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自制阿膠膏可不可以加黃芪(阿膠糕的做法與步驟配料)

生活小常識 2023-07-14 07:19:13

很多女性朋友都會在家自制阿膠膏,用于日常的補益身體之用

。也會有人想到,可不可以根據(jù)自己的需要加其它的藥材,例如加黃芪。那么自制阿膠膏可不可以加黃芪呢?

阿膠有補血滋陰的功效,主治氣虛頭暈

、面色萎黃
、失眠心悸等癥狀
。黃芪可以補氣固表、生津止渴
、利水消腫,主治氣血不足
、表虛自汗
、陰虛衰弱。阿膠和黃芪沒有配伍禁忌,兩者同服能夠增強補血養(yǎng)血
、扶正固表
、益氣安神的功效
。因此自制阿膠膏是可以加黃芪的。阿膠和黃芪都可以補血,兩者同服首要就是加強了補血養(yǎng)血的功效,黃芪能扶正固表,阿膠也含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),兩者同服能夠增強身體免疫力,預(yù)防感冒等疾病發(fā)生
。黃芪固表止汗、補氣益氣,和阿膠配伍之后,可以改善氣虛乏力
、失眠多夢
、潮熱盜汗
、腰膝酸軟的癥狀。

阿膠膏屬于藥食同源產(chǎn)品,采用阿膠配以黑芝麻

、核桃仁
、新疆大棗等藥食兩用的天然原料精制而成
。具有補血補氣、固本培元
、理氣解郁
、調(diào)經(jīng)止痛之效
。古人食用阿膠膏,早年間主要是為了美容養(yǎng)顏,但是食用的過程中,發(fā)現(xiàn)對調(diào)節(jié)月經(jīng)
、緩解痛經(jīng)
、改善睡眠
、提升免疫力等都有好處,這些都是很長時間之后才發(fā)現(xiàn)的。

但是專家指出,經(jīng)期

、感冒期間、服用抗生素期間
、腹瀉期間最好停服阿膠膏。因為阿膠膏里面所含的阿膠不僅有補血功效,還有止血功效,如果經(jīng)期服用,可能會使經(jīng)量減少;在感冒
、服用抗生素和腹瀉的情況下,身體免疫力比較差,腸胃消化吸收功能相比平時較低,如果在這些情況下服用阿膠膏,不易被身體所吸收。此外,服用阿膠膏期間要多飲水
、多吃水果,不得飲用濃茶、咖啡,也不能與蘿卜同服,以免影響阿膠膏的功效發(fā)揮
。

