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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    營養(yǎng)師告訴你美味元宵應(yīng)該如何吃
    
        
    
            推拿按摩助人為樂
            2023-07-18 11:07:05
        
    

        
    
           
    常言到“正月正，出了初十就十五……”
    ，正月十五元宵節(jié)，家家戶戶吃元宵
    ，不論是做元宵(湯元)還是外買，選購原料和成品要講究
    。
     選購元宵要講究
     首先在選購(或自制)元宵時，不同的口味都可以選一點混合食用
    ，這樣既可以滿足口味需求
    ，與此同時又能更好地使原料中的營養(yǎng)成分互相補充
    ，才能真正有效地提高元宵的營養(yǎng)價值。
     其次是要元宵最好現(xiàn)吃現(xiàn)買(現(xiàn)制)
    ，剩余的元宵一定要放入冰箱內(nèi)保存
    ，保存時間還不宜過久
    。
     另外
    ，元宵選購一定要新鮮，色澤不正的一定不要選購食用(另有論述)
    。還要提示有關(guān)血糖異常的朋友，見到甜味劑的元宵
    ，就感到可是解決了口福
    ，其實這樣是不利于血糖穩(wěn)定的
      ，你要很好的考慮不是沒有糖就行了
      ，還有米粉的重量
      ，餡心內(nèi)含食品的碳水化合物及油脂
      ，需要繼續(xù)堅持碳水化合物的總量控制
      ，與此要曉得有的甜味劑會增加血粘稠度
      ，這無疑是雪上加霜，所以要保證頭腦清醒
      ，把握好“度”更為宜。
     不宜再吃的元宵
     原因是糯米粉中含有大量的酵母菌的緣故
      。呈粉紅色的紅酵母菌菌落，它污染糯米粉后
      ，遇到適當(dāng)?shù)臐穸?div   id="m50uktp"   class="box-center">  、溫度便大量繁殖
      ，?jù)測定紅酵母菌苗繁殖的最佳條件是糯米粉的溫度在20℃
      ，含水量達40%--50% 時
    ，紅酵母的數(shù)量在糯米粉中達到一定的數(shù)量
    ，水煮元宵時則會出現(xiàn)粉紅
    、黃褐斑點
    。紅酵母數(shù)量再多
    ，則呈紅褐色
    。
     元宵的“原湯化原食”
     吃元宵時勿忘“原湯化原食”，糯米粉中含有較多的水溶性維生素
    ，如維生素B1、維生素B2等
    ，這些維生素是對人體健康非常重要的
    ，在煮制過程中
    ，一部分就溶于湯中了
    ，據(jù)測定煮制過程中有45%——50%的維生素B1
    ，一部分被損失之外
    ，大部分都溶于湯中
    。
     維生素B1能促進人體乙酰膽堿的合成，從而保證了正常的胃腸蠕動和消化腺的分泌功能
    。若缺乏會直接影響到人體的正常消化
    、吸收和利用
      。另外
      ，人們還有意識用蔬菜汁等多種辦法來添加更的食物在湯中
      ，為了更有效的獲取營養(yǎng)成分，勿忘食用元宵湯
      。
     溫馨提示
     紅酵母除能引起元宵變色外，還會使面粉
      、大米、玉米
      、豆粉、牛奶
      、水果
      、肉
      、泡菜等出現(xiàn)紅變
      。元宵的色變
      ，營養(yǎng)價值大大降低
    ，失去了原有的風(fēng)味和口感，元宵皮發(fā)硬粘性減弱
    ，略帶酸味，容易引發(fā)食物中毒
    ，不宜再食用
    。
     吃法一：水煮
     以水煮為主要方式
    ，滑而不膩
    ，受適人群甚廣
    ，可謂老幼皆宜之道
    。如今人們?yōu)榱私】?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ，又在水中添加了蔬菜汁
    、糖桂花
    、紅玫瑰等
    ，使水煮元宵的湯汁中營養(yǎng)素豐富
    ，口味更美了
    。
     吃法二：油炸
     一般是軟面的湯圓經(jīng)小火慢炸
    。炸元宵雖然吃起來更加突出了鮮香的獨特風(fēng)味
    ，可是更增加了油脂的攝入
    ，熱能的提高
    ，更不宜多食用
    。
     元宵最好搭配什么吃
    ？
     元宵是以粘稠的糯米所制
    ，再加上復(fù)合的餡料
    ，更不易消化
    ，少吃無妨
    。特此建議吃元宵時要配上一些有助于消化的食物，如山楂
    、大麥芽汁
    、陳皮
    、生蘿卜等
    。尤以生蘿卜中含有芥子油和粗纖維
    ，可以促進腸胃蠕動
    ，能消積滯
    、下氣寬中
    ，有助于體內(nèi)廢物的排出,也能降低油脂的吸收
    。
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    怎樣吃元宵才健康
    元宵搭配?養(yǎng)生效果大不同
    

