排骨的營養(yǎng),排骨的功效_排骨選購_排骨的食用方法

。由于肋排比較大，所以一些店家會(huì)把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊后挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。

1. 1

   排骨的功效與作用

   1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸
   。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸
   ，能改善缺鐵性貧血。
   2.補(bǔ)鈣豬排骨除含蛋白質(zhì)
   、脂肪
   、維生素外，還含有大量磷酸鈣
   、骨膠原
   、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)
   。
2. 2

   排骨的營養(yǎng)價(jià)值

   豬排骨除含蛋白質(zhì)
   、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣
   、骨膠原
   、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)
   。
3. 3

   排骨的選購

   我們?cè)谶x購鮮排骨時(shí)
   ，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密
   ，表面微干或略顯濕潤且不黏手的
   ，按下后的凹印可迅速恢復(fù)，聞起來沒有腥臭味的為佳
   。
4. 4

   排骨的存儲(chǔ)

   新鮮的排骨如果需要長時(shí)間保存
   ，可把排骨剁成大小合適的塊，放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下

   ，撈出用冷水過涼

   ，控凈水分，再加上少許紹酒調(diào)拌均勻

   ，用保鮮袋包裹好

   ，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保鮮1個(gè)月不變質(zhì)

   。
5. 5

   排骨的食用方法

   1. 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗
   ，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解
   ，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營養(yǎng)
   ，同時(shí)口味也欠佳。 2. 豬肉應(yīng)煮熟
   ，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲
   ，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲
   。

排骨的熱量成分

• 熱量（千卡）264
• 蛋白質(zhì)（克）18.3
• 脂肪（克）20.4
• 碳水化合物（克）1.7
• 膽固醇（毫克）165
• 維生素A（微克）12
• 煙酸（毫克）5.3
• 葉酸（微克）4.8
• 維生素E（毫克）0.11
• 鈣（毫克）8
• 磷（毫克）125
• 鉀（毫克）274
• 鈉（毫克）44.5
• 鎂（毫克）17
• 鐵（毫克）0.8
• 鋅（毫克）1.72
• 硒（微克）10.3
• 銅（毫克）0.12
• 錳（毫克）0.05

本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/65846.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)

，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: