食物爛了一點(diǎn)
，還能不能吃
？切記：這5類真不能吃
！

柳華 2023-07-19 05:17:09

自從有了冰箱之后，很多人習(xí)慣一次性買好一周的菜

，然而有時(shí)候不小心就會(huì)發(fā)現(xiàn)食物發(fā)霉了

。如果不是爛得很多

，就直接削壞的部分繼續(xù)食用

。雖然這樣可以極大程度減少損失

，但是這樣做是否健康呢

？食物一發(fā)霉

，是要全部扔掉

，還是只去掉壞的部分就可以了呢

？食物爛了一點(diǎn)，也是要趕緊扔掉

！食物發(fā)霉

，主要是被黃曲霉毒素污染，霉菌菌絲完全發(fā)展成型

，所以能明顯看到食物爛掉的部分

。至于其他部分

，雖然沒有霉斑，但是霉菌產(chǎn)生的細(xì)胞毒素會(huì)在食物里擴(kuò)散

，而這些單靠一雙肉眼真的很難辨別

。所以，即使削掉看得見的霉斑

，霉素卻早已存在于整塊食物，再繼續(xù)吃下去

，只會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害

。煮熟是不是可以殺死霉菌？高溫加熱是許多人想到的直接殺菌方式

。事實(shí)上

，這種方法并不絕對(duì)，對(duì)于一些細(xì)菌確實(shí)有效

，但是對(duì)于常見的黃曲霉毒素

、展青霉素就不一定有效。黃曲霉毒素存在于糧食

、堅(jiān)果

、油類等食物中，常規(guī)的100℃很難把它殺死

，只有當(dāng)溫度達(dá)到280℃

，才能將細(xì)菌分解。展青霉素存在于蘋果

、桃

、梨、香蕉等水果中

，即使高溫可以降低毒素含量，但仍然無法完全消除。當(dāng)發(fā)現(xiàn)食物發(fā)霉，最簡單也是最正確的做法——直接扔掉

，不要吃壞肚子

。常見的發(fā)霉食物，有哪些

？01

杏仁

杏仁油性多

，保存不當(dāng)容易受潮發(fā)霉

，產(chǎn)生黃曲霉毒素。黃曲霉毒素作為一類天然致癌物

，對(duì)肝臟傷害極大

，長期食用會(huì)增加肝癌等疾病發(fā)生率

。02

大米

大米是通過稻谷加工失去穎殼和種皮后的白米

。胚乳直接與空氣接觸

，對(duì)溫

、濕度影響比較敏感

，吸濕性強(qiáng)

，周圍的霉菌容易直接危害污染。03

傳統(tǒng)的土榨油

榨油并非越“土”越好

，由于沒有經(jīng)過精煉

，油脂中雜質(zhì)很多，在加工和儲(chǔ)存等各個(gè)環(huán)節(jié)可能帶入苯并芘

、黃曲霉毒素等有害物質(zhì)

。04

花生

剛剛收獲的花生含水率在30%以上，若干燥不徹底

，在貯藏中會(huì)大量吸取水分

，為霉菌的生長和繁殖提供良好的條件，易發(fā)生霉變

。05

筷子

筷子雖然不是食物

，但由于經(jīng)常接觸含油性糧食

，如果沒有清洗干凈

，也是容易沾染黃曲霉毒素

。為了安全起見，如果筷子長霉了就要趕緊扔掉

，避免有致癌的風(fēng)險(xiǎn)

。如何預(yù)防食物發(fā)霉

？不要一次性買太多水果

購買水果時(shí)，不需要一次購買太多，否則容易造成水果發(fā)霉

、腐爛。在挑選的時(shí)候可以不要全挑熟的果子，生熟混著買能延長水果的保鮮期

。真空包裝腌制品

有些食物需要長時(shí)間貯存，可以使用真空包裝的方法

，從而隔絕氧氣

，抑制霉菌的生長。在貯存時(shí)保持通風(fēng)

、干燥

，這樣保存的時(shí)間會(huì)比較長

。干制食品放進(jìn)冷凍室

蝦皮

、海米

、小魚干等干制食品放進(jìn)冷凍室

，可以避免回潮、蛋白質(zhì)降解、口味變差

、產(chǎn)生致癌物亞硝胺等問題

。食物沒有變爛

，但是這些情況也不能吃！甘蔗發(fā)紅甘蔗不易保存

，容易發(fā)紅

，很多人為了節(jié)約食物，把變紅的地方削掉繼續(xù)食用

。事實(shí)上變紅的甘蔗已經(jīng)發(fā)霉

，里面產(chǎn)生毒素，人食用后會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象

，危害健康

。土豆發(fā)芽土豆發(fā)芽后，會(huì)含有一種叫龍葵素的有害生物堿

，這種毒素對(duì)人體影響很大

，吃進(jìn)去之后輕者惡心

、腹痛，重者可出現(xiàn)呼吸困難

。瓜子發(fā)苦吃瓜子時(shí)如果吃到一些發(fā)苦的瓜子，要趕緊吐出來

，否則就是讓毒物入了口

。因?yàn)楣献拥目辔陡冑|(zhì)發(fā)霉有一定的關(guān)系

，一旦變苦

，意味著里面含有黃曲霉毒素了。

南瓜壞了一點(diǎn),切掉壞的,剩下的還能吃嗎?

