。熏制：即為新鮮紅辣椒，將一定數(shù)量的辣椒把柄扎成一束之后，懸掛于農(nóng)村土灶頭上空，使用草、木燒火所產(chǎn)生的煙霧進(jìn)行長期熏炕而成。曬制：天氣晴朗時利用太陽直接曝曬而成。

1. 1

   干辣椒的功效與作用

   味辛，溫

   ；入心
   、脾二經(jīng)。溫中散寒，健胃消食
   。用于胃寒疼痛
   ，胃腸脹氣，消化不良
   ；外用治凍瘡
   ，風(fēng)濕痛，腰肌痛
   。

   1.促消化

   、增加食欲辣椒所含辣椒酊或辣椒堿，內(nèi)服可作健胃劑
   ，有促進(jìn)食欲
   、改善消化的作用。

   2.抗菌辣椒堿對蠟樣芽胞桿菌及枯草桿菌有顯著抑制作用

   ，但對金黃色葡萄球菌及大腸桿菌無效
   。

   3.發(fā)赤作用外用作為涂擦劑對皮膚有發(fā)蘇作用，使皮膚局部血管起反射性擴(kuò)張

   ，促進(jìn)局部血液循環(huán)的旺盛
   。酊劑可用于凍瘡；但也有人認(rèn)為
   ，辣椒僅強烈刺激感覺神經(jīng)末梢
   ，引起溫暖感，對血管則很少影響

   ，高濃度也不發(fā)泡

   ，故不能視為發(fā)赤劑。

   4.促進(jìn)血液循環(huán)辣椒具有強烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用

   ，可以改善怕冷

   、凍傷、血管性頭痛等癥狀

   。

2. 2

   干辣椒的營養(yǎng)價值

   辣椒所含辛辣成分為辣椒堿
   、二氫辣椒堿、降二氫辣椒堿
   、高辣椒堿
   、高二氫辣椒堿；壬酰香莢蘭胺
   、辛酰香莢蘭胺
   ；色素為隱黃素、辣椒紅素
   、微量辣椒玉紅素
   、胡蘿卜素
   ；尚含維生素C、檸檬酸
   、酒石酸
   、蘋果酸等。種子含龍葵堿
   、龍葵胺
   ，極可能尚含澳大利亞茄邊堿、澳大利亞茄胺
   、澳大利亞茄堿等生物堿
   。
3. 3

   干辣椒的選購

   挑選比較干的
4. 4

   干辣椒的存儲

   常溫保存
5. 5

   干辣椒的食用方法

   適量加入菜中

干辣椒的熱量成分

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