銀耳鴿蛋的功效與作用,銀耳鴿蛋怎么做

本文關鍵詞:延緩衰老類

銀耳鴿蛋用到的食材

銀耳 : 6g

核桃仁 : 15g

荸薺粉 : 60g

白糖 : 150g

鶴蛋 : 12個

素油 : 適量

銀耳鴿蛋的功效與作用

銀耳鴿蛋做法

干銀耳洗凈后用水泡發(fā)，然后加清水90g，上籠蒸1.5小時，取出待用。取大碗1個，加少量冷水，磕入鴿蛋，連水同時倒入溫水鍋中，煮成嫩鴿蛋，投入冷水中。另取碗1個，下入荸薺粉，加清水30g調漿。核桃仁用溫水浸泡半小時，剝皮衣后瀝水，下溫油鍋炸酥，切碎成末狀。鋁鍋內加水600g，放入蒸銀耳的汁，倒入荸薺粉漿，加核桃仁末、白糖，拌勻成核桃糊，盛入湯盤內。將銀耳鑲在核桃糊的周圍，將12個鴿蛋用沸水氽后再擺在銀耳的周圍。

鮮奶銀耳鴿子蛋湯的做法步驟圖，怎么做好吃

用料 ?

紅棗 ? ?3顆 ? ?

鮮銀耳 ? ?半朵 ? ?

冰糖 ? ?適量 ? ?

鮮奶 ? ?300ml ? ?

水 ? ?適量 ? ?

鴿子蛋或雞蛋 ? ?適量 ? ?

鮮奶銀耳鴿子蛋湯的做法 ?

新鮮銀耳半朵、水洗凈切成小塊、

準備好各種材料
1:將鮮銀耳浸泡后洗干凈切塊放入鍋內、加入紅棗。倒入適量水大火燒開小火煮15-20分鐘。
2:將鴿子蛋煮熟去皮放入鍋中、
3:加入冰糖
4:加入鮮奶，小火慢慢熬煮10分鐘、一定要看著鍋、因為鮮奶容易撲出來。

香甜軟糯、最好用鮮銀耳、口干會更好！

小貼士

一定注意看鍋、鮮奶容易撲出來。

銀耳有什么營養(yǎng)價值？銀耳有多少種做法？

秋冬之時燥邪為患，易傷陰，故秋冬之時宜服用滋陰之品以防燥邪。銀耳是滋陰潤燥的推薦食材之一。

銀耳，又名白木耳、白耳子、雪耳、川耳等，是銀耳科植物銀耳的子實體。夏秋季，銀耳生長于闊葉樹的腐木上，原為野生，現(xiàn)已大規(guī)模人工栽培。新鮮銀耳質地柔軟，呈乳白色半透明膠質狀，由多數(shù)叢生薄而卷曲的瓣片組成，寬可達4~10cm，恰似一朵盛開的白菊花。干后緊縮，質硬脆。

銀耳不僅是筵席上的珍品，也是久負盛名的良藥，自古以來就是食藥兩用的真菌。

銀耳的民間故事 傳聞，銀耳是慈溪太后每天起床后的第一道養(yǎng)顏美容敬獻。每天早晨，寢宮的西南角上，最先亮起一道紅光，這是老太監(jiān)在這里熬了一夜的銀耳，此時拿開護罩，準備給太后送上起床后的第一道養(yǎng)顏美容的敬獻。宮里的人都知道，常吃銀耳，會容顏不老、永葆青春，它是保健、防病、養(yǎng)顏、美容和延年益壽的 健康 食品。

銀耳的營養(yǎng)價值

從營養(yǎng)學分析，每100g干銀耳中含蛋白質5.0g，脂肪0.6g，粗纖維2.6g，灰分3.1g，鈣643mg，磷250mg，鐵30.4mg等。在蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸。此外，還有多糖和多種維生素等，對人體 健康 十分有益。

銀耳的藥用價值

銀耳不僅是餐桌上的美味佳肴，也是我國醫(yī)藥寶庫中的治病良藥。

中醫(yī)認為，銀耳性平，味甘，入肺、胃、腎經(jīng)，具有滋陰潤肺、益胃生津之功效。適用于肺熱咳嗽、肺燥干咳、痰中帶血及胃陰不足、咽干口燥、大便秘結等，為秋冬補陰潤肺佳品。一般成人用量是10-15克。

