早餐喝牛奶好，還是喝豆?jié){好？醫(yī)生道出真相，為了健康，早知早好

俗話說(shuō)“民以食為天”，吃飯是每一天非常重要的事情，早餐更是重中之重，一對(duì)營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐不僅能填飽肚子，還能給身體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高代謝，增強(qiáng)體質(zhì)，預(yù)防疾病。

豆?jié){和牛奶都是我們常見早餐食物，被稱為“白色血液”。能夠給身體提供充足營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并且強(qiáng)健體魄。

有些人比較糾結(jié)早餐究竟喝牛奶好，還是豆?jié){好呢？下面我們就詳細(xì)說(shuō)一說(shuō)，希望你能理性看待，也要科學(xué)對(duì)待。

早餐喝牛奶好，還是喝豆?jié){好？醫(yī)生道出真相，為了健康，早知早好

牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛奶含有優(yōu)質(zhì)蛋白，是天然食物營(yíng)養(yǎng)素最全面，比例最合適，并且最容易被消化吸收的營(yíng)養(yǎng)食品，其中含鈣量非常高，是人體補(bǔ)鈣最佳來(lái)源。

牛奶還有降低膽固醇因子，可以幫助抑制膽固醇合成牛奶中含有乳清酸，還能促進(jìn)脂肪代謝，幫助降低血膽固醇。

牛奶不是喝得越多越好

雖然牛奶價(jià)值非常高，但是并非越多越好，因?yàn)楹榷嗔艘矔?huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入過(guò)量，危害健康甚至增加肥胖幾率，牛奶會(huì)促使胃壁分泌更多胃酸，對(duì)于消化性潰瘍的人，牛奶是禁忌。

另外，乳糖不耐的人，喝了牛奶，就會(huì)出現(xiàn)腹痛腹瀉情況，還有些對(duì)牛奶成分過(guò)敏的人，喝牛奶更容易引發(fā)過(guò)敏癥狀，所以，一定要學(xué)會(huì)忌口，根據(jù)身體情況選擇適合自己養(yǎng)生方法。

喝牛奶，建議牢記5個(gè)禁忌

1、嬰兒不宜喝過(guò)濃牛奶

有些人認(rèn)為牛奶越濃越有營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)并非如此，所謂“濃牛奶”，就是水與奶粉配比濃度超過(guò)正常比例，營(yíng)養(yǎng)還是一樣的，而且很容易出現(xiàn)消化不良情況，尤其是對(duì)于嬰幼兒會(huì)造成腹痛便秘等癥狀。

2、吃過(guò)藥不宜喝牛奶

牛奶不能和藥物一同吃，會(huì)影響藥物吸收，因?yàn)榕Ｄ毯退幬镆煌M(jìn)入胃部，會(huì)在藥物表面形成覆蓋并發(fā)生化學(xué)反應(yīng)影響藥物吸收，大大降低藥物功效，建議服藥一小時(shí)后后再飲用牛奶。

3、牛奶不宜與巧克力同食

有些人喜歡在牛奶中加入巧克力，感覺(jué)味道更美味，但是善意提醒大家，牛奶不能與巧克力同時(shí)吃，牛奶和巧克力放在一起會(huì)形成“草酸鈣”，人體會(huì)出現(xiàn)缺鈣，腹瀉，兒童會(huì)導(dǎo)致發(fā)育遲緩，希望您能理性對(duì)待。

4、袋裝奶不宜直接用微波爐加熱

牛奶最好是不要加熱，煮沸，飲用牛奶加熱之后營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失大半，有些牛奶是塑料袋分裝的，有些人冬天喜歡直接放入微波爐加熱，這樣就會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)牛奶塑料包裝，溫度加熱會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，對(duì)健康無(wú)益。

5、腹部手術(shù)后的患者不宜喝牛奶

有些做了腹部手術(shù)的人群，也是不建議喝牛奶的，因?yàn)槭中g(shù)之后的病人，一般腸胃會(huì)有脹氣，如果再飲用牛奶，會(huì)導(dǎo)致脹氣加重，不利于病情的恢復(fù)。

