、捷、荷等國(guó)大量栽培。由于雞腿菇集營(yíng)養(yǎng)、保健、食療于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、燉食、煲湯均久煮不爛，滑嫩清香，因而備受人們青睞。

1. 1

   雞腿菇的功效與作用

   味甘滑性平
   ，有益脾胃
   、清心安神、治痔等功效
   。經(jīng)常食用有助消化

   、增加食欲和治療痔瘡的作用。
   1.提高免疫力雞腿菇蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素

   ，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份

   。
   2.通便雞腿菇纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化

   ，防止大便干燥

   。
   3.安神除煩雞腿菇含多種氨基酸和維生素，可調(diào)節(jié)新陳代謝

   ，起到鎮(zhèn)靜安神的作用

   。
   4.降糖消渴雞腿菇對(duì)糖尿病有輔助治療作用。
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   雞腿菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

   營(yíng)養(yǎng)豐富
   ，含有很多人體必備氨基酸
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   雞腿菇的選購(gòu)

   選擇菇體粗壯肥大
   、色白細(xì)嫩、肉質(zhì)密實(shí)

   、不易開(kāi)傘的

   。不要貪圖雞腿菇的外觀(guān)更白

   、更亮。
4. 4

   雞腿菇的存儲(chǔ)

   如果數(shù)量不多
   ，可取鮮蘑菇根部的雜物除凈
   ，放入淡鹽水中浸泡10~15分鐘，撈出后瀝干水分
   ，再裝入塑料袋中
   。這樣，可保鮮一星期
   。如果貯存數(shù)量較多
   ，可先將鮮蘑菇晾曬一下，然后放入非鐵質(zhì)容器中疊加貯存
   。注意疊放時(shí)一層鮮蘑菇灑一層鹽
   。此法可存放一年以上。
5. 5

   雞腿菇的食用方法

   雞腿菇的味道鮮美
   ，營(yíng)養(yǎng)豐富
   ，但并非所有品種都可食用，而且不能食用的都有毒性
   。另外
   ，雞腿菇在采摘后亦不能放得長(zhǎng)久，否則當(dāng)它成熟了之后
   ，亦因?yàn)閮?nèi)里的毒素而不能食用
   ；另外，假如雞腿菇在采摘前已發(fā)了毛頭
   ，亦不能食用
   ，因?yàn)榫鷥?nèi)已開(kāi)始有毒素。雞腿菇千萬(wàn)不能與酒精飲品一起食用
   。

雞腿菇的熱量成分

• 熱量（千卡）257
• 蛋白質(zhì)（克）26.7
• 脂肪（克）2
• 碳水化合物（克）51.8
• 膳食纖維（克）18.8
• 葉酸（微克）351.8

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