銀耳的選購方法

在市場上有時可見到一些商販在出售用硫磺熏制過的銀耳，這些銀耳色澤較通常的要白得多，有的消費者認為銀耳越白越好，其實這種觀點是錯誤的。另外，新鮮的銀耳不宜吃用。那么，我們如何選購優(yōu)質的干品銀耳？

一看：銀耳的耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色略帶微黃，蒂無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀。

若銀耳呈黃色，可能因下雨潮濕而烘干的，不影響食用。如銀耳潔白，色澤晶瑩而無微黃色，多是用硫磺熏白，就要當心了。如銀耳色澤暗黃，甚至有黑斑，朵形殘破，為發(fā)霉變質的銀耳，切不可食用。

二摸：銀耳干脆，無潮濕感。

三聞：銀耳有輕微的菌香味，如有刺鼻的味道，則是硫磺熏制過的而且二氧化硫的殘留量較多，不宜購買。

四嘗：選購時可取少許試嘗，銀耳本身應無味道。如對舌有刺激或有辣的感覺，則是硫磺熏制的。

銀耳的保存方法 干銀耳存放于干燥、通風處即可。煮熟的銀耳不宜放置時間過長，在細菌的分解作用下，其中所含的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，對人體造成嚴重危害，所以，再美味的銀耳食品，過夜后就不能食用了。

銀耳的飲食宜忌 銀耳尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質虛弱、虛癆、肺熱咳嗽、肺燥干咳、大便秘結患者食用。風寒咳嗽者和濕熱痰咳者或女性月經(jīng)期間忌食銀耳，大便泄瀉者也不適宜食用。胃腸功能弱的小孩、孕婦及老人少吃或慎吃。

銀耳食譜推薦 1、雪梨銀耳湯

食材：銀耳（干品）10g，川貝母3g，雪梨1個，冰糖25g。

制法：

1、先將銀耳用涼水浸泡（約1小時），再用熱(溫)水浸泡20至30分鐘，去蒂及雜質反復沖洗干凈，撕成小朵。

2、雪梨洗凈，削皮，去核，切塊。

3、然后將銀耳、川貝、雪梨塊、冰糖一起放鍋內，加水適量，大火煮沸后，再用小火煎煮15分鐘即可。

功效：滋陰清熱，潤肺止咳。用于秋冬肺燥咳嗽或熱病口干舌燥等癥。適合2-3人食用。

禁忌人群： 外感風寒、出血癥、糖尿病患者慎用；胃酸過多或夜尿比較多的人群，要盡可能少吃。

2、銀耳花生糖水

食材：銀耳15g，花生80g，桂圓30g，枸杞子10g，紅棗5顆，牛奶250ml，冰糖30g。

做法：

1、將各種材料洗凈。銀耳泡發(fā)，撕成小朵。

2、除牛奶、冰糖外，所有材料放進鍋中，加水8碗，武火煮沸后，改文火煮30分鐘。

3、加冰糖煮溶，再加牛奶煮至微沸即可。

功效：此糖水能提高睡眠質量、滋潤皮膚、延緩衰老。適合3-4人食用。

禁忌人群： 外感風寒、出血癥、糖尿病患者慎用；胃酸過多或夜尿比較多的人群，要盡可能少吃。

3、蓮子銀耳糖水

食材：銀耳15g，蓮子30g，百合20g，枸杞子10g，冰糖30g。

做法：

1、將各種材料洗凈。銀耳泡發(fā)，撕成小朵。

2、除冰糖外，所有材料放進鍋中，加水8碗，武火煮沸后，改文火煮30分鐘。

3、加冰糖煮溶即可。

功效：此糖水能改善失眠多夢、口舌生瘡、口干口臭的狀況。適合3-4人食用。

禁忌人群： 外感風寒、出血癥、糖尿病患者慎用；胃酸過多或夜尿比較多的人群，要盡可能少吃。

以上由PSM藥品安全合作聯(lián)盟志愿者：廣東省藥學會 廣州醫(yī)科大學附屬第三醫(yī)院 羅強提供答案！

銀耳也被稱為白木耳，最常見的就是干銀耳，也有新鮮的銀耳，新鮮的水分比較大，貯存不好很容易滋生細菌，所以市面上最常見的就是風干以后的干銀耳，很多人對選干銀耳也有顧慮，怕添加防腐劑，被硫磺熏，那我們在挑選干銀耳的時候，應該選擇色澤黃白、鮮潔發(fā)亮、瓣大形狀似梅花，氣味清香，帶韌性，延展性好，沒有斑點沒有雜色，沒有碎渣的比較好。

