，分布于東北、華東、華北、西北及西南地區(qū)。榛樹是果材兼用的優(yōu)良樹種。榛子，榛樹的果實(shí)，形似栗子，外殼堅(jiān)硬，果仁肥白而圓，有香氣，含油脂量很大，吃起來特別香美，余味綿綿，因此成為最受人們歡迎的堅(jiān)果類食品之一，有“堅(jiān)果之王”的稱呼，與扁桃、核桃、腰果并稱為“四大堅(jiān)果”。榛樹世界約有20個(gè)種，廣泛分布在亞洲、歐洲、北美洲的溫帶地區(qū)。被學(xué)術(shù)界確認(rèn)的有9個(gè)種，即美洲榛、歐洲榛、土耳其榛等，但真正有食用價(jià)值的僅為歐洲榛。中國天然分布的有8個(gè)種另有兩個(gè)變種，主要分布在東北三省、華北各省、西南橫斷山脈及西北的甘肅、陜西和內(nèi)蒙古等地的山區(qū)。

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   榛子的功效與作用

   1.增強(qiáng)體質(zhì)榛子本身富含油脂（大多為不飽和脂肪酸）其含量達(dá)到60.5%

   ，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收
   ，對體弱
   、病后虛羸
   、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。

   2.潤澤肌膚它的維生素E含量高達(dá)36%

   ，能有效地延緩衰老
   ，防治血管硬化
   ，潤澤肌膚的功效
   。
   3.預(yù)防便秘榛子本身有一種天然的香氣
   ，具有開胃的功效
   ，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用
   。

   4.預(yù)防心血管疾病榛子還具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害

   ，能夠有效地防止心腦血管疾病的發(fā)生
   。

   5.明目健腦增強(qiáng)記憶榛子中含有豐富的維生素A源、B1

   、B2及煙酸，有利于維持正常視力和上皮組織細(xì)胞的正常生長和神經(jīng)系統(tǒng)的健康

   ，促進(jìn)消化系統(tǒng)功能，增進(jìn)食欲

   ，提高記憶

   ，防止衰老

   。
   6.驅(qū)蟲小孩子吃有驅(qū)蟲的功效。

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   榛子的營養(yǎng)價(jià)值

   榛子營養(yǎng)豐富
   ，果仁中出除含有蛋白質(zhì)

   、脂肪

   、糖類外，胡蘿卜素

   、維生素B1

   、維生素B2、維生素E含量也很豐富

   ；榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全

   ，其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過核桃

   ；榛子中各種微量元素如鈣、磷

   、鐵含量也高于其他堅(jiān)果

   。
3. 3

   榛子的選購

   1.榛子以個(gè)大圓整
   、殼薄白凈
   、出仁率高
   、干燥
   、桃仁片張大、色澤白凈
   、含油量高者為佳。挑選方法應(yīng)以取仁觀察為主

   。果仁豐滿為上

   ，十癟為次；仁衣色澤以黃白為上

   ，暗黃為次

   ；褐黃更次

   。仁衣泛油則是變質(zhì)的標(biāo)志

   ，仁肉白凈新鮮為上

   ，有油跡“菊花心”為次

   ；籽仁全部泛油，粘手

   ，黑褐

   ，哈喇味的已經(jīng)嚴(yán)重變質(zhì)，不能食用

   。
   2.榛子果殼呈棕色，但外表光澤好的大都經(jīng)過硫磺熏制

   ，以此掩蓋一些質(zhì)量不好的部分。如果吃了含硫磺的榛子

   ，舌頭即會有麻木感。
4. 4

   榛子的存儲

   榛子貯藏要求低溫，低氧
   ，干燥

   ，避光

   ，適宜氣溫15℃以下，相對濕度60%以下

   ，暗光

   ，否則脂肪轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生“哈喇味”不能食用

   。
5. 5

   榛子的食用方法

   1.將榛子炒熟

   ，勿焦

   ，隨時(shí)食用

   ，去殼嚼肉，量不拘，可開胃進(jìn)食

   、明目

   、增進(jìn)體力

   。

   2.可以配伍其他食材制作成粥等

   。如大米榛仁粥

   ，五仁蝦托等

   。

榛子的熱量成分

• 熱量（千卡）617
• 蛋白質(zhì)（克）12.5
• 不飽和脂肪酸（克）37.1
• 碳水化合物（克）25.6
• 膳食纖維（克）12.9
• 硫胺素（毫克）0.62

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