一年四季有不同的美景
，也有不同的飲食原則。俗話說(shuō)得好
，春吃芽
、夏吃瓜、秋吃果
、冬吃根
。
春生萬(wàn)物
，氣溫由寒轉(zhuǎn)暖
，這個(gè)季節(jié)，芽類蔬菜肥碩鮮嫩
，可以促進(jìn)升發(fā)，應(yīng)順應(yīng)時(shí)令
，多吃黃豆芽
、豌豆芽、韭菜芽
、香椿芽等。
壽菜<div id=)
、大補(bǔ)菜
、降脂菜，初春一定要多吃
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“如意菜”黃豆芽
益壽食物第一位
1降壓護(hù)血管
高血壓的朋友可以常吃些黃豆芽，能降低血壓
，黃豆芽中大量的維生素礦物質(zhì)能保護(hù)血管
，使血流更順暢。
2補(bǔ)充維生素C
黃豆芽生長(zhǎng)過(guò)程中合成了大量維生素C
，能增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒
。
3補(bǔ)血抗疲勞
黃豆芽養(yǎng)氣補(bǔ)血
，發(fā)芽過(guò)程中產(chǎn)生的天門冬氨酸還能減少體內(nèi)乳酸堆積，消除疲勞感
。
4養(yǎng)顏抗衰老
黃豆芽富含維生素E，能抑制黑色素產(chǎn)生
，有很好的淡斑效果
。同時(shí)，維生素E還能有效殺死自由基
，提高細(xì)胞活性
，減緩衰老。
推薦吃法涼拌黃豆芽口感清甜
，黃豆芽海帶湯緩解疲勞
。
食用禁忌黃豆芽性寒涼，脾胃虛寒的朋友要少吃
。
不宜久煮、多油鹽
。豆芽特別適合正在減肥的朋友
，久煮營(yíng)養(yǎng)流失，油鹽放多了口感會(huì)差很多
，也不健康。
“龍須菜”豌豆芽
清熱又養(yǎng)顏
豌豆芽也就是我們口中所說(shuō)的豌豆苗
，又叫做“龍須菜”
、“蝴蝶菜”。
豌豆苗是指豌豆初生狀態(tài)的芽
，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
，其中胡蘿卜素
、維生素C以及鉀和鐵的含量，在各種蔬菜中出類拔萃
。
市面上還有一種稱為“豌豆尖”的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值亦高
。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端
，可以涼拌、炒食
、蒸食
、涮鍋，還可用于調(diào)味
、配色
。
1利尿止瀉
豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素
、維生素C和胡蘿卜素
，有利尿、止瀉
、消腫
、止痛和助消化等作用
。
2清熱解毒
對(duì)于那些肝火旺盛
，容易上火的患者來(lái)說(shuō)
，經(jīng)常食用豌豆芽，能起到降火清熱的作用
。
推薦吃法清炒豌豆苗清肝明目
。
“洗腸草”韭菜芽
補(bǔ)腎促消化
“韭菜芽”只是民間的一種說(shuō)法
，它的學(xué)名叫做韭黃
，又被稱為黃韭芽、韭菜白
。
1增進(jìn)食欲韭黃中含有豐富的維生素A、維生素B2
、苦味質(zhì)和鈣
、鐵、磷等礦物質(zhì)
，具有驅(qū)寒散瘀
、增強(qiáng)體力和增進(jìn)食欲的功效
。
2改善便秘韭黃中含有大量纖維素
，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)和消化，能改善便秘
，預(yù)防腸癌。
推薦吃法韭黃炒平菇防治消化不良
。
“樹(shù)上蔬菜”香椿芽
春季養(yǎng)生美味
香椿芽是香椿樹(shù)春天所發(fā)的嫩芽
，香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊
