鯽魚的營養(yǎng),鯽魚的功效_鯽魚選購_鯽魚的食用方法

健康管理師 2023-11-30 11:49:47

【別名】：河鯽、鮒魚

、喜頭

、鯽瓜子

、喜頭魚

、海附魚、童子鯽

、

【禁忌人群】：感冒發(fā)熱者不宜多吃。

【適宜人群】：一般人群均可食用

。1.適宜慢性腎炎水腫

，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫之人食用

；2.適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用；3.適宜脾胃虛弱

，飲食不香之人食用

；4.適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用

；5.適宜痔瘡出血

，慢性久痢者食用。

鯽魚的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）108

蛋白質(zhì)（克）17.1

脂肪（克）2.7

單不飽和脂肪酸（克）0.5

多不飽和脂肪酸（克）0.2

碳水化合物（克）3.8

鯽魚又名鮒魚

，別稱喜頭，為鯉科動物

，產(chǎn)于全國各地

。鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美

，肉質(zhì)細(xì)嫩，它營養(yǎng)全面

，含蛋白質(zhì)多

，脂肪少，食之鮮而不膩

，略感甜味；它是一種適應(yīng)性很強(qiáng)的魚類

，棲于江河

，湖泊、池沼

、河渠中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多

，鯽魚四季均產(chǎn)

，但以2～4月和8～12月產(chǎn)的最肥

。鯽魚體側(cè)扁而高

，體較小，背部發(fā)暗

，腹部色淺，體色因產(chǎn)地而異

，多為黑色帶金屬光澤

，嘴上無須，鱗較小

，鰭的形狀同鯉魚

。鯽魚肉嫩味美，營養(yǎng)價值較高

，但刺細(xì)小且多。鯽魚是雜食性魚

，但成魚主要以植物性食料為主。因為植物性飼料在水體中蘊(yùn)藏豐富

，品種每繁多

，供采食的面廣。維管束水草的莖

，葉，芽和果實是鯽魚愛食之物

，在生有菱和藕的高等水生植物的水域

，鯽魚最能獲得各種豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。硅藻和一些狀藻類也是鯽魚的食物

，小蝦，蚯蚓

，幼螺

，昆蟲等它們也很愛吃。鯽魚采食時間

，依季節(jié)不同而不同。春季為采食旺季

，晝夜均在不斷地采食

；夏季采食時間為早，晚和夜間

；秋季全天采食；冬季則在中午前后采食

。生活在江河流動水里的鯽魚

，喜歡群集而行

。有時順?biāo)?div id="m50uktp" class="box-center"> ，有時逆水，到水草豐茂的淺灘

，河灣

，溝汊，蘆葦叢中尋食

，產(chǎn)卵

；遇到水流緩慢或靜止不動，具有豐富餌料的場所

，它們就暫棲息下來。

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鯽魚的功效與作用
1.增強(qiáng)抗病能力肝腎疾病
，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源
，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎
、腎炎、高血壓
、心臟病
，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用
。
2.通乳汁自古以來鯽魚就是產(chǎn)婦的催乳補(bǔ)品
，吃卿魚可以讓產(chǎn)婦乳汁充盈。
3.明目益智鯽魚子能補(bǔ)肝養(yǎng)目
，鯽魚膽有健腦益智的作用
。
4.美容抗皺鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成起到了良好的強(qiáng)化作用
，尤其對壓力
，睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效
。
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鯽魚的營養(yǎng)價值
1.鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類較全面
、易于消化吸收
。
2.鯽魚含有少量的脂肪
，多由不飽和脂肪酸組成
。
3.鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高
，多由多糖組成
。
4.鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣
、磷
、鉀
、鎂含量較高
。
5.鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂
。
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鯽魚的選購
新鮮鯽魚眼睛略凸，眼球黑白分明
，不新鮮的則是眼睛凹陷，眼球渾濁
。身體扁平
、色澤偏白的
，肉質(zhì)比較鮮嫩
。不宜買體型過大
，顏色發(fā)黑的
。
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鯽魚的存儲
用浸濕的紙貼在魚的眼睛上，因為魚視神經(jīng)后有條死亡腺
，離水后就會斷掉，用此法
，死亡腺就可以保持一段時間
，從而延長魚的壽命。
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鯽魚的食用方法
1.在熬鯽魚湯時
，可以先用油煎一下，再用開水小火慢熬
，魚肉中的嘌呤就會逐漸溶解到湯里
，整個湯呈現(xiàn)出乳白色，味道更鮮美
，煎魚時
，先要在魚身上抹一些干淀粉，這樣既可以使魚保持完整
，又可以防止魚被煎糊
。
2.巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后
，放入盆中倒一些黃酒
，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美
；鮮魚剖開洗凈
，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味
；吃過魚后
，口里有味時，嚼上三五片茶葉
，立刻口氣清新。