草菇的營(yíng)養(yǎng),草菇的功效_草菇選購(gòu)_草菇的食用方法

祝由網(wǎng) 2023-11-30 13:47:37

【別名】：稻草菇、稈菇

、麻菇

、包腳菇、蘭花菇

【禁忌人群】：脾胃虛寒者不宜多食

；寒性哮喘患者忌食

。

【適宜人群】：一般人群均可食用。尤適宜糖尿病患者

。

草菇的營(yíng)養(yǎng)信息

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）23

蛋白質(zhì)（克）2.7

脂肪（克）0.2

碳水化合物（克）4.3

膳食纖維（克）1.6

維生素B1（毫克）0.08

草菇

，為光柄菇科真菌草菇的子實(shí)體。起源于廣東韶關(guān)的南華寺中

，原本是生長(zhǎng)在腐爛禾草上的一種野生食用菌

，由南華寺僧人首先采摘食用的。300年前我國(guó)已開(kāi)始人工栽培

，在約在本世紀(jì)30年代由華僑傳入世界各國(guó)

，是一種重要的熱帶亞熱帶菇類，是世界上第三大栽培食用菌

，我國(guó)草菇產(chǎn)量居世界之首

，主要分布于華南地區(qū)

。

1
草菇的功效與作用
味甘，性寒
。能補(bǔ)脾益氣
，清暑熱。用于脾胃氣弱
，抵抗力低下
，或傷口愈合緩慢；夏季暑熱
，心煩?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)代又用于治療高血壓病和多種腫瘤。
1.提高人體免疫力草菇的維生素C含量高
，能促進(jìn)人體新陳代謝
，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病能力
。
2.解毒草菇具有解毒作用
，如鉛、砷
、苯進(jìn)入人體時(shí)
，可與其結(jié)合，形成抗壞血元
，隨小便排出
。
3.抗癌草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì)，有消滅人體癌細(xì)胞的作用
。所含粗蛋白卻超過(guò)香菇
，其他營(yíng)養(yǎng)成分與木質(zhì)類食用菌也大體相當(dāng)，同樣具有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用
，特別是對(duì)消化道腫瘤有輔助治療作用
，能加強(qiáng)肝腎的活力。
4.糖尿病患者佳品它能夠減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收
，是糖尿病患者的良好食品
。
5.消暑適宜炎夏季節(jié)食用
，草菇有一定的解暑作用
。
2
草菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
含蛋白質(zhì)、脂肪
、維生素C
、對(duì)氨基苯甲酸、D-甘露醇
、D-山梨醇和天門(mén)冬氨酸
、絲氨酸
、麩氨酸、丙氨酸
、蘇氨酸
、賴氨酸、酪氨酸
、精氨酸
、纈氨酸等多種氨基酸。尚含一種有抗癌作用的異蛋白物質(zhì)
。
3
草菇的選購(gòu)
新鮮的草菇顏色黑白分明
；形態(tài)呈卵球形；手感堅(jiān)實(shí)
，不松軟
。如果發(fā)現(xiàn)草菇表面發(fā)黃，有水流出并發(fā)黏
，說(shuō)明這是變質(zhì)的草菇
，要避免選購(gòu)。無(wú)論是罐頭制品還是干制品
，都應(yīng)以菇身粗壯均勻
、質(zhì)嫩、菇傘未開(kāi)或開(kāi)展小的質(zhì)量為好
。
4
草菇的存儲(chǔ)
無(wú)論鮮品還是干品都不宜浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
。最適的儲(chǔ)存溫度為12-15℃,約只能存放2-3天。新鮮的草菇在空氣中容易氧化
，因此買(mǎi)回來(lái)后要用清水洗凈
，放入1％的鹽水中浸泡10—15分鐘，撈出瀝干放入塑料袋
，可以保鮮3～5天
。
5
草菇的食用方法
草菇可炒、熘
、燴
、燒、釀
、蒸等
，也可做湯，或作各種葷菜的配料
。食療：1.煮草菇：鮮草菇
，切片，用油、鹽炒后
，加水適量煮熟食
。本方取草菇補(bǔ)脾益氣之功，常食可增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力
，并能加速傷口愈合
。用于體弱氣虛，易患感冒
，或創(chuàng)傷
、瘡瘍患處久不愈合等。
2.煮草菇猴頭：鮮草菇100g
，鮮猴頭菇60g
。將食油煎熟，加鹽少許
，放入二者炒后加水煮熟食
。本方對(duì)腫瘤有一定抑制作用。主要用于消化道腫瘤
。