藕帶的營養(yǎng),藕帶的功效_藕帶選購_藕帶的食用方法

佚名 2023-11-30 10:44:23

【別名】：雞頭管

、藕鞭

、藕簪、藕心菜

、藕樁子

【禁忌人群】：胃不好

，不消化的人少吃

，但什么東西都有多面性，又不是頓頓都吃

，沒有太多禁忌

【適宜人群】：大部分人都可以吃

藕帶

，就是蓮的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個(gè)節(jié)間和頂芽組成

。藕帶與蓮藕為同源器官

，條件適宜時(shí)

，藕帶膨大后就成為了藕（所以，準(zhǔn)確地講

，藕是膨大的根狀莖）

。其實(shí)，藕帶就是還沒有成形的藕

，也就是最嫩的藕

。藕帶微甜而脆，十分爽口

，可生食也可做菜

，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，是老幼婦孺

、體弱多病者上好的食品和滋補(bǔ)佳珍

。在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了

。藕帶是荷的根莖

，也是蓮藕家族的先鋒。種藕的頂芽叫“藕苫”

，被鱗片包著

。它萌發(fā)后抽出白嫩細(xì)長(zhǎng)的地下莖，稱為“藕帶”

，它其實(shí)是還沒有成形的藕

，也是最嫩的藕。藕帶分節(jié)

，節(jié)的周圍環(huán)生不定根

。節(jié)上抽葉和花。藕帶生長(zhǎng)過程極快

，不過十來天光景

，它就長(zhǎng)成長(zhǎng)如筷子、細(xì)如手指的藕帶

。藕帶白胖粗嫩且新鮮水靈

。在生命的十字路口，藕帶有兩個(gè)選擇：或一味地貪吃貪睡

，放任自流發(fā)胖成肥厚的蓮藕

；或抓住風(fēng)華正茂的好年華快速登場(chǎng)。經(jīng)過一番激烈的思想斗爭(zhēng)

，藕帶選擇了后者

。

1
藕帶的功效與作用
藕，味甘、性寒
；歸心
、脾、胃
、肝
、肺經(jīng)。清熱生津
；涼血
；散瘀；止血
。主熱病煩渴
；吐衄；下血
。
1.強(qiáng)健胃粘膜維生素C和蛋白質(zhì)一起發(fā)揮效用
，能結(jié)合各種細(xì)胞，促進(jìn)骨膠原的生成
，起到強(qiáng)健胃粘膜的作用
。
2.預(yù)防貧血預(yù)防貧血，協(xié)助肝臟的運(yùn)動(dòng)
。
3.改善腸胃單寧具有消炎和收斂的作用
，改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質(zhì)
，能促進(jìn)蛋白質(zhì)和脂肪的消化
，因此可以減輕腸胃負(fù)擔(dān)。
4.止血蓮藕對(duì)血小板減少
、性紫癜有一定療效
。對(duì)血熱引起的出血也有療效。另外藕粉調(diào)補(bǔ)脾腎
、滋腎養(yǎng)肝
、補(bǔ)髓益血。
2
藕帶的營養(yǎng)價(jià)值
1.蓮藕的熱量和土豆相當(dāng)
，碳水化合物和脂肪的含量比較低
，蛋白質(zhì)的量較土豆稍高。
2.蓮藕中含有維生素和微量元素
，尤其是維生素K
、維生素C，鐵和鉀的含量較高
。
3.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合
，使其從糞便中排出
，從而減少脂類的吸收。
4.藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維
、維生素B12
。
3
藕帶的選購
超市和菜場(chǎng)均可以買
4
藕帶的存儲(chǔ)

保鮮膜后放冰箱內(nèi)!
5
藕帶的食用方法
藕帶吃法多種多樣，烹法五花八門
，炒
、拌、煎
、蒸
、炸、熘皆可
。既可作主料
，又可作配料，葷素皆宜
。最為有名的是清炒藕帶和酸辣藕帶這兩道菜
，但不管怎么吃，味道都是絕佳的
。斜刀切成細(xì)長(zhǎng)的段
，烈火烹油放入紅辣椒絲，翻炒片刻即可
。成菜的藕帶細(xì)脆無筋
，清香濃郁，嫩
、雅
、樸、鮮
、香
、辣、爽
，怎么形容它都不過分
！