說(shuō)起毛豆
，很多人都稱呼它為“營(yíng)養(yǎng)豆”
，就是因?yàn)槊沟臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，里邊不但含有大量的纖維素
，有助于人體降血脂
，并且里邊還含有豐富的大豆異黃酮
，還能預(yù)防女性更年期綜合征
。除此之外呢？毛豆里邊所含有的卵磷脂含量也很高
，有助于健腦益智，今天我就給大家送上毛豆的最強(qiáng)做法
，好吃還特別養(yǎng)生
。
01.毛豆和花生一起煮
養(yǎng)豆”<div id=)
，送上毛豆的最強(qiáng)做法，好吃還特別養(yǎng)生.png" />
食材：生花生和毛豆各1斤
，適量的花椒
、干辣椒
、鹽、大料
、姜片。
做法：首先把花生洗凈
，用清水提前浸泡2小時(shí)；毛豆洗凈
；然后把泡好的花生倒入鍋中，在鍋中加入適量的清水
，確保水面淹沒(méi)過(guò)花生，在里邊放入大料
、花椒
、干辣椒、姜片
、鹽
，先大火煮開，煮開之后再改為中火
，中火煮15分鐘左右，加入毛豆
，用中火把花生和毛豆都煮爛即可。
功效：花生中含有豐富的蛋白質(zhì)
，特別是里邊的賴氨酸有助于提高智力
，其次花生里邊的天門冬氨酸和谷氨酸還能促進(jìn)大腦發(fā)育
，增強(qiáng)記憶力
；而毛豆中又含有卵磷脂
，也非常有助于大腦的發(fā)育
；所以兩者放在一起去吃
，還是非常有助于健腦益智的
。
02.毛豆炒香菇
食材：半斤毛豆，2個(gè)香菇
。
做法：首先把香菇洗凈
，切成小丁
；毛豆洗凈；然后在鍋中倒入適量的油燒熱
，放入香菇丁快速翻炒；隨后就倒入毛豆
，快速炒出香味，期間可以加入適量的水
，蓋上蓋子燜一會(huì)
，差不多10分鐘左右
，就可以放入鹽調(diào)味，即可食用
。
功效：這道菜非常適合夏天去吃
，特別是當(dāng)人體大量出汗
，體內(nèi)缺鉀時(shí)
，就易渾身乏力，而這道菜正好富含鉀
，不但能緩解疲勞感
，還益氣健脾
。
03.毛豆炒絲瓜
食材：200g的毛豆
，一根絲瓜，5g雞精
，6g蒜
。
做法：首先把絲瓜削皮洗凈
，切成小塊
；毛豆去皮洗凈，倒入鍋中煮6分鐘左右
；然后在鍋中倒油
，放入蒜末爆香
，隨后就是倒入毛豆翻炒，炒出香味時(shí)
，倒入絲瓜塊
，翻炒幾次
；最后在鍋內(nèi)加入少量的清水
、一勺料酒、一勺雞精
、適量的鹽調(diào)味
，翻炒均勻
，用大火收汁即可出鍋。
功效：毛豆富含膳食纖維
，可以潤(rùn)腸通便；而絲瓜有著清熱化痰
、通經(jīng)活絡(luò)
、除臭
、殺菌的效果
，所以兩者同吃就能防便秘
，治肺熱咳嗽
。
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毛豆是「 ”植物肉”降膽固醇又防癌 這樣吃更好
在餐館里經(jīng)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？梢娨坏馈?”涼拌毛豆”作為小菜或是餐前零嘴
。毛豆，這個(gè)亞洲國(guó)家較常食用的食物
，近年也開始在歐美風(fēng)行，因?yàn)樗恢挥小?”植物肉”的美譽(yù)
，也被發(fā)掘出越來(lái)越多有益人體的功效。 毛豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白 被稱為「 ”植物肉” 毛豆其實(shí)就是成熟度80%時(shí)采收的大豆
，換句話講
，是沒(méi)有那么「 ”老成”的大豆
。所以對(duì)比密實(shí)的大豆
，毛豆顆粒較大
、較軟，也比較容易煮熟
。毛豆富含維生素A、B
、C
、E和K以及多種礦物質(zhì)
