花生的營養(yǎng),花生的功效_花生選購_花生的食用方法

健康管理師 2023-11-30 13:55:44

【別名】：長生果

、長壽果

、落花生

、生花生、花生米

【禁忌人群】：膽病患者慎食

；體寒濕滯及腸滑便泄者、患血黏度高及有血栓者

、內熱上火者忌食

。

【適宜人群】：一般人群均可食用。

花生的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）298

泛酸（毫克）2.8

生物素（微克）34

膽堿（毫克）992

纖維素（克）5.5

嘌呤（毫克）96.3

花生為豆科作物，優(yōu)質食用油主要油料品種之一

，又名“落花生”或“長生果”

。落花生源于山東乳山，花生是一年生草本植物

。起源于南美洲熱帶

、亞熱帶地區(qū)。約于十六世紀傳入我國

，十九世紀末有所發(fā)展?div id="jfovm50" class="index-wrap">，F(xiàn)在全國各地均有種植，主要分布于遼寧

、山東

、河北、河南

、江蘇

、福建、廣東

、廣西

、貴州、四川等地區(qū)

?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；ㄉ墓麑崬榍v果，通常分為大中小三種

，形狀有蠶繭形

，串珠形和曲棍形。蠶繭形的莢果多具有種子2粒

，串珠形和曲棍形的莢果

，一般都具有種子3粒以上。果殼的顏色多為黃白色

，也有黃褐色

、褐色或黃色的，這與花生的品種及土質有關

?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；ㄉ麣鹊姆N子通稱為花生米或花生仁，由種皮

、子葉和胚三部分組成

。種皮的顏色為淡褐色或淺紅色。種皮內為兩片子葉

，呈乳白色或象牙色

。

1
花生的功效與作用

花生
，味甘，性平
；歸脾
、肺經(jīng)。健脾養(yǎng)胃
，潤肺化痰
。主脾虛不運，反胃不舒
，乳婦奶少
，腳氣，肺燥咳嗽
，大便燥結
。

1.促進生長發(fā)育花生含豐富的維生素及礦物質，可以促進人體的生長發(fā)育
。

2.健腦益智促進細胞發(fā)育
，提高智力花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力
，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發(fā)育和增強大腦的記憶能力
。

3.延緩衰老花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分
。常食花生
，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱
。

4.潤肺止咳潤肺止咳花生中含有豐富的脂肪油
、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘
，咯痰帶血等病癥
。

5.止血凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質
，能對抗纖維蛋白的溶解
，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病
，不但有止血的作用
，而且對原發(fā)病有一定的治療作用，對人體造血功能有益
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！?

6.降低膽固醇防止冠心病花生油中含大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外
。避免膽固醇在體內沉積
，減少高膽固醇發(fā)病機會
，能夠防止冠心病和動脈硬化
。另外
，花生中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質—白藜蘆醇，可預防癌癥的發(fā)生及發(fā)展
，具有抗動脈粥樣硬化和冠心病
，缺血性心臟病，高血脂的防治作用
。

7.養(yǎng)血通乳滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質
，對產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補氣血
，養(yǎng)血通乳作用
。

8.防癌花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質
，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外
。當這些物體經(jīng)過腸道時，與許多有害物質接觸
，吸取某些毒素
，從而降低有害物質在體內的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機會
。
2
花生的營養(yǎng)價值

1.花生中含有大約50%的脂質
，25%的蛋白質，25%的維生素B1
，維生素B2及維生素E等多種維生素
。

2.花生中所含的脂質基本都是不飽和脂肪酸，其中占一半的比例是但不飽和脂肪酸
。

3.花生中含有多種蛋白質
，氨基酸的組成也十分多樣，人體的8種氨基酸除了賴氨酸的含量較少以外
，其他氨基酸含量都很豐富
。
3
花生的選購
如果買的是帶殼花生，應選外殼紋路清楚而深
、顆粒形狀飽滿
；如果是不帶殼的干花生仁，要挑豆粒完整
、表面光潤
、沒有外傷與蟲蛀或白細粉。
4
花生的存儲
先將購買回的花生米曬4至5天
，用清水淘凈
，再放入開水中浸燙
，15至20分鐘后撈出，趁熱與細鹽和玉米面攪拌均勻
，然后再曬2至3天
，曬到一咬即斷為宜，然后用塑料袋裝起來
，可長時間不發(fā)霉
、不變色、不走油
。
5
花生的食用方法
花生有很多吃法
，從營養(yǎng)方面考慮，油炸
、生食不可取
，以燉煮為最佳。