本文關(guān)鍵詞:春季養(yǎng)生方
玉筍雞翅用到的食材
黨參 : 5g
枸杞子 : 5g
桑枝 : 3g
炒白術(shù) : 3g
黑杜仲 : 3g
葛根 : 3g
雞翅 : 6只
玉米筍 : 70g
綠蘆舞 : 70g
寬粉條 : 1把(60g）
胡蘿卜 : 30g
老姜 : 5片
蔥 : 4段
醬油 : 2大匙
米酒 : 1大匙
糖 : 1小匙
玉筍雞翅的功效與作用
滋養(yǎng)補(bǔ)氣
，有養(yǎng)顏美容、疏筋壯骨
、清利頭目之作用
。
玉筍雞翅做法
藥材稍沖洗后
，加水3杯以大火煮開(kāi)
，改用小火煮至湯汁剩約1杯時(shí)，去渣
，藥湯待用。玉米筍洗凈
，切兩段
，綠蘆筍洗凈
，切5厘米長(zhǎng)的段
，胡蘿卜切2厘米x4厘米的斜片
，三者均入開(kāi)水中煮3分鐘后
，撈起入冷水中，漂涼
，瀝干，雞翅洗凈，切塊
，小寬粉入開(kāi)水中氽燙，隨即撈起入冷水中漂涼
，瀝干
。鍋熱加油1大匙燒熱
，入蔥、姜爆香
，再入醬油
、米酒、糖、雞翅及藥湯
，以大火煮開(kāi)，改小火加蓋燜煮至熟爛（約15分鐘），再加醬油
、米酒、糖拌炒均勻。
食堂小葷菜譜大全名稱
食堂小葷菜譜大全名稱
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，在我們的生活中充斥著各個(gè)各樣的飲食
，大家也都知道
，大部分的飲食對(duì)我們的身體也是有影響的，每種飲食都有不一樣的價(jià)值
，以下了解食堂小葷菜譜大全名稱
。
食堂小葷菜譜大全名稱1 一、豬肉類
紅燒大排
、洋蔥豬扒、原汁豬扒
、醬燒豬扒
、香酥大排
、黑椒豬扒
、紅燒腸頭、酸辣肥腸
、醬骨架、大醬燒龍骨
、東北醬骨架、糯米排骨、粉蒸骨
、紅燒排骨、
孜然寸骨
、粉蒸肉排、豉汁蒸排骨
、糖醋排骨、椒鹽排骨
、蒜泥白肉、紅煨方肉
、東坡肉
、紅燒肉
、梅菜扣肉
、南乳大肉
、香芋扣肉
、家常粉蒸肉
、白頁(yè)扣肉
、五香排條
、酸甜里脊
、咕咾肉
、紅燒豬手
、鹵豬手、蘿卜燉豬手
、紅油豬耳、鹵味豬耳
、生爆豬心
、干媽爆豬心
。
二、小葷豬肉類
煙筍炒臘肉
、湘西臘肉
、蘿卜干臘肉
、青椒臘肉
、海帶燒酥肉
、宮保肉丁
、太陽(yáng)肉餅
、京醬肉絲
、魚(yú)香肉絲
、腐竹燒肉
、梅干菜燒小肉
、冬筍燒肉
、尖椒回鍋肉
、蓮藕回鍋肉
、蒜苗回鍋肉
、蒜苔炒豬心
、尖椒脆耳
、西芹炒豬耳
、滑溜肝尖
、韭菜炒豬肝
、三鮮豬肝
、麻辣豬肝
、生爆豬心
、干媽爆豬心
、山東小酥肉
、藕夾
、百葉結(jié)燒肉
、香干肉絲
、水煮肉片
、青椒炒肉絲
、肉末蒸水蛋
。
三、雞肉類
白切雞、口水雞
、鹽焗雞、五香雞翅
、辣燒雞翅尖、干煸翅尖
、手撕雞
、黃燜八塊雞
、紅燒雞塊
、黃燜雞
、腰果雞丁
、馬蹄雞丁
、香酥鳳脯
、蔥油雞翅
、
咖喱雞翅
、香炸雞翅、蔥油雞腿
、鹵雞腿、五香雞腿
、清蒸豉汁雞腿
、目魚(yú)燉家雞
、鹽焗鳳爪