，水分豐富
，適合當(dāng)作蔬菜料理。 人們把毛豆稱為「 ”植物肉”
，因?yàn)樗纫话愣诡惡懈嗟膬?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
。毛豆的蛋白質(zhì)含量大約是14%，它能提供人體所有的必需氨基酸
，接近于肉類
，所以可以做為純素食者的基本營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源。 毛豆有降膽固醇
、防癌等益處 毛豆的脂肪含量高于其它蔬菜，而且多以不飽和脂肪酸為主
，可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中的甘油三酯和膽固醇
。《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》發(fā)表的一項(xiàng)綜合研究指出
，食用大豆蛋白也可以顯著降低膽固醇水平
。 毛豆的碳水化合物含量低
，不易造成血糖上升
。 預(yù)防癌癥是毛豆的另一個(gè)益處。目前廣為周知的是
，毛豆里的大豆異黃酮具有許多抗癌的特性，研究發(fā)現(xiàn)對(duì)于乳癌
、子宮內(nèi)膜癌、前列腺癌均有抑制作用
。國(guó)泰綜合醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)組營(yíng)養(yǎng)師賴秀怡撰文表示，亞洲婦女的乳癌盛行率遠(yuǎn)低于歐美女性
，推測(cè)主要因素可能是亞洲人在飲食中攝取較多的大豆異黃酮
。 除此之外
，發(fā)表于《更年期》期刊上的研究也表明，攝取大豆異黃酮可以緩解女性的更年期癥狀。 小小一顆毛豆竟然如此有助于人體
，難怪臺(tái)灣知名的無(wú)毒飲食專家譚敦慈會(huì)把它作為日常重要的食材
。 這樣吃毛豆
，營(yíng)養(yǎng)更易吸收 購(gòu)買毛豆時(shí)
，應(yīng)選擇莢形闊大
、青翠不黃萎
，且豆粒隆起越明顯的越好
，如果有被蟲咬過(guò)的就要扔掉
。 一般毛豆以水煮為多
，但營(yíng)養(yǎng)部指出
，采用悶煎法烹飪毛豆有更多好處。因?yàn)槊怪械木S生素C與維生素B群等水溶性維生素
，以及鉀等礦物質(zhì)成分
，在水煮過(guò)程都會(huì)大幅流失
，而通過(guò)悶煎的方法，這些營(yíng)養(yǎng)素則幾乎都能完整保留
；有助于提升人體代謝效果的營(yíng)養(yǎng)素「 ”鉬”
，也可以比水煮保留300倍含量
。而且悶煎法也可以讓毛豆的甜度大幅提升
，增加美味度。 悶煎方法是：先用鹽搓揉毛豆
，再以平底鍋慢慢加熱，干煎微焦之后
，轉(zhuǎn)小火悶煎約5分鐘左右；最后再淋上橄欖油即可
。若用橄欖油或奶油熱炒，還可以同時(shí)攝取到脂溶性的維生素K
。 如果以水煮的方式烹飪
，在煮沸時(shí)
，最好把白色泡沫撈除，能減少因?yàn)槎诡惡械拿拮烟撬鸬拿洑?div id="jfovm50" class="index-wrap">。此外，除了燙熟后涼拌現(xiàn)食
，豆粒也可以炒食
，或是腌制
、磨成豆泥做點(diǎn)心
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毛豆怎么做才更好吃？不限做法？
大家好
，我是
寶媽私房七七八八， 很高興回答這個(gè)問(wèn)題
。
毛豆怎么做才好吃？ 毛豆是這個(gè)時(shí)候的應(yīng)季菜，吃法有很多
，我覺得最好吃的做法還是做成
下飯又營(yíng)養(yǎng)的家常小炒。 做成家常小炒
的毛豆米鮮香入味，軟爛不塞牙
，下酒又下飯
。
毛豆又叫菜用大豆，是新鮮連莢的黃豆