中醫(yī)認為，銀耳性平，味甘、淡，歸肺、胃經(jīng)，具有滋陰潤肺、益胃生津、補氣潤腸、強心補腦的功效。對于肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調、胃炎、大便秘結等病癥都有很好的療效。

從營養(yǎng)學角度，銀耳含有蛋白質、鈣、鐵和膳食纖維等等，可以提高肝臟解毒能力，保護肝臟，有助于提高人體的免疫力，促進骨骼造血功能，抗癌，延緩衰老等功效！

飲食注意

1、我們常常煮冰糖銀耳羹，但是含糖量比較高，不宜在睡前食用，會引起血液粘稠度增大。

2、熟的銀耳不要久放，食用變質的銀耳會發(fā)生中毒反應，嚴重時甚至會有生命危險。

3、外感風寒、出血癥、糖尿病患者，應該少吃或者不吃。

銀耳的吃法，燉、炒、涼拌等都可以，還有做餡，比如月餅餡等，常見的冰糖銀耳羹，在冰糖銀耳里還可以 大棗或者枸杞等等。

嗯，滋補品，對于女性而言，還是美容養(yǎng)顏的絕佳之品

可以用蘋果，蓮子，木瓜，紅棗等各一起煨銀耳羹，味道絕佳，強強聯(lián)合，好處也多多！

我店里就有售賣！

盛耳即糯銀耳，傳統(tǒng)種植技藝，福建古田原產(chǎn)地直接采摘烘干而成，新貨上市，香軟糯的銀耳，原料精心挑選，品質保證，源自原產(chǎn)地的新鮮美味。

祖國醫(yī)學認為，銀耳味甘淡性平，無毒，入肺、胃、腎三經(jīng)，能滋陰清熱，潤肺止咳，養(yǎng)胃生津，益氣和血，補腎強心，健腦提神，恢復疲勞等功能。

常用于虛勞咳嗽、痰中帶血、虛熱口渴、大便秘結、婦女崩漏、神經(jīng)衰弱、心悸失眠。

對于白細胞減少癥、慢性腎炎、高血壓、血管硬化癥也有一定的療效。

由于銀耳滋補強壯、抗衰老作用較強，所以對久病初愈、體質虛弱、不宜用其他補藥的病人尤為適宜。滋潤而不膩滯是銀耳藥用的一大特點。

我是個愛喝銀耳羹的人，每次回家媽媽就煨給我喝，你愛喝嗎？

銀耳,又名白木耳,質量上乘者稱作雪耳。它被人們譽為“菌中之冠”,既是名貴的營養(yǎng)滋補佳品,又是扶正強壯之補藥。銀耳可以潤肺排毒、緩解便秘,但是吃銀耳不注意這幾點也會中毒！

吃銀耳千萬別犯這幾個錯誤

1

不要喝隔夜的銀耳湯

銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)過烹煮之后，如果放的時間較長，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了隔夜的銀耳湯，亞硝酸就會自然地進入血液循環(huán)，使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失了攜帶氧氣的能力，引起中毒，發(fā)生腸原性青紫癥的一系列癥狀。

2

不要吃變質的銀耳

變質的干銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點，或橘紅色斑塊，經(jīng)水泡后，發(fā)粘有異味。另外，凡表面長有絨毛狀的干品就有發(fā)霉的危險。吃了會中毒。

3

怎樣選銀耳

選銀耳以干燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者為上品；顏色過白則常是經(jīng)加工漂白的，色黃暗濁者則是儲存過久，均不宜選購。

4

有霉味的銀耳最好別吃

品質新鮮的銀耳，應無酸、臭、異味等。銀耳若有霉味，說明已經(jīng)受潮，發(fā)霉變質。輕度霉的銀耳應經(jīng)晾曬并除去發(fā)霉部分，仍可食用；嚴重發(fā)霉變質的，不宜再供食用。銀耳具有焦味，大多數(shù)系因鮮銀耳在加工脫水時烘干過火所致，雖可食用，但品質、風味均較差。

|桃膠銀耳湯|

by麥子老媽

用料

主料：干桃膠20克；紅棗12顆；銀耳半朵

輔料：冰糖3小塊；枸杞少許

做法

1.網(wǎng)購的桃膠，提前隔夜泡發(fā)