阿膠糕的做法與步驟配料

組方：阿膠、黑芝麻

、核桃仁
、冰糖
，黃酒。
典故：古代四大美人里面
，楊貴妃的皮膚最好。唐代詩人白居易曾經(jīng)這樣描寫過關(guān)于楊貴妃的皮膚
，說“春寒賜浴華清池
，溫泉水滑洗凝脂”
，凝脂就是說楊貴妃的皮膚非常細(xì)嫩光滑。而以素有“補血圣藥”之稱的阿膠制成的阿膠糕
，是大美人私藏美容秘方的其中之一
。
世界上第一部藥典
，唐朝政府頒發(fā)的《新修本草·卷第十五》中明確地記載：“阿膠
，煮驢皮作之，出東阿
，故名阿膠
。凡有三種
，清薄者
，書畫用。厚而清者
，名為盆覆膠
，作藥用之。濁黑者，可膠用
，不入藥
。”文獻中明確無誤地指出
，當(dāng)時的阿膠原料是驢皮。阿膠糕與海萃人參搭配食用
，才能發(fā)揮作用。
成分功效編輯
[2]阿膠糕的主要成分是阿膠
、核桃、黑芝麻和紅棗
。
阿膠糕屬于藥食同源產(chǎn)品
，采用阿膠配以黑芝麻
、核桃仁、新疆大棗等藥食兩用的天然原料精制而成
。具有補血補氣、固本培元
、理氣解郁
、調(diào)經(jīng)止痛之效。古人食用阿膠糕
，早年間主要是為了美容養(yǎng)顏，但是食用的過程中
，發(fā)現(xiàn)對調(diào)節(jié)月經(jīng)
、緩解痛經(jīng)
、改善睡眠、提升免疫力等都有好處
，這些都是很長時間之后才發(fā)現(xiàn)的。夏季氣候炎熱
，病菌繁殖生長快。影響身體健康的因素有很多
，并且人在夏季需要的能量是四季中最多的，新陳代謝也是最快的
。因此對于體質(zhì)不那么好的人來說夏季是最容易“虛”的
，阿膠糕的主要成分阿膠膠色純正邊角整齊、質(zhì)感瑩潤透光性好，制作工藝精湛
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？嘞膫帲⒛z性平
、味甘，補血滋陰
、潤燥止血，能補充夏季津液的消耗
。阿膠具有生血作用，可用于失血貧血
、缺鐵貧血
，再生障礙貧血及年老體弱
、兒童
、孕婦的滋補。并對兒童
、青少年的生長發(fā)育具有改善作用。
所用原料編輯
主要原料：阿膠
，核桃仁
、黑芝麻，可選擇添加其他輔料有紅棗
，枸杞
、桂圓肉、芝麻
、冰糖
、黃酒
、人參、鹿茸
、瑪咖、茯苓
、蔓越莓、玫瑰花
、酸棗仁、黃芪
、當(dāng)歸
、大杏仁等
。
制作方法編輯
現(xiàn)代熬制
1、在干凈的陶瓷鍋內(nèi)
，倒入阿膠粉（考究一點用龜板膠或鹿角膠
，因人而異），加入黃酒
，文火煎煮，去除腥味
，待阿膠全部烊化并起泡沫時，加入紅棗
、桂圓肉
、核桃肉
、冰糖以及黑芝麻，不停地攪動拌勻
，防止粘著鍋底
。
2
、大約半小時后
，觀察到紅棗顏色變成紫黑
，而且鍋里的東西粘稠得如膠著狀態(tài)，此時
，阿膠糕已經(jīng)熬成
。
3、選擇干凈、沒有水分的器皿或者保鮮膜
，把熬成的阿膠糕倒入其中
，用力擠壓。
4
、須冷卻凝固后，切成各種形狀的糕
，便是阿膠糕。
傳統(tǒng)古方
1、烊化阿膠：把阿膠塊砸碎加黃酒浸泡1-3天至阿膠完全融化
。
2、熬制：把烊化的阿膠倒入金鍋或者銅鍋中
，用銀鏟或者銅鏟不停攪拌熬制
，先大火熬至沸騰
，轉(zhuǎn)小火熬制掛旗。
3
、掛旗狀態(tài)：熬制阿膠成粘稠狀
，阿膠能掛在鏟子上成旗幟狀而不下落是為掛旗狀態(tài)
，此時可以下輔料。
4
、攪拌：所以輔料保證新鮮炒熟
，倒入鍋中均勻攪拌
。
5、模具定型：準(zhǔn)備模具在內(nèi)里面涂抹油脂或者放油紙
，這樣可以隔絕阿膠糕與模具
，便于脫離模具
。
6、去火毒：一般常溫冷卻定型一夜
，這個過程讓阿膠糕慢慢降溫可以去除阿膠所含火毒，滋補而不上火
。
7、切片保存食用：定型后成小片
，放置食盒，每天早晚食用
。

自制阿膠膏滋的做法

阿膠膏有很好的補氣血的作用

，對于女性來說
，還有調(diào)經(jīng)止痛
，養(yǎng)顏滋陰的效果，在促進頭發(fā)發(fā)質(zhì)變黑的方面也有很好的調(diào)理的作用
，除了可以在外面購買阿膠膏以外，也可以在家中制作
，做法也比較簡單，里面的主要食材有阿膠
，黑芝麻，紅棗
，核桃仁等
，另外再配上黃酒
，更能促進保健養(yǎng)生的作用。

原料：阿膠(250g)
、核桃(250g)
、紅棗(200g)、芝麻(180g)
、枸杞(50g)
、黃酒(250g)
、冰糖(50g)