三類人，最適宜喝牛奶！

1、青少年要多喝牛奶

青少年身體正在生長(zhǎng)發(fā)育是最適合喝牛奶，因?yàn)榕Ｄ炭梢源龠M(jìn)青少年生長(zhǎng)發(fā)育，青少年每日保證500毫升牛奶攝入，身高將比那些不喝牛奶的孩子，高出一倍左右。

2、睡眠不好的人好喝牛奶

牛奶具有非常好的安神作用，睡眠不好的朋友，建議睡前喝一杯牛奶，能夠有效改善睡眠質(zhì)量，還能緩解夜晚胃部饑餓感，讓人睡眠更香甜。

3、孕婦、中年女性要多喝

牛奶含有多種微量元素，是孕婦需要的滋補(bǔ)佳品，絕經(jīng)后中年女性多喝牛奶可以補(bǔ)充鈣質(zhì)流失，預(yù)防骨質(zhì)疏松，還有助強(qiáng)健骨骼。

豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豆?jié){又稱之為“植物奶”，其中富含人體必需的植物蛋白和磷脂，還富含維生素B1、維生素B2、 煙酸及鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)素。

豆?jié){早在我國(guó)古代就是養(yǎng)生佳品，豆?jié){性甘微寒，能夠補(bǔ)脾益胃，清肺潤(rùn)燥。豆?jié){含有豐富高纖維，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，減少食物殘?jiān)隗w內(nèi)滯留，更有助強(qiáng)健體魄，讓身體越來(lái)越好。

豆?jié){雖好，喝多無(wú)益

豆?jié){雖然好，但并非百無(wú)禁忌，對(duì)于腸胃不好的人群，豆?jié){可能會(huì)刺激胃酸分泌，加重，腸胃脹氣，引起嗝氣，腸鳴腹脹等癥狀。

豆類食品富含蛋白質(zhì)，喝太多豆?jié){，其代謝產(chǎn)物會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，腎不好的人，盡量少喝。

喝豆?jié){，建議牢記5個(gè)禁忌

1、豆?jié){必需煮熟才能喝：沒(méi)有完全煮熟的豆?jié){中會(huì)殘留酵素胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)，如果經(jīng)常大量飲用會(huì)造成惡心嘔吐腹瀉等癥狀，不利于健康。

2、豆?jié){不宜多飲：每天300ml左右為宜，喝太多可能會(huì)引起腹脹、消化不良等癥狀；

3、豆?jié){不宜與藥同食：豆?jié){與一些藥物同食，可能會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，不利于健康。尤其是四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物，不可“同食”。

4、腸胃有問(wèn)題的人不宜食用：豆?jié){在酶的作用下易產(chǎn)氣，對(duì)于腸胃不好，胃寒，噯氣、易腹瀉的人，最好避而遠(yuǎn)之，不要輕易嘗試。

5、尿酸高的人不宜食用：豆?jié){由大豆制成，而大豆中嘌呤成分較高，對(duì)于尿酸高及痛風(fēng)的人群，不建議飲用豆?jié){。

豆?jié){和牛奶究竟哪個(gè)好？

與豆?jié){相比，牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然也很高，但是兩者卻也有許多不同之處。牛奶中富含蛋白質(zhì)，氨基酸等，并且所含全價(jià)蛋白質(zhì)吸收率可達(dá)98%。牛奶補(bǔ)鈣效果非常強(qiáng)，但是豆?jié){也有自己的優(yōu)勢(shì)。

1、牛奶有助于補(bǔ)鈣，豆?jié){有助于補(bǔ)蛋白質(zhì)

雖然豆?jié){和牛奶都不含蛋白質(zhì)，但豆?jié){所含物質(zhì)有助于預(yù)防心腦血管疾病，減少脂肪殘留，牛奶剛好相反，不利于心血管健康，也不利于減脂，牛奶是人體補(bǔ)鈣最佳選擇豆?jié){則恰恰缺乏補(bǔ)鈣效果。