。 它外形是扁平形
，上面有很多細(xì)毛，未成熟時(shí)是翠綠的
，成熟后是黃色的
，吃毛豆主要就是吃里面的毛豆米
。毛豆米在老百姓的餐桌上很常見
，經(jīng)常被做成各種佳肴，像豬蹄燉毛豆米
、鹽水毛豆、黃豆醬等
。
記得小時(shí)候
，每當(dāng)毛豆成熟的季節(jié)也是我們家最忙碌的時(shí)候。新鮮的毛豆最美味就那么幾天時(shí)間
。每天傍晚，老媽都到田埂砍幾顆回來(lái)
，晚上一家人圍著電視剝豆米，畫面特別溫馨
。豆米剝好后放到井里面保存
，第二天中午清蒸或者是清朝，特別鮮
。
毛豆米的吃法太多太多了，我覺得最好吃的還是做成下飯菜
，拌米飯和面條都美味無(wú)比
。今天把做法和步驟分享給大家
，希望你們也喜歡
。
【食材準(zhǔn)備】 毛豆米200克、紅辣椒1個(gè)
、木耳1把
、瘦肉100克、蒜子3個(gè)
、生抽2勺
、料酒2勺、淀粉1勺
、香菇4個(gè)
、油鹽適量。
____開始制作____
第一步: 把毛豆莢洗一下
，瀝干水分
，然后剝出毛豆米備用（
毛豆米不要洗了，這樣保留了它的鮮味）。
Tips:豆莢比較難剝，我們挑選的時(shí)候一定要選擇新鮮飽滿的毛豆莢
，這樣容易剝點(diǎn)。如果挑選的豆莢比較干
，泡一會(huì)水再剝
，這樣也比之前容易剝。
第二步: 木耳 溫水泡發(fā) 30-60分鐘
，然后倒入鍋中焯水，焯好水后再次搓洗干凈
。
Tips:木耳溫水泡發(fā)速度快，它比較臟 ，要多搓洗幾次。
第三步: 瘦肉切片再切絲
，然后剁成肉末，加生抽
、料酒、淀粉攪拌均勻后腌制一會(huì)
。
Tips:肉末也可以不腌制 ，直接加點(diǎn)蒜泥一起炒
。喜歡吃有嚼勁一點(diǎn)的肉就可以直接下鍋炒
。
第四步:熱鍋冷油， 倒入蒜泥煸香，然后倒入肉末大火翻炒
，加生抽繼續(xù)翻炒，待肉末變色后倒入毛豆米繼續(xù)翻炒
。
Tips:瘦肉下入鍋中容易粘鍋，所以我們必須要大火翻炒
。做這道菜時(shí)間長(zhǎng)
，也可以把瘦肉留到后面放進(jìn)去，后面鍋中水分多
，還不容易粘鍋
。
第五步: 待豆米稍微變色時(shí)
，我們加入1碗水燜煮（
可以加一丟丟鹽 ）
。
第六步: 鍋中水快干時(shí)，加入木耳
、香菇、辣椒
，大火快速翻炒
。
（木耳容易爆炸，所以要快速炒） 第七步:待 香菇和辣椒熟了后
，再加一點(diǎn)鹽調(diào)味，翻炒均勻后就可以盛出了
。
這個(gè)是我們那邊代代口傳下來(lái)的，豆米邊白色的經(jīng)絡(luò)特別鮮
。洗一下豆莢，就是想剝豆米的時(shí)候不會(huì)弄臟白色經(jīng)絡(luò)
，最大限度的保留它。洗豆米也會(huì)洗去白色經(jīng)絡(luò)
，所以不洗。
1: 木耳表面吸附了很多細(xì)菌
，水煮一下可以去除雜質(zhì)和細(xì)菌，不會(huì)引發(fā)中毒等現(xiàn)象
。
2: 木耳受熱容易爆炸，我們焯水時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)
，縮短木耳在鍋中逗留時(shí)間。
1: 豆米比較難熟
，我們可以先把它和米飯一起蒸一下，然后再炒
，這樣縮短了做菜的時(shí)間。
2: 其實(shí)我們還可以加一些其他喜歡的菜，比如黃瓜
、胡蘿卜等
。
水煮毛豆
。
毛豆洗凈，下鍋
，再放入干辣椒
，花椒粒
，大蒜
，八角，桂皮
，香葉，和毛豆一起煮
，(可以和花生一起煮）水開煮20分鐘
，坐在客廳都能聞到香味的時(shí)候
，就可以拿一個(gè)出來(lái)嘗嘗，如果熟了就關(guān)火
，把多余水倒掉
，加鹽翻均勻
，蓋上鍋蓋燜20分鐘
，就可以吃了，而且是非常下酒的必備佳品
