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首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)

檸檬的營養(yǎng),檸檬的功效_檸檬選購_檸檬的食用方法

佚名 2023-11-30 11:01:13

黎檬

、黎檬子
、黎朦子
、宜母子
、里木子
、梨橡干、藥果

胃潰瘍

、胃酸分泌過多
，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。

一般人群均可食用

。尤適宜暑熱口干煩躁
、消化不良者，維生素C缺乏者
，胎動不安的孕婦
，腎結(jié)石患者，高血壓
、心肌梗死者
。

檸檬的營養(yǎng)信息

含量(每100克)

含量(每100克)

35

1.1

1.2

6.2

1.3

0.05

檸檬是蕓香科柑桔屬的常綠小喬木，主要為榨汁用
，有時也用做烹飪調(diào)料
，但基本不用作鮮食，因為太酸
。檸檬由阿拉伯人帶往歐洲
，古希臘、古羅馬的文獻中均無記載
，15世紀時才在意大利熱那亞開始種植
，1494年在亞速爾群島出現(xiàn)，由于它富含維生素C
，解決了西方人遠程航海致命的問題——壞血病
，英國海軍曾用以補充維生素C。檸檬是柑橘類中最不耐寒的種類之一
。適宜于冬季較暖
、夏季不酷熱、氣溫較平穩(wěn)的地方
。原產(chǎn)東南亞
，現(xiàn)主要產(chǎn)地為美國、意大利
、西班牙和希臘
。
  1. 1

    檸檬的功效與作用

    味酸甘、性平

    ，入肝
    、胃經(jīng)
    ；有化痰止咳，生津
    ，健脾的功效
    ；主治支氣管炎、百日咳
    、維生素C缺乏癥
    、中暑煩渴、食欲不振
    、懷孕婦女胃氣不和
    、納減、噫氣等
    。

    1.生津解暑開胃別看檸檬食之味酸

    、微苦，不能像其他水果一樣生吃鮮食
    ，但檸檬果皮富含芳香揮發(fā)成分
    ，可以生津解暑，開胃醒脾
    。夏季暑濕較重
    ，很多人神疲乏力，長時間工作或?qū)W習(xí)之后往往胃口不佳
    ，喝一杯檸檬泡水
    ，清新酸爽的味道讓人精神一振，更可以打開胃口
    。在西餐中多用檸檬作海鮮的調(diào)味
    ，除去腥味異味，東南亞菜則用它來直接烹煮
    ，以突顯其酸甜的食味
    。我國南方人愛吃的烤鴨、燒鵝中
    ，也少不了檸檬這一調(diào)味品。

    2.預(yù)防心血管疾病檸檬富含維生素C和維生素P

    ，能增強血管彈性和韌性
    ，可預(yù)防和治療高血壓和心肌梗塞癥狀。近年來國外研究還發(fā)現(xiàn)
    ，青檸檬中含有一種近似胰島素的成分
    ，可以使異常的血糖值降低。

    3.清熱化痰檸檬也能袪痰

    。檸檬皮的袪痰功效比柑橘還強
    。夏季天氣濕熱
    ，如果飲食上不加以注意，人體的內(nèi)濕和自然氣候的外濕相互感應(yīng)
    ，濕濁郁積日久就可生痰
    。因此，夏季痰多
    ，咽喉不適時
    ，將檸檬汁加溫水和少量食鹽，可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出
    。

    4.抗菌消炎檸檬富含維生素C

    ，對人體發(fā)揮的作用猶如天然抗生素，具有抗菌消炎
    、增強人體免疫力等多種功效
    ，平時可多喝熱檸檬水來保養(yǎng)身體。

    5.美容果檸檬中含有維生素B1

    、維生素B2
    、維生素C等多種營養(yǎng)成分，還含有豐富的有機酸
    、檸檬酸
    ，檸檬是高度堿性食品，具有很強的抗氧化作用
    ，對促進肌膚的新陳代謝
    、延緩衰老及抑制色素沉著等十分有效。

    6.止吐果兩廣地區(qū)中醫(yī)著述《粵語》記載：“檸檬

    ，宜母子
    ，味極酸，孕婦肝虛嗜之
    ，故曰宜母
    。當(dāng)熟時，人家競買
    ，以多藏而經(jīng)歲久為尚
    ，汁可代醋?div id="4qifd00" class="flower right">
    ！本褪钦f
    ，懷孕婦女可以放置一些檸檬在床邊，早上起來嗅一嗅
    ，有消除晨吐的效應(yīng)
    。

  2. 2

    檸檬的營養(yǎng)價值

    1.鮮檸檬的熱量很低，富含檸檬酸，是鉀

    ，鈣
    ，鐵，維生素C和生物類黃酮的上等來源
    。

    2.檸檬汁的生物類黃酮大大低于果實

    ，因為其主要是存在于果實的皮和膜中。

    3.檸檬皮中含有相當(dāng)?shù)臋幟嗜?div id="d48novz" class="flower left">

，這是一種與維生素A的作用相對抗的醛
，必須確保膳食中維生素A的供給量是足夠的，方可吃大量的檸檬皮
。

4.檸檬富含維生素C和維生素P

，青檸檬中含有一種近似胰島素的成分。

  • 3

    檸檬的選購

    1.看顏色新鮮的檸檬色澤是很鮮艷的

    ，鮮黃色的
    ，而且色澤會很均勻，不會黃綠分布
    ，皮是發(fā)亮的
    ，頂部的那個結(jié)是綠色的，就是那個原來與樹上連接的地方
    ，摘下來后一般都會留下一個綠色的小頂部
    ，就像橙子的頂部有一個象疙瘩的東西，如果是褐色的就證明這個檸檬是不新鮮的了
    。

