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    回鍋肉炒腐竹的做法,這么好吃怎能不愛

    食養(yǎng)人 2023-07-17 04:54:42

    健康養(yǎng)身365

    愛健康,愛養(yǎng)身

    ,健康養(yǎng)生知識(shí)!關(guān)注

    ,這么好吃怎能不愛
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    天氣變涼了,就像來(lái)上一碗紅燒肉吃吃,但是紅燒肉好肥啊

    ,油滋滋的下不了嘴
    。這款腐竹紅燒肉,用腐竹吸收紅燒肉的優(yōu)質(zhì)
    ,減去了肉的油膩
    ,同時(shí)腐竹吸收了肉的醬汁更加潤(rùn)滑可口。主料調(diào)料
    腐竹200g五花肉200g
    青紅椒幾個(gè)
    鹽適量油適量
    蔥適量
    做法步驟

    腐竹用冷水泡軟后

    ,瀝干水切成段

    鍋里放少許油

    ,加熱后將五花肉片到進(jìn)去,煸炒至微微變焦,將多余的油脂瀝出來(lái)

    將腐竹段到進(jìn)去

    ,一起翻炒兩分鐘

    將青紅椒段撒進(jìn)去

    放適量鹽

    翻拌均勻后沿著鍋邊淋入少許水

    蓋上鍋蓋燜

    直到水分慢慢蒸發(fā)

    ,稍微翻拌撒上蔥花即可出鍋

    裝盤

    ,這樣就完成了

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    你會(huì)跟誰(shuí)結(jié)婚

    ,早已命中注定!大智者必謙和
    ,大善者必寬容高血壓最怕的15款家常菜,留給需要的人
    !它是廚房里的“養(yǎng)胃菜”
    ,養(yǎng)胃更護(hù)胃
    ,隔三差五吃1次,養(yǎng)胃健脾!版權(quán)聲明:本號(hào)內(nèi)容來(lái)自網(wǎng)絡(luò)
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    ,若涉及版權(quán)問(wèn)題
    ,請(qǐng)聯(lián)系刪除

    川菜名菜回鍋肉怎么做才好吃

    你好呀

    !回鍋肉是川菜中非常經(jīng)典的一道菜
    ,要做好它,有幾個(gè)關(guān)鍵的步驟和技巧哦
    。首先
    ,選用豬肉五花肉,最好是帶皮的
    ,這樣做出來(lái)的回鍋肉口感更好
    。然后,將五花肉切成薄片或者薄塊
    ,用少許料酒和鹽腌制一會(huì)兒,這樣可以去腥提鮮
    。接下來(lái),將腌制好的五花肉放入熱鍋中煎炸至兩面金黃
    ,這樣可以使五花肉更加香脆可口。

    在炒制回鍋肉的時(shí)候
    ,關(guān)鍵是要掌握好火候
    ,火大一些可以使肉片更加鮮嫩
    ,火小一些可以使肉片更加入味
    。加入蒜末
    、姜末和辣椒爆炒出香味后
    ,倒入事先調(diào)好的醬料
    ,包括豆瓣醬
    、郫縣豆瓣醬
    、生抽
    、老抽等
    ,翻炒均勻后
    ,加入適量的水
    ,燜煮一會(huì)兒
    ,讓肉片入味。

    最后
    ,加入一些青蒜或者蔥花翻炒均勻
    ,起鍋前撒上一些花椒粉和炒熟的花生米
    ,這樣可以增加回鍋肉的口感和香氣。嗯
    ,就這樣
    ,一道香噴噴的回鍋肉就做好啦!

    擴(kuò)展補(bǔ)充:
    1. 如果你喜歡吃更加辣味的回鍋肉
    ,可以適量增加辣椒粉或者干辣椒
    ,增加辣味的同時(shí)也會(huì)增加一絲麻辣的風(fēng)味。
    2. 如果你喜歡吃甜味的回鍋肉
    ,可以在醬料中加入適量的糖
    ,同時(shí)可以加入些許的醋,調(diào)出甜酸的口感

    3. 除了五花肉
    ,你也可以嘗試用其他類型的豬肉
    ,比如豬里脊肉
    、豬肩肉等,口感也會(huì)有所不同,根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行選擇

    4. 作為川菜中的一道經(jīng)典菜品
    ,回鍋肉的口味可以依據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)整
    ,比如加入蒜苗
    、青椒等蔬菜
    ,增加色彩和口感的層次感