2.這是泡了一個晚上的，把里面的雜質挑出來備用

3.網(wǎng)購的銀耳，很大一朵

4.和紅棗一起泡2小時后

5.把銀耳撕成小朵

6.把紅棗和銀耳先放入 養(yǎng)生 壺里加水燉1小時

7.時間到，這時銀耳已出膠了，加入處理干凈的桃膠

8.加入冰糖

9.加入用清水沖洗過的枸杞子

10.再一起燉煮半小時即可享用

秋天氣候干燥，正是吃銀耳的好時節(jié)。銀耳，又叫白木耳、雪耳，是一種高等真菌，具有豐富的營養(yǎng)物質，被冠有“菌中之冠”的美稱。

我是醫(yī)學博士小邢，歡迎大家關注我，每天和您分享有趣的 健康 小知識 銀耳屬于真菌類銀耳科銀耳屬，顏色純白至乳白色，半透明，是一種具有營養(yǎng)價值和保健功效的的食用藥用真菌，一直以來被人們看作是珍品。傳統(tǒng)中醫(yī)認為銀耳性平，味甘，無毒，入肺、胃二經(jīng)，具有 益胃生津、滋養(yǎng)祛燥的功效。

一、銀耳中的主要營養(yǎng)成分

二、銀耳的保健作用

銀耳的功效主要是通過銀耳多糖發(fā)揮的，銀耳中的銀耳多糖可以調節(jié)腸道的正常生理功能，銀耳多糖還具有促進蛋白質和核酸合成、抗氧化等作用。

此外，銀耳中的蛋白質、礦物質等也提供多種人體所需的營養(yǎng)物質。

三、鮮銀耳和干銀耳如何選擇

近幾年商場里出現(xiàn)了鮮銀耳，使得很多朋友爭相購買，但實際上，鮮銀耳并沒有比干銀耳營養(yǎng)價值更好，反而可能并不如干銀耳干凈。其實干制銀耳保留了銀耳中的絕大多數(shù)營養(yǎng)素，而且在銀耳干制過程中，通過紫外線的照射會使得銀耳更加干凈安全。因此大家不需要盲目購買鮮銀耳。

最后，給大家推薦一下關于銀耳的小食譜

銀耳亦稱白木耳、白耳子，是一種食用菌，每100克干品當中含有水分15克、蛋白質19克、膳食纖維30克、鉀1588毫克，還含有酸性多糖、中性多糖以及固醇類物質。銀耳多糖及固醇類物質具有提高機體免疫力、抗腫瘤、防輻射、升高白細胞、促進造血、抗凝和抗血栓的作用。臨床上它的主要功效是降血脂、降血糖、抗?jié)?、延緩衰老、促進蛋白質和核酸的生物合成、保護細胞膜等。做法多為燉品，比如加入適量紅棗、枸杞、桂圓熬煮。至于問我做法有多少種，這真是難到我了，無法回答。

銀耳是平時生活中非常常見的一種食材，不僅可以做菜吃也可以熬粥喝，是屬于一種非常好的并且非常有營養(yǎng)的滋補佳品。具有調理腸道，潤腸通便，安神補腦，養(yǎng)陰清熱，潤燥潤腸的作用。

潤腸通便。因為銀耳中含有的膳食纖維是非常的豐富的，膳食纖維能夠有助于胃腸道的蠕動，可以有效地加快腸道食物的排空，能夠有效減少脂肪吸收，所以能夠預防便秘的出現(xiàn)，并且具有很好的減肥控制體重的作用。

增強免疫力。銀耳中含有豐富的酸性多糖，能夠有效地調動身體的一些淋巴細胞，發(fā)揮抵抗外界病菌的作用，能夠有效地加強體內的白細胞吞噬能力，所以當有一些病原體或者是病菌侵入人體的時候，就能夠有效地抵抗外界病毒的入侵，所以能夠有效地增強身體的抵抗力。

滋陰養(yǎng)腎。銀耳對于男性的身體或者是對于女性的身體來說都是非常好的，如果是有腎虛的人群，可以平時的時候多吃一些銀耳或者是女性多吃一些銀耳具有很好的滋陰的作用，能夠有效的去除面部的一些黃褐斑、雀斑，改善女性的皮膚狀態(tài)，讓皮膚變得更加的白皙和有彈性。

補充鈣質。銀耳的維生素D含量相對來說是非常高的，因為維生素D在進入人體之后能夠有效地促進鈣質的吸收，所以能夠有效地預防身體鈣質的流失，避免出現(xiàn)缺鈣的情況。

