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鴨子怎么燉湯好喝又營養(yǎng),4道營養(yǎng)鴨肉湯

綠色飲食在行動 2023-04-28 01:36:20

鴨子怎么燉湯好喝又營養(yǎng),4道營養(yǎng)鴨肉湯

鴨肉是一種低脂高蛋白的肉類，具有滋陰補(bǔ)虛

、清虛熱
、補(bǔ)血養(yǎng)心等多種功效。吃鴨肉既能補(bǔ)充蛋白質(zhì)
，又不會攝入過多的脂肪
。而鴨肉湯也是一種美味的湯水，兼具不錯的養(yǎng)生功效。那么鴨子怎么燉湯好喝又營養(yǎng)呢?

鴨子怎么燉湯好喝又營養(yǎng)

1

、茶樹菇胡蘿卜老鴨湯

食材：干茶樹菇一把

、胡蘿卜1根、老鴨半只(約1斤)
，姜蔥適量

做法：鴨肉切小塊

，過沸水焯兩三分鐘，以去掉血沫和油沫
，撈起瀝干備用
。將浸泡好的茶樹菇、鴨肉和生姜片一起放入瓦煲中
，加適量清水煮開
，改小火煮半小時(shí)后，加入胡蘿卜塊
，繼續(xù)煮半小時(shí)
，少許食鹽和蔥花調(diào)味即可。

功效：茶樹菇老鴨湯具有健脾益氣

、生津止渴的功效
，經(jīng)常食用能夠提高人體免疫力。

2

、冬瓜海帶老鴨湯

食材：冬瓜250克

、干海帶50克、老鴨肉半只(約1斤)
，姜蔥適量

做法：鴨肉切小塊

，過沸水焯兩三分鐘，撈起瀝干備用;海帶提前浸泡好
，切片備用
。將鴨肉和生姜片一起放入瓦煲中，加適量清水煮開
，改小火煮半小時(shí)后
，加入海帶片和冬瓜塊，繼續(xù)煮半小時(shí)
，少許食鹽和蔥花調(diào)味即可
。

功效：冬瓜海帶老鴨湯具有護(hù)腎利尿、健脾利濕的功效

，能夠幫助消除暑熱
，也有助于排出濕氣、減肥降脂
。

3

、山藥枸杞老鴨湯

食材：山藥300克

、枸杞15克、老鴨肉半只(約1斤)
，姜蔥適量

做法：鴨肉切小塊

，過沸水焯三分鐘，撈起瀝干備用
。將鴨肉和生姜片一起放入瓦煲中
，加適量清水煮開
，改小火煮半小時(shí)后
，加入去皮切塊的山藥，繼續(xù)煮半小時(shí)
，放入枸杞子
，稍燜一會兒，少許蔥花和食鹽調(diào)味即可
。

功效：山藥枸杞老鴨湯具有補(bǔ)腎

、健脾、補(bǔ)虛等功效
，有助于增強(qiáng)體質(zhì)
，提高機(jī)體免疫力。

4

、香菇紅棗老鴨湯

食材：泡發(fā)香菇100克

，紅棗5枚，老鴨肉半斤
，姜蔥適量

做法：鴨肉切小塊

，過沸水焯三分鐘，撈起瀝干備用
。將鴨肉
、香菇和生姜片一起放入砂鍋中，加適量清水煮開
，改小火煮半小時(shí)后放入紅棗
，繼續(xù)煮半小時(shí)，少許食鹽和蔥花調(diào)味即可
。

功效：香菇紅棗老鴨湯具有滋陰補(bǔ)血

、健脾益氣的功效，能夠提高免疫力
，抗腫瘤
。

如何燒鴨湯好喝又營養(yǎng)