。
夏季毛豆上市，人們會(huì)買來(lái)煮了吃
，但是大家不知道
，毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
。其中一個(gè)價(jià)值就是清腸刮油
，減肥瘦身，因?yàn)槊沟睦w維素含量高
，比任何蔬菜都要高，比芹菜還要高好幾倍
。毛豆的纖維素含量高達(dá)4%
，而一直被認(rèn)為纖維素很高的芹菜也只有1.2%
，是蔬菜中的纖維冠軍。
以前吃毛豆也就只是剝了皮直接吃
，去年夏天公婆來(lái)家里住的時(shí)候燒了這道菜讓我大開眼界
，原來(lái)毛豆還有這種吃法
，并且這個(gè)菜當(dāng)男人們的下酒小菜也是超贊的
！今天我就和大家一起分享這道菜的做法
。
毛豆胡蘿卜炒肉丁做法：
1.胡蘿卜和大蒜瓣、紅辣椒都切成跟毛豆差不多大小的丁
。
2.瘦肉切成毛豆大小的丁
，蔥
、姜切蔥花
、姜末，放入碗中
。加適量鹽
、糖
、生抽、老抽
、料酒
、花椒粉拌勻
，腌制一會(huì)
。再加適量淀粉拌勻。（蔥姜和花椒粉都有增香去腥的作用
，個(gè)人感覺放了炒出來(lái)的肉更香
，不放也可以
。）
3.鍋中倒入食用油
，稍多一點(diǎn)，燒熱
，倒入肉丁炒熟
，盛出備用
。
4.洗凈鍋，再加一些油
，放入大蒜炒香
，倒入毛豆，炒至毛豆的顏色變深
，加一點(diǎn)開水（大約3湯匙）
，加鹽
，炒到毛豆斷生。加入胡蘿卜
、紅辣椒丁翻炒幾下，再加入一點(diǎn)開水
，繼續(xù)翻炒
。
5.炒到水份基本收干時(shí)
，放入肉丁
，翻炒片刻就可以裝盤了。
這道菜顏色漂亮
，營(yíng)養(yǎng)豐富，還好吃哦
。大人小孩都喜歡
。多吃毛豆可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)
，清腸刮油
，還有減肥的效果。趕快給家人做吧
！
毛豆怎么做才更好吃
，毛豆現(xiàn)在已經(jīng)上市了
，我家吃過(guò)幾次
，我們家都喜歡吃嫩一點(diǎn)的毛豆。所以剛剛上市就吃了幾次
。下面就分享幾道毛豆的吃法。
一
、毛豆雞丁
，這道菜孩子比較愛吃，先準(zhǔn)備雞丁放一些奧爾良烤雞粉腌制一下
，在把雞丁爆炒熟，再把嫩嫩的毛豆炒熟
，最后和雞丁一起在炒幾下
，鮮香可口的毛豆雞丁就做好啦
，孩子可以多吃一大碗飯呢。喜歡吃胡蘿卜的可以加一些胡蘿卜，玉米粒之類的
。不喜歡吃的可以不加
。
二、毛豆燒小公雞
，這道菜可以用老一點(diǎn)的毛豆
，公雞要用年輕一點(diǎn)公雞
，先將小公雞切成塊，放鍋里爆炒
，加生姜
，八角
，料酒，老抽炒到水份收干，再加加入毛豆爆炒
，然后加兩大碗水
，大火燒至水份被收干一半，在轉(zhuǎn)小火燉至水份收干
。出鍋前在炒幾分鐘
。加幾塊青紅辣椒點(diǎn)綴
，這樣炒出來(lái)的公雞毛豆非常好吃。
三
、鹽水毛豆
，這道菜也很簡(jiǎn)單
，毛豆洗干凈
，不怕麻煩的用剪刀減掉頭和尾巴。中間也剪一下
，怕麻煩的就不用剪了
。燒一鍋開水
，加入生姜八角鹽
，下入毛豆煮熟，撈出用涼水沖一下
，毛豆清脆碧綠的，口感很好
。當(dāng)下酒菜或者小零食都可以
。
好了，我的回答就是這樣
，歡迎大家來(lái)補(bǔ)充，我是愛 美食 的清風(fēng)姐姐
。
題主你好
，我分享一下毛豆最簡(jiǎn)單的做法
。
先把毛豆清洗一下?lián)瞥隹厮?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，鍋中燒開水再倒入毛豆，放適量鹽、少許花椒和干紅椒
、3片香葉
、3個(gè)八角煮熟就可以吃了，只是全程別蓋鍋蓋
，這樣煮出的毛豆顏色翠綠，口感鮮美
。