2、牛奶富含維A，豆?jié){富含維E

牛奶中富含維A，而豆?jié){相反。維生素A有助于促進(jìn)人體免疫球蛋白的合成，提高人體的免疫力。

豆?jié){中富含維E，而牛奶相反。維生素E有助于分解人體多余的膽固醇脂肪，有助于緩解血壓。

3、牛奶不含膳食纖維，豆?jié){富含可溶性纖維

牛奶中不含膳食纖維，豆?jié){中富含大量可溶性纖維，有助腸道健康牛奶含有少量飽和脂肪和膽固醇，豆?jié){含有少量不飽和脂肪與牛奶相比，豆?jié){更適合人們飲用。

4、豆?jié){營(yíng)養(yǎng)成分流失較高，牛奶營(yíng)養(yǎng)成分保留更高

豆?jié){和牛奶都要經(jīng)過(guò)加工后食用，牛奶中除了水之外，保留的營(yíng)養(yǎng)成分約在14%左右，經(jīng)過(guò)制作后的豆?jié){中，保留的營(yíng)養(yǎng)成分約在5%以下，營(yíng)養(yǎng)成分流失更為嚴(yán)重。

牛奶與豆?jié){雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但也有諸多不同，不能夠一概而論。牛奶和豆?jié){并非只能二選一，疊加飲用或者輪流飲用都是可以的，能夠保證營(yíng)養(yǎng)更全面。

早上的早餐飲料到底是喝牛奶好，還是喝豆?jié){好？

豆?jié){和牛奶各有各的好，如果非要把它倆放在營(yíng)養(yǎng)天平上去過(guò)一過(guò)的話，就會(huì)發(fā)現(xiàn)各自有各自的優(yōu)勢(shì)！

豆?jié){牛奶大PK之含鈣量，這輪豆?jié){輸了！

喝牛奶第一時(shí)間想到的就是補(bǔ)鈣，牛奶是含鈣高手，含鈣量每100百克的奶含鈣量幾乎都在100毫克以上；豆?jié){就低得多，一般家里制作的豆?jié){含鈣量也就每百克10毫克左右。

豆?jié){牛奶大PK之維生素的含量各有各的優(yōu)勢(shì)，這局難分勝負(fù)！

先從維生素的角度出發(fā)，牛奶中含有脂溶性的維生素A、D，而豆?jié){中卻不含有這兩種營(yíng)養(yǎng)素；而豆?jié){中的維生素E、K比較多而牛奶中這兩種則是比較少。對(duì)于其它的水溶性的維生素，最突出差別的是豆?jié){葉酸含量相對(duì)比牛奶更高，而牛奶中的VB12完勝豆?jié){。這一輪難分勝負(fù)！

豆?jié){牛奶PK之膳食纖維，豆?jié){勝！牛奶中不含有膳食纖維，而豆?jié){中含有大量的可溶性的膳食纖維，更有助于腸道健康！

豆?jié){牛奶PK之脂肪酸的形式，牛奶中含有的是少量的飽和脂肪酸和膽固醇，而豆?jié){中含有的是少量的不飽和脂肪酸和植物固醇。對(duì)于一般人群而言不能說(shuō)誰(shuí)好誰(shuí)壞，但是對(duì)于減肥或者是心腦血管疾病的人群來(lái)說(shuō)這輪豆?jié){比牛奶有優(yōu)勢(shì)！

二者在蛋白質(zhì)的含量上也是不相上下。其它礦物質(zhì)方面豆?jié){的鉀和鎂的比例大一些，而牛奶的鈣磷比非常好。

植物活性物質(zhì)上來(lái)看，豆?jié){里面含有的植物雌性激素確實(shí)是牛奶望塵莫及的。

總結(jié)一下就是無(wú)論是豆?jié){還是牛奶真的是各有各的好，從補(bǔ)鈣的角度一定是牛奶勝出，牛奶中不僅含鈣量高，還含有維生素D、乳糖都會(huì)更加促進(jìn)鈣的吸收；豆?jié){中鈣含量雖然不高，但是含有的大豆異黃酮對(duì)于減少鈣的流失也是有貢獻(xiàn)的；從預(yù)防心腦血管疾病方面而言，豆?jié){的優(yōu)勢(shì)就大于牛奶了。當(dāng)然其它方面都是各有各的優(yōu)勢(shì)。