    2.試手感比較結(jié)實的

    ，比較硬的就是比較酸的，而較軟的就會沒那么酸
    ，但是千萬別買軟綿綿的
    ，軟綿綿的就是很不新鮮的了。

    3.觀形狀整體形狀比較圓的是會沒那么酸

    ，但是汁會多一點
    ；而比較尖的就會比較酸，但是汁會少一點
    。

  • 4

    檸檬的存儲

    1.切開的檸檬的保存：切開后一次吃不完的檸檬

    ，可以切片放在蜂蜜中腌漬，日后拿出來泡水喝
    。也可切片放在冰糖或白糖中腌漬
    ，也可用來泡水喝。不過兩種都要保證不要帶水
    ，否則有可能會爛掉榨好的檸檬汁的保存。

    2.檸檬汁的保存：可以把口封緊放入冰箱中保存，時間限制在3天之內(nèi)

    ，長了會造成維生素c揮發(fā)
    。也可，在檸檬大量上市的時候買一些新鮮的來榨汁
    ，將檸檬汁直接倒入冰格中放入冰箱冷凍室保存
    ，需用的時候，直接取檸檬冰塊來用就可以了
    。

    3.完整檸檬的保存：完整的檸檬在常溫下可以保存一個月左右

    。檸檬在氧氣濃度低于3％、二氧化碳濃度高于10％的條件下貯藏一段時間
    ，會對風(fēng)味產(chǎn)生不良的影響
    。
    10％以上的二氧化碳可增加檸檬的腐爛和減少酸味。氧氣低于5％可引起檸檬變味
    ?div id="jfovm50" class="index-wrap">？梢园褭幟视帽ｕr紙包好放進冰箱，這是最簡單又最容易的方法
    。

  • 5

    檸檬的食用方法

    因太酸而不適合鮮食

    ，可以用來配菜、榨汁
    ，常見用法：

    1.鮮檸檬直接飲用:將檸檬鮮果洗凈,橫切成2mm厚的片,去種子后直接放入杯中沏涼開水,加入適量冰糖即可飲用

    。

    2.制糖漬檸檬:將檸檬洗凈,切片、去籽后,按1千克檸檬片2~3千克砂糖的比例,采用一層檸檬一層糖的方法裝入瓷罐或瓶中封嚴,一周后即可飲用(糖尿病患者可采用鹽漬,方法同糖漬,食鹽用量為檸檬量的25~30%)

    。

    3.檸檬用于烹飪:烹飪有膻腥味的食品,可將檸檬鮮片或檸檬汁在起鍋前放入鍋中,可去腥除膩

    。

    4.檸檬鮮果美容:將檸檬洗凈切片后,放入涼開水中3~5分鐘,即可用于敷臉、擦身

    、洗頭
    。長期使用,可融蝕面部、身上的色斑,達到發(fā)如墨瀑,面如美玉,身如凝脂,光彩照人的效果
    。

    5.檸檬除臭保鮮:將2~3斤檸檬鮮果裸置于冰箱或居室內(nèi),對清除冰箱或居室中異味可起較好的作用;切片放于泡菜壇中,可以除白,使泡菜清脆爽口

    。

    食療方法：

    1.檸檬馬蹄湯預(yù)防心血管病。用新鮮檸檬1個帶皮切片

    ，馬蹄(荸薺)5個削皮
    ，共同煮湯，每日飲用1次
    。中老年朋友經(jīng)常飲用
    ，可以預(yù)防高血壓，對心肌梗死患者改善癥狀有益處
    。

    2.蜂蜜檸檬茶開胃止渴

    。用新鮮帶皮檸檬榨汁
    ，與茶汁一起沖泡飲用，可作為治療夏季暑熱煩渴的保健飲品
    。

    3.檸檬甘蔗水解酒清熱

    。用新鮮帶皮檸檬60克，新鮮甘蔗250克
    ，切碎略搗
    ，絞汁后徐徐服用。用于飲酒過度
    ，積熱傷津
    ，心煩口渴。

    4.蜂蜜檸檬水緩解感冒咽喉不適

    。感冒初起時
    ，用檸檬一個，帶皮切片
    ，加少量蜜糖沖水飲
    ，可以紓緩喉痛、減少喉嚨干癢不適
    。新鮮檸檬去皮搗爛
    ，泡開水當(dāng)茶喝，可治咽喉炎
    。

    • 檸檬的熱量成分

    • 熱量（千卡）35
    • 蛋白質(zhì)（克）1.1
    • 脂肪（克）1.2
    • 碳水化合物（克）6.2
    • 膳食纖維（克）1.3
    • 維生素B1（毫克）0.05
    • 維生素B2（毫克）0.02
    • 煙酸（毫克）0.6
    • 維生素C（毫克）22
    • 維生素E（毫克）1.14
    • 鈣（毫克）101
    • 磷（毫克）22
    • 鉀（毫克）209
    • 鈉（毫克）1.1
    • 鎂（毫克）37
    • 鐵（毫克）0.8
    • 鋅（毫克）0.65
    • 硒（微克）0.5
    • 銅（毫克）0.14
    • 錳（毫克）0.05
    • 嘌呤（毫克）3.4

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