香菇是老百姓餐桌上一道美味，也是世界第二大菇
，是我國久負盛名的珍貴食用菌
，在民間素有“山珍”之稱
。我國最早栽培香菇
，至今已有800多年歷史
，歷代醫(yī)藥學家對香菇的藥性及功用均有著述。
香菇的營養(yǎng)價值
，吃牛肉不如吃它！降低血脂
，提高免疫力
，全家人都要多吃~.png" />
① 香菇是我國著名的食用菌，被人們譽為“菇中皇后”
，在民間素有“山珍”之稱，深受人們的喜愛
。
② 香菇中的氨基酸異常豐富，構成蛋白質的20種氨基酸中
，香菇就有18種，其中8種屬于人體必須氨基酸
，其營養(yǎng)價值相當于牛肉的4倍。
吃香菇的好處
1補充鈣質
，強健骨骼維生素D是機體調節(jié)鈣、磷代謝不可缺少的物質
，它能促進腸道對鈣的吸收利用，幫助預防骨質疏松
。而有研究顯示
，香菇中的維生素D明顯高于其它菌類
，其含量要比大豆高20倍、比海帶高8倍
。
2提升免疫眾所周知，免疫力低下的人群比較容易感冒
。中醫(yī)認為“正氣存內，邪不可干”
，通過強化體內正氣，則不會輕易受到病毒侵襲
，而香菇就具有扶正氣的功效。
現(xiàn)代醫(yī)學研究也表明
，香菇中所含的多糖能提高人體免疫功能。所以
，常吃香菇，有利于增強人體免疫系統(tǒng)功能
，不易發(fā)生感冒。
3抗炎防衰
，預防癡呆香菇中含有的麥角硫因
，不僅具有較強的抗氧化性
，在抗炎方面也有著不錯功效
，對于老年癡呆也能起到一定的預防作用。
干
、鮮香菇哪種更有營養(yǎng)
從營養(yǎng)成分來說，二者之間差異其實并不大
。只不過
，在曬制過程中，香菇中含有的麥甾醇經過日光的照射
，能轉化為維生素D，可以幫助鈣
、磷的消化吸收
，也就是說干香菇的維生素D含量會相對更高；另外
，干制過程中
，還會生成更多的香菇精和鳥苷酸
，這也是香菇特殊“香味”來源。
菌菇加一寶
，“黃金搭配”好處多
小雞燉蘑菇—增強免疫力
做法：雞洗凈后切塊，干香菇泡發(fā)后也切成塊
。起油鍋
，放入雞塊，翻炒片刻后下入蔥姜蒜
，倒入料酒
、醋
、生抽、老抽
，加開水沒過雞肉，水開后放入香菇
，轉小火慢燉20分鐘左右，待收汁后即可裝盤
。
香菇蘿卜湯—助消化，調三高
做法：白蘿卜洗凈切片
，香菇泡發(fā)后去蒂切塊。把蘿卜片、香菇塊以及泡發(fā)香菇的水一起倒入鍋中
，加適量鹽、生抽調味
，燉煮一會兒后即可食用。
香菇炒土豆—抗疲勞
做法：土豆切成略粗的長條
，香菇洗干凈，切成片
、青紅椒分別切條。鍋放油
，油溫熱放入香菇小火煸出香味。然后放入土豆
、少許鹽，1勺生抽翻炒勻
，出鍋前放青紅椒炒勻即可
。
這款香菇炒土豆，能夠抗疲勞
、提高記憶力
，而且還能預防感冒，大家趕快做起來吧
！
（放到你圈子里，朋友們會感激您）
?盤點影響你一生健康的十大食物
一 、西紅柿
1、防癌：西紅柿中的番茄紅素
，具有很高的抗氧化作用，它能夠保護細胞不受傷害
，也能修補已受損的細胞
，抑制和清除人體內的自由基
。保護心血管系統(tǒng)
，降低心臟
、高血壓的，對防癌
、抗癌有一定效果。
2
、給你好食欲：西紅柿中含有豐富的維生素A、C
、P、B
、纖維素、有機酸
、鈣等，常吃可以遠離口腔潰瘍
，改善消化不良，增強食欲
。
3、精力旺盛：將西紅柿和面包一起吃
，可以增強人的耐力，如果與蛋黃
、培根一起吃，還能提高人的精力
。
4、：想保持皮膚的白皙么?當然少不了常吃西紅柿
、它含有的維生素P是細胞正常代謝不可缺少的物質，可以使皮膚的色素
、暗斑消退，防止色素沉著
。
二、菠菜
1
、不貧血：菠菜中富含鐵，鐵是人體造血原料之一
，是女性經期時的好食品。經常吃菠菜的人面色紅潤
、光彩照人
，可遠離缺鐵性貧血。
2
、體質強：菠菜中含有可觀的蛋白質，可幫助身體發(fā)育
，精力旺盛。
3
、皮膚好：維生素K，這是很多水果中缺乏的
。人的頭發(fā)光亮，皮膚白凈有光澤
，不僅需要維生素A、B
、C，也少不了維生素K.