所以無(wú)論是選擇喝豆?jié){還是喝牛奶，一是可以根據(jù)營(yíng)養(yǎng)的需要而定；二是可以按照自己的喜愛來(lái)選擇。當(dāng)然也可以二者混合在一起飲用都是不錯(cuò)的選擇！根本無(wú)需在糾結(jié)它們兩個(gè)誰(shuí)更好的問(wèn)題！

好多人早上都會(huì)喝牛奶或者豆?jié){，那么早上應(yīng)該喝哪個(gè)更健康？

血糖高的朋友早上喝牛奶會(huì)稍比豆?jié){好一些，不過(guò)想喝豆?jié){也沒(méi)差，只要控量應(yīng)用就好，只是相對(duì)來(lái)說(shuō)，大豆制品中碳水化合物含量更高，對(duì)血糖的影響會(huì)更大一些。飲食對(duì)于糖尿病患者的重要性，想必患者都知道。明明每天都在吃著降糖藥，但血糖還是說(shuō)高就高，很可能就是飲食沒(méi)有控制好。

除碳水化合物的攝入量外，食物的種類、成熟度、加工方式、烹調(diào)時(shí)間都對(duì)血糖產(chǎn)生影響，所以1984年Jenkins就提出了食物的血糖指數(shù)的概念，低血糖指數(shù)的食物可增加飽腹感，并有效控制餐后胰島素和血糖異常。升糖指數(shù)（GI）、升糖負(fù)荷（GL）和升胰島素指數(shù)。升糖指數(shù)指的是50克碳水化合物引起的血糖上升產(chǎn)生的血糖時(shí)間曲線下面積和標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（一般指的是葡萄糖）所產(chǎn)生血糖時(shí)間下面積之比。

血糖高的人早上喝豆?jié){和牛奶都是可以的，因?yàn)檫@兩種都富含優(yōu)質(zhì)蛋白，而且對(duì)血糖的影響也不大，不但可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而且還有助于控制糖尿病，糖尿病友不妨輪換著喝，每周有一半時(shí)間喝牛奶，一半時(shí)間喝豆?jié){。高血糖或糖尿病的朋友喝豆?jié){或牛奶都是OK的，豆?jié){和牛奶都不會(huì)讓血糖大幅上升，而且它們還都是有助平穩(wěn)血糖的飲品，看自己的口味和喜好來(lái)選擇就可以了。

喝豆?jié){也好喝牛奶也好，若是純豆?jié){、純牛奶對(duì)血糖的影響都很小，看自己喜歡來(lái)選擇就行。不過(guò)現(xiàn)在的豆?jié){、牛奶花樣翻新了，五花八門的都是“風(fēng)味豆?jié){”、“風(fēng)味牛奶”，這些可以被稱為甜飲料的一種。豆?jié){和牛奶兩樣的營(yíng)養(yǎng)都很好，你可以選擇一樣，配上雜糧煎餅或雜糧饃饃，或煮玉米，或手抓餅等。

早餐喝牛奶好還是豆?jié){好

豆?jié){和牛奶可謂是早餐屆的兩大巨頭，有的人愛早上來(lái)根油條配豆?jié){，有的人則愛吃幾片面包和牛奶。它們都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，有人甚至把豆?jié){比作“植物牛奶”。

那么，豆?jié){和牛奶的營(yíng)養(yǎng)哪個(gè)更勝一籌呢？如下說(shuō)明

牛奶的主要營(yíng)養(yǎng)成分

01、蛋白質(zhì)

牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，且均為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，牛奶中的蛋白質(zhì)含量至少要大于等于2.9%，一盒250g的牛奶就含有7.3g蛋白質(zhì)，約為一個(gè)50Kg的成年人每日推薦的蛋白攝入量的13%。

02、鈣質(zhì)

除了蛋白質(zhì)之外，牛奶的主要營(yíng)養(yǎng)成分就是豐富的鈣質(zhì)。新鮮牛奶中的豐富鈣質(zhì)能增強(qiáng)骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮和骨折的幾率。若每天飲用一升鮮牛奶，就可補(bǔ)足每天對(duì)鈣質(zhì)需要的80%。