    
元宵節(jié)這一天最重要的習(xí)俗當(dāng)然離不開吃元宵
    ，我們知道元宵的結(jié)構(gòu)包括皮和餡料，皮主要由糯米構(gòu)成
    ，中醫(yī)認為糯米性平味甘
    ，能補虛調(diào)血
    、開胃健脾
    、益氣止瀉
    。餡料則多采用堅果、水果和豆類等
    ，不同餡料也有不同的食療功效，給大家一一介紹
    ，常見餡料的作用：
    

    
1.黑芝麻：滋養(yǎng)肝腎、益氣養(yǎng)血
    ，可治脫發(fā)
    、早白發(fā)、腰膝酸軟
    、便秘；
    
2.花生：潤肺和胃
    ，能治燥咳
    、反胃
    、腳氣
    、乳婦奶少
    ；
    
3.核桃：潤肺益胃
    、補血養(yǎng)神
    ，能養(yǎng)顏
    、健腦
    、烏發(fā)
    ，治療腎氣不足
    、產(chǎn)后體弱
    、慢性咳嗽；
    
4.蓮茸：養(yǎng)心益腎
    、補脾澀腸，可治夜寐多夢
    、淋濁、久痢
    、虛瀉、婦人崩漏帶下
    ；
    
5.紅豆：沙利水除濕
    、活血排膿
    、解毒消腫
    ，能治水腫
    、腳氣
    、黃疸、瀉痢
    、癰腫
    ；
    
6.棗泥：補脾和胃
    、益氣生津
    、調(diào)營衛(wèi)
    、解藥毒
    ，可治胃虛食少
    、脾弱便溏
    、氣血虛少
    、津液不足
    、營衛(wèi)不和
    、心悸怔忡
    、婦人臟燥
    ；
    
7.玫瑰：理氣解郁
    、活血散瘀
    ，可治肝胃氣滯
    、風(fēng)寒痹癥
      、吐血咯血以及婦女月經(jīng)不調(diào)
      、赤白帶下
      ；
    
8.南瓜：補中益氣
      、化痰排膿
    、解毒殺蟲
    ，能治久病氣虛
    、脾胃虛弱、咳喘
    、肺癰
    、便溏、小便不利
    、痤瘡、蛔蟲
    ；
    
9.冰桔：理氣寬中、燥濕化痰
    ，能治咳嗽痰多
    、脘腹脹滿
    。
    
隨著天氣漸暖
    、陽氣漸升
    ，溫補可逐漸減少
    ，轉(zhuǎn)而多吃一些調(diào)和肝氣
    、營養(yǎng)心神的食物
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？啥喑砸恍┪陡市跃彽氖澄?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，如茯苓
      、山藥
      、百合
      、大棗等
      ，能夠起到緩和緊張煩躁情緒
      、養(yǎng)育心神
      、調(diào)暢情志的作用
      。
    

    
溫馨提示：并不是所有人都適宜吃元宵
      ，以下幾類人一定要注意
      ，糖尿病患者
      、高燒患者、年老體弱者
      、胃腸消化功能不良者
      、高血壓
      、高血脂及痛風(fēng)患者
      、久病初愈者
      、嬰幼兒
      、潰瘍病患者
      、急性胃腸炎患者等不適宜吃元宵
      。
    

    
主要是元宵含糯米較多，容易升高血糖
    ，且糯米不易消化，體弱
    、消化道疾病人群不適宜吃太多。
    

    
煮元宵有竅門
    

    
元宵節(jié)離不開自己在家煮元宵
    ，其實煮元宵也是有方法的，這里給大家提煉出三點注意事項
    ，僅供大家參考：
    

    
1
    、開水下鍋：可以讓元宵成型不散
    ，不粘鍋
    。
    
2
    、慢火煮開：將元宵煮到浮起來后
    ，改成小火慢煮
    ，讓元宵內(nèi)外熟透
    。
    
3
    、煮沸三次：每次開火加點冷水
    ，如此反復(fù)三次
    ，這是最簡單的計數(shù)法
    。
    

    
買來的元宵一定要及時弄熟
    ，不要擱放太久
      ，吃慣了煮元宵
      ，還有沒有其他的做法呢
      ？
    

    
在給大家介紹幾種加工方法：
    

    
①油炸：元宵提前解凍10分鐘左右
      ，油炸時油溫控制六
      、七成熱，炸之前最好給元宵扎幾個眼放氣
      ，以免發(fā)生爆炸
      ，油炸至元宵表面金黃即可
      。
    

    

    
②烤箱：元宵解凍后放到刷好油的烤盤中
      ，180度火先烤15分鐘
    ，給元宵刷油后再烤20分鐘即可
    。
    

    

    
③空氣炸鍋：元宵解凍用牙簽扎幾個小洞
    ，然后充分刷油
    ，200度火十分鐘
    ，炸五分鐘先拿出炸盒晃一下，使受熱均勻
    ，然后繼續(xù)炸即可
    。
    

    

    
④微波爐：用微波爐專用碗
    ，放上元宵
    ，碗中加上沸水
    ，沒過元宵
    。碗口覆蓋上微波爐適用的保鮮膜
    ，扎上幾個小孔散熱
    ，放入微波爐中火三分鐘就可以了
    。
    