，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其他蔬菜
。香椿芽也被稱為“樹(shù)上蔬菜”
。
1開(kāi)胃健脾香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物
，可健脾開(kāi)胃
，增加食欲
。
2美容抗衰老香椿含有維生素E和性激素物質(zhì)
，有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰的作用
，并有很好的潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品
。
3清熱利濕香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效
，是輔助治療腸炎
、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥
。故民間有“常食香椿芽不染病”的說(shuō)法。
推薦吃法香椿炒雞蛋
、香椿拌豆腐等都是常見(jiàn)做法
。
食用禁忌食用前需焯燙。新鮮香椿頭含有一定的亞硝酸鹽
，烹制前需要經(jīng)過(guò)沸水汆燙。
對(duì)香椿過(guò)敏者禁食
。
（放到你圈子里
，朋友們會(huì)感激您）
春天吃什么蔬菜好？春天吃蔬菜對(duì)身體有什么好？
春天一到，新的一年重新開(kāi)始
，不管你的身體狀況是怎樣
，又要開(kāi)始新的飲食安排，春天是蔬菜開(kāi)始繁茂的開(kāi)始
，經(jīng)歷一冬天的肉類，蔬菜是身體很或缺的
。春天來(lái)了
，蔬菜也是玲瑯滿目，春天吃什么蔬菜最好呢
？蔬菜吃起來(lái)對(duì)身體有什么好處？下面不同的蔬菜有不同的功效
，希望可以幫大家解決健康小問(wèn)題
，一起來(lái)閱讀吧
！
春天吃什么蔬菜好
？1.豆芽防口唇干燥
春季干燥多風(fēng)
，容易引發(fā)口角炎等上火癥狀，豆芽口味鮮美
，有清熱解毒
、滋養(yǎng)潤(rùn)燥的功效
。大家常吃的綠豆芽和黃豆芽
，比原豆的維生素更加豐富，礦物質(zhì)的利益率也更高
，多糖和蛋白質(zhì)更容易被人體吸收
。中醫(yī)認(rèn)為
，開(kāi)春食用豆芽
，有利于五臟從冬藏向春生轉(zhuǎn)化，有健脾和胃
、疏通肝氣的作用
。
2.薺菜補(bǔ)鈣
薺菜耐寒
，在開(kāi)春就已上市
，含豐富的類胡蘿卜素、維他命C和各種礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分
。需要特別指出的是
，薺菜鈣含量接近于3倍同等質(zhì)量的牛奶
。薺菜還具有一定的藥用價(jià)值
，可以輔助治療胃潰瘍、腸炎
、痢疾等疾病
。
3.萵筍抗過(guò)敏
萵筍又被叫做春菜
，非常適合春天食用
，富含膳食纖維、維他命
、鈣
、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分。相關(guān)研究證實(shí)
，萵筍所含某種物質(zhì)能抵抗春天過(guò)敏引起的鼻炎
，使病人因過(guò)敏產(chǎn)生的痛苦得以緩解。
4.韭菜增加抵抗力
韭菜四季皆可食用
，不過(guò)初春的時(shí)候品質(zhì)最好。韭菜膳食纖維豐富
，可促使腸道蠕動(dòng)
，能有效預(yù)防習(xí)慣性的便秘以及大腸癌，有洗腸草的美譽(yù)
。韭菜性溫
，春天吃能固陽(yáng)氣
，增加人體免疫力
，尤其適合平素手腳冰涼者。
5.香椿疏泄
香椿是多年生落葉喬木
，中國(guó)人吃香椿歷史悠久
，早在漢朝
，香椿就和荔枝一起作為南北兩大貢品