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03、脂溶性維生素

牛奶中所含的乳脂能很好的保護(hù)脂溶性維生素，如維生素A、D、E、K等，這些維生素協(xié)同作用，能更好地促進(jìn)鈣質(zhì)吸收。

豆?jié){的主要營(yíng)養(yǎng)成分

01、蛋白質(zhì)

與牛奶相同，豆?jié){中的主要營(yíng)養(yǎng)成分也是蛋白質(zhì)。一杯豆?jié){的蛋白質(zhì)含量約為1.8%，即每天飲用一杯250g的豆?jié){可以滿足一個(gè)50Kg的成年人每日推薦蛋白攝入量的8%。

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02、大豆異黃酮

豆?jié){中含有牛奶所缺乏的大豆異黃酮，它與雌激素的結(jié)構(gòu)類似，因此被稱為植物雌激素。大豆異黃酮可以防治一些與激素水平相關(guān)的疾病，如更年期、乳腺癌、前列腺癌等，此外，適量地?cái)z入大豆異黃酮，還可以起到美容養(yǎng)顏的功效。

03、大豆膳食纖維

豆?jié){中含有豐富的大豆膳食纖維，它可在腸道內(nèi)形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，使得食物與消化液不能充分接觸，從而減緩葡萄糖的擴(kuò)散速度，起到降低血糖、防治糖尿病，的作用。

豆?jié){和牛奶，分別適合什么人喝呢？

綜合來(lái)說(shuō)，豆?jié){與牛奶在營(yíng)養(yǎng)成分上不能相互替代，最正確的方法應(yīng)該是兩者同時(shí)飲用。此外，正是由于營(yíng)養(yǎng)成分的不同，使得兩者分別有不同的適宜人群。

適合喝豆?jié){的人群：

① 乳糖不耐受的人群。牛奶中含有乳糖，一些由于體內(nèi)缺乏乳糖酶而導(dǎo)致乳糖不耐受的人群在喝過(guò)牛奶后往往會(huì)出現(xiàn)拉肚子等現(xiàn)象。這類人群更適合飲用豆?jié){。

② 高血脂高血壓人群：牛奶中脂肪多為甘油三酯，其含量大約是豆?jié){的5倍，而且還含有少量的膽固醇，不適合高血壓、高血脂人群飲用。而豆?jié){中的脂肪主要為不飽和脂肪酸，且不含膽固醇，此外，豆?jié){中還含有豐富的水溶性膳食纖維，長(zhǎng)期飲用可以達(dá)到降血脂的作用，因此十分適合高血壓、高血脂人群。

③更年期女性：豆?jié){中含有牛奶中所缺乏的大豆異黃酮，它能防止由于內(nèi)分泌衰退而導(dǎo)致的雌激素水平下降，從而緩解更年期癥狀。

適合喝牛奶的人群：

① 需要補(bǔ)充鈣質(zhì)的人群：牛奶中的鈣質(zhì)更為豐富，是豆?jié){中鈣質(zhì)的10倍。此外，牛奶所含的脂溶性維生素可以更好的促進(jìn)鈣質(zhì)吸收。因此，牛奶更適合需要補(bǔ)鈣的老人與小孩。

② 患有痛風(fēng)的人群：痛風(fēng)是由于嘌呤代謝障礙引起的，而豆?jié){的嘌呤含量較高，若大量飲用會(huì)導(dǎo)致尿酸升高，加劇痛風(fēng)癥狀。因此，我們建議患有痛風(fēng)的人群可以用牛奶替代豆?jié){。

喝牛奶、豆?jié){時(shí)應(yīng)該注意什么？

①牛奶、豆?jié){都含有大量的蛋白質(zhì)，不宜與水果同食。水果中的果酸會(huì)與牛奶中的蛋白質(zhì)反應(yīng)，生成凝塊狀物質(zhì)，這類物質(zhì)不易消化，容易造成消化不良及腹瀉。

②豆?jié){一定要煮開后飲用，大豆中含有胰蛋白酶抑制劑和皂苷類物質(zhì)，若不完全煮開使其失活，則會(huì)造成惡心、頭暈、嘔吐。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害！

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