、香菇蒸雞
、干煸雞塊
、辣子雞塊
、家常雞塊
、怪味雞塊
、粉絲蒸雞
、粉蒸雞
、田園小炒雞
、麻辣仔雞
、板栗燒雞
、糯香蒸雞
、小雞燉蘑菇
。
四、小葷雞肉類
毛豆雞丁
、粟米雞丁
、花生雞丁
、五彩雞丁
、宮保雞丁
、豆干雞丁、花菜炒雞片
、青瓜炒雞片
、菜椒爆雞片
、青筍炒雞片
、三鮮雞片
、三色雞片
、滑炒雞片
、魚(yú)香雞片
、香菇炒雞片
、
水煮雞片
、鮮茄雞片
、佛手瓜炒雞片
、蔥爆雞片
、茭白雞片
、三鮮雞肉丸
、五彩雞絲、玉筍炒雞絲
、青椒炒雞絲、芋仔燒雞
、紅燒土豆雞塊
、咖喱土豆雞塊
、土豆燒雞
、酸辣雞心
、雜燴雞什、紅蘿卜燜雞塊
。
五、海鮮魚(yú)類
剁椒安康魚(yú)
、清蒸鯧魚(yú)、豉椒鯧魚(yú)
、剁椒鯧魚(yú)、椒鹽刺鯧
、酥炸刺鯧
、干燒刺鯧魚(yú)
、香炸鯧魚(yú)
、澆汁鯧魚(yú)
、紅燒帶魚(yú)、椒鹽帶魚(yú)
、糖醋帶魚(yú)、脆炸帶魚(yú)
、蔥油花蛤、椒鹽蝦
、白灼基圍蝦
、泡椒基圍蝦
、粉絲蒸扇貝
、蒜苔炒魷魚(yú)、泡椒魷魚(yú)須
、西芹炒魷魚(yú)、椒鹽小黃魚(yú)
、蒜蓉小黃魚(yú)、豉椒小黃魚(yú)
。
食堂小葷菜譜大全名稱2 周一:
糖 醋 里 脊
、 宮 爆 肉粒
、 紅 燒 肉、 炒 大魷魚(yú) 花
、 香 菠 肉、 土 豆 燉 肉
、 冬瓜燒排骨
、 青 椒 雞 塊
、 白菜燉豆腐
、 五香蘿卜丁、 椒 油洋白菜
、 炸 魷 魚(yú)、 炸 魚(yú) 排
、 炸 肉 串
。
周 二:
滑 炒 肉 片
、 爆 炒 肉粒
、 三 鮮 豆 腐
、 青 瓜 海 鮮
、 辣 大 腸
、 籮卜燒 兔塊、 排 骨 馬鈴薯
、 絲瓜雞 豬肉丸
、 土 豆 燉 肉
、 茭 瓜炒瘦肉
、 黃 瓜 炒 肉
、 豆 芽 炒瘦肉、 炸 如 意 卷
、 炸 雞 心
、 炸 丸 子。
周 三:
椒 溜 魚(yú) 條
、 菜 花 炒瘦肉
、 清 燉 豆 腐
、 口 水 兔 塊、 蔥爆羊肉
、 紅 燒 蘿 卜、 白菜燉粉條
、 炒 豬 肝
、 炒 豬 心
、 窩筍肉粒
、 琉 璃 土 豆、 炸 茄 合
、 炸 素 雞。
周 四:
滑 炒 肉 絲
、 五 香 肉 片
、 溜 肝 尖
、 菜 頭 燉 蝦、 蘑菇燉雞
、 番茄炒蛋
、蝦皮 燒豆腐
、 瓜條炒魷魚(yú)、 芹菜炒魷魚(yú)條、 蝦米皮蘿卜條 琉 璃 蘋 果
、 醬 豆 腐
、 炸 香 腸
。
周五:
燒 兔 腿、 大白菜 燴羊肉
、 紅 燒 石斑魚(yú)、 大白菜 炒海蟄
、 宮保雞丁
、 香 菇 油 菜
、 蠔 油 茭 瓜
、 蒜 苔 鲅魚(yú)
、 炸 肉 排
、 炸 蘑 菇、 炸 茭 瓜
、 炸 土 豆 合
。
炒大鍋菜做法：
1
、炒大鐵鍋葷腥炒不碼芡不水淀粉勾芡的大鐵鍋葷腥
，
炒這種菜時(shí)
，應(yīng)將主要材料(肉類食品或家禽類)事前用油脂精煉翻拌
，防止原材料入鍋后互相黏連;輔材(蔬菜水果)應(yīng)取水分含量較少、吸油溶性很大的原材料
