茄子這么做才好吃！

更多好文 ?

食材：茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉適量、姜適量。

做法：

1.茄子洗凈，豬肉切末。

2.把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻。

3.蔥、姜、蒜切末。

4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。

5.炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。

2魚香茄子食材：茄子2個、柿子椒1個、紅椒1個、食鹽1茶匙、色拉油適量、蔥姜蒜末各10克、泡紅椒10克。

魚香汁：醬油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、雞精10克、水淀粉10克。

做法：

1.茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制10分鐘左右，擠出水份。

2.青、紅椒切丁。

3.鍋中放油，茄子過油炸，撈出。

4.鍋中留底油，下蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。

5.翻炒均勻后，調(diào)入魚香汁。

6.炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋。

3茄子拌蒜食材：茄子(紫皮，長)4個、蒜1頭、醋1湯匙、生抽1/2湯匙、食鹽1.5茶匙、雞精1/2茶匙、香油1/2湯匙、細(xì)香蔥1根、尖椒1/3個。

做法：

1.將茄子洗凈，對開，水中浸泡半個小時，這樣吃了不容易過敏，顏色和口感會更好。

2.放入蒸鍋大火蒸10分鐘，或者飯焐茄子，煮飯的時候?qū)⑶炎游嫔霞纯?/p>

3.將蒸好的茄子晾涼，撕成絲備用。

4.將蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁(沒有的，可以用碗和搟面杖代替，再其次者用刀切成蒜末也行)。

5.將蒜搗成蒜蓉汁主要是為了讓蒜蓉汁充分的進(jìn)入到撕好的茄子里，使茄子更美味。

6.取一小碗，將蒜蓉連汁一起倒入，再加入醋(醋多點)、生抽、鹽、雞精、香油，攪勻淋在茄子即可，最后撒上蔥花和尖椒碎拌勻。

4魚香蝦球茄子煲食材：茄子(紫皮，長) 500克、蝦 6只、雞蛋清 少許、泡紅椒 5克、蔥 5克、姜 3克、蒜 5克、食鹽 2克、醬油 3克、植物油 150克、醋 8克、料酒 5克、淀粉 10克

做法：

1、做這種茄子菜最好用長茄子。

2、蝦去頭和皮，洗凈后背開一刀，去沙腺。

3、腌蝦：加一點料酒和鹽，然后放一點蛋清，最后放干淀粉抓粘放入冰箱

4、茄子去皮切長條。

5、蔥、姜、蒜、泡椒剁細(xì)備用。

6、八成熱的油炸茄子。

7、蝦球滑油：等油六成熱時將蝦球放進(jìn)去，等蝦完全卷曲撈出來即可。

8、溫油炒泡椒，出紅油后下蔥、姜、蒜末炒香，然后下加飯酒和醬油爆一下，接著放醋和白糖，再放少量鹽，最后放一點水燒開。

9、放入蝦球和茄子，中火燒三分鐘，中間稍微翻動一下，然后汁差不多快沒了，勾芡出鍋。

5香辣涼拌茄子食材：長茄子300g、油適量、鹽適量、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量。

做法：

1.長茄子洗凈切長條。

2.茄子條上鍋蒸熟，晾涼。

3.青椒洗凈去籽后切小粒。

4.把青椒粒放入干凈小碗里，調(diào)入兩湯匙涼拌醬油。

5.調(diào)入1/2湯匙香油。

6.灑入適量精鹽。

7.根據(jù)喜好倒入適量的紅油，拌勻。

8.把調(diào)好的料汁倒在碼好的茄子條上即可。

6菊花茄子食材：茄子500g、肉末100g、青椒適量、胡蘿卜適量、蔥姜蒜適量、鹽2小勺、雞精1/4小勺。

做法：

1.茄子洗凈切成6厘米左右的長段，然后在一段切成細(xì)長條，注意底部要連接在一起，不要切斷，切好的茄子用鹽腌制一下，使其變軟。

2.青椒和胡蘿卜切成細(xì)末，與肉末、蔥姜蒜和在一起，調(diào)入適量鹽和雞精拌勻。

3.將變軟的茄絲撥開呈菊花形，將調(diào)好的肉餡放在菊花形狀的茄子上。

4.上鍋蒸10分鐘盛出即可食用。

7蟠龍茄子食材：茄子500g、肉末100g、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、泡椒適量、料酒適量、五香粉適量、生抽適量、蠔油適量、糖適量、郫縣豆瓣適量、辣豆豉適量。