保肝護肝的作用。銀耳具有一定的提高肝臟解毒能力的作用，所以對于肝臟還是具有一定的保護作用的，避免因為體內毒素的一些積累引起肝臟的損傷。

銀耳是“菌中之冠”，人們喜愛的銀耳參棗羹、百合銀耳湯、等不僅外觀玲瓏剔透、誘人品嘗，而且它古往今來被奉為“延年益壽”佳品的地位，特別受女性、老人及 養(yǎng)生 等人士青睞，銀耳出現(xiàn)在各種食療和藥膳方中，怎么食用都不會產(chǎn)生違和感。

--銀耳有什么營養(yǎng)價值？--物質含有某方面的營養(yǎng)，就會產(chǎn)生相應的價值和功效，銀耳體現(xiàn)的較為明顯。

銀耳中含豐富的膠質、蛋白質、多種維生素和17種氨基酸及粗纖維。

銀耳的藥用作用也非常豐富。

--銀耳有多少種做法？-- 銀耳的做法至少有5種，如蒸、燉、煮、拌、炒等法制作的湯品、菜肴比比皆是，尤其適合秋季 養(yǎng)生 ，有滋補生津作用，改善皮膚干燥等狀況。

一、蒸法

蒸法可以直接置鍋中蒸或隔水蒸。

【人參銀耳鴿蛋湯】

食材：人參粉3克，銀耳20克，水發(fā)冬菇、鴿蛋各15克，豬精肉30克，雞湯、精鹽、雞油各適量。

做法：將銀耳去雜質后熱水泡發(fā)至松軟，鴿蛋打入瓷盤中（勿攪），盤邊擺好豬肉片、冬菇片，入籠屜蒸熟，倒入大湯碗內。鍋內倒入雞湯，加精鹽、銀耳燒開，打凈浮末，銀耳熟后加入雞油和人參粉，再燒開，盛入大湯碗內即成。

佐餐食用，體虛之人可用。

用蒸法還可以做的有雪梨銀耳湯、

二、煮法

【枸杞銀耳湯】

食材：枸杞子10克，水發(fā)銀耳100克，冰糖50克，桂花適量。

做法：將水發(fā)銀耳洗凈后去蒂，撕成小片，與洗凈的枸杞子一同入砂鍋中，加適量水煎煮20分鐘，加入冰糖熬化，撇去浮沫，撒入桂花即成。

可以當點心吃。

類似可以做的還有百合銀耳湯、銀耳煮鴨蛋、銀耳參棗羹等。

三、燉法

【冬瓜銀耳湯】

食材：冬瓜250克，銀耳10克，精鹽、味精、麻油各適量。

做法：冬瓜去外皮，洗凈切片；銀耳水發(fā)去蒂洗凈撕碎；加水400毫升，大火燒開，小火燉至酥爛。下精鹽、味精，淋麻油。

此法還可以做銀沙百合羹（北沙參、百合、銀耳）、銀耳貝杏燉冰糖（銀耳、川貝母、甜杏仁）、猴頭銀耳湯等。

四、拌法

【銀耳拌黃瓜】

食材：銀耳1朵，黃瓜1根，香菜2根，生抽、味精、精鹽、白糖、蒜、辣椒油、麻油各適量。

做法：將銀耳泡發(fā)后去雜質洗凈，撕成小朵；黃瓜切絲，香菜切末，蒜切末。將調料入盆中拌勻澆在銀耳、黃瓜、香菜上，拌均勻即成。

還可以跟銀耳一起拌制的有菠菜、黑木耳等。

五、炒法

【銀耳炒青椒】

食材：青椒2個，銀耳1朵，生抽、植物油

做法：把銀耳泡發(fā)后，洗凈，瀝干備用；青椒去蒂，洗凈切塊；鍋中倒油燒熱放入銀耳翻炒，再加入青椒塊、生抽、精鹽，繼續(xù)翻炒5分鐘即成。

用此法做的菜肴還有木耳銀耳炒肉片、西紅柿炒銀耳、銀耳炒蘑菇雞蛋等。

銀耳的營養(yǎng)價值很高，做法也豐富，尤其是用銀耳燉出的羹湯，特別好吃，有些是百吃不厭。

一些高檔營養(yǎng)品，如海參、燕窩、蛤蟆油都可以跟銀耳搭配，起到更為滿意的調理臟腑、延年益壽的效果。但是我們在挑選銀耳時一定要選擇優(yōu)質銀耳，不要劣質商品影響了效果甚至對人體造成傷害。

