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茄子的家常做法,茄子煲的做法

吃貨一枚 2023-04-27 15:57:39

茄子的做法有很多

，通常咱們在家里都是吃肉炒茄子或者是燉茄子
，有時候時間充裕的情況下還可能做茄餅吃。其實茄子還有很多別的做法
，我們接下來就來介紹一下茄子的家常做法以及茄子煲的做法
。茄子的家常做法：

咱們自家人吃飯不需要講究那么多的名堂，以能飽肚子為主要目的

。所以
，我們做茄子菜的時候通常講究快速美味
。不可能像飯店里面那么樣的花哨
，不需要擺盤等。現(xiàn)在我們就來講講咱們最常做的家常紅燒茄子
。

紅燒茄子的做法：

材料：茄子、料酒

、鹽
、八角
、蔥蒜
、香菜、豆瓣
、醬油
、白糖
、雞精、淀粉

步驟：

將茄子去皮去蒂切成滾刀狀

，加鹽腌制大約一刻鐘左右；在等待腌制的過程中
，我們應(yīng)該把蔥切段蒜切片，香菜切碎
，將淀粉加水勾芡
，再將豆瓣醬油白糖雞精放到一個碗里。

將腌好的茄子去除水分后

，倒在已經(jīng)加熱到三成熱的油鍋中
，翻炒到金黃色后把茄子倒出
，放在盤子里待用
。將油鍋洗凈后
，加油
，將蔥段蒜片、八角倒入鍋中爆香再倒入炒好的茄子翻炒
。

翻炒一會加入料酒以及碗中的調(diào)味品

，出鍋時加入香菜和水淀粉就可以了
。

肉末茄子的做法：

材料：肉末、茄子

、蔥花、小花椒
、蔥姜末

步驟：

紫皮茄子切成塊，鹽腌制一會

，肉剁成肉末
。

鹽腌的茄子有些水

，倒掉
，然后鍋里放油
，茄子炒軟
，盛出
。

鍋里放入油

，爆一下蔥花、小花椒
、蒜姜末。

最后放入剛剛炒軟的茄子一起翻炒一會

，香噴噴的肉末茄子就出鍋了
。

茄子煲的做法

材料：茄子

、豬肉餡、香菇
、生姜、色拉油
、食鹽
、雞精、小米椒
、耗油、辣醬
、小蔥

步驟：

將茄子切成大小均勻的塊狀，放到水中防止氧化

；香菇切碎
、小米椒切圈狀
、肉餡用淀粉勾芡一下

將洗凈的茄子放到蒸鍋中蒸五分鐘左右后撒上燒開的熱油

，去除多余的油后將茄子倒入砂煲里
。

在鍋中加油將蒜末辣醬炒出紅油之后，放入姜絲

、肉泥、香菇沫
、小米椒一起翻炒
，再加上適量的食鹽、料酒后淋到砂煲里
。

將砂煲放到爐子上燒開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘

，再淋入耗油
、雞精、蔥段就可以出鍋了
。

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