    嘿嘿,相信你一定可以做出美味的回鍋肉
    ,快去試試吧

    回鍋肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單

    回鍋肉簡(jiǎn)單又好吃做法如下:

    主料:五花肉。

    輔料:青蒜

    、花椒
    、姜片、郫縣豆瓣醬
    、料酒、白糖
    、鹽
    、生抽。

    1

    、先將肉入冷水鍋
    ,放入姜片
    ,到一大勺料酒
    ,大火將水燒開,然后轉(zhuǎn)中火
    ,煮半小時(shí)左右

    2、等到用筷子戳進(jìn)去能扎得透

    ,且沒(méi)有血水流出
    ,即可關(guān)火。

    3

    、將煮好的肉晾涼
    ,切成薄片,這里是考驗(yàn)刀工的地方啦
    ,太薄了
    ,一炒就碎,太厚了
    ,炒不出燈盞窩兒

    4、將青蒜斜刀切成寸長(zhǎng)段

    5、炒鍋倒油

    ,大火將鍋燒熱
    ,將切好的肉片下鍋
    ,翻炒至肉片卷曲
    ,肥肉透明最好
    ,這樣豬肉的油都被炒出來(lái)了
    ,吃起來(lái)不膩

    6

    、然后把肉推動(dòng)鍋的一邊
    ,倒入花椒粒
    ,豆瓣醬翻炒,等看到油的顏色變紅
    ,就可以把肉扒拉過(guò)來(lái)炒勻了

    7

    、倒入青蒜
    ,料酒
    、鹽
    、糖
    、生抽
    ,翻炒均勻即可。

    回鍋肉的做法

    回鍋肉在我們家是當(dāng)之無(wú)愧的看家菜

    ,不管是居家日常飲食,還是親朋歡聚
    ,我都會(huì)做上一份回鍋肉。被炒成燈盞窩一樣的肉片與青青的蒜苗相互掩映
    ,再包裹上剔透油亮的醬汁,任誰(shuí)都抗拒不了它的誘惑
    。不去蜀地而想吃到正宗的回鍋肉,其實(shí)也不難
    ,只是需要你有一雙發(fā)現(xiàn)的眼睛,一想到晚上家里要做回鍋肉
    ,是不是回家的步伐都要加快了呢?

    回鍋肉的做法

    步驟step

    1

    全部食材

    步驟step

    2

    整塊五花肉洗凈后

    ,放入盛冷水的鍋中
    ,加入姜片
    、蔥段
    、料酒
    ,冷水放入豬肉
    ,大火煮開至豬肉完全變色后,將其撈出
    ,用涼水緊一下

    步驟step

    3

    將肉切成厚度在3mm左右的大片備用

    。青蒜洗凈
    ,斜切成3cm長(zhǎng)的段備用
    ,豆瓣醬剁碎

    步驟step

    4

    鍋中放少許油

    ,燒至五成熱
    ,放入姜片
    、花椒爆香

    步驟step

    5

    放入豬肉片

    ,大火翻炒至表面微焦
    ,然后盛出放在一旁備用

    步驟step

    6

    鍋中留底油

    ,倒入郫縣豆瓣醬
    ,炒出香味和紅油

    步驟step

    7

    將豬肉片放入

    ,加入白糖
    、家樂(lè)雞精

    步驟step

    8

    最后放入青蒜迅速翻勻即可出鍋

    。加入了雞精的回鍋肉,味道更佳醇鮮可口
    ,令人回味無(wú)窮

    回鍋肉的成品圖

    回鍋肉的烹飪技巧

    技巧tips

    1.要冷水下鍋來(lái)煮肉,避免豬肉外面的蛋白質(zhì)一下子凝固

    ,肉中的血水不能析出;青蒜無(wú)需太長(zhǎng)時(shí)間的加熱
    ,基本上沾了熱氣就可以出鍋

    2.加入了家樂(lè)雞精,具有提鮮的作用
    ,使得回鍋肉更加鮮香可口
    ,讓滋味更加豐富,更有層次感
    ,體現(xiàn)出川味千變?nèi)f化的獨(dú)特魅力

    現(xiàn)在不養(yǎng)生

    ,將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生
    。千萬(wàn)別贏了事業(yè),輸了健康
    。關(guān)注我
    ,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)
    ,對(duì)您有益無(wú)害

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