1
、備好原材料：1.阿膠和多晶冰糖需要提前打粉2.和田大棗需要用剪刀剪成幾半
，否則太大3.和田大棗和云南核桃仁需要提前焙干（不需要太干，焙干是為了提香）

2
、將事前打粉完成后的阿膠倒入鍋中
，倒入即墨老黃酒
。然后攪拌均勻，泡制24小時
。（用黃酒泡制這么長時間是為了讓阿膠的功效能夠充分的發(fā)揮出來
，很多不良商家是直接熬制的，其實那樣大大降低了阿膠的功效
。）
3、泡制24小時后
，將事前打粉完成后的冰糖倒入鍋中，攪拌均勻
。
4
、大火熬至開鍋
，轉(zhuǎn)小火。（注意：在熬制過程中一定要用勺子不斷的攪拌以免粘鍋）
5
、小火一直熬制至掛旗（如圖）
，這一步對于阿膠糕的制作時尤為重要的
，這關(guān)系到黃酒有沒有充分的揮發(fā)
，這一步做不好很容易導(dǎo)致做出來的阿膠糕松軟
。
6、將電磁爐調(diào)制保溫狀態(tài)
，放入事前稱量好的核桃仁
、大棗、枸杞、巴旦木大杏仁
，并攪拌均勻。（注意：這時不要放入黑芝麻
，否則攪拌將會非常困難）
！
7
、好了
，現(xiàn)在就可以放事前稱量好的黑芝麻了
，不過也要注意，黑芝麻比較多，分成兩次放入減少攪拌難度
。
8
、充分?jǐn)嚢杈鶆蚝缶涂梢苑湃胧虑皽?zhǔn)備好的盤子里了（方盤上面鋪上準(zhǔn)備好的厚塑料膜
，一定要厚！而且要在塑料膜上提前抹上一層植物油
，方便晾干后取下阿膠糕）
9
、將阿膠糕趁熱壓平（無論用什么工具將阿膠糕壓平都要在工具上抹上一點涼水
，否則阿膠糕會粘在工具上不走啦）
，然后就在阿膠糕上鋪一層膜保持阿膠糕的衛(wèi)生
，就可以放在避光陰涼處讓它自己凝固成型了~（一般為三天三夜）
10、還可以添加枸杞子
、玫瑰
、松子、杏仁
、桂圓等，需要助眠的話放酸棗仁
；需要清火的話黃酒換成料酒，添加蓮芯貢菊……注意：孕婦要吃無酒配方的
。糖尿病人不能放紅棗和冰糖。6歲以下的孩子不能食用阿膠
。脾胃虛寒
、痰濕體質(zhì)
、濕熱體質(zhì)的人也不宜食用阿膠。
注意事項
還可以添加枸杞子
、玫瑰
、松子、杏仁
、桂圓等，需要助眠的話放酸棗仁
；需要清火的話黃酒換成料酒
，添加蓮芯貢

阿膠糕怎樣制作

阿膠糕制作

阿膠一塊
買好黃酒（優(yōu)質(zhì)的

！必須優(yōu)質(zhì)） 大核桃 芝麻 枸杞 桂圓肉 土冰糖（就是大塊的）
先把阿膠敲碎 拿黃酒浸炮 3天3夜為佳 一斤阿膠差不多一斤黃酒 怕干
。

開始熬阿膠
核桃肉 芝麻 必須都炒熟 。核桃肉去皮
把浸泡好的阿膠和黃酒倒入鍋中（必須是平地鍋 必須?div id="d48novz" class="flower left">
。┤缓竽脗€勺子啊什么的一邊熬 一邊攪拌
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？此芙獾牟畈欢嗔?放入大核桃肉 芝麻 枸杞。
在看溶解了些了 放冰糖 要一直攪拌~~~
這時候差不多完全溶解啦 放桂圓肉
。恩 攪啊攪 攪一會兒就ok了
然后 就晾在那兒
涼一了一晚上 第二天早上起來 稍微加熱！ 因為都粘在鍋子邊緣了 我們的把它取出來 沿著鍋子圓圓的一圈邊慢慢地用工具把他撬開
然后整個反撲在砧板上
然后再涼一會 一會就好
。能切了。切成一小塊 一下塊

