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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    這5種魚含重金屬，或致癌
    ！醫(yī)生勸你少吃
    ！
    
        
    
            望月砂
            2023-07-19 05:34:36
        
    

        
    
           
    魚肉一直被視為一種健康的高營(yíng)養(yǎng)食材，中國(guó)居民膳食指南(2016)就推薦大家
      ，優(yōu)先選擇魚肉和禽肉
      ，每人每周吃魚280~525g。國(guó)際期刊《Advance in Nutrition》也曾發(fā)表綜述
      ，發(fā)現(xiàn)吃魚多與各種心血管代謝疾病，甚至抑郁癥
      、肝癌的風(fēng)險(xiǎn)降低有關(guān)
      。
    但很多人雖然知道吃魚有好處，卻用了錯(cuò)誤的方法
      ，不僅白白浪費(fèi)了營(yíng)養(yǎng)
      ，甚至還把魚肉變成了“毒藥”
    ，危害生命健康
    ！
    ！醫(yī)生勸你少吃
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    醫(yī)生勸你：這5種魚最好別吃！既然魚肉這么好
    ，為什么還會(huì)變成“毒藥”呢
    ？其實(shí)問題就出在烹飪方式上。以下5種魚肉
    ，很多營(yíng)養(yǎng)專家和消化科醫(yī)生
    ，都會(huì)勸你，少吃
    ！
    1生滾魚案例
    廣西橫縣的零先生被查出肝癌
    ，在手術(shù)時(shí)卻發(fā)現(xiàn)肝臟上肉眼可見長(zhǎng)滿了肝吸蟲！原來，零先生酷愛吃魚生食品
    ，已經(jīng)有20多年了……
    肝吸蟲壽命可達(dá)20~30年，在肝膽區(qū)域活動(dòng)時(shí)
    ，會(huì)誘發(fā)膽管炎癥
    、纖維組織增生、肝細(xì)胞萎縮硬化等
    ，但臨床上約有1/3的患者可能因?yàn)闆]有明顯癥狀
    ，而忽視了病情。生活中
    ，肝吸蟲主要來自于淡水魚蝦，因此提醒大家盡量少吃生魚
    ！
    如果一定要吃
    ，注意用90~100℃的沸水至少焯煮15秒以上，基本可殺滅肝吸蟲
    。但常年喜歡吃生魚的人
    ，建議定期進(jìn)行肝吸蟲IgG抗體抽血檢測(cè)
    。
    2腌制咸魚國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）已把中國(guó)式咸魚列為第一類致癌物
    ，經(jīng)常吃會(huì)增加鼻咽癌的風(fēng)險(xiǎn)。有專家實(shí)驗(yàn)顯示：吃一公斤腌制咸魚=吸250支香煙
    。
    原因在于
    ，腌制食品富含亞硝酸鹽，是一種2A類致癌物
    ，長(zhǎng)期食用容易使血管擴(kuò)張，產(chǎn)生氧化血紅蛋白血液病
    ，增加致癌風(fēng)險(xiǎn)
    。食入0.3～0.5克亞硝酸鹽即可引起中毒，超過3克則可能導(dǎo)致死亡
    。
    亞硝酸鹽還能與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物胺類反應(yīng)形成亞硝胺
    ，亞硝胺更是一種強(qiáng)致癌物
    ，是四大食品污染物之一，可增加多種消化系統(tǒng)腫瘤的患病風(fēng)險(xiǎn)
    。
    3過度烹飪的魚反復(fù)煎炸
    、炒制后會(huì)使魚肉的脂肪大量氧化，產(chǎn)生自由基、苯并芘等有害物質(zhì)
    ，食用過量可能會(huì)增加心力衰竭或食管癌風(fēng)險(xiǎn)
    。而長(zhǎng)時(shí)間高溫?zé)踔蠛?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ，大量魚類蛋白質(zhì)
    、維生素、礦物質(zhì)等容易被高溫破壞
    ，影響到人體吸收
    ，還容易使嘌呤升高，對(duì)痛風(fēng)患者不利
    。
    4含汞量高的魚通常情況下
    ，體型較大的魚且壽命比較長(zhǎng)的魚類，含汞量更高
    ，比如部分深海魚類。攝入微量的汞一般不會(huì)產(chǎn)生太多不良反應(yīng)
    ，但汞可以在人體內(nèi)積累
    ，很容易被皮膚、呼吸道和消化道吸收
    ，長(zhǎng)期食用有汞中毒的風(fēng)險(xiǎn)
    。
    汞中毒后不僅會(huì)損害口腔粘膜和牙齒
    ，還對(duì)消化道
    、腎臟、毛細(xì)血管等都有腐蝕作用
    ，兒童還可能造成大腦損傷
    。
    5野生魚野外環(huán)境下，塑料微粒
    、金屬污染、農(nóng)藥污染等都可能比較嚴(yán)重
    ，因此即便是常見的野生魚類也不建議食用
    。而深山老林里的野生魚類，則有可能食用一些有毒的菌
    、藻或水草
    ，且可能存在大量寄生蟲，因此更不建議食用
    。
    3類人不適合吃魚
    1
    痛風(fēng)患者
    建議痛風(fēng)患者少吃海鮮，動(dòng)物內(nèi)臟。
    魚類含有嘌呤
    ，淡水魚的嘌呤含量相對(duì)較低
    ，但海水魚的嘌呤含量比較高，如帶魚
    、鯧魚
    、鯊魚、鳳尾魚等
    。
    2
    出血性疾病患者
    血小板減少、血友病
    、鉀缺乏等出血性疾病患者盡量少吃或不吃魚
    。
    因?yàn)轸~肉中所含的二十碳五烯酸，可抑制血小板凝集
    ，從而加重出血癥狀
    。
    3
    肝腎功能損傷者
    魚肉的蛋白含量是豬肉的2倍，過多攝入會(huì)加重肝
