“非油炸”就一定不含油 嗎

？等于健康食品 嗎？

？“非油炸更健康”究竟是概念炒作還是客觀事實？

非油炸主要指噴淋食用油后熱風烘干

噴淋食用油熱風烘干工藝是非油炸食品的專業(yè)稱呼

，它與油炸的區(qū)別是同一種產品，油炸是用油熱干燥工藝處理，油炸食品油脂含量較高，水分含量較低。中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所研究員付萍教授說，非油炸食品的原理和烘焙相似，從風味口感上來說，油炸的食品口感會更好一些。從營養(yǎng)角度來說，烘干過程中由于溫度較油炸低，損失的營養(yǎng)素要小一些，所含熱量也相對低得多，油少、水分含量明顯高于油炸，油溫降低，丙烯酰胺含量相對低得多。另外，從安全角度來說，非油炸使用的油是一次性的，而油炸的油很有可能是反復使用多次的，前者更安全。

非油炸相對含油量較低

“拿方便面舉例

，油炸方便面和非油炸方便面的主要成分中，在水分和脂質含量上存在很大不同，油炸方便面的水分在10%以下，非油炸方便面的水分在14.5%以下；在脂質方面，油炸方便面為20%左右，非油炸方便面為4%-5%，相當于油炸方便面的四分之一?div id="4qifd00" class="flower right">