做法：

1.準(zhǔn)備材料：腌肉料（料酒一湯匙半，五香粉兩小匙，姜末適量，生抽一湯匙，蠔油半湯匙）。

2.碗汁（生抽一湯匙半，老抽2/3湯匙，蠔油2/3湯匙，糖半湯匙，郫縣豆瓣一湯匙，辣豆豉2/3湯匙，料酒一湯匙半）。

3.茄子斜切厚片，不要切斷（可在下面墊筷子）。

4.鍋中燒開水，水沸后將茄子上蒸鍋蒸軟取出（不超過八分鐘）。

5.鍋中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少許油脂。

6.將肉末撥到一側(cè)，下蔥姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均勻。

7.將碗汁加入肉末中，繼續(xù)大火翻炒均勻。

8.放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜煮幾分鐘后再大火收汁即可，食用前可撒蔥花和辣椒點綴

精彩推薦

為什么言多必失?做人不能說的四句話！“娶妻不娶顴骨高，嫁漢不嫁連眉梢”，老祖宗這句古話有道理嗎？減肥期間要常吃的5種蔬菜，都是能當(dāng)主食的蔬菜，低熱量飽腹感強(qiáng)。版權(quán)聲明：本號內(nèi)容來自網(wǎng)絡(luò)，由我們綜合整理，若涉及版權(quán)問題，請聯(lián)系刪除。

茄子怎么做好吃？

家家戶戶的餐桌上都出現(xiàn)過茄子，茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，對人體有很大的作用。茄子是常見的一種蔬菜，聰明的人們對茄子有很多的做法，同樣一個茄子，以不同的菜式呈現(xiàn)在人們的眼前，今天教大家一個紅燒茄子的做法，做法簡單，需要的食材也簡單，適合在家里做一點家常便飯，下邊就為大家送上教程，喜歡的朋友們趕緊來試試吧，做出來的茄子非常的下飯，美味極了！

飯店茄子為什么那么好吃？大廚教你做，喜歡吃茄子別錯過

【紅燒茄子】

【制作食材】茄子，蔥，姜，蒜，青辣椒，紅辣椒，醬油，鹽，雞精，米醋，白糖，食用油，面粉，淀粉

【制作步驟】

1、首先先來處理一下食材，把用倒的食材蔥、姜、蒜、茄子、西紅柿、紅辣椒、青辣椒處理好，用的時候就方便用了。選用的茄子用紫色的茄子或者青色的茄子都是可以的。

2、首先茄子去頭，茄子的皮不用削去，洗洗就好啦，茄子皮也是可以吃的，做這道菜茄子皮不要去掉。把茄子切成片兒，然后再切成條兒，最后把茄子切成小塊兒。把青紅椒切成小片兒就可以啦，西紅柿也切成小塊兒的。

3、把姜切成片兒，把蒜壓成蒜末，蔥切成蔥段以后裝盤待用。在切好的茄子里邊兒加一點點水，加一點就可以了，不要放太多。在加了水的茄子里邊撒上一點面粉，面粉不要撒太多，剛剛好夠茄子上邊裹上面粉就可以了，攪拌均勻就可以了。

4、起鍋燒油，油熱以后，把裹上面粉的茄子放到鍋里邊兒，不要把茄子一次全到進(jìn)去，一塊兒一塊兒放進(jìn)去，一次全部都倒進(jìn)去，茄子會團(tuán)成一堆，不是一塊一塊的，要注意掌握火候 ，同時注意不要讓油濺到自己。

5、炸到茄子表面，有點發(fā)黃就可以了，要時不時地翻動茄子，不要讓茄子炸糊了，隨時翻動，保證茄子可以均勻受熱，茄子炸好以后把茄子撈出來，鍋中留點油，油不要放太多，把蔥、姜、蒜放進(jìn)去爆炒一下，炒出香味就可以了。

6、再把西紅柿放進(jìn)去，翻炒一下，加入適量的清水，加入一些醬油，少加一點米醋，鹽，雞精，再放入少量的白糖，翻炒一下，把茄子倒進(jìn)去，把青紅椒倒進(jìn)去，翻炒一下，稍微少量的勾一下芡就可以了。

7、一道美味的紅燒茄子就做好了，真是色香味俱全，超級下飯吃，喜歡的朋友們趕緊來試試吧！給你的家人做一道美味的紅燒茄子。

【小貼士】

1、做紅燒茄子最不可以少的就是蒜了，大家做的時候可是千萬不要忘了放蒜。

2、茄子裹上面粉以后炸一下，這樣做出來的紅燒茄子，茄子能夠更好地與調(diào)料融合，調(diào)料能掛在茄子上邊。

3、茄子容易熟，已經(jīng)炸過了，翻炒的時候稍微翻炒一下就可以了。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

本文由“大叔食記”原創(chuàng)制作，未經(jīng)允許，嚴(yán)禁搬運抄襲，謝謝合作！

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/62293.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 手把手教你做干鍋土豆片，超級下飯！

下一篇: 認(rèn)真地年輕，優(yōu)雅地老去