4
、排毒：菠菜可以清理人體腸胃里的熱毒，避免便秘
，保持排泄的通暢。且菠菜的熱量很低
，常吃也不用擔心發(fā)胖
。
5、：我們知道缺乏維生素A會導致、看東西“模糊”
。菠菜中的胡蘿卜素在體內會轉化成維生素A，可降低視網膜退化的危險
。對常用電腦的人應該是有不小的幫助。
6
、穩(wěn)定情緒：菠菜中豐富的維生素A、B
、C可以幫助你從焦躁不安的狀態(tài)中走出，趕走緊張情緒
，改善憂郁的心情。
三、
1
、擁有快樂：有鎮(zhèn)靜的作用
，它的味道和口感還能 *** 人大腦中的快樂中樞，使人變得快樂
。
2、護齒：脫礦化的結果是齲齒的形成
，而巧克力可以延緩這一過程的速度。
四、土豆
1、護脾胃：生活在氣候干燥地區(qū)的人多吃些馬鈴薯可以緩解燥熱
、便秘
，還可以養(yǎng)護脾胃，益氣潤腸
。
2
、消除眼袋：把馬鈴薯片貼在眼睛上
，可以減輕眼袋，對細小的也有作用
。據(jù)說將馬鈴薯的汁涂在指甲上，能夠使指甲更細膩
、光潔。
五、蘑菇
1、營養(yǎng)豐富：蘑菇中的蛋白質含量多在以上
，比一般的和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣
、鐵等礦物質。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸
。
2、提高免疫力：香菇經太陽照射后
，所含有的特殊物質會轉化成維生素D
，它被人體吸收后
，對增強抵抗力有幫助。香菇還能夠 *** 人體產生更多的干擾素
，消滅體內的毒
，因此香菇對預防感冒也有一定的作用。
3
、減肥：蘑菇中有大量無機質
、維生素
、蛋白質等豐富的營養(yǎng)成分
，但熱量很低
，常吃也不會發(fā)胖
。且蘑菇所含有很高的植物纖維素，可防止便秘
、降低血液中的膽固醇含量。蘑菇中的維生素C比一般水果要高很多
，可促進人體的新陳代謝。
六、大豆
1
、抑制腫瘤：豆類中的異黃酮素和金雀異黃素均是強有力的抗氧化劑，對降低女性的乳腺癌和宮頸癌很有幫助
。
2
、遠離冠心：大豆中的脂肪以不飽和脂肪酸居多
，是防止冠心病
、高血壓
、動脈硬化的好食品。
3
、延緩衰老：黑豆不僅有較強的預防動脈硬化的作用，還能消除體內的自由基
，延緩老化。
七 、雞蛋
1、增強記憶力：雞蛋中的卵磷脂
、甘油三脂、膽固醇
、卵黃素等，對神經系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大作用
，還可對記憶力減退有一定的阻擋作用
。
2、美容：用剛煮熟的熱雞蛋在臉上滾幾分鐘
，促使面部皮膚血管舒張，增強血液循環(huán)
，皮膚吸收營養(yǎng)物質，再用冷水使毛孔和血管收縮
，是簡單又經濟實惠的美容方式
。
3
、不再無精打采：如果人體內缺乏2
，人就會情緒抑郁
、終日懶洋洋，還經常感到全身無力
。每天堅持吃一兩只雞蛋，你很快就會變得精神煥發(fā)了
。
4、別丟了蛋黃：只吃雞蛋中的蛋白部分
，是一種非常不科學的吃法。蛋白中有一種會消耗人體的維生素H
，總是只吃蛋白，皮膚可能會變差
。而蛋黃不僅不會消耗維生素H
，還可以幫助我們合成它。
八 、核桃
1、健腦：一斤核桃的營養(yǎng)價值相當于5斤雞蛋或9斤牛奶
。核桃中的蛋白質有對人體極為重要的賴氨酸，對大腦很有益
。因此
，大而出現(xiàn)頭暈、健忘
、心悸等癥狀的人，不妨吃一些核桃試試
。
2
、潤膚：每天吃幾個核桃，或者喝加進核桃的粥
，堅持一段時間
，會感到皮膚細膩、滋潤了一些
。
九、魚
1、吃出好心情：魚中有一種特殊的脂肪酸
，與人體大腦中的“開心激素”有關
。所以人在感覺情緒低落時
，有意識地多吃一些魚
，心情會漸漸好起來
。魚肉中富含鎂和硼
，鎂有鎮(zhèn)靜效果
，經常吃魚肉可以使緊張的情緒得到緩解。
2
、煙民的福音：動脈硬化的早期癥狀之一就是內皮機能失調(即動脈無法擴張)
，吸煙會引起內皮機能失調。但魚肉中的氨基酸可以防止動脈硬化