希望我的做法能幫到你哦
！
毛豆做法有很多種，我們見的最多的估計(jì)就是水煮毛豆了，在夏天的夜市攤上
，三五好友想約擼個(gè)串
，搞幾瓶啤酒。來(lái)個(gè)花生毛豆
，羊肉串什么的。
今天就為大家介紹一下我們最常吃的–水煮毛豆
。
準(zhǔn)備食材：毛豆
，鹽
，八角，桂皮
，香葉，花椒
，小米辣干辣椒
。
1.將準(zhǔn)備好的毛豆用清水清洗兩遍，去除毛豆上的泥沙
。
2.往毛豆里加入清水，加入食用鹽
，這樣做的目的讓毛豆更入味
。
3.起鍋燒油
，放入鹽
，八角
，干辣椒，，桂皮
，香葉，炒香之后加水
，開大火將水燒開。
4.水燒開
，放入準(zhǔn)備好的毛豆
。毛豆下鍋后加入食用面堿一小勺。這樣毛豆不容易變黑
，然后轉(zhuǎn)小火煮20 分鐘。
5把煮熟的毛豆
，撈出放涼即可食用。
需要注意的是：1.挑選毛豆盡量挑選飽滿一點(diǎn)的
，這樣吃起來(lái)口感更好
。
2.加食用面堿
，防止毛豆變色發(fā)黑
3.把香料炒香
，毛豆更容易入味
以上就是水煮毛豆的做法，做法是不是很簡(jiǎn)單
。沒(méi)事可以去超市買一點(diǎn)，在家試著做一做
。
水煮五香毛豆
，毛豆洗干凈后把兩頭各剪一刀，這樣方便煮的時(shí)候味道進(jìn)去
，鍋中放水下入毛豆，調(diào)味加鹽糖生抽八角花椒
，水大火煮開后小火慢煮40分鐘
，這樣煮的毛豆是五香味的，是一道下酒好菜或當(dāng)小吃都不錯(cuò)哦
！
毛豆炒豆干
材料：
毛豆仁約300g、肉餡約150-200g、白豆干4-5塊(白豆干比較軟
，嫩
，如果買不到白豆干可是一般五香豆干替代)
、蒜頭
、辣椒
、白胡椒、米酒
、醬油
、糖
、烹大師、香油
做法：
毛豆仁先用滾水燙過(guò)去除豆生味
，水滾起燙約2-3分鐘
豆干對(duì)剖后再切丁，蒜頭
，辣椒切末
起一油鍋爆香肉餡
，肉餡炒至反白后再加入蒜頭(喜辣者這時(shí)加入辣椒)
再加入豆干丁同炒，拌炒至香
，加點(diǎn)白胡椒粉
沿著鍋邊嗆入少許酒
，一大匙醬油
，鹽
，烹大師，少許糖
，一大匙水
湯汁快收干后加入毛豆仁拌炒均勻
，(喜歡毛豆軟一點(diǎn)的可以多炒一下)
起鍋前滴2滴香油即可盛盤
肉餡，豆干一定要炒香
，因?yàn)槎垢珊兔苟际菦](méi)有味道的食材，所以調(diào)味料要加足
，才好吃?div id="jfovm50" class="index-wrap">。?/p>
香噴噴的毛豆炒豆干上桌了 雖然是很家常的家常小菜
，不過(guò)滋味可真不賴～
豆干又香又嫩
，毛豆有口感
，真是絕妙的組合
！
您好！很高興回答您的問(wèn)題
。
毛豆正是應(yīng)季的時(shí)候，夏季做些涼拌毛豆
，搭配冰啤酒
，做下酒菜是最好不過(guò)的了。
先來(lái)看看毛豆本尊
下面來(lái)介紹一下涼拌毛豆的做法：
1
，將毛豆浸入水中
，加少許鹽
，浸泡十分鐘
，多清洗幾遍，搓搓豆莢上的毛毛
，然后剪去兩頭
，更好入味。
2
，鍋中燒水，放入毛豆
，倒入少許油，再加一小勺鹽
，保持顏色翠綠
，煮上五六分鐘，撈出
，過(guò)涼水。
3
，碗中放入過(guò)涼后的毛豆
，放入生抽，耗油
，醋
，香油，拌一下
。鍋中燒油，下花椒粒和干辣椒爆香
，放蒜姜蔥末，少許生抽
，炒香后，倒入毛豆碗中
。拌勻就可以了。
涼拌毛豆就做好了
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？鞙?zhǔn)備啤酒開吃吧
。
大家好，我是詩(shī)顏媽
，我的賬號(hào)是詩(shī)顏媽小廚房。
很高興回答這個(gè)問(wèn)題
，毛豆是南方家庭家常吃的一道菜
我平常用它來(lái)做道家常小炒
，家里人都很喜歡吃的
