無花果的營養(yǎng),無花果的功效_無花果選購_無花果的食用方法

祝由網(wǎng) 2023-11-30 11:12:46

【別名】：文先果

、奶漿果、樹地瓜

、映日果

、明目果

、密果

、阿驲

【禁忌人群】：脂肪肝患者

、腦血管意外患者

、腹瀉者

、正常血鉀性周期性麻痹等患者不適宜食用

；大便溏薄者不宜生食。

【適宜人群】：一般人群均可食用

。消化不良者

、食欲不振者、高血脂患者

、高血壓患者

、冠心病患者、動脈硬化患者

、癌癥患者

、便秘者適宜食用。

無花果的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）59

蛋白質(zhì)（克）1.5

脂肪（克）0.1

碳水化合物（克）16

膳食纖維（克）3

維生素A（微克）5

無花果原產(chǎn)阿拉伯南部

，后傳入敘利亞

、土耳其等地，目前地中海沿岸諸國栽培最盛

。無花果是人類最早栽培的果樹樹種之一

，從公元前3000年左右至今已有近5000年的栽培歷史。古羅馬時代有一株神圣的無花果樹

，因為它曾庇護過羅馬創(chuàng)立者羅募路斯王子

，躲過了兇殘的妖婆和啄木鳥的追趕，這株無花果后來被命名為”守護之神“

。在地中海沿岸國家的古老傳說中

，無花果被稱為“圣果”，作祭祀用果品

。無花果是?div id="m50uktp" class="box-center"> ？浦参餆o花果的果實。由于無花果樹葉厚大濃綠

，而所開的花卻很小

，經(jīng)常被枝葉掩蓋，不易被人們發(fā)現(xiàn)，當(dāng)果子露出時

，花已脫落

，所以人們認為它是不花而實

，故命名為無花果

。無花果熟時軟爛，味甘甜如柿而無核

，營養(yǎng)豐富而全面

，除含有人體必需的多種氨基酸、維生素

、礦物質(zhì)外

，還含有檸檬酸、延胡索酸

、琥珀酸

、奎寧酸、脂肪酶

、蛋白酶等多種成分

，具有很好的食療功效。

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無花果的功效與作用
1.無花果可食率高
，鮮果可食用部分達97%
，干果和蜜餞類達100%，且含酸量低
，無硬大的種子
，因此尤適老人和兒童食用。
2.無花果含有蘋果酸
、檸檬酸
、脂肪酶、蛋白酶
、水解酶等
，能幫助人體對食物的消化，促進食欲
，又因其含有多種脂類
，故具有潤腸通便的效果。
3.無花果所含的脂肪酶
、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能
，可減少脂肪在血管內(nèi)的沉積，進而起到降血壓
、預(yù)防冠心病的作用
。
4.無花果有抗炎消腫之功，可利咽消腫。
5.未成熟果實的乳漿中含有補骨脂素
、佛柑內(nèi)酯等活性成分
，其成熟果實的果汁中可提取一種芳香物質(zhì)苯甲醛，二者都具有防癌抗癌
、增強機體抗病能力的作用
，可以預(yù)防多種癌癥的發(fā)生，延緩移植性腺癌
、淋巴肉瘤的發(fā)展
，促使其退化，并對正常細胞不會產(chǎn)生毒害
。
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無花果的營養(yǎng)價值
1.無花果含有豐富的氨基酸
，鮮果為1.0%，干果5.3%;目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)18種
。不僅因人體必須的8種氨基酸皆有而表現(xiàn)出較高的利用價值
，且尤以天門冬氨酸(1.9%干重)含量最高，對抗白血病和恢復(fù)體力
，消除疲勞有很好的作用
。因此，國外將一種無花果飲品作為“咔啡代用品”
。
2.無花果干物質(zhì)含量很高
，鮮果為14-20%，干果達70%以上
。其中
，可被人體直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%(干重)，果糖占31.2%(干重)而蔗糖僅占7.82%(干重)
。所以熱卡較低
，在日本被稱為低熱量食品。國內(nèi)醫(yī)學(xué)研究證明
，是一種減肥保健食品
。
3.無花果含有多糖，占6.49%(干重)
，主要為阿拉伯糖和半乳糖
，對抗衰老有一定作用。
4.無花果含有多種維生素
，特別是含有較多的胡蘿卜素
，鮮果為30mg/100g,干果為70mg/100g，居于桃
、葡萄
、梅
、梨、柑桔
、甜柿以上
。
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無花果的選購
挑選無花果，首先是要挑選大個的
，這樣的果子果肉飽滿
，水分多；其次盡量挑選顏色較深的
，這樣的果實才熟透了
，口感上更甜；再次
，可以輕捏果實表面，挑選較為柔軟的
；最后
，要避免選購尾部開口較大的無花果，其難免會沾染到空氣中的灰塵和細菌
，不太衛(wèi)生
。超市里賣的袋裝“無花果”，許多是用木瓜或蘿卜為原料加工制成的
。無花果里面都是顆粒狀的花蕾
，價格貴，固長條
、便宜的無花果多是用木瓜冒充的
。
4
無花果的存儲
無花果在常溫睛不耐貯藏，用報紙包好再放進冰箱
，這樣可以保存幾天
。鮮果用200——300mg/L山梨酸處理，可減少霉菌為害
，用50%苯來特浸果20分鐘
，可控制果腐。新鮮的無花果很難久存
，建議制成無花果干
、果脯、果醬
、果汁等
。
5
無花果的食用方法
1.無花果同番木瓜一樣，不僅可以當(dāng)水果鮮食
，也可用于烹飪菜肴
。
2.將新鮮的無花果切成片
，臨睡前貼在眼下部皮膚上，堅持使用可減輕下眼袋
。
3.無花果除鮮食
、藥用外，還可加工制干
、制果脯
、果醬、果汁
、果茶
、果酒、飲料
、罐頭等
。無花果干無任何化學(xué)添加劑，味道濃厚
、甘甜
，在國內(nèi)外市場極為暢銷。無花果汁
、飲料具有獨特的清香味
，生津止渴，老幼皆宜
。