。所以如果一時還戒不了煙
，就多吃魚吧
。
十、橙子
1
、防癌：一個中等大小的橙子可以提供人一天所需的維生素C，提高身體抵擋細菌侵害的能力
。橙子能清除體內對有害的自由基
，抑制腫瘤細胞的生長。所有的水果中
，柑橘類所含的抗氧化物質最高，包括60多種黃酮類和17種類胡蘿卜素
。黃酮類物質具有抗炎癥、強化血管和抑制凝血的作用
。類胡蘿卜素具有很強的抗氧化功效。這些成分使橙子對多種癌癥的發(fā)生有抑制作用
。
2、橙汁不能代替鮮橙：橙子中含有維生素A鎂
、鋅、鈣
、鐵、鉀等礦物質和無機鹽
，以及纖維和果膠，如果僅僅喝橙汁
，效果會大打折扣。因為在搾汁的過程中
，纖維幾乎全部損失，維生素C和黃酮類
、類胡蘿卜素等損失得也比較多。
牛奶稀是質量問題嗎?No
，滅菌和均質過的牛奶，看起來較稀
，但其營養(yǎng)價值實際上一點兒也不比看起來更黏稠的牛奶低。那些在包裝內壁上附有黃油的牛奶，是因為脂肪量大
，一定時間過后，脂肪就會上浮
，形成油脂
。這樣的牛奶難以被人體充分吸收，會造成不必要的浪費
。甚至有的牛奶生產廠家常利用人們對此的誤解
，在牛奶中添加增稠劑，以此蒙騙消費者
。
開水煮飯好營養(yǎng)
有些時候做事省力卻不一定能得到好的效果
，冷水煮飯正是這樣
。米經過冷水浸泡后會大量吸水膨脹
，使糊粉層營養(yǎng)物質大部分溶于水中
，隨著水溫升高和水分的蒸發(fā)，溶于水中的維生素b1會部分逸出
，在堿性的水中遇熱而被破壞掉。另外
，一些城鎮(zhèn)居民的飲水在凈化處理過程中均要加入凈化劑和漂白粉
，它們雖然對人體無害
，并且能殺死水中的細菌
，但也能直接破壞分解掉維生素b1
，這樣就導致了米飯中營養(yǎng)成分的流失。
做米飯最好的辦法是將水煮沸后再放米
，這樣米本身邊吸收水分邊被加熱，蛋白質遇熱凝固
，使米粒完整不碎。部分淀粉糊化層逸出后溶于湯中
，使粥有黏性。而且在水煮沸的過程中，部分凝聚的蛋白質可保護維生素b1
，避免其大量溶于水。隨著加米后水鍋沸騰而改為文火
，蒸氣減少，這樣做使維生素b1的保存量比用冷水加米煮出的米飯高
，而且煮出的米飯口感更好。
在煮飯水里加幾滴沙拉
，可使米飯粒粒晶瑩。滴幾滴檸檬汁
，則可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬松的米飯
，可在鍋里撒一點鹽。煮飯時加點醋能防米飯變餿
。熱剩飯時，在蒸鍋水中加入少量鹽可除去剩飯的異味
。
想吃到清香撲鼻的米飯，并不一定要用新米
，用茶水燒飯就可以獲得色、香
、味俱佳的飯食。茶水燒飯還有去膩
、潔口、化食和防治的好處
。常吃茶水米飯
，可軟化血管，降低血脂
，防治
。此外，茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內的合成
，胺和亞硝酸鹽是中廣泛存在的物質
，它們在37℃和適當酸度下
，極易生成能致癌的亞硝胺，而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成
，從而達到防治消化道腫瘤的目的
。
常吃粗糧不太好
粗糧中含有大量的纖維素
，若是25歲至35歲這個年齡段的人
，吃過多的纖維素質會人體機能對蛋白質
、無機鹽和某些的吸收，甚至到生殖能力
。吃粗糧不僅要分年齡段，更要注意不可盲目隨著流行跟風喲
。
比如
，蕎麥、燕麥
、玉米中的植酸含量較高
，會阻礙鈣、鐵
、鋅
、磷的吸收，腸道內礦物質的代謝平衡
。所以
，吃粗糧時應增加對這些礦物質的攝入。
再如
，中的膽固醇會隨著粗糧中的纖維排出腸道
。膽固醇的吸收減少
，就會導致女性激素合成減少
，影響子宮等的正常發(fā)育。因此，青春期少女的纖維素攝入
，每天不應超過20克。老年人由于胃腸功能減弱
，吃粗糧多了會，功能減弱
。時間長了，會導致營養(yǎng)不良
。老人每天的纖維素攝入最好不要超過25克至35克。
黑米是一種藥
、食兼用的大米，維生素
