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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    中秋佳節(jié)來看看除了月餅外的美食
    
        
    
            食養(yǎng)人
            2023-07-18 15:40:40
        
    

        
    
           
    每年農(nóng)歷八月十五
    ，是中國(guó)傳統(tǒng)的中秋佳節(jié)
    。這一天
    ，民間家家都要置辦美酒佳肴
    ，構(gòu)成我國(guó)豐富多彩的中秋飲食風(fēng)俗。中秋佳節(jié)
    ，家家戶戶除吃月餅外，各地還有自己的特色食品
    ，豐富多彩的飲食文化增添了許多的節(jié)日氣氛。
    ●浙江：莼菜鱸魚
    杭州一帶莼菜鱸魚燴成為中秋家宴上的必備菜肴
    ，不僅僅是因?yàn)檫@一時(shí)節(jié)的莼菜鱸魚好吃
    ，更是因?yàn)闀x代張翰借思鄉(xiāng)的“莼菜、鱸魚”
    ，棄官返回故里的史實(shí)。
    莼菜也是中秋家宴和八月時(shí)令菜羹
    。莼菜的根
    、莖、葉不僅碧綠清香
    ，鮮嫩可口
    ，而且營(yíng)養(yǎng)豐富
    。莼菜春
    、秋二季皆可摘取，但以秋莼為多為好
    。
    ●陜西：團(tuán)圓饃
    陜西的一些地區(qū)
    ，中秋節(jié)有賞桂花
      、劃船
      、爬山
      、夜吃西瓜風(fēng)俗。
    在西安一帶
    ，每到中秋節(jié)，當(dāng)?shù)丶壹覒魬舳家鲳x
    ，全家共吃一饃
    ，稱“團(tuán)圓饃”。饃有頂
    、底兩層
    ，中間加芝麻
    。饃上層用大碗拓一個(gè)圓圈
    ，象征中秋之夜，圓中刻“石頭”一塊
    ，上站一個(gè)吃蟠桃的“小猴子”
    。出嫁的姑娘，娘家要送饃上門
    ，表示全家團(tuán)圓不忘。
    ●四川：煙熏鴨子
    除吃月餅外
    ，四川人還在中秋節(jié)殺鴨子
    、吃麻餅、蜜餅等
    。
    在川西地區(qū)，煙熏鴨子是中秋節(jié)必備佳品
    ，因這個(gè)時(shí)節(jié)當(dāng)年生鴨已長(zhǎng)大
    ，肥瘦適宜。師傅選當(dāng)年生的仔鴨
    ，宰殺后褪盡羽毛
    ，開膛取出內(nèi)臟
    ，洗凈后
    ，去翅尖、鴨腳
      ，加鹽碼味腌漬一夜后
      ，入沸水中略燙至皮緊
      ，撈出抹干水分
      ，置熏爐中
      ，用稻草煙熏至呈茶色，出爐放入鹵鍋中鹵熟
      ，食時(shí)改刀裝盤
      ，色澤金紅
      、肉質(zhì)細(xì)嫩
      、煙香濃郁的煙熏鴨即成。
    ●廣東：正圓形月餅
    潮汕中秋美食品種頗多
      ，這與潮人過中秋節(jié)的文化內(nèi)涵
      、潮地氣候
      、農(nóng)事生產(chǎn)有很大關(guān)系
      。主要可分為三大類：一是糕餅類，潮汕各地月餅
      ，甜的
      、咸的、葷的
    、多味的各式各樣種類繁多。二是潮地中秋節(jié)季
    ，天高氣爽，正是水果成熟之時(shí)
    ，柚
    、柿
    、楊桃
    、菠蘿、石榴
    、橄欖
    、香蕉等也是潮人中秋的另一類美食；三是農(nóng)產(chǎn)的芋頭
    、南瓜，潮人用其制作芋泥
    、瓜漿也是潮人喜歡的
    。潮汕各地也有自己的特色，但都有一個(gè)共同的特點(diǎn)
    ，即要求是正圓形
    。
    ●臺(tái)灣：拜月娘
    臺(tái)灣的許多人家中秋之夜在庭院中設(shè)案擺上水果、月餅祭月
    ，俗稱“拜月娘”
    。祭月之后全家人邊吃月餅邊賞月。
    高雄縣飼養(yǎng)水鴨的風(fēng)氣很盛
    。宜蘭地區(qū)中秋節(jié)除了吃月餅外
    ，還吃一種叫“菜餅”的食物
      。菜餅以面粉為材料
      ，中間抹上黑糖烘焙而成。臺(tái)南地區(qū)則有在中秋節(jié)吃麻薯的習(xí)俗
      。
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