南瓜壞了一點(diǎn)最好是不要再吃了。因?yàn)槟瞎鲜且环N含水量非常豐富的蔬菜，如果壞了一點(diǎn)

，就容易引起細(xì)菌的大量繁殖和生長

，產(chǎn)生了有害

、有毒物質(zhì)

，會(huì)污染尚未變壞的部分，吃了后對(duì)人體有害

，建議不要吃

。

南瓜的果實(shí)作肴饌

，亦可代糧食

。全株各部又供藥用

，種子含南瓜子氨基酸

，有清熱除濕

、驅(qū)蟲的功效

，對(duì)血吸蟲有控制和殺滅的作用

，藤有清熱的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛

。

擴(kuò)展資料：

南瓜保存不會(huì)壞的方法

、地面堆碼保存：選擇無直射光、空氣流通

，土質(zhì)或紅磚地面的空屋

，地面墊5cm厚稻草或麥秸，將老熟

、無損傷的南瓜堆上

，堆放時(shí)保持南瓜挨著地面的方向向下、瓜蒂朝里

、瓜頂向外

，碼成圓錐形，每堆15～20個(gè)

。

、架式分層保存：選擇無直射光、空氣流通

，土質(zhì)或紅磚地面的空屋

，用竹木搭成分層架，每層高度比南瓜高8～10cm

，每層架上鋪5cm厚稻草或麥秸

，將南瓜挨著地面的方向向下、瓜蒂朝里

、瓜頂向外擺放即可

。

、地窖低溫保存：在地窖地上鋪墊5cm厚的細(xì)沙或麥秸

、稻草，將南瓜堆在地上或是放在架子上

，窖內(nèi)溫度控制在10℃左右

，相對(duì)濕度保持70%～80%。

-南瓜

水果爛了一點(diǎn)，剩下的還能不能吃了
？

水果是日常生活中常見的食物

，種類多樣，其中含有多種維生素

，經(jīng)常吃水果

，能及時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)元素，還能補(bǔ)水，對(duì)身體健康有好處

。我們?cè)谫I水果時(shí)

，總不可能只買一個(gè)的，而放置幾天

，可能有個(gè)別的開始?jí)牡袅?div id="d48novz" class="flower left">

，而水果壞掉了一部分，剩下來的還能吃嗎

？事實(shí)或跟很多人想的不一樣

，別讓節(jié)儉影響到健康。

首先我們要知道水果爛掉的原因

，很多水果在采摘和運(yùn)輸?shù)倪^程中

，可能會(huì)由于擠壓，水果表層會(huì)受到機(jī)械性的損傷

。如果是因?yàn)檫@一因素

，水果壞掉了是可以繼續(xù)食用的，多數(shù)并不會(huì)產(chǎn)生毒素

，短期內(nèi)可以食用

，但放置了很長時(shí)間，就不建議大家食用了

。

但如果水果在存儲(chǔ)的過程中發(fā)生霉變了

，即使只壞掉了一部分，剩下來的也最好別吃了

。爛掉的水果

，外部變化很明顯，而切掉這部分爛的

，剩下來的果肉看似是干凈的

，但有很多細(xì)菌和微生物我們?nèi)庋劭床灰姡呀?jīng)侵入到整個(gè)水果中了

，安全起見

，最好不要繼續(xù)食用了，一整個(gè)都扔了吧

。

可能有些人吃了這樣的水果

，但身體并無出現(xiàn)任何異常，最好不要抱有僥幸心理

，這可能只是你的免疫力比較強(qiáng)而已

，也不代表每次吃爛掉的水果都能安然無恙。

對(duì)某些霉菌過敏

，或免疫力比較低的人

，吃了爛掉的水果

，可能會(huì)影響到神經(jīng)、呼吸等多個(gè)系統(tǒng)的健康

，引起惡心

、嘔吐等不良反應(yīng)。

不過

，也不是所有的水果爛掉了都不能吃

，比如香蕉，如果香蕉放在冰箱里被凍壞了

，看起來又黑又軟

，但可能里面的果肉并沒有真正壞掉，是可繼續(xù)食用的

。

果皮的細(xì)胞膜遭到破壞后

，會(huì)釋放出一種物質(zhì)，在氧化酶的作用下

，會(huì)與氧氣發(fā)生反應(yīng)