、和氨基酸含量都高于普通大米。研究表明
，米的顏色越深，表皮色素的抗衰老效果越明顯
，當然，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的
。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質
，是白米的5倍之多
，對預防動脈硬化有很大的作用。另外
，黑米中含膳食纖維較多
，淀粉消化速度慢，血糖指數(shù)為(白米飯為87)
，黑米中的鉀
、鎂等礦物質還有利于控制血壓
、減少患的風險
。所以，糖尿病患者和心血管患者可以把食用黑米作為膳食調養(yǎng)的一部分
。
目前，市場上常見的黑米摻假有兩種情況
，一種是存放時間較長的次質或劣質黑米，經染色后以次充好出售;另一種是用普通大米經染色后冒充黑米出售
。消費者在購買黑米時可從以下幾個方面進行：一看看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤
，米粒大小均勻，很少有碎米
、爆腰(米粒上有裂紋)，無蟲
，不含雜質。次質
、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻
，飽滿度差，碎米多
，有蟲，有結塊等
。對于染色黑米
，由于黑米的黑色集中在皮層
，胚乳仍為白色，因此
，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色
，若是呈白色，則極有可能是人為染色的黑米
。
二聞聞黑米的氣味。手中取少量黑米
，向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味
。優(yōu)質黑米具有正常的清香味，無其他異味
。微有異味或有霉變氣味
、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質
、劣質黑米。
三種人少吃大豆
親愛的朋友
，豆制品已是我們生活中的主打食品，但并非是人人皆宜
。大豆包含了一種叫做植物雌激素的化學物質，它能夠 *** 雌激素受體細胞的生長
。在食用大豆品的婦女中約有4%的人出現(xiàn)子宮內膜增生，而在食用安慰劑的婦女中則無一人出現(xiàn)子宮內膜增生
。而且，孕期或期的婦女進食大豆可能會危及男性嬰兒的生殖發(fā)育
。因此，在妊娠期食用大豆制品時應格外注意
，還是小心為好。
大豆中所含的化學成分可以“模擬”雌性激素雌二醇的功能
，從而導致 *** 數(shù)量減少。這個結果很讓人擔憂
，因為它可能造成男性生殖功能降低
，是很多男性性發(fā)育異常的。
國菜豆腐
豆腐不僅是我國的國菜
，在防病保健上的貢獻是多方面的，真是“韓信點兵
，多多益善”。但親愛的朋友
，美味不可多貪喲，好東西要
。
問題1：引起消化不良豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收
，而且容易引起蛋白質消化不良，出現(xiàn)
、腹瀉等不適癥狀。
問題2：促使腎功能衰退在正常情況下
，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝，最后大部分成為含氮廢物
，由腎臟排出體外。人到老年
，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食
，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質勢必會使體內生成的含氮廢物增多
，加重腎臟的負擔，不利于身體
。
問題3：促使動脈硬化形成豆制品含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。它會損傷動脈管壁內皮細胞
，使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上
