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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      吃苦瓜太苦澀,有什么方法能不苦
      
        
      
            吃貨一枚
            2023-04-28 04:05:43
        
      

        
      
           
      吃苦瓜太苦澀,有什么方法能不苦
      我們都知道苦瓜是非常好的一種食物了
      ，在生活中不少人都是愛吃苦瓜的了
      ，經(jīng)常吃苦瓜是可以幫助我們起到養(yǎng)生作用的了
        ，但是在吃苦瓜的時(shí)候也是會出現(xiàn)發(fā)苦的情況了
      ，那么我們有什么好方法可以讓苦瓜不苦呢
      ，下面就讓我們一起看看吧。
      選：首先我們需要學(xué)會如何看苦瓜的品相
      。對于苦瓜來說
      ，有些是比較苦澀的了，有些苦味是會少一些的了
      ，一般來說
      ，苦瓜表皮的顆粒密小、無規(guī)則排列說明瓜肉較薄且較苦
      ，而顆粒大且飽滿的瓜肉較嫩
      、口感微苦。新鮮的苦瓜顏色為翠綠色
      ，吃起來口感清爽
      。顏色泛黃的苦瓜說明已經(jīng)老啦，所以在挑選苦瓜的時(shí)候就需要我們重視才行
      。
      切：把苦瓜一切兩半后
      ，要用勺子把中間的白色部分全部挖出，特別是那一層白膜挖得越干凈
      ，這幾個部位是非?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？嗟牧伺叮绻覀兛梢匀コ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，那么就會不苦了
        。切苦瓜片的時(shí)候要斜著切，并且要很薄
        ，因?yàn)檫@樣會大大減少苦瓜的苦味
        。
      泡：把切好的苦瓜放在鹽水中浸泡約十分鐘，炒之前再用水清洗一下
        ，清洗時(shí)用手輕輕揉搓
        ，并且要反復(fù)清洗幾遍，這樣會更大程度地祛除苦味
        。
      在中醫(yī)看來
        ，苦味食物大多屬于寒性的食物，苦瓜自然也不例外
        ，是大寒之物
        ，根據(jù)中醫(yī)“熱者寒之
        ，寒者熱之”的原則，用苦瓜清熱可說是正當(dāng)其用
        。特別在炎熱的夏季
        ，食用苦瓜是最適合不過的了?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？喙铣鍩犰罨鹜?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，還有一重要功效是降血糖，所以苦瓜還是糖尿病患者的理想食物
        。
      上面我們就給大家介紹了苦瓜的情況
        ，可以發(fā)現(xiàn)我們吃苦瓜是有好處的，但是也要小心苦瓜的苦味了哦
        ，這是很多人都不喜歡吃苦瓜的重要原因了
      ，因此上面給大家介紹的這些處理苦瓜的方法，這是我們需要重視起來的了哦
      。
      苦瓜是很好的食材
      ，怎么做口感才能不那么苦呢
      ？
      苦瓜在炒或者涼拌之前，可以先進(jìn)行腌制和焯水
      ，這樣做出來口感就不苦了
      。苦瓜是春夏季常見的蔬菜
      ，里面富含大量的維生素
      ，對人體有很大的好處。最關(guān)鍵的是苦瓜可以清熱
      、降火
      ，是最適合夏天的蔬菜。不過苦瓜的味道跟它的名字一樣
      ，相對來說較為苦澀
      ，很多人都不愛吃。
      

      1
      、腌制苦瓜很多人在做苦瓜的時(shí)候
      ，都是直接切好就放鍋里炒，這樣做出來的苦瓜
      ，不苦就怪了
      。其實(shí)有很多方法，是可以處理掉苦瓜的苦澀味的
      ，比如說進(jìn)行腌制
      。第一步就是切苦瓜
        ，關(guān)鍵在于把苦瓜切成薄片，并且把瓜瓤去除干凈
        。這樣吃起來口感比較清爽，沒有苦澀的感覺
        。之后放入食用鹽攪拌
        ，大概腌制兩分鐘就可以。放鹽是為了把苦瓜里的水分逼出來
        ，讓苦瓜變得更加清爽
        。在做的時(shí)候，把苦瓜的水分控干就可以
        。
      

      2
        、把苦瓜進(jìn)行焯水在制作苦瓜之前，可以進(jìn)行焯水
        。方法很簡單
        ，把切好的苦瓜放到開水當(dāng)中，燙5-10秒就可以
        。時(shí)間不宜太久
      ，否則會丟失苦瓜里的營養(yǎng)。經(jīng)過焯水后的苦瓜
      ，味道會比原來更好
      ，吃起來不會太苦。當(dāng)然也可以選擇用其他味道來抑制苦味
      ，比如說在菜里加鹽
      、加糖。當(dāng)苦瓜遇到其他味道的時(shí)候
      ，本身的苦味就會被中和
      ，我們在品嘗的時(shí)候，會先碰到調(diào)料的味道
      。接下來再吃苦瓜的時(shí)候
      ，就不會感覺到苦澀。
      

