羊湯的做法：冬日來碗美味的羊湯暖胃進(jìn)補(bǔ)
健康管理師
2023-07-18 05:34:20
一
、家常魚羊湯 鯽魚
、黑魚是最佳搭配
原料：野生鯽魚或黑魚
、熟羊肉
、蔥
、姜
、料酒
、鹽
、胡椒粉
補(bǔ).png)
做法：
1.野生鯽魚或黑魚洗凈
。
2.加蔥
、姜和熟羊肉片一同入鍋中，用純豆油煸香加入清水
，中火燒至湯成濃白色
。
3.再加入佐料，盛出時(shí)放胡椒粉
、香菜即可食用
。
二、羊蹄湯 做法與豬蹄湯相似
原料：羊蹄
、胡蘿卜
、蔥、姜
、料酒
、鹽
做法：
1.羊蹄洗凈
，鍋內(nèi)燒開水，把羊蹄放入
，等水燒開出水
，沖凈。
2.把蔥
、姜
、料酒放入鍋中與羊蹄同煲，最后加入胡蘿卜
。
3.中火燒至湯成濃奶白色時(shí)才能放入佐料
，吃時(shí)湯中放入胡椒粉。
三
、原味羊湯 吃羊肉一定要喝羊湯
原料：生羊肉或羊排
、黑棗、蔥
、姜
、料酒、鹽
、胡椒粉
做法：
1.將生羊肉洗凈
、焯水。
2.撈出后
，再次洗凈
，切塊放入清水鍋中加入蔥、姜
，中火慢燉至羊肉酥爛
。
3.食用時(shí)湯中加入佐料，配上香菜
、青蒜
、胡椒粉等。
四
、羊雜湯 補(bǔ)氣通腸又去寒
原料:羊肝
、羊心、羊肚
、羊骨
、羊肺、鹽
、料酒
、姜、花椒
、蔥
、胡椒粉
、白蘿卜
做法:
1.將鮮羊肝、肚
、心、脊骨
、肺用清水泡凈血水,放入沸水鍋汆一水撈起洗凈
。
2.白蘿卜去皮洗凈切塊。
3.鍋洗凈置旺火上,加入清水放進(jìn)鮮羊肝
、肚
、心、脊骨
、肺,燒沸后打去浮沫
。
4.下料酒、姜
、蔥
、胡椒粉、花椒,燒至原料六成熟時(shí)撈起改成片
。
5.重新放入鍋內(nèi),下白蘿卜燒至爛時(shí)起鍋
。
6.上桌時(shí)湯中加鹽、香菜調(diào)味即可
。
五
、鱖魚羊肉湯 時(shí)令食材組合最美味
原料：鱖魚一條、鮮羊肉一塊
、豆油
、蒜瓣、開水
、鹽
、白胡椒粉、蔥
、姜
、料酒
做法：
1.鱖魚去內(nèi)臟,洗凈。
2.鮮羊肉洗凈切片,焯水
。
3.鍋內(nèi)放豆油燒熱,放蔥
、姜爆香,鱖魚兩面煸一下。
4.放入料酒
、蒜瓣和現(xiàn)燒的白開水,大火燒開,轉(zhuǎn)中小火燜一燜
。
5.起鍋時(shí)放鹽和少許白胡椒粉調(diào)味。
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暖身又暖胃的羊肉湯怎么做 ？
寒冷的冬天
，大街上各種羊湯店都忙忙碌碌，每家店都會(huì)人頭攢動(dòng)
，生意好得不得了
。一般的店門口都會(huì)支上一口大鍋，微火燉煮
，咕嘟嘟
，咕嘟嘟，原汁原味
，飄香四溢
。所說的羊肉湯其實(shí)就是羊雜湯，什么羊血
、羊肝
、羊肚、羊腸
，東西越多越有味
！這是真諦！
冬天正是喝羊湯的季節(jié)
，一碗羊湯下肚
，什么煩惱事都拋在腦后，實(shí)在不行咱就兩碗
，真是暖心暖胃又暖身
。但是，我家那熊孩子
，就是事多
，喝羊湯只喝羊肉湯，不喝羊雜湯
，這不胳膊我還是拗不過大腿
，正逢周日，去早市買了2斤羊排
，1斤羊肉
，花了我130元，回家給熊孩子做羊肉湯
。
說到羊肉
，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和各種維生素及鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)
，寒冬多吃羊肉可以益氣補(bǔ)虛
，促進(jìn)血液循環(huán)
，增強(qiáng)御寒能力
