昆布的營養(yǎng),昆布的功效_昆布選購_昆布的食用方法

健康管理師 2023-11-30 14:20:57

【禁忌人群】：對藻類過敏者，脾胃虛寒者少食用

。

【適宜人群】：適合大眾

。

昆布是《中國藥典》收錄的草藥，藥用來源為海帶科植物海帶或翅藻科植物昆布（鵝掌菜）的干燥葉狀體

。夏

、秋二季采撈，曬干

。

昆布氣腥

，味咸。歸肝

、胃

、腎經(jīng)。有軟堅散結(jié)

，消痰

，利水之功能。用于痰飲水腫

。軟堅散結(jié)

，消痰，利水

。癭瘤

、瘰疬、睪丸腫痛

、痰飲水腫

。

昆布多分布于遼東、山東

、浙江

、福建。

1
昆布的功效與作用

1.對甲狀腺的作用：具作用是由于所含的碘
、碘化物引起的
。昆布可用來糾正由缺碘而引起的甲狀腺機能不足，同時也可以暫時抑制甲狀腺機能亢進的新陳代謝率而減輕癥狀
，但不能持久
，可作手術(shù)前的準備。碘化物進入組織及血液后
，尚能促進病理產(chǎn)物如炎癥滲出物的吸收
，并能使病態(tài)的組織崩潰和溶解
，故對活動性肺結(jié)核一般不用。昆布中所含之碘
，較單純的碘
、碘化鉀吸收慢，體內(nèi)保留時間長
，排出也慢
。

2.降壓作用：海帶氨酸(Laminine)具有降壓作用，海帶氨酸單枸櫞酸鹽對麻醉兔靜脈注射
，可使血壓短暫下降
，此作用不被阿托品阻斷；它不影響閉塞二側(cè)頸總動脈或注射去甲腎上腺素引起之升壓反應
；在體及離體試驗中，它都能抑制心跳振幅
，但不影響心跳頻率
。對平滑肌有較顯著的抑制作用，如小腸
、支氣管等
。并能對抗乙酰膽堿、5-羥色胺
、氯化鋇引起之收縮
；在離體鼠小腸上，對抗乙酰膽堿之效力為罌粟堿的0.8%
。在離體豚鼠輸精管上能增強去甲腎上腺素的作用
。對蛙腹直肌之作用很弱。海帶氨酸單鹽酸鹽亦能降壓并抑制離體兔腸
；但對離體兔心有輕度興奮作用
。

3．降血糖作用：昆布中所含褐藻淀粉30ml/kg灌胃對正常小鼠有明顯的降血糖作用，劑量達100mg/kg時
，7小時后血糖降低49%
。褐藻酸鈉的降血糖作用較差，灌胃無效
，100mg/kg腹腔注射才有明顯降血糖果作用
，劑量達300m/kg時，7小時血糖可降低38%
。對四氮嘧啶性高血糖
，褐藻淀粉300mg/kg灌胃，24小時后血糖降低61%
；褐藻酸鈉300mg/kg腹腔注射
；血糖降低39%
，而灌胃無效。其他作用見海藻條
。

4．降血脂和抗凝作用：海帶多糖多次灌胃
，能明顯地抑制高血脂雞血清總膽固醇、甘油三酯的含量上升
，并能減少雞主動脈內(nèi)膜粥樣斑塊的形成及發(fā)展
。海帶多糖在體內(nèi)外均有抗凝血作用，其抗凝活性為7肝素u/mg
。因不少冠心病患者除有高血脂外
，其血液常處于高凝狀態(tài)。因此
，海帶多糖同時具有降血脂和抗凝作用
，對臨床有一定意義。

5．抗放射作用：海帶多糖1次注射
，能明顯地提高900拉德照射小鼠存活率
，并隨給藥劑量增加存活率提高，能顯著地保護照射動物的造血組織
。因此
，海帶多糖對于預防放療所致造血組織損傷，刺激造血恢復及增強癌癥患者的免疫功能
，合并放射治療可能有一定實際意義
。

6．其他作用：海藻昆布流浸膏對感染血吸蟲尾蚴的家兔，有保護作用(煎劑無效)
。以流浸膏2g/kg在感染后1天開始口服
，連續(xù)90天，則兔體內(nèi)血吸蟲蟲體余存數(shù)較對照組顯著減少
，特別是肝臟病變遠較對照組為輕微
，正常結(jié)構(gòu)大致保存，僅見少量蟲卵結(jié)節(jié)形成
，周圍纖維化不顯著
，尤其是新生蟲卵很難找到。小鼠口服海藻
、昆布及全蝎
、蜈蚣等之復方(化癌丹)煎劑，對艾氏腹水癌有抑制作用
。昆布素對大鼠的網(wǎng)狀肉瘤IRE(腹水型)則并無影響
。從L.Cloustoni中提得的硫酸昆布素M，靜脈注射(人)后清除血脂
、增加脂蛋白之電泳能力
、改變脂蛋白之分布情況皆與肝素相似
，唯持續(xù)時間較短(4-6小時)。肌肉注射(100mg)效果不顯著
，可能由于劑量不夠
。海帶中提取的藻膠酸鈉，對動物股動脈之出血
，據(jù)云有止血作用
。
2
昆布的營養(yǎng)價值