，導致動脈硬化形成。
問題4：導致碘缺乏制作豆腐的大豆含有的皂角甙
，它不僅能預防動脈粥樣硬化
，而且還能加速體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏
，導致碘缺乏病
。
問題5：促使痛風發(fā)作豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發(fā)作
，是痛風病患者尤其要少食
。
中醫(yī)認為，豆腐性偏寒
，胃寒者和易腹瀉
、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食
。
關于野菜
野菜已被人們視為一種理想的藥食兼優(yōu)的佳蔬，有“天然保健食品”之美譽
。細心的你來認識一下吧。
富國菜即食葉蕃薯
，富含營養(yǎng)
，性味甘平
，具有健脾胃
、益氣力等保健作用
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？墒秤貌糠譃槠渎饽矍o葉
，風味脆嫩甜美
，具有清熱解毒和滋腎潤肺的功效
。
五指山野菜又名樹仔菜，原產于五指山腹地
，集山野之靈氣，成為獨具風味的純天然高檔菜品
。其嫩芽香脆可口，野香十足
，碧綠襲人，其營養(yǎng)成分豐富而復雜
，具有極高的營養(yǎng)保健價值和獨特的藥用價值。
馬齒莧富含粗蛋白
、粗脂肪、粗纖維
，以及礦物質鉀等多種維生素，有清熱解毒
、瀉熱散淤、消腫止痛
、平肝除濕、利尿潤肺
、止渴生津等功效?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？蔂I養(yǎng)上皮組織，增強視網膜的感光性
，能促進口腔、胃及十二指腸的潰瘍愈合
。馬齒莧還是治療痢疾和的良藥
。
魔芋其主要成分為甘聚糖、蛋白質、果糖
、果膠
、魔芋淀粉等。能阻礙包括致癌物質在內的有害物質的侵襲
，從而起到解毒
、防治癌腫的作用，如甲狀腺癌
、胃賁門癌、結腸癌
、淋巴瘤、腮腺癌
、鼻咽癌等
。
魚腥草亦稱折耳根
。通過實驗將魚腥草用于小鼠艾氏腹水癌
，有明顯抑制作用
，對癌細胞分裂最高抑制率為45.7%
，可防治胃癌、賁門癌
、肺癌等。
車前草常見的有兩種：具有主根的為平車前
，又名小車前，不具有主根的為車前
。車前草有清熱利尿
、明目
、祛痰功能。主治小便不通
、咳嗽、多痰、尿血
。嫩葉用開水燙后食用，對治療
、水腫、高血壓均有療效
，常服無。
莼菜其主要成分為氨基酸
、天門冬素、巖藻糖
、阿拉伯糖、果糖等
。莼菜葉背的分泌物對某些轉移性腫瘤有抑制作用?div id="4qifd00" class="flower right">
？煞乐挝赴⒌榷喾N腫瘤
。
人參菜食用嫩梢
，宜炒食或作湯，對糖尿病有一定療效
，煎液可治療紅眼病。
黃秋葵嫩莢可用來炒食
、作湯、涼拌
，有治療胃炎
、胃潰瘍及痔瘺的功效。
香麻葉葉作用
，味甘甜，具有清熱涼血之功效
，宜炒食、作湯或火鍋
。
紫背菜食用嫩梢，葉片潤滑
、莖部爽口，具有補血
、消炎、治療經痛
、血氣虧、支氣管炎等功效
。炒食拌入腐乳
、沙茶醬等作料
，則獨具風味
。
羅勒藥用和食用，健胃
，促進消化，利尿強心
。
紫蘇用作蔬菜或入茶。葉有解表散寒
、行氣和胃功效
。
蒲公英其主要成分為蒲公英素
、蒲公英甾醇
、蒲公英苦素
、果膠
、菊糖
、膽堿等?div id="d48novz" class="flower left">
？煞乐畏伟⑽赴?div id="d48novz" class="flower left">
、食管癌及多種腫瘤。
不宜食用
。平常服止痛藥
、磺胺藥或吃某些
、接觸某些物質易發(fā)生過敏者，采食野菜應慎重
。首次應少量食用，食后如出現(xiàn)周身發(fā)癢
、浮腫
、皮疹或皮下出血等過敏或中毒癥狀
，應停食野菜，并到醫(yī)院診治
，以免引起對肝、腎功能的損害
