子在表面刷一層薄油
，，整個放進鋪好錫紙的烤盤里
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？鞠漕A熱200度，烤盤放倒數(shù)第二層
，上下火烤20分鐘
。在烤茄子的同時，蒜切沫
，鍋里倒入少許油
，爆香蒜末，把肉沫倒進去
，炒至顏色變白
。
把剁椒放進去炒香，炒成肉醬
。加入少許鹽調(diào)味，烤好的茄子拿出來（用手指按一按
，茄子變軟就可以了）
，用刀在茄子表皮劃開，這時茄肉很軟很酥
。倒入調(diào)好的肉醬
，撒上蔥花即可。吃的時候把茄子肉和肉醬攪拌一下
，很香很香的
。
炸茄子盒。材料包括：茄子，肉末
，韭菜
，蝦皮，冬菇
，雞蛋
，面粉。切茄子要切成這樣
，中間不能斷
，將肉餡釀在茄子里面。準備面粉和雞蛋
。先將茄子上一點蛋液
。再裹上一層面粉。熱鍋放油
，把茄子放在上面炸
。炸到兩面金黃就可以上碟啦。
茄子燒豆角
。將豆角去絲后掰小段
，長茄子切滾刀塊，蔥切末
，蒜切片
，青椒切滾刀塊。開火
，用油鍋將茄子
、豆角炸至發(fā)軟撈出控油待用。鍋中留少許底油
，將豆瓣醬放入炒出紅油
。炒出紅油后，將蔥蒜倒入炒香
。炒出香味后
，將炸好的茄子與豆角倒入鍋中翻炒均勻。翻炒均勻后
，加入適量的清水或高湯
，燒6分鐘左右。最后大火收汁
，即可出鍋
。
茄子最好吃的4種做法3 茄子怎樣做最好吃
首先準備薄皮的細茄子清洗干凈備用。
鍋留底油下鍋煎
，再加入兩根辣椒一起煎
，煎熟后加入蔥花爆香
，再加入一大勺醬油、蠔油
、老抽調(diào)色
，再加入開水，再加鹽
、雞精
、花椒面、糖
。
然后用小火燉八分鐘
，大火收汁，撒入蔥花即可
！
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