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    蕎麥米的食用方法
    
        
    
            健康管理師
            2023-12-01 15:32:34
        
    

        
    
           
    
蕎麥米的食用方法有很多，而且很多現(xiàn)實(shí)中的老年人還是會做蕎麥米的
    ，因?yàn)檫@在以前對于他們來說
      ，簡直就是輕車熟路的
    。蕎麥米雖然比不上我們現(xiàn)在吃的大米和小麥，但是蕎麥米的食用價值還是很高的
      。所以，下面就來說說蕎麥米的食用方法。

    


    
蕎麥?zhǔn)[油卷

    

    
材料：面粉1000克,蕎麥粉500克,即發(fā)發(fā)酵粉9-12克
    ，無鋁泡打粉20-25克
    ，鹽6-10克，水500-800毫升
    ，小蔥適量
    ，花椒粉適量，鹽適量
    ，油,500克面粉：3克發(fā)酵粉,500克面粉：2%無鋁泡打粉泡打粉(主要成分：碳酸鈣
    ，碳酸氫鈉)

    

    
做法

    

    
1、把面粉
    ，蕎麥粉和發(fā)酵粉及泡打粉混合均勻
      ，如果不均勻，泡打粉沒散的地方會發(fā)黃
      。

    

    
2
      、把鹽用熱水化開，然后兌如少量冷水
      ，調(diào)和成溫水和面(水量可以適當(dāng)調(diào)整
      ，只要不把面團(tuán)和的太稀了就行，稍微干一些也不影響)
      。

    

    
3
      、和好面以后，把面盆蓋上(防止面團(tuán)和空氣直接接觸
      ，表皮變干)
      。

    


    
4、把小蔥切末備用
      。

    

    
5
      、等面團(tuán)發(fā)到一倍大，可以揉面
      ，然后分成幾團(tuán)
      。

    

    
6、把面團(tuán)搟成長方型面片

    

    
7
      、然后用刷子在面片上刷一層油
      ，撒一些鹽，然后把小蔥末
      ，和適量的五香粉
      ，或者花椒粉平鋪在上面，然后卷起來
      。

    

    
8
      、用刀切成一段段就可以了。

    

    
9 已經(jīng)卷好香菇的長卷，切短一些段
    ，2個一組有餡料的一面朝上
    ，用筷子在中間部位夾起來，用手捏住兩邊
    ，一擰
    ，就成了，蔥油卷(參考圖片所示)
    。

    

    
10
    、放到蒸鍋里，鍋里添好水
    ，水量要充足
    。蒸籠上鋪上籠屜布，要把籠屜布用水打濕了
    ，然后擰干
    ，潮濕狀態(tài)就可以了。然后第二次餳發(fā)
    。(因?yàn)橹谱鬟^程
    ，已經(jīng)發(fā)起來的面，被捏扁了
    ，不蓬松了
    ，再一次，放到那里
    ，會再一次把面團(tuán)發(fā)起來
    。這樣蒸出來，才宣呼呼的
    ，蓬松
    ，不然成死面的硬疙瘩)

    


    
11、水開了有蒸汽以后
      ，蒸制15-20分鐘(一層蒸鍋)
      ，如果是2-3層的蒸鍋
      ，就要多加10分鐘
      ，30-40分鐘才行。

    

    
12
      、蒸熟了
      ，關(guān)火，不要開鍋蓋
      ，等5分鐘后才開鍋蓋
      ，防止回縮。

    

    
小訣竅

    

    
1.需要白面粉和蕎麥粉適當(dāng)?shù)谋壤钆洳判校绻挥惺w麥粉
      ，很難造型
    ，因?yàn)槭w麥粉太粘了。

    

    
2.如果蒸鍋是多層的
    ，建議籠屜布用紗布
    ，或者不放。無紡布的籠屜布
    ，蒸汽不容易透過
    ，上面幾層的蒸不熟。

    


    
蕎麥戚風(fēng)

    

    
材料：蛋白4個
    ，白醋幾滴
    ，細(xì)砂糖50g，蛋黃3個
    ，蕎麥粉70G
    ，水50ml，油50ml

    

    
做法

    

    
1.雞蛋的蛋白
    ，蛋黃分開;2.蛋黃里加入油
    ，水，用打蛋器打至濃稠;3.蕎麥粉過篩
    ，篩入蛋黃液中
    ，攪拌均勻;4.蛋白打成泡泡，加入幾滴白醋
    ，分次加入糖打發(fā);5.將1/3蛋白加入到蛋黃糊中
    ，用橡皮刮刀從底部撈起，拌勻
    ，然后將全部倒入蛋白的盆中
    ，攪拌均勻;6.倒入模具中，在桌面上震幾下
    ，震去大個的汽泡;7.烤箱預(yù)熱180度
    ，30分鐘;8.出爐后摔一下，倒扣
    ，冷后脫模
    。

    

    
以上就是關(guān)于蕎麥米的食用方法的簡單介紹，蕎麥米的食用方法還有很多
    ，大家多了解一點(diǎn)
    ，生活更健康。

    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/66752.html.
    
          
    
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