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      排骨湯的制作方法
      
        
      
            佚名
            2023-12-03 10:11:53
        
      

        
      
           
      苦瓜排骨湯
      

      材料∶ 排骨十二兩、苦瓜一條
      。
      

      調(diào)味料∶ 酒一大匙
      、鹽一茶匙
      。
      

      作法∶ 排骨燙過
      、去除血水后
      ，另用清水加酒一大匙放入燉盅，先蒸二十分鐘
      。 苦瓜洗凈
      、剖開、去籽
      、切大塊
      ，放入排骨內(nèi)再蒸二十分鐘。 油鹽調(diào)味
      ，待熟軟時(shí)盛出食用
      。
      

      重點(diǎn)提示∶ 這道湯也可以直接用爐火煲，但湯汁較濁
        ，用蒸的湯較清爽
        。 顏色白的苦瓜較嫩
        ，綠色的苦瓜較脆
        ，只要 粒粗大者苦味都會(huì)較輕
      。
      

      
苦瓜排骨湯

      

      苦瓜500克
      ，排骨400克，蔥段
      、姜片
      、紹酒、鹽適量
      。
      

      作法：
      

      1、將苦瓜去瓜蒂
      、去瓤
      ，切成塊；排骨洗凈切小塊
      。
      

      2
      、鍋中加清水適量，燒開
      ，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈
      。
      

      3
      、鍋上火，放入排骨
      、清水
      ，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段
      、姜片
      、紹酒
      ，改用小火燒至排骨熟爛
      ，再加入苦瓜同煮約10分鐘
      ，加鹽調(diào)味即可。
      

      微波爐做法：放入排骨
      、清水
      ，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段
      、姜片、紹酒
      ，再用中小火20分鐘將排骨燒熟
      ，放入苦瓜后，先用高火3分鐘
      ，再用中小火10分鐘 即可
      。
      

      重點(diǎn)提示∶ 待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎
      ；用雞粉代替味精，味道更好
      ；此湯具有消暑解熱作用
      ，用微波爐作簡(jiǎn)單方便，是夏令佳品
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/67828.html.
      
          
      
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