，羊肉還可以增加消化酶，保護(hù)胃壁
，有助消化
，寒冷的冬天
，一碗羊湯下肚，你會(huì)感覺全身都暖和起來
。但是，有許多人做出的羊湯膻味重
，真的很難喝
。燉羊肉湯，不用焯水也不能直接下鍋燉
，叫你正確做法
，羊湯湯鮮味濃，肉爛香醇
，味道醇厚
，鮮咸辣香，風(fēng)味獨(dú)特
。一起操作起來吧
。
第一步：處理羊肉和羊排：買回來的羊肉切成小塊，羊排也需要改刀
，也是切成小塊u
，這樣比較易熟。處理好后
，不要直接焯水
，也不要直接下鍋燉，正確的做法是：把處理好的羊肉和排骨用冷水浸泡2個(gè)小時(shí)
，這樣血水會(huì)自動(dòng)跑出來
，做出來的羊湯不腥不膻，而且吃起來會(huì)更加美味
。如果焯水或直接燉
，會(huì)使羊肉中腥膻味被鎖在肉里，而且焯水會(huì)使羊肉的營養(yǎng)成分大量流失
。
第二步：浸泡好的羊排和羊肉沖洗干凈
，先把羊排擺到鍋底，上面放上羊肉，再一次性加入足量的水
，做羊肉湯最忌諱的就是中途加水
，開大火不要蓋蓋，把水燒沸
。不蓋蓋的目的是把腥味釋放出去
，如果蓋上鍋蓋，腥味就會(huì)燜在鍋里
。
第三步：鍋燒開后
，我們用勺子打去上面的浮沫，然后加入蔥段
、姜片和洋蔥
，再加入一小把花椒，加入這些目的也有去腥去膻的作用
，可以讓燉出來的羊肉湯味道更鮮香
。燉羊肉湯時(shí)，切忌加大料和桂皮等亂七八糟的香料
，否則做出的羊湯味道會(huì)很怪
，很難吃！
第四步：準(zhǔn)備一個(gè)白蘿卜
，清洗干凈后切塊
，我家沒有白蘿卜了，急中生智用了青蘿卜代替
，蘿卜和羊肉是絕配
，蘿卜能有效地吸收羊肉的膻味，而羊肉燉出的蘿卜軟爛
，清香味淡
，具有清痰止咳，溫中益氣之功效
。
第五步：1個(gè)小時(shí)候
，我們加入蘿卜，繼續(xù)燉10分鐘
，時(shí)間到了我們用筷子夾出羊肉
，然后調(diào)味，加入鹽攪拌均勻
。羊肉切成小塊放入碗底
，再盛入羊排和羊湯，最后撒點(diǎn)胡椒粉
、蔥花和香醋攪拌均勻
，好喝又營養(yǎng)
、無腥膻味的羊肉湯就做好了。
味道香醇的羊湯
，自己在家就能做出來
，暖心暖胃又暖身！技術(shù)要點(diǎn)是：1
、羊肉和羊排不要焯水
，要放在冷水中浸泡2個(gè)小時(shí)。2
、燉羊肉和羊排時(shí)
，要一次性加足水。3
、蘿卜和羊肉是絕配
，加入白蘿卜片，增香去腥
。
怎樣弄好羊肉湯
⒈熬湯時(shí)候
，一定要保持滾沸狀態(tài)，否則熬出的肉湯清淡不乳白
⒉熬制時(shí)候
，要加入適量的羊板油，并且熬爛熬化
，湯汁會(huì)更加香濃
原料制作編輯
羊肉1000克
，正蜜糖200克，干地黃
、歸身
、川斷各200克，懷牛膝100克
，上北芪50克
。
羊肉去皮，清除肥肉及筋膜
，洗凈切成片或絲
⑵將羊肉
、干地黃、歸身
、川斷
、懷牛膝、上北芪全部入鍋
，加水上火同煲約10小時(shí)
，取濃汁，去渣留肉
，再入正蜜糖
，熬成麥芽糖樣，即可食用。
主料：羊肉500克
，白蘿卜50克
，大蔥1根，生姜1小塊
，花椒2小匙
，大料適量，桂皮適量
，
調(diào)料：醬油1大匙
，羊肉湯2500克，料酒4小匙
，精鹽1小匙將羊肉洗凈
，漂凈血水，切塊
，放入沸水中氽一下
，撈出洗凈，
步驟2
蘿卜洗凈
，切大塊
，
步驟3
蔥、姜洗凈分別切段
、拍松
，
步驟4
在鍋里加入羊肉湯燒沸，然后加入羊肉
、蘿卜
、醬油、鹽
、料酒
、大料、桂皮
、姜
、蔥、花椒
，燒至肉爛后盛出即可
。
注意事項(xiàng)
