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五色桂魚的功效與作用,五色桂魚怎么做

飲食健康倡導(dǎo) 2023-06-27 08:32:14

本文關(guān)鍵詞:延緩衰老類

五色桂魚

五色桂魚用到的食材

活桂魚 : 1條（或黃石首魚）

蝦仁 : 18g

熟筍 : 12g

水發(fā)香菇 : 12g

青豌豆 : 15粒

熟豬油 : 1000g(實(shí)耗7g）

香油 : 9g

料酒 : 15g

精鹽 : 6g

綿白糖 : 12g

香醋 : 60g

番茄醬 : 60g

蒜末 : 1.5g

香菜段 : 6g

干淀粉 : 36g

豬肉清湯 : 60g

五色桂魚的功效與作用

健脾益腎
，健體強(qiáng)身
。適用于平時(shí)保健強(qiáng)身。

五色桂魚做法

取活桂魚宰殺后去鱗

、鰓
、內(nèi)臟
，洗凈濾干水分，然后將魚齊胸鰭斜刀切下去
，在頭下巴處剖開
，用刀輕輕拍成稍扁形，再沿魚身脊骨兩側(cè)用刀從頭至尾平批
，去掉魚頭
、脊骨，再切去胸骨
，成兩片魚肉把魚葉子的魚皮向下放在案板上
，片去胸刺，再在魚葉子上均勻地用刀直劃
，再斜劃至魚皮處
，使魚肉呈菱形小花刀；用料酒
，精鹽涂在魚葉子和魚頭上后
，再拍上干淀粉，抖去余料待用
。把番茄醬
、清湯
、糖、醋
、料酒
、精鹽、水淀粉放入碗里
，調(diào)成汁備用
。將豬油放入鍋里，燒至八成熟時(shí)
，左手提魚尾
，右手用筷子夾住朝外翻卷的魚葉子，慢慢下入油鍋里
，隨即把魚頭也放油鍋里炸，并不斷用勺子舀熱油澆魚尾
，使魚葉子均勻受熱
，使炸至淡黃色時(shí)撈出；然后再將油溫?zé)涟顺墒?div id="m50uktp" class="box-center"> ，將魚和魚頭炸至金黃色時(shí)撈出
，再把魚葉子與魚頭拼在一起，使其成形
，然后裝盤
。在炸魚的同時(shí)，另用炒鍋上武火燒熱
，放熟豬油60g
，油熱下蝦仁，熘熟后
，倒入漏勺
，原炒鍋留少許油，油熱放香菜段
，略爆后撈出
，再下蒜、筍
、香菇
、豌豆炒熟，烹入調(diào)味汁
，加熟豬油
、香油、蝦仁炒后出鍋
，澆在魚上即可
。

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