    

    

    
⑤高壓鍋：高壓鍋煮元宵不能蓋蓋子
    ，否則元宵就被壓破，成為一鍋片湯……高壓鍋敞口
    ，按照正常煮元宵的方式做就可以
    。
    

    
元宵節(jié)是我國傳統(tǒng)節(jié)日之一
    ，時間在農(nóng)歷正月十五
    ，這一天我們往往要吃元宵（湯圓）
    ，寓意著闔家團圓
    ，幸福美滿
    。元宵節(jié)過后
    ，也正意味著春節(jié)結(jié)束
    ，天氣正式由寒轉(zhuǎn)暖
    。
    

    
進入春季
    ，我們該如何養(yǎng)生保?div   id="d48novz"   class="flower left">
    。拷裉旌扇~健康就和大家聊一聊
    ，元宵節(jié)養(yǎng)生的注意事項。
    

    
元宵養(yǎng)生攻略
    

    
“
    
1
    
宜養(yǎng)精神
    

    
元宵節(jié)過后
    ，全國各地相繼進入春季，中醫(yī)認為春季適宜養(yǎng)肝
    ，肝喜調(diào)達疏泄，惡抑郁
    。調(diào)養(yǎng)自己的精神狀態(tài)
    ，達到養(yǎng)肝的作用
    。
    

    
俗話說得好
    ，笑一笑
    ，少一少
    。春季不妨多笑一笑，保持好心情
    ，有助于健康?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)
    ，良好的情緒能讓人的大腦釋放一種有助于神經(jīng)緊張感消除
    、放松肌肉的化學(xué)物質(zhì)
    ，讓人放掉煩惱和疲勞
    。
    

    
笑的動作還會牽動人體膈肌上下震動
    ，腹肌收縮，這可以對人的內(nèi)臟起到推壓按摩的作用
    ，促進靜脈和淋巴回流速度，減輕心臟負擔(dān)
    。
    

    
元宵節(jié)熱熱鬧鬧
    ，讓人開心
    ，但“鬧元宵”的時候也要注意度
    ，千萬別鬧出樂極生悲的事兒來
    ！
    

    
“
    
2
    
宜運動
    

    
元宵節(jié)后春季到來
    ，這是個適宜做體育運動的節(jié)氣
    ，提高免疫力
    ，以免動不動生病
    。中醫(yī)認為
    ，適當(dāng)運動
    ，動能生陽
    ，出汗還能排濕
    。中老年人可以選擇散步
    ，也可以選擇太極拳、五禽戲
    、八段錦等保健養(yǎng)生功法。既能促進全身血液循環(huán)，又能改善內(nèi)臟
    、神經(jīng)及肌肉的功能狀態(tài)，增強內(nèi)臟的功能
    。
    

    
除了體力運動，也別忘記腦力運動呀
    ！正所謂“用進廢退”
    ，長期不用腦
    ，大腦的功能也會退化
    。元宵節(jié)有賞花燈
    、猜燈謎的習(xí)俗
    ，也正是鍛煉人的大腦的時候
    。平時也可以適當(dāng)鍛煉大腦
    ，培養(yǎng)一些興趣愛好如手工
    、下棋
    、樂器、唱歌
    、跳舞等?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？梢試L試冥想、閱讀
    ，保證充足睡眠
    ，保障用腦健康
    。
    

    
“
    
3
    
宜“春捂”
    

    
春季小心倒春寒
    ，前兩天北方下雪
    ，溫度降低
    ，雖然進入了春季
    ，但離天氣變暖還有一定的距離
    。這段時間即便感覺熱，也最好不要過早減去外衣
      ，正所謂春捂秋凍
      ，我們應(yīng)該多捂一段時間
      ，使身體漸漸適應(yīng)新的氣候變化
      ，以達到陰陽平衡
      。
    

    
春季養(yǎng)生
      ，在空閑時間不妨按揉按揉太溪穴
      、涌泉穴
      ，可以引火歸元，清瀉虛火的作用
    。
    

    

    
最后荷葉健康祝大家
    
元宵佳節(jié)闔家歡樂
    
團團圓圓
    
幸福美滿
    
~
    


    
【參考文獻】
    
[1]溫長路. 中國傳統(tǒng)節(jié)俗與健康系列講座(八)——元宵節(jié)節(jié)俗與健康[J]. 中國中醫(yī)藥現(xiàn)代遠程教育,2012,10(08):111-114.
    
[2]馬冠生. 元宵團圓,更要“健康”[J]. 生命與災(zāi)害,2015,(02):30-31.
    
[3]王志翔. 元宵節(jié)的養(yǎng)生文化[J]. 中醫(yī)健康養(yǎng)生,2017,(02):41.
    
[4] TOP5? 元宵節(jié)養(yǎng)生的秘密[J]. 養(yǎng)生大世界,2019,(02):86-88.
    

    現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)
    ，輸了健康
    。關(guān)注我
    ，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識
    ，對您有益無害
    ！
    

          
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