油菜的營養(yǎng),油菜的功效_油菜選購_油菜的食用方法

健康管理師 2023-11-30 15:47:09

【別名】：油白菜、蕓苔、寒菜

、胡菜、苦菜

、苔芥、瓢

【禁忌人群】：目疾患者

、小兒麻痹后期

、狐臭等慢性病患者慎食。

【適宜人群】：一般人均可食用

。

油菜的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）23

蛋白質(zhì)（克）1.8

脂肪（克）0.5

碳水化合物（克）3.8

膳食纖維（克）1.1

維生素A（微克）103

油菜

，又叫油白菜，苦菜

，是十字花科植物油菜的嫩莖葉

，原產(chǎn)我國，顏色深綠

，幫如白菜

，屬十字花科白菜變種。南北廣為栽培

，四季均有供產(chǎn)

。莖圓柱形，多分枝

。葉互生

。總狀花序

，花黃色鮮

，開花期長

，蜜腺發(fā)達(dá)。結(jié)長角果

，種子球形

，有紅、黃

、黑等顏色

，含油率百分之三十五至百分之五十。質(zhì)地脆嫩

，略有苦味

。油菜的招牌營養(yǎng)素含量及其食療價(jià)值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。油菜是我國最重要的油料作物

，種子含油量為33％～50％

。菜籽蛋白質(zhì)的氨基酸組成合理，其賴氨酸含量與大豆相當(dāng)

，而賴氨酸

、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量則高于大豆蛋白質(zhì)，是我國有待開發(fā)利用的最大宗優(yōu)質(zhì)飼用蛋白源

。油菜除用作榨取食用油和飼料之外，在食品工業(yè)中還可制作人造奶油

、人造蛋白

。還在冶金、機(jī)械

、橡膠

、化工、油漆

、紡織

、制皂、造紙

、皮革和醫(yī)藥等方面都有廣泛的用途

，具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

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油菜的功效與作用
1.降低血脂油菜能活血化瘀
，用于治療癤腫
、丹毒。
2.幫助肝臟排毒對(duì)皮膚瘡癤
、乳癰有治療作用
。
3.防癌抗癌油菜中所含的植物激素，能吸附進(jìn)入體內(nèi)的致癌物質(zhì)
。
4.寬腸通便治療多種便秘
，預(yù)防腸道腫瘤
。
5.強(qiáng)骨抗壓能強(qiáng)健骨骼和牙齒，還具有緩解壓力的作用
。
5.散血消腫油菜還有促進(jìn)血液循環(huán)
、散血消腫的作用。孕婦產(chǎn)后淤血腹痛
、丹毒
、腫痛膿瘡可通過食用油菜來輔助治療。
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油菜的營養(yǎng)價(jià)值
1.以100克油菜來計(jì)算β-胡蘿卜素
，就可以攝取到一天所需的75%
。β-胡蘿卜素能強(qiáng)健皮膚與粘膜，維持免疫功能
，抑制粘膜產(chǎn)生的癌癥
，而且與維生素E結(jié)合的話，還能提升抑制癌癥的能力
。
2.油菜為低脂肪蔬菜
，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合從糞便排出
，從而減少脂類的吸
。
3.油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)
，增加糞便的體積
，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間。
4.油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C
，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力
。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個(gè)成年人一天吃500克油菜
，其所含鈣
、鐵、維生素A和維生素C即可滿足人體需求
。
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油菜的選購
選購的時(shí)候宜選擇
，顏色鮮嫩、潔凈
、無黃爛葉
、新鮮、無病蟲害的為好
。
4
油菜的存儲(chǔ)
油菜同其他綠葉蔬菜相比
，可以保存的更長時(shí)間。冷藏的時(shí)候，用潮濕的紙將油菜包裹好
，放入冰箱內(nèi)成豎直狀態(tài)擺放
，但也不宜時(shí)間過久。
5
油菜的食用方法
油菜要先放入洗滌液或淘米水中浸泡
，再用清水沖洗?div id="4qifd00" class="flower right">