    、腎負(fù)擔(dān)。
    此外
    ，海鮮一般難以消化
    ，容易引起食物過敏，會(huì)加重肝臟的解毒壓力
    。
    各種魚的保健功效大揭秘
    草魚——溫中補(bǔ)虛含有維生素B1
    、B2、煙酸
    、不飽和脂肪酸，以及鈣
    、磷
    、鐵、鋅
    、硒等
    ，是溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品
    。有暖胃和中平肝祛風(fēng)等功能
    。秋季飲食中，不妨多點(diǎn)買點(diǎn)草魚吃
    ，屬于便宜有益的食物
    。
    帶魚——補(bǔ)五臟有暖胃、補(bǔ)虛
    、澤膚
    、祛風(fēng)
    、殺蟲
    、補(bǔ)五臟等功能，可用作遷延性肝炎
    、慢性肝炎的輔助治療
    。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟后取上層油食之，久服可改善癥狀
      。
    鯽魚——益氣健脾有益氣健脾，利水消腫
      、清熱解毒
      、通絡(luò)下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效
      。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨
      ，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳
      。鯽魚油有利于心血管功能，還可降低血液粘度
      ，促進(jìn)血液循環(huán)
      。
    鯉魚——健脾開胃有健脾開胃、利尿消腫
      、止咳平喘
    、安胎通乳、清熱解毒等功能
    。鯉魚與冬瓜
    、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫
    。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之
    ，治黃疸。用活鯉魚
    、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳
    。鯉魚與川貝末少許煮湯服用
      ，治咳嗽氣喘
      。
    鰱魚——溫中益氣有溫中益氣、暖胃
    、潤(rùn)肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品
    。鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白
    ，即能健身，又能美容
    ，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。
    青魚——補(bǔ)氣養(yǎng)胃有補(bǔ)氣養(yǎng)胃
    、化濕利水
    、祛風(fēng)除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌
    。
    黑魚——補(bǔ)肝益腎有補(bǔ)脾利水
    ，去瘀生新、清熱祛風(fēng)
    、補(bǔ)肝腎益等功能
      。黑魚性寒
      、味甘
      ，歸脾、胃經(jīng)
      。黑魚與生姜紅棗煮食對(duì)治療肺結(jié)核有輔助作用
      。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產(chǎn)婦食清蒸黑魚可催乳補(bǔ)血
      。
    墨魚——養(yǎng)血清胃有滋肝腎、補(bǔ)氣血
      、清胃去熱等功能
      。是婦女的保健食品，有養(yǎng)血
      、明目
      、通經(jīng)、安胎
      、利產(chǎn)、止血
      、催乳等功能
      。李時(shí)珍稱墨魚為“血分藥”，是治療婦女貧血
      、血虛經(jīng)閉的良藥
      。
    鰻魚——益氣養(yǎng)血有益氣養(yǎng)血
      、柔筋利骨等功能。鰻魚富含多種營(yíng)養(yǎng)成分
    ，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕
    、抗癆等功效，是久病
    、虛弱
    、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品
    。
    黃鱔——強(qiáng)筋骨入肝脾腎三經(jīng)
    ，有補(bǔ)虛損
    、祛風(fēng)濕
    、強(qiáng)筋骨等功能，對(duì)血糖也有一定的調(diào)節(jié)作用
    。氣血兩虛者可用黃鱔肉絲
    、黃芪（紗布包）加水煮熟調(diào)味服食。
    泥鰍——補(bǔ)中益氣有補(bǔ)中益氣
    、祛除濕邪、解渴醒酒
    、祛毒除痔
    、消腫護(hù)肝之功能。泥鰍與大蒜猛火煮熟可治營(yíng)養(yǎng)不良之水腫
    。泥鰍用油煎至焦黃加水煮湯可治小兒盜汗
    。泥鰍燉豆腐可治濕熱黃疸。泥鰍與蝦黃同煮服
    ，可治陽痿不舉。
    魚肉好處多多
    ，建議大家平時(shí)多吃新鮮的魚
      ，少吃腌制的魚。中國(guó)膳食指南推薦我們一周吃2~3次魚
      ，您都吃對(duì)了嗎
      ？
    現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生
    。千萬別贏了事業(yè)
    ，輸了健康。關(guān)注我
    ，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)
    ，對(duì)您有益無害！
    

          
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