      3
      、多吃苦瓜的好處苦瓜的好處是比較堵哦的
      ，它算是一種寒性食物，具有清熱解毒的功效
      。對于愛上火的人來說
      ，苦瓜是一種很好的降火食材。而且苦瓜里含有一定量的苦味素
      ，能夠起到開胃的作用
      。夏天溫度特別高
      ，很多人不喜歡吃飯，可以考慮做一道清爽的苦瓜
      。
      苦瓜怎么做才不苦？
      大家好
      ，夏天到了
      ，多吃點(diǎn)苦瓜對我們的身體有非常多的好處，但是很多人做苦瓜的時(shí)候都是先放鹽
      ，其實(shí)那樣做是不對的
      ，今天我就教你正確的做法。首先
      ，我們準(zhǔn)備兩個苦瓜
      ，倒入清水，先用清水把苦瓜清洗一下
      ，把表面的污漬和灰塵清洗干凈就可以了
      。其實(shí)苦瓜挺嬌氣的，所以不要太用力地去揉搓
      。
      

      
洗干凈之后控干水分
      ，然后放到案板上，切去頭尾
      ，再從中間對半切開
      ，然后再用勺子把苦瓜中間的瓤刮掉不要。這個瓜瓤如果比較嫩的話
      ，也可以涼拌著吃
      ，我這個比較老了，所以就不要了
      。最里面的這層白膜是比較苦的
      ，我們盡量把它刮得干凈一點(diǎn)，如果喜歡吃苦一點(diǎn)的
      ，這層白膜也可以保留下來
      ，像這樣就可以了。
      

      
然后我們把它切成厚厚的薄片兒
      ，切的時(shí)候刀像這樣斜著切
      ，這樣切出來的苦瓜切面比較廣，會更漂亮
      ，而且更加容易入味兒
      。全部切好之后，裝入大一點(diǎn)的碗中
      ，然后加入一勺白糖
      。這一步有很多人都是用鹽
      ，其實(shí)是不對的。用白糖不會讓苦瓜變軟
      ，保留苦瓜脆爽的口感
      ，同時(shí)白糖的甜味兒還能中和苦瓜的苦味兒，這樣吃起來口感更好
      ，雖然微苦
      ，但是魚味兒清甜。充分?jǐn)嚢杈鶆蛑?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，先放一旁備用。接下來?zhǔn)備一個小碗
      ，加入一把木耳
      ，加入一小勺白醋，可以縮短泡發(fā)的時(shí)間
      ，并且泡出來的木耳更加的軟嫩
      。
      

      
然后倒入40度左右的溫水?dāng)嚢杈鶆颉Ｔ贉?zhǔn)備一個去皮的胡蘿卜
      ，先斜刀切成小段兒
      ，再改刀切成菱形片，這樣切出來比較漂亮
      。切好之后裝入碗中備用
      。再來準(zhǔn)備幾瓣大蒜，切成薄片
      ，切好之后裝入碗中備用
      。再來準(zhǔn)備一個小碗，打入兩個正經(jīng)的雞蛋
      ，加入一小勺胡椒粉去腥增香
      ，然后用筷子攪拌均勻，把雞蛋打散攪勻之后先放一旁備用
      。
      
把鍋中油燒熱
      ，倒入雞蛋液，雞蛋液定型后
      ，用筷子快速地把雞蛋液劃散
      ，這樣炒出來的雞蛋非常的滑嫩。炒好之后先盛出來備用
      。這時(shí)候我們的木耳已經(jīng)泡好了
      ，變得胖乎乎的，然后把它清洗兩遍
      ，把木耳上面的雜質(zhì)和塵土清洗干凈
      ，然后控干水分
      ，撈出來和胡蘿卜放一起，如果有太大的木耳就把它撕成小朵，處理好后先放一旁備用
      。
      
然后鍋中倒入一大碗清水
      ，水開之后加入一勺食用油，把腌好的苦瓜取出來擠干水分
      ，然后直接放入鍋中焯一下水，焯水的時(shí)間不用太長
      ， 30秒左右就可以
      ，這樣能去除草酸，也能去除一部分的苦味兒
      。 30秒之后把它控水撈出來裝入盤中備用
      。
      
再把木耳和胡蘿卜也倒入鍋中焯水一分鐘左右。一分鐘之后把它控水撈出來裝入盤中備用
      。然后鍋中加入少許食用油
      ，油熱之后把蒜片兒加進(jìn)來翻炒，炒出蒜香味兒
      。炒香之后再把木耳和胡蘿卜加進(jìn)來翻炒
      ，炒一分鐘左右，一分鐘之后再把苦瓜加進(jìn)來
      ，翻炒均勻
      。為了保留苦瓜清脆的口感，不要炒得太久
      ，翻炒30秒左右就可以
      ，炒好之后再把雞蛋加進(jìn)來，然后翻炒均勻
      ，炒勻之后加入一小勺鹽
      ，一小勺雞精，然后翻炒均勻
      ，炒至入味兒
      。
      
這樣我們一道非常好吃的苦瓜炒雞蛋就做好了。炒的時(shí)間不用太長
      ，像這樣就可以關(guān)火出鍋了
      ，這樣炒出來的苦瓜口感清脆爽口，微苦中還帶著一絲絲的清甜
      ，里面雞蛋和各種蔬菜搭配
      ，營養(yǎng)也是非常的豐富，口感非常的好吃入味兒。如果你喜歡趕緊收藏起來試試吧
      。我每天都會更新不一樣的美食視頻
      ，喜歡我的視頻就關(guān)注我吧。謝謝您的支持
        。
      

          
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