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魚香茄子,茄子炒肉和茄子豆角的做法

吃貨一枚 2023-04-27 15:52:55

茄子的眾多做法

，口味都不相同，接下來小編就為各位吃貨們來講解一下最受歡迎的魚香茄子
、茄子炒肉、茄子豆角的做法
。

魚香茄子的做法

材料：茄子

、尖辣椒、青椒
、蔥姜蒜、豆瓣醬
、料酒
、醬油、醋
、鹽

步驟：

將茄子切成條狀，放到鹽水中泡一會后瀝干水分備用

，可以適量加入一些淀粉拌勻
；2起油鍋
，將攪拌好的茄條放到油鍋里
，等到茄條由軟變硬的時候撈出來
，放入盤子里
；

另起油鍋

，加兩勺油之后倒入切好的蔥姜蒜以及豆瓣醬爆香
，之后倒入炸好的茄子，再加上切好的青椒
、尖辣椒翻炒，這時候再加入料酒
、醬油
，翻炒一會后再加適量的醋就可以出鍋了
。

茄子炒肉的做法

材料：茄子

、里脊肉
、鹽、胡椒
、味精、淀粉
、蒜

步驟：

將里脊肉切成絲之后加一點鹽和淀粉

，可以適量的加入一點色拉油，然后攪拌均勻
，起鍋，加兩勺花生油
，將拌好的肉絲炒熟放在一邊備用
。

將茄子切成塊狀，起油鍋炸軟

。重起一鍋，加入少量的花生油后放入蒜末爆香
，再倒入炸好的茄子翻炒兩三分鐘后再加入炒熟了的肉絲
，翻炒幾分鐘后
，再加入適量的胡椒
、味精就可以出鍋了
。

茄子豆角的做法

材料：茄子

、豆角
、瘦肉
、蒜
、青椒
、食用油
、鹽、老抽

步驟：

將茄子

、豆角都洗凈切好，將瘦肉切絲
。

將茄子

、豆角分別放入油鍋煎炸一會
，帶炸為金黃色的時候就可以出鍋了
，進行控油
；把多余的油倒出，剩余少量的油煸炒肉絲
。

起鍋

，加少量油
，放入蒜末
、青椒爆香，再加入炸好的茄子
、豆角以及炒好的肉絲，這時候加入老抽大火翻炒
，翻炒三五分鐘就可以出鍋了
。

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