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田雞如何去皮

綠色飲食在行動(dòng) 2023-04-27 16:23:02

田雞如何去皮

很多人在吃田雞的時(shí)候，喜歡把田雞的皮去掉

，因?yàn)樘镫u的皮的口感讓很多人不是很喜歡
，但想要將它的皮去除的話(huà)
，是需要掌握方法的
，下面就讓本文來(lái)為大家講述關(guān)于田雞去皮的方法，希望能對(duì)大家提供幫助和參考
。

1、用開(kāi)水燙

想要把田雞的皮去除的話(huà)

，只要掌握好了方法的話(huà)
，那么也是比較容易的，可以選擇用開(kāi)水來(lái)燙一燙
，這樣的話(huà)有助于它的外皮去除，直接把田雞先宰殺
，在鍋里面放入半鍋水將其燒開(kāi)
，然后再將田雞放進(jìn)去燙，燙的時(shí)間不能長(zhǎng)
，否則會(huì)把它燙爛掉，燙半分鐘就可以撈出來(lái)
，然后用手直接把它的皮撕掉就可以了
。

2

、用刀劃開(kāi)

還可以選擇用刀直接將它的皮劃開(kāi)來(lái)

，這種方法也是有助于去皮的，首先將田雞先進(jìn)行清洗
，把它開(kāi)膛破肚去除內(nèi)臟
，洗干凈以后，再用一把小刀
，從它的背部劃開(kāi)來(lái)
，注意用力一定要輕
，滑開(kāi)以后順著開(kāi)口將它的皮撕掉就可以了
，這種方法也是比較簡(jiǎn)單有效的，但是用刀來(lái)去皮的話(huà)
，一定要掌握好力度。

3

、吃的時(shí)候去皮

其實(shí)田雞的皮是可以不用去除的

，只要將它的皮洗干凈以后一起用來(lái)烹調(diào)生成菜肴，味道也是很不錯(cuò)的
，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，如果你不喜歡吃田雞的皮
，那么你再將田雞做成美味的菜肴后，在吃的時(shí)候可以將它的皮去掉
，在食用前將皮去掉的話(huà)應(yīng)該是最簡(jiǎn)單的一種方法了，如果你不喜歡吃田雞的皮
，那么你可以將田雞燒熟了以后再去皮
。

田雞去皮的方法是很多的，如果你不知道田雞的皮該如何進(jìn)行去除的話(huà)

，那么可以參照以上的方法來(lái)去除它的皮，用這些方法來(lái)去除田雞的皮是比較簡(jiǎn)單直接的
，希望本文的講述能對(duì)大家有用
。

田雞怎么做好吃

田雞怎么做好吃
爆炒田雞所需主要食材：一斤的田雞，我們需要處理其內(nèi)臟外皮所以只會(huì)留下大約半斤的肉

，一大塊仔姜，4瓣大蒜
，8個(gè)青椒
，1個(gè)紅辣椒。不需要太多的配料
，防止影響了肉質(zhì)的原來(lái)的鮮美準(zhǔn)備上料酒和生抽老抽即可
。
1、清理好田雞的內(nèi)臟以及外表皮
，這我們可以在購(gòu)買(mǎi)時(shí)讓老板加工下幫忙清理一遍，然后回家只需要清水清洗上一遍就可以了
，把肉剁小塊放碗里
，用生姜片伴一下，腌制下
。青辣椒和紅辣椒斜刀切成細(xì)條，姜切成絲
，大蒜拍碎
。
2、鍋里放油燒至油溫八成熱度
，加入幾片生姜進(jìn)去熗鍋，然后撈出丟棄
。放入準(zhǔn)備好的田雞肉油炸一會(huì)
。待田雞肉炸至外表出現(xiàn)略黃的時(shí)候，加入料酒和老抽翻炒幾下后再加入大蒜和仔姜生抽
，繼續(xù)翻炒一會(huì)，后全部盛出來(lái)備用
。
3
、接下來(lái)鍋里放油準(zhǔn)備炒辣椒
，大火炒至辣椒斷生之后
，加入適量的食用鹽，均勻翻炒下后加入之前加工好的田雞肉一起翻炒
。最后沿著鍋邊倒上一圈的清水
，煮大概一分鐘
，等鍋里的湯汁煮干入味后
，就可以出鍋了。

田雞怎么做好吃，泡椒田雞的家常做法

主料

去皮田雞肉

1000g

魔芋節(jié)

100

黃瓜

200g

金針菇

150g

魔芋塊

100g

鮮黑木耳或泡發(fā)

200g

花菜

250g

輔料

紅燈籠椒

6個(gè)

鮮青麻椒

50g

泡椒

200g

剁椒醬

50g

大蔥

40g

姜

30g

白胡椒粉

10g

料酒

30g

鹽

15g

味精

10g

地瓜粉

40g

雞蛋清

2個(gè)

酸蘿卜

150g

泡椒水

300ml

步驟

1.第一步：材料處理
姜

，洗凈
，切薄片或小塊。
大蔥
，洗凈
，切成5厘米左右小段，蔥綠蔥白都要
。
腐竹，掰斷成5厘米左右小段
，泡熱水
，泡發(fā)后取出備用。
蛋清
，打勻。
黃瓜
，洗凈
，切成5×3厘米左右小段。
魔芋
，切塊，厚度不要超過(guò)7毫米
。
花菜
，洗凈，切成一朵一朵的
。
金針菇
，洗凈
，撕開(kāi)成一小撮的。
其他材料
，洗干凈備用
。

2.第二步：腌制田雞肉
①將去皮田雞肉清洗干凈

，瀝水后放入放入大碗中
，加入白胡椒粉、料酒
、地瓜粉、鹽
、姜
，攪拌均勻后
，腌制10分鐘。
②燒一鍋水
，加入生姜，水開(kāi)后
，將腌制后的田雞肉
，倒入，焯一下即可
。
③將田雞肉瀝水后倒入新的碗中，加入泡椒
、泡椒水
、酸蘿卜、剁椒醬
，攪拌均勻，腌制15-20分鐘
。
④將田雞肉和泡椒
、泡椒水、酸蘿卜
、剁椒醬分離在兩個(gè)碗中。田雞肉中加入雞蛋清
，攪拌均勻
，腌制10分鐘。

3.第三步：煮
①熱鍋

，倒入少許油，將泡椒
、剁椒醬
、大蔥倒入炒香。（泡椒水先不要加進(jìn)去）
。
②鍋里加入泡椒水、酸蘿卜
、腐竹
、金針菇、黃瓜
、花菜
、黑木耳、魔芋
、魔芋節(jié)（蔬菜可先焯水）
，煮開(kāi)
。
③將腌制好的田雞肉倒入鍋里
，再煮5-8分鐘，所有食材要煮熟哦
。
④加入鹽
、味精調(diào)味
。

4.第四步：
①將鍋內(nèi)的煮好的盛到大盆里（因?yàn)橹蟮亩啵?div id="jfovm50" class="index-wrap">，將紅燈籠椒排在周?chē)虚g放上青麻椒

。
②鍋里加油（油大概60g）燒熱，澆到麻椒上
。
完成
！

小貼士

田雞做法上有兩點(diǎn)比較難，一個(gè)是肉質(zhì)要嫩

，另一個(gè)是要入味，所以用到了地瓜粉和雞蛋清來(lái)腌制
，有很好的嫩肉效果
。還有就是最好把腌制好的田雞肉用泡椒、酸蘿卜
、泡椒水一起泡上20分鐘，讓田雞好好的入味
。

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