，香蕉顏色就會(huì)逐漸變成棕色、黑色

；而在低溫條件下

，香蕉里不溶性的果膠會(huì)被酶分解，就會(huì)變軟

。

除了霉變的水果不能吃

，大家平時(shí)吃水果的時(shí)候也要注意以下幾點(diǎn)，即便吃的水果沒壞

，但如果吃錯(cuò)了

，可能也會(huì)給身體帶來隱患。

要根據(jù)自己的身體健康情況來正確選擇水果

，比如說體內(nèi)血糖水平偏高

，那就不能吃含糖量太高的水果，像荔枝

、火龍果等

，以免使血糖水平升高

；排便費(fèi)力的人

，應(yīng)注意多吃些有助排便的水果，像香蕉

、蘋果等

，但不建議吃柿子；拉肚子的人應(yīng)該要少吃寒性的水果

。

有很多減肥人士會(huì)用水果代替正餐

，這是不可取的

，水果中的營養(yǎng)和主食、蔬菜中的營養(yǎng)是不完全一樣的

，只吃水果難以滿足身體多種營養(yǎng)的需求

。減肥的人可以飯前少吃點(diǎn)水果，有助于減少正餐的攝入量

。

可能還有很多人會(huì)擔(dān)心吃水果的時(shí)間問題

，建議大家在飯后一小時(shí)左右吃，既不會(huì)影響到胃的正常消化

，也能避免影響到餐后血糖水平的正常

。

綜上所述，水果爛掉了一點(diǎn)究竟還能不能吃

，要分以上幾種具體情況

，霉變的一定不要再吃了，此外大家吃水果時(shí)也要注意以上幾點(diǎn)

，看完后不妨提醒家人

，尤其是爺爺奶奶，他們節(jié)儉慣了

，更需要注意

。

壞了一點(diǎn)的蘋果到底能不能吃
？

夏季

，水果放置時(shí)間稍長就容易壞掉，有時(shí)候壞了一點(diǎn)

，那么剩下的部分還能吃嗎

？近期，網(wǎng)上一條微博稱

，爛了一小塊

，整個(gè)果子都會(huì)感染細(xì)菌不能再吃，吃了會(huì)致癌

。那究竟這壞了一點(diǎn)的水果能不能吃呢

？

微博稱：壞了一點(diǎn)的蘋果能致癌

記者看到，這條轉(zhuǎn)發(fā)率很高的微博稱：“很多人碰到爛蘋果

，就把爛掉部分剜掉再吃

，以為這樣就沒事了。實(shí)際上

，即使把爛掉部分削去

，蘋果已通過果汁傳入了細(xì)菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖

，其中的霉菌可導(dǎo)致人體細(xì)胞突變而致癌

。因此

，蘋果爛一點(diǎn)就不能吃了哦！”

“原來壞蘋果有這么大威力啊

，以后再也不敢吃了

。”記者在留言中看到

，大多數(shù)人對(duì)這條信息深信不疑

。

市民：壞一點(diǎn)就扔太可惜

記者隨機(jī)采訪了一些市民，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)人對(duì)于壞了一點(diǎn)的蘋果

，并不會(huì)完全扔掉

，壞了一點(diǎn)還會(huì)吃的人其實(shí)很多。

市民吳阿姨告訴記者：“這兩年水果價(jià)格越來越貴

，算下來

，一個(gè)蘋果都要兩三塊錢，即便是壞了一點(diǎn)

，如果不是太嚴(yán)重

，也不太舍得直接扔掉，一般都把壞的那一塊切掉

，繼續(xù)吃

。”

專家：說致癌有點(diǎn)太夸張

記者為此采訪了省農(nóng)科院園藝所的專家

，一位研究梨的研究員告訴記者

，水果上的疤痕，其實(shí)不能一概而論

，有的果子在摘下前就已經(jīng)有疤痕了

，比如蘋果、梨常見的螺紋病就容易導(dǎo)致這種傷疤

，但這種疤痕并不會(huì)給整個(gè)果子感染上細(xì)菌

。

而因?yàn)榉胖脮r(shí)間較長而導(dǎo)致的腐爛，這位研究員表示

。夏季水果腐爛速度會(huì)加快

，一旦壞了，內(nèi)部細(xì)菌擴(kuò)散速度也比較快

，所以盡量不要把水果放置過長時(shí)間

。事實(shí)證明

，如果水果才壞，將小傷口周圍1厘米左右的果肉切掉

，剩下的部分吃下去對(duì)一般人不會(huì)有什么問題

，這條微博中說致癌這么嚴(yán)重的后果有點(diǎn)太夸張。

帶皮吃蘋果可能會(huì)致癌

？

很多研究表明

，蘋果皮含豐富的生物活性物質(zhì)

，如黃酮類物質(zhì)和花色苷類等具有抗氧化作用的功能成分

。這類抗氧化活性物質(zhì)可以清除自由基

，不僅具有防癌的功效，也有助于預(yù)防慢性疾病

，如心血管疾病

、冠心病，降低其發(fā)病率

。美國研究人員從實(shí)驗(yàn)鼠研究中可以發(fā)現(xiàn)

，蘋果皮含有的多種三萜系化合物物質(zhì)能抑制癌細(xì)胞生長，其中包括肝癌細(xì)胞

、結(jié)腸癌細(xì)胞以及乳腺癌細(xì)胞

。此外，蘋果皮的主要成分——角質(zhì)是一種膳食纖維類成分

，具有順腸通便

、調(diào)節(jié)控制血糖濃度、降血脂等一種或多種生理功能

。姜微波實(shí)驗(yàn)室的分析也證實(shí)

，蘋果皮、特別是紅蘋果的果皮比果肉的抗氧化活性高很多倍

。

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