明太魚的營(yíng)養(yǎng),明太魚的功效_明太魚選購_明太魚的食用方法

【 別  名 】：大口魚

【適宜人群】：一般人皆可食用。

明太魚的營(yíng)養(yǎng)信息

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）88

蛋白質(zhì)（克）20.4

脂肪（克）0.5

膳食纖維（克）114

膽固醇（毫克）0.5

明太魚，鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的1種，狹鱈身體長(zhǎng)形,后部側(cè)扁，體長(zhǎng)可達(dá)900毫米，體長(zhǎng)為體高的6.6～10.2倍，為頭長(zhǎng)的4.1～4.6倍，為眼徑的3.9～4.8倍，又叫大口魚。明太魚一直是朝鮮族人民喜歡食用的傳統(tǒng)食品。在中國(guó)東北，吉林省延邊州很多人都食用。國(guó)內(nèi)對(duì)于明太魚，實(shí)是有些陌生，近年韓餐西漸，才慢慢被人所知。西人稱之為阿拉斯加大口魚，鱈目鱈科。人常說某某一身是寶，肉可吃，皮可穿，毛可織，連下水都可熬湯，卻絲毫不顧及當(dāng)事者的感受。明太魚還算有些名分，它身上的所有部位皆成美味，卻因此蒙上宗教色彩。古朝鮮，人們認(rèn)為奉獻(xiàn)給神明的祭品必須全部可以入口，禁止扔掉任何部分，魚類中只有明太魚符合條件。它的內(nèi)臟、魚子可做醬；魚頭經(jīng)醬油泡后異常鮮美；眼睛、魚皮適合下酒；鰭、尾可以熬高湯，古朝鮮族人更能將明太魚做成36道菜。明太魚與其他海鮮相比，高蛋白低脂肪，味道清爽。明太魚的干燥制品，由于長(zhǎng)得像柴而被廣東人稱之為“柴魚”。它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來煲湯和煲粥，如柴魚貴妃粥。

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   明太魚的功效與作用

   明太魚肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;其肉還有活血祛瘀的功效;鰾有補(bǔ)血止血的作用;骨能治腳氣;肝油能斂瘡清熱消炎。

   明太魚的功效與作用是是否能的明顯的，不僅在明太魚之內(nèi)含有了大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于人們還可以預(yù)防各種疾病，比如，在平時(shí)的飲食之中，我們一樣可以吃一些明太魚，對(duì)于人們可以治療高血壓，以及心肌梗塞的疾病。

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   明太魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

   明太魚健脾胃、益陰血，與其他海鮮相比，高蛋白低脂肪，味道清爽。
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   明太魚的選購

   挑選新鮮的明太魚，要選魚眼明亮，肉色偏白的。
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   明太魚的存儲(chǔ)

   放冰箱里冷藏，太干了就沒法吃了，一撕就碎。
   
   如果發(fā)現(xiàn)太干，你還需要用水打濕，魚肉有一定的濕度才方便撕下來吃。

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   明太魚的食用方法

   在吉林延邊一帶，冬天有很多人家把明太魚洗干凈，去內(nèi)臟，然后掛在外面凍干，魚肉中的水分經(jīng)過升華晾干，魚肉成條狀，撕下來一條放嘴里嚼，越嚼越香。晾干的魚撕下魚皮，用完整的魚皮包上特制的米，放鍋里蒸，熟了以后蘸上醬料吃起來回味無窮，這就是傳說中的魚皮包飯，也是延邊的特色。明太魚價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)也好，但肉質(zhì)較粗，還有一種草腥味，烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意三點(diǎn)：1.要將腹內(nèi)血污洗凈，如不愿去掉魚頭，可從頭中央剁開洗凈，并在魚體雙側(cè)剞上花刀，以便入味。
   2.魚體剞花刀后，放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘，除去腥味。
   3.由于魚肉質(zhì)較緊，燒制時(shí)間宜長(zhǎng)些，一般不少于半個(gè)小時(shí)。燒制時(shí)可放一只紅辣椒，再放其它調(diào)味品，可使魚肉鮮香味美。

明太魚的熱量成分

• 熱量（千卡）88
• 蛋白質(zhì)（克）20.4
• 脂肪（克）0.5
• 膳食纖維（克）114
• 膽固醇（毫克）0.5

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