做這道菜的時(shí)候最好要選用肥瘦相間的羊肉，也以可用羊腩來做
。
做法三
食材準(zhǔn)備
熟羊腰窩肉：300克
、凈冬筍：15克、水發(fā)金針菜：15克
、精鹽：4克
、味精：5克
、紹酒：10克、水發(fā)木耳：20克
、雞蛋：半個(gè)
、濕淀粉：25克、羊肉湯：250克
、花生油：1000克（約耗： 80克）
制作步驟
步驟
具體操作
步驟1
將熟羊肉切成大菱形塊
，放入濕淀粉20克、雞蛋
、醬油.. 10克攪拌的糊中拌勻
。冬筍切片，備用
。
步驟2
炒鍋放旺火上
，添入花生油，七成熱時(shí)
，將羊肉逐塊下入
，炸成柿黃色，撈出潷油
。
步驟3
炒鍋內(nèi)留油少許
，先下蔥、姜絲
，再放入羊肉塊
、木耳、冬筍片
、金針菜、精鹽
、味精
、紹酒、醬油.. 5克和羊肉湯
，待湯汁收濃
，勾入濕淀粉.. 5克，翻勻裝盤即可
。
注意事項(xiàng)
1.羊肉煮至軟爛
，掛糊后不宜久煮，以免脫糊
。
2.若用生肉紅燒
、則失去豫菜正宗風(fēng)味。
做法四
食材準(zhǔn)備
主料： 羊肉1500克
配料： 白蘿卜500克
調(diào)料： 植物油75克
，醬油
、蔥
、姜各15克，鹽4克
，味精1克
，八角、桂皮
、山柰
、草豆蔻各3克，整干椒5克
，料酒20克
，凈香菜50克，香油10克
。
制作步驟
步驟
具體操作
步驟1
生鐵鍋置旺火上燒紅
，羊肉皮朝下，烙凈皮上余毛
，入溫水中刮洗凈
、漂盡血水、瀝干水
，切3厘米見方的塊
，入沸水鍋氽過，撈出洗凈
、瀝干水
。
步驟2
蘿卜洗凈、去皮
，切與羊肉大小相同的塊
；八角、桂皮
、山柰
、草豆蔻洗凈，入香料袋用繩扎好口
。
步驟3
凈鍋置旺火上
，放油燒到六成熱，下蔥
、姜煸出香味
，放羊肉、料酒
、醬油一同煸炒
，加鮮湯、香料袋在旺火上燒開
，移小火上燒至六成爛
，撇凈浮沫
，放蘿卜燒至酥爛(形狀完整)，取出香料袋
，在大火上收濃湯汁
，裝盤、淋香油
、撒香菜即成
。
冬天喝羊肉湯的好處有哪些 羊肉湯做法大全
冬天喝羊肉湯的好處：
1、冬季吃羊肉補(bǔ)腎
。據(jù)《本草綱目》記載
，羊肉有補(bǔ)中氣，益腎氣的作用
。它也是歷來民間冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食材之一
。
2、冬季吃羊肉增強(qiáng)免疫力
。羊肉的營養(yǎng)價(jià)值比較高
，和豬肉相比，不論從脂肪還是膽固醇方面
，都是比較少的
，但是蛋白質(zhì)卻比較多，而且含有豐富的維生素B1
，維生素B2
，維生素B6以及鐵、鋅
、硒的含量頗為豐富
，多吃些羊肉，有助于身體免疫力
。
3
、冬季吃羊肉補(bǔ)血。冬天的時(shí)候多吃可以促進(jìn)血液循環(huán)
，加速新陳代謝
。
4
、冬季吃羊肉補(bǔ)氣
。氣不通不暢者，多吃羊肉可以補(bǔ)氣
，健身
。
5、冬季吃羊肉暖胃
。羊肉性溫
，冬天多吃可以起到暖胃的作用
，讓胃的運(yùn)動(dòng)更合理。
6
、冬季吃羊肉健脾
。脾虛者，飲食不好
，而羊肉可健脾
，吃后可調(diào)理，飲食會(huì)好轉(zhuǎn)
。
7
、冬季吃羊肉理氣。氣不順者
，如經(jīng)?div id="d48novz" class="flower left">
？人灾耍?yàn)轶w內(nèi)害氣重
，所以多吃可以讓氣順暢
，心情舒暢。
8
、冬季吃羊肉暖身
。冬天多吃羊肉可以抵御寒冷，讓我們整個(gè)身體暖和起來
，比其它的補(bǔ)品來得實(shí)際
。
9、冬季吃羊肉防癌抗癌
。研究表明