中醫(yī)認為銀耳性平、味甘， 主要功效是潤肺生津、滋陰養(yǎng)胃 。日常生活中銀耳作為一種常見食材深受大家歡迎。銀耳常見的烹飪方法有燉、炒和涼拌，下面比目魚來簡單介紹一下。

一、銀耳雪梨。 所需食材：

銀耳，雪梨，紅棗，枸杞，冰糖。

做法：

1、銀耳提前泡發(fā)三小時以上，泡好的銀耳沖洗干凈，用剪刀剪碎去掉根部放入砂鍋。

2、砂鍋加入足量清水，大火煮開轉小火。

3、雪梨去皮去核切成小塊。

4、銀耳燉40分鐘，可以看到銀耳已經(jīng)粘稠，加入雪梨后繼續(xù)燉20分鐘。

5、放入紅棗和枸杞再燉十分鐘左右。最后放進冰糖，糖化即可關火。

二、銀耳炒雞蛋。 所需食材：

雞蛋，銀耳，蔥，鹽，食用油。

做法：

1、銀耳提前泡發(fā)，去掉老根，撕成小塊。

2、雞蛋加適量清水打散成蛋液。

3、鍋加入適量食用油，加蔥花爆香，倒入銀耳炒出香味。

4、倒入蛋液滑炒至蛋液定型。

5、加鹽調味，翻炒均勻即可。

三、涼拌雙耳。 所需食材：

銀耳，黑木耳，醋，生抽，白砂糖，蒜，小蔥，干辣椒，食用油。

做法：

1、黑木耳和銀耳提前泡發(fā)，泡發(fā)后去掉硬根，撕成小塊。

2、鍋里水開后倒入銀耳和黑木耳，汆燙1分鐘。

3、蒜剁成末、小蔥切成蔥花，干辣椒也切碎。

4、兩勺生抽、半勺醋、四分之一勺白砂糖，攪拌至糖融化。

5、汆燙好的木耳和銀耳撈出，瀝干水分，倒上調好的醬汁，把蔥花、蒜末和辣椒末碼在上面，澆上熱油，攪拌均勻即可。

銀耳含有多種氨基酸和酸性異多糖等化合物，不但營養(yǎng)高，而且具有較高的藥用價值，中醫(yī)認為，銀耳味甘淡性平，無毒，入肺、胃、腎三經(jīng)，能滋陰清熱，潤肺止咳，養(yǎng)胃生津，益氣和血，補腎強心，健腦提神，恢復疲勞等功能。

常用于虛勞咳嗽、痰中帶血、虛熱口渴、大便秘結、婦女崩漏、神經(jīng)衰弱、心悸失眠。對于白細胞減少癥、慢性腎炎、高血壓、血管硬化癥也有一定的療效。

由于銀耳滋補強壯、抗衰老作用較強，所以對久病初愈、體質虛弱、不宜用其他補藥的病人尤為適宜。滋潤而不膩滯是銀耳藥用的一大特點。清·張仁安稱其“有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋陰之要品”。

銀耳能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。具有安眠健胃、補腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。

銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。

做法：

銀沙百合湯 　銀耳，沙參，百合，冰糖，蜜棗。先將銀耳浸發(fā)；用沙鍋先煮沙參、百合、蜜棗，煎至40分鐘后，下銀耳、冰糖再煎30分鐘即成。有滋陰潤肺、止咳化痰之功效，可用于肺燥咳嗽、潤肺止渴等。

銀耳玉竹湯 　銀耳，玉竹，冰糖。將銀耳水發(fā)后洗凈，與玉竹、冰糖共煮，至銀耳熟爛為度。能滋陰清熱，對胃陰不足所致口干、口渴等癥有效。

銀耳蓮實湯　 銀耳，蓮子，芡實，山藥，雞蛋。將銀耳、蓮子泡發(fā)，洗凈，與芡實、山藥同入沙鍋用大火煮沸，再用文火煎60分鐘，以銀耳、蓮子熟爛為度；將雞蛋攪勻，倒入湯內，酌加少量白糖即可食用。能補氣養(yǎng)陰、固腎止遺。

銀耳紅棗湯 　銀耳，紅棗，冰糖。將銀耳用清水泡發(fā)，加冰糖、紅棗，隔水燉1小時。于早晨空腹服下。每日1次，連用數(shù)天。具有養(yǎng)血潤燥的功效，對便秘、頭昏、心悸、面色無華等癥有效。

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