，如辣椒、蒜黃
、圓蔥
、蓮白
、豆干等;燒菜時(shí)的用食油量也應(yīng)稍大一些
。
2、炒既碼芡又水淀粉勾芡的大鐵鍋葷腥
，如窩筍小肉、青椒炒肉
、宮保雞丁
、宮保肉丁等
。炒這種菜時(shí)
，主要材料(肉類食品或家禽類)碼芡要厚一些、干一些
，且主要材料最好是先入鍋用熱油滑熟撈起來(lái)后，再入鍋與輔材一起炒做成菜;若是主要材料的量很大
，則可分幾回入鍋滑熟
。
3
、炒大鐵鍋葷菜炒水分含量較高的綠葉子類蔬菜水果
，如西蘭花
、芥藍(lán)菜、莧菜
、鮮魚(yú)心、青筍尖等
。炒這種菜時(shí)火力點(diǎn)要旺，水溫要高;原材料入鍋后要迅速滾動(dòng)
，令其之遇熱勻稱且迅速完善;原材料要入鍋炒至斷生后才可放進(jìn)鹽
，以防太早加鹽而導(dǎo)致原材料吐水
，進(jìn)而將“燒菜”變?yōu)椤盁恕薄?/p>
4
、炒水分含量較低的其他類蔬菜水果
，如窩筍
、冬瓜、馬鈴薯
、四季豆
、蒜苗等
。炒這種菜時(shí)
，先理應(yīng)依據(jù)原材料的特點(diǎn)去開(kāi)展不一樣的基本解決
，如馬鈴薯(切條)沖凈木薯淀粉后
，要先進(jìn)開(kāi)水鍋中汆一水，再入鍋開(kāi)展炮制;四季豆要在入開(kāi)水鍋中焯至斷生后
，再入鍋炮制;窩筍(切成片或切條)、冬瓜(切條)
、蒜苗(切節(jié))都得先用小量食鹽沾汁
，再擠去一部分水份
，隨后才入鍋炮制。
食堂小葷菜譜大全名稱3 30種最常吃的家常菜
一 、酸辣土豆絲
1
、準(zhǔn)備土豆，青紅辣椒
，干辣椒
，分別洗凈切成絲
，把土豆絲用清水浸泡起來(lái)備用
；
2、鍋中加適量食用油
，放干辣椒炒香，再加青紅椒絲
，翻炒十幾下；
3
、加入土豆絲，不斷翻炒
，快熟的.時(shí)后加適量鹽、雞精
、香油
、醋
、調(diào)味
，翻炒均勻即可出鍋。開(kāi)胃又下飯
。
二 、手撕包菜
1、將包菜洗凈撕成小塊，用清水洗干凈備用
，干辣椒切成小段備用
；
2
、鍋中加適量食用油燒熱，然后加蔥
、姜碎，干辣椒炒香
；
3
、放入包菜大火翻炒三分鐘
，根據(jù)自己口味加鹽
、醋
、少許醬油調(diào)味即可
。
三、干煸豆角
1
、將豆角洗凈，切成長(zhǎng)段
，瀝干水分，
2
、豆角放進(jìn)油鍋里炸，炸至表面褶皺時(shí)撈出
；
3
、鍋里留少許底油
，放肉末，干辣椒
，花椒
，榨菜末
，蒜末
，醬油，扁豆翻炒
，出香后
，放鹽和雞精
，炒勻即可
。
四、清炒菠菜
1
、將菠菜，豆芽洗凈
，將紅椒
，蔥姜洗凈切成絲
；
2、菠菜，豆芽放開(kāi)水里焯一下水撈出
；
3
、鍋里加適量食用油
，油熱后放蔥姜絲炒香，加紅椒
，豆芽炒三分鐘
，加菠菜一起炒
，再加鹽，雞精
，少許醬油，香油調(diào)味即可
。
五、爆炒香菇
1
、香菇、雞腿菇
、杏鮑菇、平菇
、草菇都可以炒
，選自己喜歡的切片備用
；