，進(jìn)貢到宮廷。按照中醫(yī)的理論
，香椿葉味辛
、性溫
，入肝經(jīng)
、肺經(jīng)，有宣發(fā)疏泄的作用
。
6.榆錢
榆錢是榆樹(shù)的果實(shí)
，術(shù)語(yǔ)叫做“翅果”。由于它的形狀薄如錢幣，所以詩(shī)中有這樣的關(guān)于榆錢的描述——“輕如蝶翅
，小于錢樣”
，榆錢也就是因此得名的。又因?yàn)樗恰坝噱X”的諧音
，所以有吃了榆錢可以有“余錢”的說(shuō)法
。
7.芫荽（香菜）
芫荽就是香菜，原產(chǎn)地為地中海沿岸及中亞地區(qū)
，在漢代由張騫出使西域的時(shí)候引入
，所以又被叫做胡荽。在北方一般在秋冬播種
，春季收獲
。芫荽本身有一種濃烈的香氣
，很多人特別是小孩子不喜歡香菜的味道
，可能終生不吃香菜。
8.馬齒莧長(zhǎng)壽
馬齒莧又名長(zhǎng)命菜
、五行草
、安樂(lè)菜
、酸米菜
、長(zhǎng)壽菜等，為馬齒莧科植物馬齒莧的全草
。馬齒莧是古籍上早有記載的對(duì)人類有貢獻(xiàn)的野菜
，民間稱它為“長(zhǎng)壽菜”
、“長(zhǎng)命菜”
。
9.長(zhǎng)壽竹筍維生素豐富
含有維生素A、維生素C
、視黃醇
、磷
、鉀等
。竹筍味甘性寒，有舒解郁滯和消痰的功效
。竹筍與大米同煮粥是春季清淡佳肴
。
10.芹菜清淡開(kāi)胃
芹菜富含視黃醇以及鉀
、鈉
、鈣、磷等成分
。與粳米煮粥
，有“伏熱
、利小便”的作用
，另外，芹菜配百合清炒清淡開(kāi)胃。
11.菠菜解毒
春天是菠菜最嫩的季節(jié)
，也是吃法最美的時(shí)候
。此時(shí)的菠菜稱為“春菠”
，根紅葉綠
，鮮嫩異常，尤為可口
。菠菜礦物質(zhì)和維生素的含量在蔬菜中名列前茅
。春季上市的菠菜，對(duì)解毒
、防春燥頗有益處。
菠菜含草酸較多
，有礙鈣和鐵的吸收
，吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟，撈出再炒
。菠菜炒的時(shí)間要短，以免影響口感
。
12.槐花粗糧
每年四五月份
，都是吃洋槐花的最佳季節(jié)。此時(shí)的槐花花香四溢
，陣陣清香沁人心脾
，令人心曠神怡
。洋槐花的吃法有很多種
，但常見(jiàn)的是用粗一點(diǎn)的面粉拌勻后蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和營(yíng)養(yǎng)
。
需要提醒的是
，道路兩邊及公園綠地內(nèi)的槐花最好不要采摘食用
。因?yàn)榈缆穬蛇叺闹参?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，長(zhǎng)期受汽車尾氣影響，花瓣受到了污染
，而公園綠地的植物
，養(yǎng)護(hù)單位則會(huì)定期噴灑農(nóng)藥
。食用這些植物可能會(huì)對(duì)人體有害。
13.蕨菜清香爽口
春天是采摘蕨菜的最佳時(shí)機(jī)，這時(shí)候的蕨菜碧綠如水洗
、形色美麗
，味道肥實(shí)鮮嫩，清香爽口
，營(yíng)養(yǎng)豐富，南宋著名詩(shī)人陸游曾賦詩(shī)勝贊蕨菜：“蕨芽珍嫩壓春蔬”
。
食用蕨菜前
，先將蕨菜用熱水煮一下，然后再用水漂洗4
、5道，或者撒以適量草木灰或小蘇打粉
，蓋上蓋子放置一夜
，再把水倒掉進(jìn)行烹飪。需要注意的是
，烹飪時(shí)
，必須將蕨菜煮熟煮透。大量的水分滲入
，可以減少原蕨苷的含量
。在烹飪時(shí)，可加入大蒜
，陳醋或者辣椒進(jìn)行調(diào)味
，這樣可以有利健康。
春天有哪些可以吃的野菜？
第一種野菜：蕨菜
