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黑豆芽的營養(yǎng),黑豆芽的功效_黑豆芽選購_黑豆芽的食用方法

健康管理師 2023-11-30 17:19:22

小豆芽

綠豆芽容易消化，具有清熱解毒

、利尿除濕的作用，適合濕熱郁滯
、口干口渴、小便赤熱
、便秘
、目赤腫痛等人群食用。

黑豆芽（小豆芽）是一種口感鮮嫩營養(yǎng)豐富的芽菜

。含有豐富的鈣
、磷、鐵
、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素
，含量比綠豆芽還高。一般在芽高3－10厘米時食用
。此時兩片真葉尚未展開
，可炒、作湯或涼拌及作火鍋蔬菜
，味道清香脆嫩
，風(fēng)味獨特，口感極佳
。

  1. 1

    黑豆芽的功效與作用

    現(xiàn)在正值春季

    ，氣候干燥，動輒就會上火。不同于夏季的“濕熱”
    ，春季上火更多是“燥熱”
    ，比如咽干疼痛
    、眼睛干澀
    、鼻腔火辣、嘴唇干裂
    、食欲不振等
    。而豆芽正具有清熱的功效，有利于肝氣疏通
    、健脾和胃
    。

  2. 2

    黑豆芽的營養(yǎng)價值

    黑豆芽是一種口感鮮嫩營養(yǎng)豐富的芽菜。含有豐富的鈣

    、磷
    、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素
    ，含量比綠豆芽還高
    。蔬菜的營養(yǎng)價值高低遵循顏色由深到淺的規(guī)律，顏色愈深的價值愈高
    。

    所以

    ，黑色豆芽的營養(yǎng)價值高于黃豆芽各綠豆芽。黑豆發(fā)豆芽過程中有多種維生素生成
    ，所以黑豆芽比黃豆芽更加脆嫩更加好吃更加營養(yǎng)美味
    。

    夏天吃黑豆芽可謂合盡時宜。黑豆有“藥王”之稱

    ，用它生產(chǎn)的芽苗自然也具有一定的藥用價值———黑豆芽含有豐富的蛋白質(zhì)及碳水化合物
    ，富含鐵、鈣
    、磷及胡蘿卜素
    ，其性微涼味甘，有活血利尿
    、清熱消腫
    、補肝明目之功效，在夏季尤其是氣候濕熱
    、易上火的廣東
    ，稱得上養(yǎng)生佳肴。

    此外

    ，黑豆芽還是女士的最愛
    ，因為它不僅美白嫩膚，還稱得上四星級減肥食品
    ，單位熱量很低
    ，每100克含有的脂肪量不到1克
    ，做一碟涼拌黑豆芽，可以當(dāng)作晚上的減肥餐了
    ，美味又營養(yǎng)
    。

黑豆芽的熱量成分

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