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    糖醋排骨的經(jīng)典做法
    
        
    
            健康管理師
            2023-12-03 09:54:13
        
    

        
    
           
    【原料】
    

    豬排骨（最好肉多點的哈）
    

    生姜
    

    蔥白（我隨手抓的一小把）
    

    八角（一顆足矣）
    

    桂皮（一小片足矣）
    

    冰糖（白糖也行）
    

    香醋、料酒
    、老抽
    、鹽適量
    

    【做法】
    

    1. 排骨斬成小塊
    ，用清水浸泡20分鐘左右
    ，中途換1-2次水更好
    ，以去除血水
      。
    

    2.3. 鍋中加適量油
      ，下入瀝干水的排骨，中小火煎炒至表面變色
      。
    

    4. 加入生姜片
      、蔥白、八角
      、桂皮
      、冰糖，略炒
      ，再加入適量開水
      ，水量沒過排骨。
    

    5. 再加入3匙香醋
      、1匙料酒
      、少許老抽調(diào)和的汁。
    

    ——這個比例可以自己調(diào)節(jié)
    ，喜歡吃醋的可以適量多加一點，但老抽不可太多
    ，否則容易上色過深
    。
    

    7. 燒開后轉(zhuǎn)小火
    ，蓋上蓋兒，燉煮35-40分鐘左右
    ，至排骨肉爛
    。
    

    8. 加入少許鹽，轉(zhuǎn)中火開始收汁
    ，撒上一些熟的白芝麻
    ，汁兒收得差不多就可以關(guān)火出鍋了。
    

          
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