在農(nóng)村長(zhǎng)大的人應(yīng)該都知道，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)
，漫山遍野都能看到蕨菜的身影。蕨菜又稱長(zhǎng)壽菜
，含豐富的膳食纖維
、胡蘿卜素、維生素
、蛋白質(zhì)
、脂肪等成分
，口感清香滑潤(rùn)
、鮮嫩爽脆
，做成涼拌蕨菜很多人都愛(ài)吃。
推薦食譜：
涼拌蕨菜詳細(xì)制作步驟：1
，挑選最嫩的蕨菜，如果用手指甲都不能折斷
，那種老的部分就得摘掉不要
，一定要保證蕨菜足夠嫩，這樣吃起來(lái)才夠爽脆
。2
，把蕨菜洗干凈
，揉搓掉蕨菜表面那層毛茸茸的東西
，多沖洗幾遍，保證蕨菜能夠洗干凈
。3
，起鍋倒入清水
，把鍋中的清水燒開(kāi)
，放入蕨菜，焯水3分鐘后撈出
。4
，把鍋中的蕨菜撈出后，馬上放入涼水中
，浸泡2小時(shí)。在浸泡期間
，可以多換幾次清水
，以保證蕨菜的澀味可以被泡淡。還有多換幾次涼水
，可以使得蕨菜的口感更加爽脆。5
，浸泡2小時(shí)后
，把蕨菜撈出，放在篩子上瀝干水分
。6
，把蕨菜放入盤子，然后加入適量的蒜蓉
、姜末
、食鹽、芝麻油
、辣椒油
、小米辣、香醋、少許白糖
，攪拌均勻
，腌制2小時(shí)即可食用。
第二種野菜：
魚(yú)腥草魚(yú)腥草又稱折耳根
，富含蛋白質(zhì)
、脂肪
、碳水化合物
、豐富的礦物質(zhì)鈣、磷
、鐵等?div id="4qifd00" class="flower right">
，F(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，也是魚(yú)腥草長(zhǎng)得最旺盛
、最嫩的時(shí)候，家里如果有得挖
，挖上一天成就感滿滿的
。
推薦食譜：
涼拌魚(yú)腥草詳細(xì)制作步驟：1，把折耳根先放入水龍頭上沖洗
，把根部和葉面有泥沙的地方都先沖洗掉。2
，把魚(yú)腥草放入盆中
，加入清水沒(méi)過(guò)魚(yú)腥草，接著用手多把魚(yú)腥草晃動(dòng)幾遍
，多清洗幾遍
，確保魚(yú)腥草被清洗干凈為止
。3
，把魚(yú)腥草撈出，放在篩子上控干水分
。4
，把控干水的魚(yú)腥草放入一個(gè)大盤中
，加入適量的食鹽
、香醋
、白砂糖、芝麻油
、辣椒油
、蒜蓉、姜末
，攪拌均勻，腌制2-3小時(shí)即可
。
第三種野菜：
薺菜俗話說(shuō)：“三月三
，薺菜當(dāng)靈丹”，可想而知春天的薺菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不菲
。薺菜富含薺菜酸
、胡蘿卜素
、維生素
、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，食用薺菜能夠使人體營(yíng)養(yǎng)成分得到補(bǔ)充
，是一種綠色健康食品
，春天季節(jié)多吃準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)
。
推薦食譜：
薺菜胡蘿卜煎餅詳細(xì)制作步驟：1
，把薺菜洗干凈，瀝干水分后切碎備用
。2
，把胡蘿卜洗干凈，削皮后切成薄片
，接著切絲后再切成小丁。3
，取一個(gè)干凈的大碗
，放入面粉，接著加入適量的食鹽
，攪拌均勻后
，加入適量的清水
，把面粉攪拌均勻
，讓面粉吸收水分
。4，把面糊調(diào)配好后
，再加入胡蘿卜丁、薺菜丁
。5
，起鍋倒油，油溫升至5成熱時(shí)
，放入面糊
，保持小火慢煎至熟即可。
第四種野菜：
馬齒莧現(xiàn)在的馬齒莧，也是長(zhǎng)得最嫩綠之時(shí)
，馬齒莧用來(lái)包餃子
、做湯、涼拌都是非常美味的
。其味道酸溜溜的
，而且還帶點(diǎn)兒潤(rùn)滑的感覺(jué)