冬菇煲老鴨
主料：一只老鴨（凈光鴨）。
輔料：干冬菇

、紅棗
、生姜
、陳皮。
調(diào)料：紹酒
、鹽
、雞精。
烹制方法：
1
、先把鴨子宰殺后去服內(nèi)臟清洗干凈
，再將鴨子垛成塊放入器皿中，香菇切好待用
；
2
、坐鍋點(diǎn)火倒適量水，待水開將鴨塊放入除血水后撈出
；
3
、在高壓鍋中倒入適量清水，再放入香菇
、大棗
、鴨塊、少許陳皮
，依次加入料酒
、雞精、鹽
，蓋上蓋子壓熟后即可
。
特點(diǎn)：湯鮮味美。
功效：冬菇煲老鴨可以滋補(bǔ)脾胃
，清熱去火
，適合出現(xiàn)上火的人進(jìn)行食用。
清火老鴨湯
主料：一只鴨
。
輔料：適量的冬瓜
、火腿、干貝
、蓮子
、枸杞。
調(diào)料：適量的鹽
、味精
、醋、料酒
。
烹制方法：
1
、將鴨子切塊后放入清水中，加少許醋浸泡2個小時(shí)
；
2
、鴨肉溫水下鍋焯燙
，開鍋后將肉取出放入沙鍋中，再依次加入火腿
、干貝
、蔥、姜
、蓮子
、枸杞，調(diào)入少許鹽
，煲一小時(shí)后
，加入帶皮冬瓜塊再煲30分鐘，出鍋前調(diào)入料酒即可
。
特點(diǎn)：湯鮮味爽
，肉質(zhì)鮮嫩
。
功效：這道老鴨湯可以調(diào)理自己的脾胃
，還能補(bǔ)虛益腎，滋補(bǔ)效果極佳
。
雙皮老鴨湯
主料：一只老鴨
。
輔料：適量的西瓜皮、薏米
、陳皮
。
調(diào)料：少量的鹽、味精
、胡椒粉
。
烹制方法：
1、將瓜皮去掉紅瓤和外皮切成塊
，薏米提前用清水浸泡
，老鴨切塊后焯燙后備用；
2
、坐鍋點(diǎn)火倒油
，放入鴨塊小火煸炒出油，鍋中加入適量水
，放入鴨塊
、蔥姜、陳皮
、瓜皮
、薏米，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘
，出鍋前加鹽
、味精
、胡椒粉調(diào)味即可。
特點(diǎn)：清淡爽口
，營養(yǎng)豐富
。
功效：雙皮老鴨湯可以美容養(yǎng)顏，滋陰養(yǎng)氣
，適合貧血的人和體質(zhì)虛弱的人經(jīng)常服用
。

怎樣做鴨湯好喝呢
？

那么

，今天我就來跟大家分享一鍋老鴨湯的煲法，沒有什么特別的技巧
，所配的食材也是很簡單的
，主要是關(guān)鍵的一步做好了，煲出來的老鴨湯味道就非常棒
，營養(yǎng)又好喝
，想要試試的朋友，可以跟著以下步驟做哦
。

食材準(zhǔn)備：老鴨肉1大塊

，一個沙葛，一塊冬瓜
，一塊姜
，一塊陳皮，白酒
，胡椒粉
，鹽等。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：先準(zhǔn)備一個沙葛

，這種沙葛是夏秋季才有的
，可以生吃，口感脆爽
，味道清甜
，小時(shí)候家里種了有，還沒等它長大呢
，就偷偷去挖來吃了
；把沙葛清洗干凈后再把皮撕掉，然后切塊
，稍微切大一點(diǎn)
，切好放一邊備用。

第二步：準(zhǔn)備一大塊冬瓜

，把冬瓜的表面刷洗干凈
，一般冬瓜煲湯是不用去皮的
，帶皮煲出來的湯營養(yǎng)更豐富，冬瓜洗凈后直接切塊
，大小和沙葛差不多就行了
，切好放一邊備用，準(zhǔn)備一塊姜洗凈后切片備用
。

第三步：準(zhǔn)備四分之一只老鴨

，可以取兩個大鴨腿來煲，想要湯味再濃一點(diǎn)
，也可以準(zhǔn)備半只
，不過鴨一定要挑老鴨，煲出來的湯才好喝
；鴨肉處理干凈后砍塊
，然后直接放入平底鍋中煎一下，不用下油哦
。

第四步：鴨肉慢慢煎了就會出油的

，這樣可以去除多余的油脂，肉質(zhì)也比較緊實(shí)
，煲出來的湯也不會油了
；把鴨肉一面煎至金黃后加入幾塊姜片
，灑上少許的白酒給它去去腥
，再把鴨肉翻個面煎，也可以翻炒一會
，把鴨肉炒香炒出多余的油
。