--------

阿膠膏的制作過程也很繁瑣
。光材料就要用到上十種。
配料 重量（克///斤） 參考產(chǎn)地備注
阿膠板 500克 一斤 山東東阿規(guī)格250克/盒 一盒有八塊阿膠板
紅棗 250克 半斤 山西灘棗選個大
、肉厚的
桂圓肉 150克 三倆 四川瀘洲補氣血
、安神
黑芝麻 750克 一斤半 重慶 對頭發(fā)好
冰糖 1000克 二斤 重慶 大塊的土冰糖
核桃仁 250克 半斤 貴州貴陽 大麻子陳年胡桃
、水分少、油質(zhì)量重
、甜度和口感好
黃芪 50克 一倆 山西渾源補血圣品 味甜
黨參 150克 三倆 內(nèi)蒙古商都 補中益氣
、養(yǎng)血安神
枸杞子 200克 四倆 寧夏中寧 選含水低，色澤光鮮、肉厚籽小的中號杞子為佳
花生 500克 一斤 重慶 最好選沒有被奸商染色的正宗紅皮小花生
礦泉水 3000克 六斤 中梁山 農(nóng)夫或者樂百氏

準(zhǔn)備工作：
紅棗（生）
、桂圓肉（生）、核桃仁（生）
、花生（炒熟）用大菜刀剁成小碎粒
，注意，只可用大菜刀剁
，不可用攪拌機等
。影響口感
。
紅棗 胃或者消化不好的人最好是作成紅棗泥備用（棗皮不易消化）
黑芝麻 多洗幾遍后炒熟備用
核桃仁 胃或者消化不好的人最好把核桃仁去皮
黃芪、黨參 如果是菜市場買的就要把黃芪切細(xì)備用

制作過程：
將 黃芪
、黨參 加250克 礦泉水 小火熬治30分鐘
，去藥渣、留下藥汁備用
，（如果上面的準(zhǔn)備工作中有去皮
、去籽的材料-比如棗皮
、棗核、核桃皮等
、不要丟掉
。和黃芪
、黨參 一起熬煮，時間不變
。）
○1熬主料
將藥汁、礦泉水3000克
、冰糖1000克
、阿膠板500克入鐵鍋（鐵鍋熬有好處
、可以補鐵）中火熬煮1小時，期間不停的用鍋鏟攪拌
，以免糊鍋
。用火的順序是：大火（等水燒開）、中火（下阿膠板時）
、文火（熬膠過程
，保持是水燒開的狀態(tài)）

○2下輔料 待膠熬制好后，就可以下輔料了
1
、 枸杞子 先下是因為枸杞子是干貨
； 煮3分鐘
2
、紅棗（生）、桂圓肉（生）
、核桃仁（生）、花生（炒熟）-------煮5分鐘
3
、黑芝麻（炒熟）煮5分鐘 一鍋香噴噴的阿膠就做好了。
據(jù)經(jīng)驗棗泥多些
，阿膠冷卻后不容易變硬呈凝膠狀態(tài)
。最好裝在長條狀的豆?jié){口袋里（成管狀態(tài)）
，低溫保存（-8℃-1度）
，保質(zhì)期9個月。用時切一塊水煮就可以了
。

======
1
、東阿阿膠一盒（一定要買正宗的阿膠
，市面上有售）
2、核桃仁半斤
3
、黑芝麻半斤
4。紅棗250克(去核),
5
、黃酒500g
6、冰糖250g （切記放冰糖
，不要放白糖
，因為放冰糖可以降火）

用洗干凈的布每次包2塊阿膠
，用小錘子搗碎
，小塊即可，放入有蓋容器
，然后倒入黃酒250ml,浸泡3天
。在阿膠浸泡的這個期間
，我們可以準(zhǔn)備其它原料，將核桃和芝麻炒熟
，核桃炒時易糊
，用文火慢慢炒
，聞到香味即可，盛起攤開晾干
；芝麻炒前先洗
，還要淘沙
，用可過濾的細(xì)布（紗布就行）包住洗
，洗好晾一下，但不要晾干
，濕芝麻炒起來不糊
。
待到阿膠泡的塊狀變粘稠
，加入熱水100g，冰糖250g
，芝麻,紅棗和核桃切碎后放入，蒸半小時~一小時
，蒸的過程當(dāng)中經(jīng)常攪拌，全部融化后取出
，放涼后凝固為膠狀
，每天早晚各吃一勺
。因為很好吃
，請勿吃多，易上火
！
做好的阿膠膏放涼后最好放進冰箱保存,常溫下保存時最好密封
，因阿膠膏的營養(yǎng)和新鮮度是掛鉤的
。

功效:滋陰補腎補血
，美容養(yǎng)顏。

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