雞樅的營養(yǎng),雞樅的功效_雞樅選購_雞樅的食用方法

祝由網(wǎng) 2023-11-30 17:20:07

【別名】：雞宗、雞松

、雞腳菇

、蟻樅

【禁忌人群】：患有感冒或胃腸不適的人應(yīng)少吃或不吃雞樅。

【適宜人群】：一般人群均可食用

雞樅是一種美味山珍，稱之為菌中之王

，其肉肥碩壯實(shí)

，質(zhì)細(xì)絲白，味鮮甜脆嫩

，清香可口

，可與雞肉媲美

，故名雞樅。它含有鈣

、磷

、鐵、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng) 成份

。雞樅吃法很多

，生熟炒煮作煲湯皆宜，滋味均極鮮美

。用雞樅可以制作多種名菜，成為雞樅宴席

。雞樅經(jīng)過晾曬、鹽漬或用植物油煎制而成為干雞樅

、腌雞樅或油雞樅，可以貯存較長(zhǎng)時(shí)間

，以備常年食用

。雞樅產(chǎn)季為每年的六至九月

，多半生長(zhǎng)在未受污染的紅壤山林的半山坡上。

1
雞樅的功效與作用
1.提高免疫力
雞樅的蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素
，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份
。
2.止泄
雞樅適宜脾虛型腹瀉患者
，癥狀是：久瀉不愈
、面色萎黃
、食欲減退、大便稀薄且有不消化食物
。
3.抑癌抗瘤
雞樅能夠延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)
、擴(kuò)散
。使癌細(xì)胞退化、萎縮
。
2
雞樅的營養(yǎng)價(jià)值
雞樅做菜味道鮮美
，能令人食欲大增
，有健脾和胃的功效。而且它具有豐富營養(yǎng)
，對(duì)人體有非常好的滋補(bǔ)作用
。是體弱
、病后和老年人的佳肴
，雞樅有養(yǎng)血潤(rùn)燥功能，對(duì)于婦女也很適合
。它還具有提高機(jī)體免疫力
，抑制癌細(xì)胞的作用
，并含有治療糖尿病的有效成分，并對(duì)降低血糖有明顯效果
。
3
雞樅的選購

保持野生特性
，集鮮
、脆、嫩一體
。所含各種人體必須的氨基酸高出香菇 50%
，是優(yōu)質(zhì)食用菌
，營養(yǎng)成份豐富，味道甚佳
。雞樅
，子實(shí)體中型，菌蓋平展
，直徑10-20厘米，臍突半球形
，菌蓋表面光滑
，前期灰褐色
，中期奶油色
，后期灰白色，少數(shù)菌有輻射狀
，子實(shí)體充分成熟并即將腐爛時(shí)有特殊劇烈香氣，嗅覺靈敏的人可以在10余米外聞到其香味
。
4
雞樅的存儲(chǔ)
1可放上包裝袋在冰箱里
、2放陰涼的地方不叫陽光射到
、3用冰塊冰著雞樅
。
5
雞樅的食用方法

野生菌雞?富含被人體吸收的多種氨基酸及微量元素
，是饋贈(zèng)親友，居家旅行的休閑食品
，同時(shí)它還是配菜的好選擇，可配合家里的菜肴如肉類
、蔬菜等用炒、煮
、燉的手法烹飪出極富特色又絕對(duì)清香美味之佳肴
。

食用前要將雞?根部的泥土削去
，用清水洗凈，瀝干水分
，無需經(jīng)開水浸煮
，即可切條烹調(diào)。

一般人群均可食用
，是老
、少
、婦、弱的理想滋補(bǔ)食品
。患有感冒或胃腸不適的人應(yīng)少吃或不吃雞樅
。

利用云南得天獨(dú)厚的自然氣候，雞樅菌的人工栽培得到了很好的發(fā)展
，袋栽的雞?菌又稱黑皮雞?菌，菌體肥厚，肉質(zhì)鮮美
，營養(yǎng)豐富，是不可多得的美食
！