昆布是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，每百克干昆布中含：粗蛋白8.2克
，脂肪0昆布.1克
，糖57克，粗纖維9.8克
，無機鹽12.9克
，鈣2.25克，鐵0.15克
，以及胡蘿卜素0.57毫克
，硫胺素（維生素B1）0．69毫克，核黃素（維生素B2）0．36毫克
，尼克酸16毫克，能發(fā)出262干卡熱量
。與菠菜
、油菜相比，除維生素C外
，其粗蛋白
、糖、鈣
、鐵的含量均高出幾倍
、幾十倍。

昆布是一種含碘量很高的海藻
。養(yǎng)殖昆布一般含碘3～5%
，多可達7～10%。從中提制得的碘和褐藻酸
，廣泛應用于醫(yī)藥
、食品和化工。碘是人體必須的元素之一
，缺碘會患甲狀腺腫大
，多食昆布能防治此病，還能預防動脈硬化
，降低膽固醇與脂的積聚
。

昆布中褐藻酸鈉鹽有預防白血病和骨痛病的作用
；對動脈出血亦有止血作用，口服可減少放射性元素鍶-90在腸道內(nèi)的吸收
。褐藻酸鈉具有降壓作用
。昆布淀粉具有降低血脂的作用。還發(fā)現(xiàn)昆布的一種提取物具有抗癌作用
。昆布甘露醇對治療急性腎功能衰退
、腦水腫、乙型腦炎
、急性青光眼都有效
。
3
昆布的選購

注意包裝和保質(zhì)期。
4
昆布的存儲

干貨類注意防潮防濕
。
5
昆布的食用方法

1
、治癭瘤、瘰疬：昆布50克
，豬瘦肉50克炒食
。每日2次?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；蚶ゲ?0克
，昆昆布布30克，水煎服
，每日2次
。

2、治皮膚濕毒瘙癢：昆布50克
，綠豆50克
，紅糖50克水煮服食，每日1次
。

3
、暑熱、高血壓
、高血脂：昆布30克
，冬瓜100克，苡仁30克同煮湯
。加適量白糖食用
，每日1次。

4
、治睪丸腫痛：昆布15克
，海藻15克，小茴香6克，水煎服
，每日1次
。

5、治高血壓
，動脈硬化及慢性支氣管炎咳喘：昆布15克
，粳米100克，豬瘦肉50克
，同煮粥
，用適量食鹽或白糖調(diào)味食用。

6
、治肝火頭痛
、眼結(jié)膜炎：昆布20克，草決明30克
，水煎
，吃昆布飲湯。每日2次
。

7
、治缺碘性及青春期甲狀腺腫大：昆布25克，發(fā)菜10克
，蠔豉100克
，同煮湯，經(jīng)常食用
。

8
、治慢性咽炎：水發(fā)昆布500克，洗凈切小塊
，煮熟后撈出，加白糖200克拌勻
，腌漬1日后即可食用
。每日2次，每次食用50克
。

9
、治肥胖病：昆布粉2克
，話梅1粒
，開水浸泡服用，每日2次
。

10
、治皮膚熱痱、頸淋巴結(jié)炎、單純性甲狀腺腫：昆布60克
，綠豆70克
，粳米100克，陳皮1片
，同煮粥
，用適量白糖調(diào)味食。

11
、糖漬昆布：水發(fā)昆布500克
，洗凈切小塊，煮熟后撈出
，加白糖250克拌勻
，腌漬一日后即可食用。每日兩次
，每次食用50克
。有軟堅散結(jié)作用
，可治慢性咽炎
。
12
、昆布粥：昆布10-15克
，粳米100克
，豬瘦肉適量
，同煮粥
，用適量食鹽（或白糖）調(diào)味食用
。有軟堅
，降壓
，利尿作用，適用于高血壓
，動脈硬化及慢性支氣管炎咳喘等癥
。硬化及慢性支氣管炎咳喘等癥。

13
、昆布冬瓜苡米湯：昆布（或海藻）30克
，冬瓜100克，苡米10克
，同煮湯
，用適量白糖調(diào)味食用。有降血壓
，降血脂
，清暑解熱，利濕健脾
，防癌作用
。

14
、蠔豉昆布湯：蠔豉100克，昆布25克
，發(fā)菜10克
，同煮湯，經(jīng)常食用
，可治缺碘性及青春期甲狀腺腫大
。

15、昆布綠豆糖水：昆布60克
，切絲
，綠豆150克，同煮湯
，加適量紅糖調(diào)味食用
。有補心，利尿
，軟堅
，消痰，散癭瘤作用
。適用于高血壓
，腳氣水腫，頸淋巴結(jié)核
，單純性甲狀腺腫
，小兒暑天熱痱癤毒，痰熱咳嗽等癥
。昆布藥膳方16
、昆布適量，經(jīng)常煮湯食用
，可治高血壓
，冠心病，肥胖病
、高血脂
，并有抗癌作用。