缺鐵性貧血、消化道潰瘍病、乳糖酸缺乏癥、膽囊炎、胰腺炎患者不宜飲用；脾胃虛寒作瀉、痰濕積飲者慎服。
一般人群均可食用。
鮮奶是指牛奶脫離牛體24小時(shí)之內(nèi)的牛奶
，否則不能稱之為“鮮”奶。原來(lái)國(guó)家對(duì)于牛奶行業(yè)“鮮牛奶”有過(guò)明文規(guī)定，故目前各乳品企業(yè)在其產(chǎn)品中不能提到“鮮”字。而液態(tài)牛奶有常溫奶和低溫保鮮奶兩種!鮮奶的功效與作用
牛奶味甘，性平
、微寒，入心、肺、胃經(jīng)；具有補(bǔ)虛損，益肺胃，生津潤(rùn)腸之功效；用于久病體虛鮮奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.牛奶中富含維生素A
2.牛奶中含有大量的B2
3.牛奶中的乳清對(duì)黑色素有消除作用
4.牛奶能為皮膚提供封閉性油脂
5.牛奶中的一些物質(zhì)對(duì)中老年男子有保護(hù)作用，喝牛奶的男子身材往往比較苗條
6.牛奶中的鈣最容易被吸收
，而且磷、鉀、鎂等多種礦物搭配也十分合理，孕婦應(yīng)多喝牛奶，絕經(jīng)期前后的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質(zhì)流失。鮮奶的選購(gòu)
方法1 感官鑒別：新鮮乳（消毒乳）呈乳白色或稍帶微黃色，有新鮮牛乳固有的香味
方法2 將奶滴入清水中
方法3 煮沸試驗(yàn)法：取約10ml乳樣于試管中（或透明玻璃杯中）
方法4 好牛奶
鮮奶的存儲(chǔ)
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