鹿肉的營(yíng)養(yǎng),鹿肉的功效_鹿肉選購(gòu)_鹿肉的食用方法

、腎氣日衰的老人、手腳冰涼、腎陽(yáng)虛者、頭昏耳鳴、腰脊疼痛、陽(yáng)痿、羸弱虛瘦、血脈不活、容顏欠佳的患者。

鹿肉的營(yíng)養(yǎng)信息

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）95

蛋白質(zhì)（克）19.7

脂肪（克）1.3

碳水化合物（克）0.3

維生素B6（毫克）0.1

葉酸（微克）18.8

鹿肉，一般為梅花鹿或馬鹿的肉，是高級(jí)野味，食用為肉類之極品。其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道美、瘦肉多、結(jié)締組織少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比牛、羊、豬肉都高得多，含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、糖和一定量的維生素，且易于被人體消化吸收。梅花鹿又稱藥鹿，馬鹿又稱八叉鹿、黃臀赤鹿。分布于我國(guó)東北、內(nèi)蒙古、西北、西南等地區(qū)，有人工飼養(yǎng)。殺鹿時(shí)，取肉洗凈鮮用。

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   鹿肉的功效與作用

   味甘
   ，性溫
   。能益氣血，補(bǔ)虛羸

   ，補(bǔ)腎益精

   。用于虛損羸瘦，氣血不足

   ，體倦乏力

   ，或產(chǎn)后缺乳；腎虛陽(yáng)衰

   ，腎精不足

   ，腰脊酸軟，畏寒肢冷

   ，陽(yáng)痿精少

   。中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鹿肉屬于純陽(yáng)之物

   ，補(bǔ)益腎氣之功為所有肉類之首

   ，故對(duì)于新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補(bǔ)益食品

   ，對(duì)那些經(jīng)常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用

   。鹿肉高蛋白

   、低脂肪、低膽固醇的特點(diǎn)

   ，對(duì)人體的血液循環(huán)系統(tǒng)

   、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用。還有補(bǔ)脾和胃

   ，養(yǎng)肝補(bǔ)血

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   、產(chǎn)后無(wú)乳。
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   鹿肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

   鹿肉含有較豐富的蛋白質(zhì)
   、脂肪
   、無(wú)機(jī)鹽、糖和一定量的維生素
   。其高蛋白
   、低脂肪、低膽固醇的特點(diǎn)
   ，對(duì)人體的血液循環(huán)系統(tǒng)

   、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用。
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   鹿肉的選購(gòu)

   因鹿肉很少有像家禽類幾種飼養(yǎng)的
   ，所以購(gòu)買較困難

   。腐敗、變質(zhì)

   ，有異味的肉不宜選購(gòu)

   。
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   鹿肉的存儲(chǔ)

   冷藏。
5. 5

   鹿肉的食用方法

   鹿肉可干燒
   、紅燒或紅扒

   。鹿肉也同牛羊肉一樣屬于紅肉之列，多食

   、久食對(duì)預(yù)防胃腸疾病不利

   。

鹿肉的熱量成分

• 熱量（千卡）95
• 蛋白質(zhì)（克）19.7
• 脂肪（克）1.3
• 碳水化合物（克）0.3
• 維生素B6（毫克）0.1
• 葉酸（微克）18.8

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