第五步：提前準(zhǔn)備一個煲湯用的大肚砂鍋，待鴨肉煎好后

，用筷子夾到砂鍋中
，煎出來的油就不要了，然后再加入我們切好的沙葛和冬瓜塊
，兩三塊姜片
，1小塊洗凈的陳皮，最后加上適量的清水
，水要在這步加足
，煲湯中途不宜加水，會有破壞湯的營養(yǎng)成分和口感
。

第六步：蓋上鍋蓋

，調(diào)大火燒開10分鐘后，繼續(xù)大火煲5分鐘左右
，然后轉(zhuǎn)成小火煲一個半小時(shí)
，大火煲的時(shí)候如果會溢出來
，可以先打開鍋蓋煲。

第七步：時(shí)間差不多了

，鍋中的湯已經(jīng)煲得非常濃香了
，關(guān)火加入適量的胡椒粉，還有少許的鹽調(diào)味即可
，煲這一鍋湯不需要加太多的調(diào)料
，喝的就是原汁原味，清香鮮甜
，味道特別好
，沒有一點(diǎn)老鴨的異味。

這一鍋沙葛冬瓜煲鴨湯就做好了

，喜歡的朋友試一下
，不僅好喝還營養(yǎng)豐富，關(guān)鍵是這樣干燥的天氣喝上兩碗
，整個人都覺得滋潤不少
，還特別開胃哦。

怎樣燉老鴨湯好吃又營養(yǎng)

燉老鴨湯好吃的方法是：
1

、半只老鴨去毛
，腳掌上的老皮也褪干凈；
2
、用利刀剁成小塊
，老鴨的骨頭非常硬，所以下刀一定要穩(wěn)準(zhǔn)狠
，不要有太多的骨渣兒
；
3、將鴨塊入盆中
，用涼水淘洗兩遍
，去掉多余的血水；
4
、鴨塊撈到砂鍋中
，再倒足夠量的涼水，水盡量一次倒足
，如果中途需要加水
，也一定要加熱水；
5
、將砂鍋?zhàn)陔娞諣t上
，先用雙環(huán)最大的8檔火力加熱；蓋上砂鍋蓋子，熱量流失少
，一會兒就開鍋了
；
6、湯將要煮沸時(shí)會有大量的浮沫
，這是鴨肉中的血水
，用油撇子將浮沫撈凈，這個大約要持續(xù)5分鐘左右
；
7
、撒幾片鮮姜，蓋上砂鍋蓋子
，火力轉(zhuǎn)為2檔或者1檔
，慢慢燉，讓鴨肉更爛乎
，湯更鮮美
；
8、時(shí)間到
，看這鍋老鴨湯
，有一層黃黃的鴨湯浮在湯的表面，而湯卻清澈無比
，根據(jù)口味撒少許鹽
，趁著溫?zé)釀艃簛韮赏搿?/p>

煲鴨湯怎么做好喝

茶樹菇老鴨湯的做法
茶樹菇具有抗衰老的作用，老鴨子則有滋養(yǎng)五臟的功效

，用茶樹菇煲老鴨湯既起到了營養(yǎng)滋補(bǔ)的作用
，又不會攝入太多脂肪，令人覺得太膩
，實(shí)為秋冬季節(jié)滋補(bǔ)的佳品
。
【主料】凈肥鴨半只（約1000克），干茶樹菇50克
【輔料】高湯4杯
，精鹽、味精各適量
，胡椒粉少許
，蔥結(jié)、姜片各5克
，料酒1小匙
步驟：
1.將干茶樹菇泡軟
，用沸水焯透，切段
；
2.凈肥鴨剁成塊
，同冷水入鍋，加料酒；
3.肥鴨沸后煮約5分鐘撈出
，用清水沖漂去污沫
，控干水分；
4.高湯倒入鍋內(nèi)
，加蔥
、姜片、料酒
、精鹽
、味精和胡椒粉，沸后打去浮沫
，待用
；
5.取一凈玻璃碗，先裝入鴨肉塊
，再把干茶樹菇段放在鴨肉上
；
6.注入調(diào)味的湯汁，蓋上蓋
，用保鮮膜封口
，上籠用中火蒸2小時(shí)即成。

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