2、鍋里加適量食用油，把菇片放進(jìn)去翻炒
，出水后把菇撈起
，這個(gè)時(shí)候差不多熟了
；
3、然后把鍋里的水倒掉
，從新起鍋下油下蒜、芹菜粒
、辣椒絲爆炒，把菇倒入翻炒
，加鹽調(diào)味，熄火前淋醬油
、撒黑胡椒
、裝盤
。
六、麻婆豆腐
1
、豆腐切成大小合適的塊狀；
2
、開(kāi)中火
，鍋中加郫縣豆瓣醬炒
，炒出色后放干辣椒和少許肉餡，肉餡變色了加一碗水
；
3
、水開(kāi)后放豆腐
，煮2分鐘后勾芡放香菜蔥絲
，即可出鍋
。
七、麻婆茄子
1
、茄子去蒂洗凈，切成塊狀
，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花
、大蒜切碎，姜切末；
2、熱鍋油熱后放入茄子
，小火慢煎至茄子微軟后盛出
；
3
、鍋中倒油，放入蒜末和姜末爆香
，下豆瓣醬煸炒出紅油；
4
、將茄子放入炒勻，加料酒
，白糖、生抽
、倒入清水燜煮一會(huì)，調(diào)入辣椒油
、花椒油
，待湯汁收干
，撒上蔥花即可
。
八、韭菜炒香干
1
、韭菜洗凈，切段
，香干洗凈
，切細(xì)條
，紅椒去籽切絲
；
2、炒鍋加油燒熱
，下紅椒絲和香干翻炒
，加入少許鹽
、生抽調(diào)味
，可加少許水；
3
、不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松
，加入韭菜
，翻勻
，待韭菜變軟即可起鍋。
九 、韭菜炒雞蛋
1、將兩個(gè)雞蛋磕在碗里
，加適量鹽
，白胡椒粉
，麻油
，將雞蛋攪拌均勻
；
2、把韭菜洗凈切碎
，放到蛋液里攪拌攪拌
；
3
、鍋里加清油燒熱，將雞蛋韭菜液倒進(jìn)去，待底層凝固成形后翻個(gè)面
，待兩面金黃時(shí)
，將蛋餅十字形切成方塊，盛盤即可
。
十、番茄炒雞蛋
1
、西紅柿去皮切塊，雞蛋打散攪拌均勻
；
2、炒鍋加油燒熱
，油燒熱后放入西紅柿炒出味道
，加入一點(diǎn)鹽
，和雞精
，
3、在將雞蛋均勻的倒在西紅柿上
，蛋液凝固后即可。
十一 、地三鮮
1
、將土豆
，茄子，青椒洗凈切成滾刀快
；
2、將土豆
，茄子放油鍋里炸至金黃色撈出；
3
、鍋里留少許底油
，加蔥花
，蒜末，高湯
，醬油，少許糖
，鹽
，茄子
，土豆和青椒炒兩分鐘即可
。
十二、糖醋土豆片
1
、土豆切片
，用清水浸泡備用
；
2
、鍋里多倒些油
，油熱放土豆片，不停的翻炒
；
3
、炒到土豆片有點(diǎn)粘糊的時(shí)候
，放醋
、鹽和白糖攪拌均勻了就可以出鍋了
。
十三、黑白菜
1、木耳泡發(fā)撕成小塊
，白菜不要綠葉，只要白菜幫
，切成片
，
2
、白菜加鹽殺去水分，擠干
；
3
、熱油放白菜片，炒到白菜有些軟放木耳
。聽(tīng)到鍋里嘎巴嘎巴響
，木耳就差不多熟了
，放鹽起鍋。
十四、炒空心菜
1、將空心菜清洗干凈控水備用
；
2
、鍋里放油燒熱
，加蔥姜蒜沫
，炒出香味
，將空心菜放入鍋內(nèi)炒熟。
十五
