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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      黃花魚的具體做法
      
        
      
            佚名
            2023-12-02 07:12:32
        
      

        
      
           
      時下
      ，農(nóng)貿(mào)市場上有不少冰鮮海魚出售，其中頗引人注目的當(dāng)數(shù)個大圓潤且新鮮的黃花魚
      。無論是北方還是南方，黃花魚都以其肉嫩味鮮而出名
      ，用其烹制的菜肴
      ，不論是自家人吃，或是待客
      ，均屬較上檔次的菜式。老人和孩子吃也非常好
      。下面就以黃花魚為原料，做幾款魚肴給你參考
      。
      

      五柳黃花魚
      

      原料：黃花魚1條（約600克）
      ，紅辣椒、蛋黃各1只
      ，蔥1條
      ，五柳料100克
        ，生粉適量
        ，糖醋汁1杯
        。
      

      調(diào)味料：鹽3／4茶匙，胡椒粉少許
        。
      

      做法：1
        、將黃花魚打鱗
        、去鰓及內(nèi)臟
        ，洗凈擦干水。2
        、蛋黃打散
        ，加入調(diào)味料和少許生粉拌勻，將魚身內(nèi)外抹勻
        ，拍上干生粉。3
      、燒滾油
      ，用中火將黃花魚炸至香脆，呈金黃色后上碟
      。4
      、紅辣椒、蔥分別切絲
      ，五柳料飛水候用，燒熱鑊
      ，倒入糖醋汁
      ，加入紅椒絲、五柳料煮滾
      ，用生粉加水推成薄芡
      ，淋于魚身上
      ，面上撒蔥絲即成
      。
      

      貼士：1、五柳料是由蕎頭絲
      、酸姜絲
      、木瓜絲、冬瓜絲
      、紅蘿卜絲等組成，去雜貨鋪可買到。2
      、糖醋汁制法可參照做糖醋排骨的做法
      。
      

      
紅燒黃花魚

      

      原料：黃花魚1000克，豬肥瘦肉
        、青蒜
        、青菜各100克，鮮姜10克
        ，大蔥15克，紹酒20克
        ，醋15克
        ，醬油10克，芝麻油10克
        ，花生油250克
        ，精鹽7.5克
        。
      

      做法：1
        、將活黃花魚刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓
        ，洗凈
        。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬
        。2、豬肥瘦肉切絲
        、青菜切段
        。3、炒鍋內(nèi)加花生油
        、中火燒至六成熱（約150℃）
        、用蔥段、姜片偏炒幾下
      ，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒
      、醋，加入醬油
      、清湯
      、精鹽燒至沸，將魚入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘，撒上青菜
      、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內(nèi)即成
      。
      

      特點：魚肉軟綿
      ，爛而不糜，湯汁醇厚
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/67163.html.
      
          
      
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