，我就最愛(ài)用來(lái)打湯喝
。
推薦食譜：
馬齒莧瘦肉湯詳細(xì)制作步驟：1，把馬齒莧洗干凈
，去掉老根部位
。2，把瘦肉洗干凈
，切成薄片后放入適量的食鹽和生抽，攪拌均勻
，腌制5分鐘
。3，起鍋倒入清水
，把水燒開(kāi)后
，放入馬齒莧
，往鍋中加入適量的食鹽和花生油
。4，接著加入瘦肉
，保持大火
，煮至瘦肉和馬齒莧剛好斷生
，即可盛出飲用
。
第五種野菜：
白花菜小時(shí)候在農(nóng)村
，出門隨時(shí)都能看到白花菜的身影，特別是春天
，白花菜嫩嫩綠綠的
，可惹人愛(ài)。
推薦食譜：
豬雜白花菜湯詳細(xì)制作步驟：1
，把豬雜（豬肝、瘦肉
、豬粉腸）清洗干凈
，處理好后切好備用。2
，放入適量的食鹽和生抽
，把豬雜腌制5分鐘
。3
，把白花菜洗干凈，放在篩子上控干水分備用
。4
，起鍋倒入適量的清水，把鍋中的清水燒開(kāi)后
，放入白花菜和豬雜，保持大火
，再加入少許姜絲去腥
。5，因?yàn)榘谆ú吮容^容易煮熟
，所以要趁快往鍋里加入適量的食鹽和花生油進(jìn)行調(diào)味
。6
，把白花菜和豬雜煮至斷生
，即可出鍋享用。
長(zhǎng)壽菜是什么菜
長(zhǎng)壽菜，又名葉用甘薯
，俗稱白薯葉、番薯葉
、地瓜葉
，四川稱之為苕尖。
它是甘薯的葉
、葉柄和芽梢部
，為旋花科牽牛花屬草本匍匐性蔓生植物
。在熱帶為多年生。原產(chǎn)于熱帶美洲?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)廣泛栽培于全世界熱帶和亞熱帶地區(qū)
。我國(guó)南北各地都有栽培。
一年生草本
，地下部分具圓形
、橢圓形或紡錘形的塊根
，塊根的形狀
、皮色和肉色因品種或土壤不同而異。莖平臥或上升
，偶有纏繞，多分枝
，圓柱形或具棱
，綠或紫色
，被疏柔毛或無(wú)毛
，莖節(jié)易生不定根。
開(kāi)花習(xí)性隨品種和生長(zhǎng)條件而不同
，有的品種容易開(kāi)花
，有的品種在氣候干旱時(shí)會(huì)開(kāi)花，在氣溫高
、日照短的地區(qū)常見(jiàn)開(kāi)花，溫度較低的地區(qū)很少會(huì)開(kāi)花
。
食用價(jià)值
番薯是一種高產(chǎn)而適應(yīng)性強(qiáng)的糧食作物
，在中國(guó)南方，有“一造番薯半年糧”的說(shuō)法
。番薯是一種營(yíng)養(yǎng)齊全而豐富的天然滋補(bǔ)食品
，含有蛋白質(zhì)、脂肪
、多糖
、磷、鈣
、鉀
、胡蘿卜素、維生素A
、維生素C、維生素E
、維生素B1
、維生素B2和8種氨基酸。
據(jù)科學(xué)家分析
，其胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的3.5倍
；維生素A的含量是馬鈴薯的100倍
；糖
、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和面粉
。每100g鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5g
，脂肪0.2g，磷20mg
，鈣18mg，鐵0.4g
。
以上內(nèi)容參考：-番薯
現(xiàn)在不養(yǎng)生
，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)
，輸了健康
。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)
，對(duì)您有益無(wú)害！
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