，羊肉中存在一種抗癌物質(zhì)CLA，這種被稱為CLA的肪酸能抑制癌細(xì)胞的生知
。對(duì)治療皮膚癌
，結(jié)腸癌以及乳腺癌有明顯效果。
10
、冬季吃羊肉不易發(fā)胖
。羊肉含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。但它的脂肪熔點(diǎn)為47度
，而人的體溫為37度
，吃了只吸收營養(yǎng)而不是脂肪，所以不容易發(fā)胖
。
羊肉冬瓜湯的做法
配料：羊肉150克
、凈冬瓜150克、精鹽
、味精
、花椒水
、紹酒、胡椒粉
、蔥絲
、姜絲、香菜
、豬清油
、內(nèi)湯。
做法：
1
、把羊肉洗凈切成小薄片
，冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下
，香菜切成八分長的段;
2
、鍋內(nèi)放入肉湯、冬瓜
，加精鹽
、花椒水、紹酒
、味精
、胡椒粉，以大火熬煮;
3
、湯開時(shí)把羊肉
、蔥絲、姜絲
、香菜放入鍋內(nèi)
，再燒開，加豬清油少許
，立即出勺盛在碗內(nèi)
，羊肉冬瓜湯即成。
湯的特點(diǎn)：湯味清淡
，羊肉香嫩
，冬瓜鮮爛。
湯的功效：增加胃腸蠕動(dòng)
，消賒浮腫
，羊肉能補(bǔ)腎，加上冬瓜的降血壓
、降膽固醇的功效
，更利于增強(qiáng)體質(zhì)
。
滋補(bǔ)羊肉湯的做法
配料：羊肉500克
、黨參10克
、紅棗10克、枸杞10克
、生姜1塊
、料酒1/2大匙、胡椒粉少許
、精鹽2小匙
、白糖1/2小匙、味精1小匙
。
做法：
1
、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈
，紅棗
、枸杞泡透，生姜洗凈切片;
2
、鍋內(nèi)加水
，待水開時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水
，撈起沖凈待用;
3
、在湯碗內(nèi)加入羊肉塊、生姜片
、黨參段
、紅棗、枸杞
、精鹽
、味精、白糖
、胡椒粉
、料酒、注入清水
，放入蒸鍋內(nèi)蒸兩小時(shí)拿出
，滋補(bǔ)羊肉湯即成(也可用砂鍋燉)。
怎么熬羊湯簡單又好喝
食材：羊肉
、白水
、姜
方法：
剛買的羊肉用清水清洗三遍去掉血沫，放入一個(gè)干凈的鍋里倒入少量自來水
，開火開始煮
，煮到水沸騰時(shí)，撈出羊肉，用清水清洗三遍
，控干水
。
倒去煮羊肉的水，然后把鍋清洗干凈
，重新放入干凈的水并放入羊肉
，開火煮沸，大約15分鐘水沸后
，湯的上方一層白色浮沫
，然后用勺子把白色浮沫盛放到碗里，這是羊肉在煮的過程中釋放的臟物質(zhì)
。
把姜切成薄片
，放入湯中，蓋上鍋蓋
，調(diào)成小火開始慢燉
，燉上1個(gè)小時(shí)，羊骨頭和肉分離
，撈出羊肉
，樣湯留著下面條或者放點(diǎn)現(xiàn)切的蒜苗，味道也是很香的
，到喝湯的時(shí)候再放入調(diào)味道
，其它時(shí)候不用放鹽，到喝湯的時(shí)候再放鹽
。
現(xiàn)在不養(yǎng)生
，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)
，輸了健康
。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)
，對(duì)您有益無害
！
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